Con Aldo se cumple el viejo dicho : DE TAL PALO TAL ASTILLA. Lo que aprendi de parrilla fue gracias a Tito, a quien visitaba en su antiguo local de Monterrico para comprar charcuteria y carne, y me daba una clase en cada compra, sobre parrilla. Aldo usando la tecnologia ha logrado apuntalar estas clases. Las comparaciones son odiosas, pero he visto a otros cocineros y parrilleros, con termometros (que yo tambien a veces uso) y mucha complicacion, y la verdad Aldo es lo maximo, con la misma sencillez de Tito y sin mucha tecnologia explica todo. En resumen una buena brasa a la temperatura correcta, un buen corte de carne y mucho entusiasmo junto a un buen vino y cerveza para el parrillero. A mi juicio, uno de los cortes mas agradables es el vacio(tambien quisiera saber por que el nombre) o lomo plano en USA, y quizas mas complicados de preparar porque esa muy facil malograrlo si no se usa la tecnica correcta. Fuego indirecto es el truco.

De los mejores videos/tutoriales para hacer una excelente carne a la parrilla. Gracias.

#ElParrillada, dicese Bife de Chorizo, porque viene del desposte de toda la columna vertebral de la res y al ser colgada, da la apariencia de un «Chorizo gigante», de ahí el término en Argentina... Bife de Chorizo.

buenisimo tus videos El parrillada!, faltaba en peru un canal así para expandirse en el complejo mundo del asado, (desconozco si hay mas), por favor haz un video de como hacer el matambre, aguja, falda, vacio, y con que nombres encontrarlos en peru y estaria bueno hasta uno de como hacer los choris artesanales a lo argentino, vivo en argentina ahora, y es otro mundo respecto al asado. exitos con tu canal! PD. tmb seria bueno indicar con cada corte el tipo de fuego y otros pequeños detalles, para que sea mas preciso, hasta el tipo de carbon, y el braseado.

Saludos desde México 🤳🏼!! E echo varias parriladas de las que haces !

Si dejaras por lo menos 5 minutos de reposo luego de cocinarla . Igual te quedó genial 👌🏻

Muy buen bife , justo a la hora de almuerzo 👍🍽😋 saludos Aldo

Nunca dejes de hacer vídeos por favor !

Felicizades por los videos... Me gusta mucho que especifiques la parte de la canal que usas. Soy deshusador de carne en Madrid y no siempre se entiende en España los cortes Sur Americanos..... ME CAGO DE ENVIDIA.....

Bife ancho o bife angosto? Cual es mas suave y sabroso?

Excelente !!!!Ahora veré como me queda a mi .Gracias

Excelentes videos y más los de aprendizajes, saludos desde México

mis respetos maestroooo,siempre aprendo con sus recetas saludos desde tumbesss,ojala algun dia en sus videos ponga algo de iron maiden.

Excelente video como todos , gracias por compartir. Podrías hacer un video de un rack de costillas San Luis estilo BBQ! Gracias

Gracias por compartir tus conocimientos estimado... Quiero incursionar en el mundo de la parrilla y tienes buenos tips... Aunque también tengo mis secretitos por ahí

En España se llama Lomo Bajo... Muy buenos videos...

Gracias Aldo... un grande

Trabajo en don belisario, mi sueño es un día tener un gran restaurante parrillero, acá aprendiendo a hacer las carnes a la parrilla

En México y Estados Unidos es el New York... saludos.

Eres el real Maestro #TioParrillada!!

Solo precisar que el t-bone normalmente tiene muy poco solomillo, por eso normalmente el corte que se recomienda para tener una buena proporción de bife angosto y lomo es el porterhouse. Saludos.

Muy buena Aldo.

Un corte espectacular

Es un new york strip en Usa también lo llaman strip loin! Buen video nuevo sub

Todo un capó!!

Grande maestro saludos desde ecuador..!!! Abrzs

alguien más dijo: "NO LO HAGAS GOKUUUUUU", cuando corto la carne si dejarla reposar? :C

Entrecot se dice en Uruguay

Gracias por el video. Yo lo pongo un poco por el lado de la grasita para derretirla. A veces cuando quiero uno más grande hago un corte mariposa y con dos huevos " a caballo" queda inmejorable.

Es a fuego fuerte?

En España, es Chuletón de Lomo alto o lomo bajo, depende de la zona de donde se extraiga (Alto= zona del lomo más cercano al cuello. Bajo= zona del lomo más trasera )

Seria bueno saber cuanto pesa la carne que preparas para calcular mas o menos para cuantas personas

hermoso plato espero vuelvas a subir mas videos

Hola Parrillada... Me puedes indicar en donde compras tus carnes... Ya q no en todos los mercados se encuentran variedades de carnes

Odio las carnes que aún tienen sangre . Me gusta bien cocido 😍

Buenísimo gracias exelente corté

Solo llevan sal las carnes ??

Aldo milozzi lo explicas super brother. Haces asesoramiento inbox? Pues tengo una duda con un bife de cerdo que deseo hacer al cilindro y me recomiendes que aderezo aplicarle

Según dicen también, que el nombre bife de chorizo viene cuando se corta en churrascos delgados de aproximadamente una pulgada y se cocinan al término 3/4, donde la grasa que tiene al lado se comienza a desgrasar y contraer tomando la forma de un chorizo el churrasco.

