Finalmente qualcuno che spiega i perché....grande grande grande!
@angeladigiorno9350 Жыл бұрын
Un grande maestro si distingue per la sua capacità di insegnare! Grazie💯
@francescoanastasio20214 жыл бұрын
"mamma mamma, dove hai messo il refrattometro?" 😂 battute a parte, davvero un'ottima spiegazione, verrebbe voglia di ascoltarlo per ore
@p.i.96853 жыл бұрын
🤣🤣
@massimochen74264 жыл бұрын
ho avuto l'onore di essere un alunno del chef Leonardo di Carlo, secondo me lui è molto bravo e fino ad oggi non ce nessun libro di pasticceria professionale che può essere paragonato al suo. altri libri sono solo ricettari non professionali
@bameri90513 жыл бұрын
Ciao massimo ho una domanda visto che sei stato suo alunno oggi ho fatto i bignè con la sua ricetta mi sono venuti tutti bucati sotto e alcuni si sono appiattitu
@cinziacatacchio7416 Жыл бұрын
Nel mio gruppo di appassionati di pasticceria il libro del Maestro lo indichiamo come "La Bibbia della Pasticceria"! 😉
@Thepursuitoftastiness4 жыл бұрын
Maestro io la amo!
@feena92414 жыл бұрын
For a second I legit thought Leonardo Di Caprio was gonna show me how to make Cream Puffs
@thegoldenstar74774 жыл бұрын
Lol imagine that. Speaking perfect Italian as well...
@sssteven84 жыл бұрын
Me too :-)
@yuliabachvarova4 жыл бұрын
Same here
@riverpb52504 жыл бұрын
man, same
@deminada39644 жыл бұрын
Just go back to school to learn to read
@marcodigiandomenicochef62513 жыл бұрын
Ragazzi che maestro Leonardo Di Carlo!! Tecnica, fantasia e carisma.... eccellente
@isabellabraga7609 Жыл бұрын
Que maravilha chef! Cada vez mais encantada com a gastronomia Italiana. Parabéns! Uma obra de arte comestível 👏👏👏👏
@carmelcorreale32114 жыл бұрын
I like the fact that oil can be used instead of butter, some have a lactose intolerance thank you from Australia
@faribaandolfatto68682 жыл бұрын
Senza parole, spero che anche mia figlia diventi una pasticcera così,,, spettacolare! Complimenti
@brunabenevento22162 жыл бұрын
Leonardo lo amo da....decenni!! Quante lezioni a "A tavola con.lo chef" di Roma!! E' bravissimo
@yuliabachvarova4 жыл бұрын
The trick with the shortcrust pastry on top is really cool and takes the whole concept to another level. I am baking these cream puffs / profiteroles on a regular basis, so next time will try the one here for sure. Thanks for the great video lesson Chef Di Carlo!
@likeliku59082 жыл бұрын
Zs
@thegoldenstar74774 жыл бұрын
Un altro video eccellente. Questo bignè è pura poesia.
@alambikkopatafruskj55252 жыл бұрын
Codesto dolce è un capolavoro magistralmente eseguito.
@antoniobivona96332 жыл бұрын
Un vero professore. Chiarissimo. Bravissimo.
@cogybear Жыл бұрын
This is the best chef and video I have seen, doing it in a way we can all copy at home and explaining every detail, even offering fool proofing for idiots like me!
@chezpry3 жыл бұрын
Mamma mia!! Ma voi italiani siete dei maestri nati!! Grazie x insegnaci tutti i passaggi!!
@cartoons90474 жыл бұрын
I miei complimenti.. che dire... cucinare è un'arte a tutti gli effetti
@Ni15914 жыл бұрын
Mo mamma miaaaaa che spettacolo!!! Anche costasse 8 euro al Bignè ne varrebbe assolutamente la pena!!!!
@liviobabich9525 ай бұрын
Poesia paradisiaca 😍😋🧁👏
@enzamannarino47794 жыл бұрын
È una meraviglia!!! Si potrebbe usare lo zucchero di canna, visto che quello di barbabietole non si trova in zona? Il risultato può essere uguale, anche se forse il sapore è sicuramente un po' diverso? Ti ringrazio! E ... complimenti! Alta pasticceria! 😋😋😋👍🤗
@antonellamenegatti91584 жыл бұрын
Ma che bravo, bravissimo, proverò a farli penso proprio che sono buonissimi 👍👍👍👍👍🙋
@BigboiiTone Жыл бұрын
One thing i would change is i would twist the puff as i applied the cream on top. Looks way better that way
@danilnogoibaev8301 Жыл бұрын
Ottimo e molto chiaro.grazie .❤
@godricalex35314 жыл бұрын
Very clear and informative. Thank you!!!
