Elena Ambrosio quale pasticceria dove si trova grazie ?.

@@dorinaursu2854 a pompei ci sono 2 pasticcerie quella piccola che è sul fiume sarno vicino alla cartiera (quella storica) e poi il bar pasticceria che si trova a via lepanto 153 di fronte alla rotonda!!!

A prescindere dal fatto, che Chantilly deriva da dei monaci del omonimo castello, he arrivata in Italia vi è stata una personalizzazione in base alla propria appartenenza geografica, (più sei al nord più panna rapporto crema, più sei al sud più crema rapporto panna), la crema diplomatica si contraddistingue proprio perché nn solo crema pasticcera e Chantilly più panna, ma dovresti sapere che è una chibust ricca, cioè una Saint Honore arricchita.... Dimmi con cosa visto che fai le pulci ad un AMPI......

Perché la frolla non c'entra? Le craquelin mi sembra faccia parte della pasticceria francese.

A pompei :D

Maa baratid sida loo sameeyo. Dumar baad tahaye

Adhiga baro oo iicasum hadhow 😎🤣🤣

@@ladanweheliye5688 Ok Anigaa baranaayo, waana ku casumi

@@ladanweheliye5688 oo weliba hadaad doonaysana ku adopt-gareeynaayo

🤣🤣 ku dhaaro? Oo Xagaa aduunka ka dagantahay kow?

Pensato anche io Io con 25gr già,quando è fredda tende a budino. Mmmmmm secondo me qualcosa la cammuffano questi ....famosi pasticceri

non sopra gli 85c° altrimenti l' uovo 'strapazza", comunque una volta fredda si rapprende ancora

SARA' PER QUELLO CHE MI SONO VENUTI MALE?

In che senso non veritieri, la grammatura? Io invece ho notato notevoli differenze di esecuzione con quelle di Iginio Massari. Ha in procedimento totalmente diverso per la crema pasticcera e tra la l' altro lo sa anche un bimbo di 10 anni che la crema pasticcera con panna si chiama diplomatica. La chantilly è solo crema di panna.

@@favellac1266 chantilly all'italiana

Per me 230 grandi per 20 minuti brucia tutto

Credo sia per la cottura visto che immersa nei grassi (olio) ne ha bisogno in minor quantità nella ricetta visto che poi viene assorbito durante la cottura

Rosaria Carlino ciao, penso sia una questione di gusti e consistenze...C è chi usa solo amidi (riso o mais) e chi invece (della vecchia scuola) usa solo farina. In questo caso ha messo un mix delle due. Fai magari un paio di prove e vedi quale piace di più a te. Ciao

Rosaria Carlino

Marcello Resta Giusto ciò che dici, ma in Italia la chantilly è crema pasticcera con panna, in Francia panna montata con vaniglia e zucchero velo

In italia siamo bravissimi a giustificare i nostri errori dicendo "in italia si intende così"... basterebbe più semplicemente ammettere l'ignoranza e correggere il proprio errore.... ma, ripeto, siamo in italia... (Sicuramente il maestro è ben conscio dell' "errore", ma sarebbe stato bello chiamare la diplomatica col proprio nome, dato che un nome ce l'ha)

ciao , guarda che in molti corsi di pasticceria lo spiegano dall'inizio quando parlano di creme alleggerite con panna. non si tratta di "sviare" da errori (visto che lo puntualizzano dall'inizio) ma di un utilizzo "improprio" del termine chantilly che comunque viene accettato dalla maggiornaza dei pasticcieri (esempio iginio massari e luca montersino). ci tengono a puntualizzare che c'è questa "flessibilità" a chiamare crema "chantilly" quella che in realtà dovrebbe essere chiamata "crema leggera" o "crema diplomatica" e che, giustamente, i francesi rivendicandone la paternità dicono essere SOLO la panna montata con lo zucchero (non serve a "velo" ma anche quello semolato perché la quantità di liquidi nella panna è tale che si scioglie comq senza inficiare sul risultato).

Si si, senza dubbio.... ma siamo il Paese che ha accettato il "ma però", figurarsi se ci formalizziamo per una chantilly/diplomatica.

Diciamo che da un maestro ci si aspetterebbe un uso proprio dei termini, anche in virtù del fatto che in questo caso si stanno facendo delle preparazioni di origine francese. In Francia non si fanno problemi a declinare la meringa, a seconda della preparazione, in m. francese, italiana e svizzera. Sarebbe stato più corretto a questo punto chiamarla chantilly all’italiana.

😆

Non del tutto inesatto, perchè il dolce era davvero popolare tra i ciclisti grazie al suo grande apporto calorico. Diciamo che la storia è stata presentata in maniera un po' confusa

io sono Daniela io li ho fatti ibigne perche si abbassano

Fatti un bidet

tg