Vivo ad Arezzo e ogni volta che vado a Pompei vado sempre al gabbiano siete i numeri uno complimenti ☺️😁
@sarabertolucci14655 жыл бұрын
stupendi questi bignè....esecuzione impeccabile!
@lacucinadipatty78944 жыл бұрын
Complimenti ..una professionalità paurosa ..ottima spiegazione ..ottima ricetta ... grazie per i suoi consigli ..chapeau!!
@irinamalavasi84953 жыл бұрын
Mamma mia che spettacolo!!!!mi dispiace solo che ci sia una stato di distanza tra Pompei e Modena complimenti, veramente!
@massimilianocaramanico99174 жыл бұрын
Complimenti spettacolo divino.
@meiryalbadasilvacuna93326 жыл бұрын
Complimenti...ho fatto sono venuti buonissimi,grazie mille lei è un grandi...
@elenaambrosio47596 жыл бұрын
Svelato il mistero della dose diversa anche per le "zeppole di san Giuseppe" fritte e cotte al forno. Una spiegazione impeccabile. E presso questa pasticceria ci sono stata ed i dolci, ma anche i cioccolatini sono buonissimi. Seguirò tutti i consigli :)
@dorinaursu28546 жыл бұрын
Elena Ambrosio quale pasticceria dove si trova grazie ?.
@claudiosilvestro4 жыл бұрын
@@dorinaursu2854 a pompei ci sono 2 pasticcerie quella piccola che è sul fiume sarno vicino alla cartiera (quella storica) e poi il bar pasticceria che si trova a via lepanto 153 di fronte alla rotonda!!!
@mcbmcb51637 жыл бұрын
Video bellissimo e dolci buonissimi. Cmq somiglianza del maestro-pasticciere con Putin impressionante
@madoniasanta56067 жыл бұрын
Buongiorno fantastica vorrei assaggiarli complimenti si nota un grande professionista 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@zitounicollection98072 жыл бұрын
تبارك الله عليك كل شيء أنيق ومتقن يالتوفيق
@MrLakmed7 ай бұрын
Maestro lei è bravissimo e seguirò tutti i suoi consigli in questo video peró la chantily non è la crema pasticcera con penna, questa è una favola tutta italiana. La chantily è doppia panna montata a freddo
@FaberFest4 жыл бұрын
Mazza complimenti. Video ricco di informazioni.
@anna936576 жыл бұрын
Bravissimo maestro 👩🍳
@mcbmcb51634 жыл бұрын
Sig Gabbiano lei è un grande maestro della pasticceria italiana.
@tommasoares28183 жыл бұрын
Che meraviglia😍😍😍😍🥰🥰
@zahraanvari4249 Жыл бұрын
Che meraviglia grazie mille
@cataldocatalano28665 жыл бұрын
Ciao Salvatore, complimenti per i tuoi video. Vorrei sapere quanta farina precisamente bisogna mettere per fare la frolla al cacao, nella grafica è riportato 250 g. mentre quando tu la spieghi dici 150 g. Infine, per quanto riguarda la ganache montata gli ingredienti vanno inseriti tutti a freddo oppure bisogna scaldare la panna? Ti ringrazio, ciao
@giacomopaolillo89104 жыл бұрын
Nella frolla al cioccolato lui dice 150 di farina bianca, e voi avete scritto 250,qual è la dose giusta? Grazie.
@ibraviragazzi7 жыл бұрын
wow che professionalità! so che è anche una scuola...
Una macchina da guerra, spettacolare 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@danyurso70063 жыл бұрын
Capolavoro❤
@lilol96444 жыл бұрын
Va come fa tutto facile 😅 È proprio vero che l'arte non è acqua 👍👍👍
@mostafarhachtoule77925 жыл бұрын
complimenti e un vero chef
@zangelo645 жыл бұрын
Complimenti per la spiegazione,ma sopratutto per la qualità del prodotto finito,almeno dal punto di vista dell'occhio,e dubito che con questi ingredienti non siano pure buoni.Bravo...
@marioargento47193 жыл бұрын
Salvatore, complimenti per le tue infinite declinazioni di bignè, ma tutte quelle sac à poche di plastica non inquinano abbestia? Con le pistole a tubo riutilizzabili si possono comunque declinare i bignè.
@mariateresamarotta31904 жыл бұрын
Bravissimo, grazie
@gdr79214 жыл бұрын
Che bravo, grazie
@fathiinkhoiriyyah12355 жыл бұрын
woww so professional!
@mariahc.crawley8845 жыл бұрын
Extraordinary!