@viktorbespalyi60644 жыл бұрын
Bravo maestro!
@lilli16304 жыл бұрын
Grazie per la lezione! 😊
@riccardoaiello1821 Жыл бұрын
Pazzesco! l'unica parola che mi viene dopo aver visto questa lavorazione
@FG6530-b7q4 жыл бұрын
ART, bravo maestro
@gennaterra4 жыл бұрын
This is taking Salted Caramel to another level !!
@marcob11252 жыл бұрын
se non è arte questa..... grazie MAESTRO
@giovannamartinelli62874 жыл бұрын
No vabbè ...ho la bava alla bocca! Fantastico sto bignè
@WurstRELOADED4 жыл бұрын
After misreading the title, I was really disappointed to not be greeted by Leonardo Di Caprio.
@carmelascuotto50854 жыл бұрын
Una meraviglia complimenti
@valeriosilvi11834 жыл бұрын
La pentola sgraffignata non me lo sarei aspettato 😁😁 Ottima ricetta comunque
@lidiaferraris55274 жыл бұрын
Anche io l'ho notato. ORRORE!
@liviobabich9522 жыл бұрын
Sì brutto da vedere e malsano per chi se lo mangia 🤔
@BigboiiTone Жыл бұрын
5:50 what a wonderful hole! Any chef would be happy to spurt his cream that void, filling it to overflowing with the force of his creaming 😊
@mariazappia52693 жыл бұрын
Bellissimo, e bravissimo.. Si può fare anche con lo zucchero normale? Grazie
@angelogiacomino12344 жыл бұрын
Che spettacolo, Massari chi? 😂
@1983nanenane4 жыл бұрын
Che spettacolo!! Mitico maestro!
@favellac12664 жыл бұрын
Eh sicuro mi uscirà cosi. Ha persino lo strumento per vedere se il punto di cottura del caramello è giusto. Dai ... impossibile replicarlo. Al massimo arriverei al bignè e riempirlo con crema pasticciera e una velata di zucchero o di cioccolata fusa. Il duo bigne è un opera d arte.
@valentinoettorre9776 Жыл бұрын
Grazie. Sembra davvero gustoso. Rubo
@daniele199964 жыл бұрын
Si ok, ma dove lo posso comprare?! 🤤
@juanamontero7270 Жыл бұрын
Hola ese caramelo es una imitación al Tofi Argentino 😊🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
@walterricciardi27692 жыл бұрын
Bravissimo. Un bignè stupendo. Ma la ricetta del frollino da mettere sul bignè dove la trovo ?
@michelam49092 жыл бұрын
Ha dato gli ingredienti e non le dosi E poi non si vede bene e cotto o crudo ?
@SuperOmarro2 жыл бұрын
Pari peso per ogni ingrediente. Esempio: 50 grammi di zucchero 50 grammi di burro 50 grammi di farina debole. Impasti lo metti a riposare in frigo un'oretta, poi lo stendi e ricavi i quadratini da adagiare sui bignè.
@SuperOmarro2 жыл бұрын
@@michelam4909 è crudo, va cotto con i bignè
@seanonel3 жыл бұрын
I love this channel...
@valeriovettore4123 жыл бұрын
sempre numero 1
@marnero58412 жыл бұрын
Al caramello avevo la bava alla bocca, complimenti Chef
@zahraanvari42494 жыл бұрын
Grazie mille
@stefanoperini795 Жыл бұрын
Top❤
@gabrielerossi67533 жыл бұрын
Scusi sarebbe possibile sapere le.dosi precise per fare la.parte sopra del quadratino?E.della crema nocciola?La.spatola è un comune leccapentola?Grazie mille
@michelam49092 жыл бұрын
Idem !Spatola e spessa ma non si sa la marca Forse meglio un cucchiaio di legno piatto a spatola Almeno finché non cuoce !E molto complesso ..manca ricetta del quadratino !E LA CREMA NOCCIOLE Io farò solo i bignè normali E poi proverò!Ma quadratino non so..!