Hola Aldo. Una pregunta.. haste un video de Huachalomo ..Quiero preparar..

Es lo mismo que el New York?

Hola se puede asar termino medio el beef chorizo?

Linda parrillita amigo. La hiciste vos?

De que grosor son aproximadamente los cortes?

Muy buen video

que altura debe de estar la parrilla

Amigo disculpa la ignorancia, nunca he hecho esto pero este martes me animate a hacerlo, veo q solo hechaste sal... Es haci como lo hiciste en el video solo con sal o alguna otra especia para hechar de por si te agradeceré de por si ya tienes un like y un suscriptor gracias

Es necesario hacer reposar la carne después de sacarla de la parrilla o es mejor comerla inmediatamente ?

Eres un Crack!!!

Solo se le aplica sal ?

Buenos días, te escribo de La Paz Bolivia, no se si hiciste el corte PUNTA DE S, pero no encuentro ese video, sería espectacular qué puedas hacer en caso de que no lo hayas hecho aun, y si lo tienes, haber si pasas el link. Saludos, sos un capo. #ElParrillada

Parrillada donde compras la carne. Hay alguna marca o lugar de preferencia?

AMIGO TITO,,,,,,yo cocino a la plancha,,,,de que tipo es mejor comprar,????,,,,,,vaca o TORO ??????,,,,,,,,,

En Santa Cruz de la Sierra le ponemos sal durante porque la sal seca la carne supuestamente.

Hola me gustó el vídeo, lo único que me llamó la atención es que no lo dejaste reposar una vez sacado de la parrilla, saludos desde Concepción Chile

Hola Aldo buenazo...Una pregunta . Como puedo marnarlo.puedes mandarme la receta por favor..Gracias..

EXCELENTE AMIGO MIYASHIRO!!! TENGO UNA DUDA #ElParrillada en tu tutorial dices que la cocción de bife es de 7 min. x un lado y 3-4 min. del otro peeeeeeero yo veo en otros vídeos que en la cocción del bife salen con tiempos de 2MIJUTOS POR LADO - 4 MINUTOS POR LADO - 8 MINUTOS POR LADO - 12 MINUTOS POR LADO según el término que se requiera y les sale genial. Ahora dime porque se diferencia en los minutos.de cocción de otros con el tuyo? Lanza el dato ps por fa....

Aprox de que ancho deben ser los cortes??

Este finde voy a jugarmela con tu receta de PullPork... Cuando braseas la pieza... y dices 1h por lado.... son 4 horas???

Hola podrías hacer un video con bife de chorizo pero con res nacional. A demás enseñarnos cómo pedirlo y en qué mercados de lima podemos comprar. Fui a la carnicería de tu papá y el kilo estaba más de 100 soles. Y lamentablemente no es nuestra realidad. Entonces si nos enseñas cómo pedirla en el mercado de cualquier barrio donde la carne está 25 a 30 soles el kilo te lo agradecería enormemente. Eres un capo.

Compa q pasó, xq no siguió con los vídeos?

#elparrillada. Donde puedo conseguir una parrillada de aprendizaje?

Bife de Chorizo buenazo!!!!!

Cómo se conoce en Colombia?

Hola! Cómo le llaman en Colombia?

Un dato importante, eso que le dicen "sangre" se llama mioglobina y es la proteína responsable del color de la carne, la sangre solo sircula por las venas y arterias. Saludos y buenas brazas

Chico que buenazooooooo! Oye donde diablos consigo ese corte ah? :S acá en los mercados no hay -_- se te extrañabaaa! haz mas videos xD

muy buen contenido deja descansar la carne

El bife ancho tiene la grasita al interior y el angosto alrededor.

No te falto esperar los 5 min para que los jugos se expandan otra vez? Como seria si sellamos la pieza entera y luego la cortamos, mejor o peor?

Where could I find a grill like that.

Saludos Tito..

En Guatemala le decimos puyaso

Y la pimienta negra , recién molida?

En EEUU se le conoce como NY Steak!.

Donde queda tu carniceria???

Hola. Donde recomiendas comprar la carne?

Déjala reposar cuando la quites de la parrilla, para que al momento de cortarla no pierda tantos jugos

Lomo liso en CHILE

Ese es el NY steak?

Mostrado tus vídeos de parrillas Haces pescados a la parrillada

Demasiado hecho para mi gusto, igual buen video

Ese es lomo liso

Y el reposo papi?

Solo sal

Y el limón?

Una pregunta el bife de chorizo, también es conocido como Ribeye

Esta crudo eso

Provecho, tanta carne ten cuidado con tus riñones.

Le pones suero y en 3 meses ya esta comiendo pasto de nuevo

Ta vivo eso cheee

Para nosotros en Pamplona eso es carne demasiado hecha.

No es sangre.

Con razón la cagué... Le metí como 15 mins x lado ... Se me seco jaaaaaaa

Bife d3 chorizo

Porque comer carne cruda es sinónimo de conocer de carnes eh? Tendré q fingir que me gusta la carne cruda para encajar en reuniones 😢

Tío cortarla la estás cagando