@angeloparnoffi90774 жыл бұрын
Ma di cosa vogliamo parlare!Grande maestro
@solomonmendonca32232 жыл бұрын
What a master. Wow
@rosariacarlino87867 жыл бұрын
ok proverò grazie che miai risposto buona serata
@maryamtehrani414 жыл бұрын
Thanks , it was great
@Idenl5 жыл бұрын
Vedo che ancora tra professionisti si ricade nella confusione che c´è tra crema Chantilly e crema Diplomatica. Il Sig. Gabbiano ha messo una crema Diplomatica nel Bignè fritto. Crema Chantilly = panna + zucchero vanigliato montata. Crema Diplomatica = Crema pasticcera + crema Chantilly.
@bernardomasi20964 жыл бұрын
A prescindere dal fatto, che Chantilly deriva da dei monaci del omonimo castello, he arrivata in Italia vi è stata una personalizzazione in base alla propria appartenenza geografica, (più sei al nord più panna rapporto crema, più sei al sud più crema rapporto panna), la crema diplomatica si contraddistingue proprio perché nn solo crema pasticcera e Chantilly più panna, ma dovresti sapere che è una chibust ricca, cioè una Saint Honore arricchita.... Dimmi con cosa visto che fai le pulci ad un AMPI......
@jacopopellicciotti84924 жыл бұрын
Che poesia!
@rominamecozzi27993 жыл бұрын
Complimenti😉
@oranlemarindoran18726 жыл бұрын
billissimo, bravo chef
@silviafesta48203 жыл бұрын
mamma che bontà complimenti😉
@rosariacarlino87867 жыл бұрын
che sono buoni sei bravissimo
@leeannwiley16235 жыл бұрын
So scrumptious
@mariaizzo71555 жыл бұрын
Non hanno niente a che vedere les èclairs con la pasta frolla e il becchuccio riccio!!!E il Paris Brest e fatto con una crema Paris Brest composta di crema inglese che è una pasticciera con burro maisena e uova latte addizionata di pralinè che e un caramello duro con mandorle e si macina tutto!!Questo si chiama Pralinè!!Scusatemi sono cresciuta in Belgio Ho lavorato a Verviers in una grande pasticceria e so troppo bene le tecniche impiegate per questi dolci !!Poi cè you tube che ne pieno di tutto e di più dei dolci francesi !!E belghi come i Waffel gaufres di tutte le misure!!! Ma voi li avete sconvolti !!!!Saranno pure buoni per carità non vi tolgo il merito ma dateli un nome prettamente vostro !!!
@SuperOmarro2 жыл бұрын
Perché la frolla non c'entra? Le craquelin mi sembra faccia parte della pasticceria francese.
@chefbuzyeshemlise79176 жыл бұрын
Bravo Chef!!!
@Dave-82204 жыл бұрын
il bignè è la cosha più sthraaaaaaaaaoooooooooooooooooooooooordhinarhia e delicata che si possa trovare in natiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiura
@fireworks59245 жыл бұрын
Salve, saprebbe mica consigliarmi qualche trucco o accorgimento per avere un bignè /ecleir con il guscio più liscio possibile "senza crepe" grazie mille!!
@raffaelemollo84687 жыл бұрын
Maestro per fare una buona glassa per i bignè a cioccolato
@x57pkfuet986 жыл бұрын
thanx chef 👌👌👌
@Joker-hg1rg5 жыл бұрын
bravo
@lorislaurencig70987 жыл бұрын
Fantastico!
@annamennella40596 жыл бұрын
Bravissimo! Dove si trovano questi meravigliose delizie?😍😋👏🖒🎂
@claudiosilvestro4 жыл бұрын
A pompei :D
@massimorinzelli56932 жыл бұрын
Ciao da noi in Sicilia si chiamano Castagnola (quello fritto)
@francescotarantino21262 жыл бұрын
Qualcuno mi sa dire come potrei eventualmente fare una ganache montata con il cioccolato al latte o fondente. Grazie mille. Ps. Ricetta spettacolare
@tomchouaib25115 жыл бұрын
Bravo
@twxale2317 жыл бұрын
lei è un grande
@elisas65677 жыл бұрын
Fantastico
@ladanweheliye56885 жыл бұрын
I want them all. Please adopt me.
@Xaq_udirir3 жыл бұрын
Maa baratid sida loo sameeyo. Dumar baad tahaye
@ladanweheliye56883 жыл бұрын
Adhiga baro oo iicasum hadhow 😎🤣🤣
@Xaq_udirir3 жыл бұрын
@@ladanweheliye5688 Ok Anigaa baranaayo, waana ku casumi
@Xaq_udirir3 жыл бұрын
@@ladanweheliye5688 oo weliba hadaad doonaysana ku adopt-gareeynaayo
@ladanweheliye56883 жыл бұрын
🤣🤣 ku dhaaro? Oo Xagaa aduunka ka dagantahay kow?