@qweretyuiopas4 жыл бұрын
Don't overdo it *adds silver leaf flakes on top*
@fabiosannio87744 жыл бұрын
Di carlo top come sempre
@babispetrogiannis25123 жыл бұрын
Chef, why do you add glucoze in the cream ? If you don't add glucoze (or sugar I guess) what will be the affect in the caramel ?
@eraika863 жыл бұрын
Ciao grazie per il video. Vorrei chiederti un consiglio. Cucino spesso il caramello mou e tempo fa ho provato ad affogarlo in una bavarese. Il problema è che il caramello a contatto con la bavarese si è sciolto completamente, immagino perché è sensibile all'umidità. Hai qualche suggerimento da darmi in merito?
@LaidoStrike4 жыл бұрын
Spettacolare
@diodoubled9 ай бұрын
Where is the recipe for the hazelnut cream, how to complete the recipe, I need it very badly please ?!
@marcosella25304 жыл бұрын
Grande prof💪👍
@chiappa854 жыл бұрын
La perfezione è divina....e quindi dio c'è
@zzella864 жыл бұрын
unico sei un grandeee
@user-jp4xo3hd4t4 жыл бұрын
Bravo👍
@safijaajdinovic92263 жыл бұрын
Arte ITALIANA!!
@BD-zh8fl4 жыл бұрын
Ma quello zucchero da dove proviene? Io non ho mica capito
@ilmelangolo4 жыл бұрын
CHE SPETTACOLO
@marcusaurelius43664 жыл бұрын
Recipe for shortcrust please
@lucacingolani66813 жыл бұрын
bello e buono ma un pentolino nuovo sarebbe mejo!
@ElizabethVaca-jp9sr Жыл бұрын
❤❤❤
@Projets964 жыл бұрын
delizioso
@MrWnw4 жыл бұрын
The recipe for hazelnut cream? :( Where could I find it please? Looks so silky smooth :3
@marcosella25304 жыл бұрын
Maestro innanzitutto complimenti come volevo chiedere: per quanto riguarda il w della farina?
@lilli16304 жыл бұрын
Forse ti è sfuggito, ma nel video l'ha detto. Una farina debole. Io ho preparato con la sua ricetta all'olio d'oliva dei bignè salati ed erano perfetti. 😊
@marcosella2530 Жыл бұрын
@@lilli1630grazie mille e scusa il ... Ritardo nella risposta😅😅😅
@salvo82353 жыл бұрын
Ne sa veramente tanto
@mateussilvamiccichelli16063 жыл бұрын
Mi piacerebe fare corso con te.
@maxbarbier24283 жыл бұрын
La pentola dove fa il caramelo è in uno stato da paura! A quel livelo è una vergogna!!
@emanueleronchetti82134 жыл бұрын
Quello zucchero "poco raffinato" di barbabietola è una fregatura, perchè come insegna mio padre che lavora in uno zuccherificio la melassa di barbabietola non è buona. Quindi o ne hanno lasciata così poca che non dà nessun effetto o hanno mescolato lo zucchero già pronto e raffinato la melassa di canna. Comunque ben venga che utilizzi uno zucchero italiano.
@AirsickHydra4 жыл бұрын
Thumbnail wasn't showing for me FYI
@italiasquisita4 жыл бұрын
What do you mean?
@AirsickHydra4 жыл бұрын
@@italiasquisita I see it now, maybe youtube was slow in loading it! - Couldn't see the thumbnail on the youtube page. Seems fine now!
@oneitalia23122 жыл бұрын
Can you have the English translation toward the top of the screen instead of the bottom of the screen??? Having it on the bottom blocks EVERYTHING the Chef is doing
@italiasquisita2 жыл бұрын
We provide the translation then it is yt that displays the subs. But if you watch the videos from a pc, you can move the captions where you prefer…
@oneitalia23122 жыл бұрын
@@italiasquisita Thank You for your prompt rphine With regard to my English translation request, I watch the videos from my phone - I don't have the ability to move the captions, and my landscape mode disappeared. Anyway, I SO APPRECIATE the WONDERFUL videos you are putting on KZfaq. I have learned SO MUCH from the true professionals. I can never truly THANK ALL OF YOU!!! ~♡~
@oneitalia23122 жыл бұрын
*Correction: "prompt reply" *
@fedestl25794 жыл бұрын
Please react to "LA MEJOR PIZZA DEL MUNDO (Pablo Basilio y Marcos Di Cesare)"
@ricefields91214 жыл бұрын
A 12:19 si riassume la mia reazione alla scena stessa di quell'istante
@antoniocristodoro475 Жыл бұрын
Tutto molto bello ma la pentola a 7:37 è davvero inguardabile, a quanto so è molto pericolosa...