@valericabucur1114 жыл бұрын
Ho cappito nulla! Grazie🤣🤣🤣🤣🤣
@sandraciofalo91545 жыл бұрын
Finalmente ho capito dove sbagliavo, lo zucchero a velo va messo prima della crema😁
@mariavanacore40756 жыл бұрын
salve, usate la farina oo? Grazie
@salvatorescarano50113 жыл бұрын
Mi scusi x la pasta frolla sono 150 grammi o 250 grammi di farina
@filippolanza35553 жыл бұрын
A 230 gradi per 20 minuti si brucia tutto!!! 170 180 van più che bene !
@giudittatirelli25966 жыл бұрын
Ma 50 gr di farina, non sono un po' troppi per 250 gr di latte?
@antoniettadipaolo24935 жыл бұрын
Pensato anche io Io con 25gr già,quando è fredda tende a budino. Mmmmmm secondo me qualcosa la cammuffano questi ....famosi pasticceri
@giusydimatteo59997 жыл бұрын
innanzitutto complimenti! vorrei chiederti una cosa quando si cuoce la crema pasticcera per non sbagliare ci fermiamo quando raggiunge gli 82-83 gradi o fino a quando ci sembra densa?
@thomascapra85577 жыл бұрын
non sopra gli 85c° altrimenti l' uovo 'strapazza", comunque una volta fredda si rapprende ancora
@laLa-rl8id2 жыл бұрын
Poesia
@tizianadigiovine49894 жыл бұрын
Mi sono persa il pasaggio...la panna con la mandorla dove l hai messsma?
@cirorusso72264 жыл бұрын
Sono venuto alla tua pasticceria facendo trenta chilometri nella speranza di trovare il baba in barattolo che avevo gustato in una pizzeria . E invece pare che non lo abbia in vendita al dettaglio !
@user-ml8ku9zq6e8 ай бұрын
🤙🍍🏝 3:38
@yuritugnolo66894 жыл бұрын
La crema pasticcera non si capisce, hai messo tutto insieme oppure il latte l'hai riscaldato prima?
@stevetipping7 жыл бұрын
Wow
4 жыл бұрын
Complementi!!
@twxale2315 жыл бұрын
Ma le mandorle che vanno nella panna x aromatizzarla il giorno dopo vanno tolte p frullate
@87Marilia5 жыл бұрын
Ma perché quando mettiamo le 7 uova con tutte misure giuste rimane liquido il impasto ?? Io quando metto solo 3 rimane perfetto la consistenza ?? Qualcuno mi spiega
@faustinominieri52316 жыл бұрын
Sarà pure bello esteticamente il video ma per quanto agli ingredienti non sono affatto veritieri che delusione
@stefmore15665 жыл бұрын
SARA' PER QUELLO CHE MI SONO VENUTI MALE?
@favellac12664 жыл бұрын
In che senso non veritieri, la grammatura? Io invece ho notato notevoli differenze di esecuzione con quelle di Iginio Massari. Ha in procedimento totalmente diverso per la crema pasticcera e tra la l' altro lo sa anche un bimbo di 10 anni che la crema pasticcera con panna si chiama diplomatica. La chantilly è solo crema di panna.
@yuritugnolo66894 жыл бұрын
@@favellac1266 chantilly all'italiana
@filippolanza35553 жыл бұрын
Per me 230 grandi per 20 minuti brucia tutto
@vertigini805 жыл бұрын
Mmmmm boni!
@antoniettadipaolo24935 жыл бұрын
Quello che non capisco è perché la pasta choux e' diversa tra quelli al forno e quelli fritti. Sono curiosa grazie
@WestCruX5 жыл бұрын
Credo sia per la cottura visto che immersa nei grassi (olio) ne ha bisogno in minor quantità nella ricetta visto che poi viene assorbito durante la cottura
@karemviola5 жыл бұрын
Wuuuua😋😋
@donaldtrumpoli5185 жыл бұрын
Riassunto del video: DUE ETTI DI TUTTO!
@umbertocorrado99057 жыл бұрын
che dolci buoni
@rosariacarlino87867 жыл бұрын
perchè metti x la crema 2 farine grazie
@NinaNina-xk9cn7 жыл бұрын
Rosaria Carlino ciao, penso sia una questione di gusti e consistenze...C è chi usa solo amidi (riso o mais) e chi invece (della vecchia scuola) usa solo farina. In questo caso ha messo un mix delle due. Fai magari un paio di prove e vedi quale piace di più a te. Ciao
@ciccibrock6 жыл бұрын
Rosaria Carlino
@marcelloresta7 жыл бұрын
Crema pasticcera piu panna montata non si chiamava crema diplomatica? La chantilly è la panna fresca montata con lo zucchero a velo e la vaniglia
@agserge19987 жыл бұрын
Marcello Resta Giusto ciò che dici, ma in Italia la chantilly è crema pasticcera con panna, in Francia panna montata con vaniglia e zucchero velo
@georg9467 жыл бұрын
In italia siamo bravissimi a giustificare i nostri errori dicendo "in italia si intende così"... basterebbe più semplicemente ammettere l'ignoranza e correggere il proprio errore.... ma, ripeto, siamo in italia... (Sicuramente il maestro è ben conscio dell' "errore", ma sarebbe stato bello chiamare la diplomatica col proprio nome, dato che un nome ce l'ha)
@robertopugliese25286 жыл бұрын
ciao , guarda che in molti corsi di pasticceria lo spiegano dall'inizio quando parlano di creme alleggerite con panna. non si tratta di "sviare" da errori (visto che lo puntualizzano dall'inizio) ma di un utilizzo "improprio" del termine chantilly che comunque viene accettato dalla maggiornaza dei pasticcieri (esempio iginio massari e luca montersino). ci tengono a puntualizzare che c'è questa "flessibilità" a chiamare crema "chantilly" quella che in realtà dovrebbe essere chiamata "crema leggera" o "crema diplomatica" e che, giustamente, i francesi rivendicandone la paternità dicono essere SOLO la panna montata con lo zucchero (non serve a "velo" ma anche quello semolato perché la quantità di liquidi nella panna è tale che si scioglie comq senza inficiare sul risultato).
@georg9466 жыл бұрын
Si si, senza dubbio.... ma siamo il Paese che ha accettato il "ma però", figurarsi se ci formalizziamo per una chantilly/diplomatica.
@emma_166 жыл бұрын
Diciamo che da un maestro ci si aspetterebbe un uso proprio dei termini, anche in virtù del fatto che in questo caso si stanno facendo delle preparazioni di origine francese. In Francia non si fanno problemi a declinare la meringa, a seconda della preparazione, in m. francese, italiana e svizzera. Sarebbe stato più corretto a questo punto chiamarla chantilly all’italiana.
@OoOSanjiOoO4 жыл бұрын
In realtà lo zucchero velo non va messo nei fritti a meno che non si consuma subito
@carlobrandolini52495 жыл бұрын
Non sapevo che l'aria venisse inglobulata
@PC-tb2ck4 жыл бұрын
😆
@franckgrosset202 жыл бұрын
😋😋🥰🇨🇵
@TheFelix632 жыл бұрын
io darei una palla per cucinare così
@annamariacuius72657 жыл бұрын
😱 😍😍😍😍
@user-ko4vq5eu4f4 жыл бұрын
+ 1 подписка 🤗🤗🤗🤗
@Mirtilla19837 жыл бұрын
carino il video, peccato per l'inesattezza sulla storia di un dessert: il Paris-Brest fu inventato da Louis Durand in onore dell'omonima gara ciclistica e per questa ragione ha una forma circolare che ricorda una ruota. Complimenti invece per la qualità del video e la capacità comunicativa e la tecnica di Salvatore Gabbiano
@lucadido68646 жыл бұрын
Non del tutto inesatto, perchè il dolce era davvero popolare tra i ciclisti grazie al suo grande apporto calorico. Diciamo che la storia è stata presentata in maniera un po' confusa
@danielacossari86776 жыл бұрын
io sono Daniela io li ho fatti ibigne perche si abbassano
@sandraciofalo91545 жыл бұрын
C O M P L I M E N T I😃
@user-ko4vq5eu4f4 жыл бұрын
👍👍👍👍👍😋😋😋😋
@user-hk7kw4hu7k6 жыл бұрын
😍😍😍❤❤❤❤
@1louis9417 жыл бұрын
Acceptable, but this is not a Paris-Brest, a Paris-Brest is made with a "crème mousseline au praliné" which is basically pastry cream mixed with praliné and monté with butter... but overall it's ok !... not mentionning that the story he told about the Paris-Brest is false, the gâteau was made in honor of the race, a demand that was ask by the creator of the race... nothing with cyclists eating them while climbing hills ^^