@giusydimatteo70753 жыл бұрын
🔝🔝🔝🔝🔝🔝
@FaustoFedi3 жыл бұрын
A momenti si affetta il dito 15:06
@nontelodicocomemichiamo83034 жыл бұрын
avevo letto leonardo di caprio dannazione
@purplestarowl893 жыл бұрын
💖💖💜💜💛🧡
@andreat76704 жыл бұрын
Non ho capito che zucchero ha usato
@matthyu974 жыл бұрын
Ma la ricetta è di Leonardo o di Carlo?
@favellac12664 жыл бұрын
Certo che passare da cucinare male a questo con gente che parla di stirare e raffreddare la pasta del frollino, mi sembra di essere in paradiso. Fluttuante come in una nuvoletta di zucchero filato
@dazzo924 жыл бұрын
Mi è venuto il diabete guardando quel caramello 🤤
@andreafluid4 жыл бұрын
domanda: ma il biscottino da mettere sopra il bignè è l'impasto tirato, tagliato e congelato? Perché nel video sembra cotto da come lo maneggia Di Carlo.
@abdel11164 жыл бұрын
Impasto tirato e raffreddato anche solo in frigorifero
@MrWnw4 жыл бұрын
Leonardo di Caprio < Leonardo di Carlo, hm?
@MateusVIII4 жыл бұрын
"Home made" Proceeds to use advanced baking utensils and adds silver leafs on top. Don't know about you but my home isn't Versailles
@allgonoemo42173 жыл бұрын
U have a hand and u have an oven with a baking sheet The original bakers who created pate a choux made it in woodfired ovens entirely by feel. No grams. Git gud
@MateusVIII3 жыл бұрын
@@allgonoemo4217 yeah, I can do a home made version of that, but that on the video is not home made
@allgonoemo42173 жыл бұрын
@@MateusVIII it is, but the man is a professional and Italian Gotta have some hype to it
@MateusVIII3 жыл бұрын
@@allgonoemo4217 which is why it is not home made, get it?
@allgonoemo42173 жыл бұрын
@@MateusVIII it is homemade if u make it in ur home Hes making it in his workshop
@DesignMnM4 жыл бұрын
Domanda; la farina gelifica a 92°, se ben ricordo, come mai basta raggiungere i 78°?
@antoniocichello17044 жыл бұрын
78 sono i gradi di cottura non di gelatificazione
@DesignMnM4 жыл бұрын
@@antoniocichello1704 certo, questo l'ho capito, ma chiedo come mai non si fa' gelificare la farina?
@antoniocichello17044 жыл бұрын
@@DesignMnM evidentemente non è necessario gelitificare la farina
@antoniocichello17044 жыл бұрын
@@DesignMnM è un' altra preparazioneeeee
@DesignMnM4 жыл бұрын
@@antoniocichello1704 dici? Perchè c'è un pastry chef giapponese che, proprio per la pasta bignè, gelifica a 92°... ma ognuno avrà la sua tecnica, ci mancherebbe.
@Dave-82204 жыл бұрын
scusate esiste zucchero semolato non di barbabietola
@conorhughes60184 жыл бұрын
Homeboy is cooking out of a drawer
@CristianoAdiutori Жыл бұрын
Gesù cristo
@cojomberos872 жыл бұрын
Daghene 3 a to suocera, che dopo la me li porta in macelleria
@nbastealer28233 жыл бұрын
C'è chi ha letto "leonardo di caprio" e chi mente
@patavinity12624 жыл бұрын
You need to find someone with better English for your subtitles.
@federicoaldi56634 жыл бұрын
cambia pentolino è tutto scrostato...............
@marcomariani53983 жыл бұрын
Facile no ? 😱😱
@hulk81954 жыл бұрын
Marò.... ma questo è porno 😱
@favellac12664 жыл бұрын
Si 🤣🤣🤣🤣
@HHH-ec3ll2 жыл бұрын
SCUSATE, MA IL FROLLINO DOV’ E’ FINITO?...
@Biscottiedintorni2 жыл бұрын
Nel forno si scioglie completamente e si fonde col bignè
@ignominia4 жыл бұрын
well, showing off his gadgets but cooking the caramel in a Teflon pan with the bottom all scraped out ... and he worries about serving plastic to his guests?