Ricetta base della pasticceria, utile per la preparazione di tante altre ricette.Sostituendo il cacao con la farina si otterrà il biscuit classico neutro.
INGREDIENTI:
(per 2 rettangoli da 50x30)
115g tuorli d'uovo
100g zucchero
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125g albumi d'uovo
20g zucchero
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25g farina
25g fecola
25g cacao amaro in polvere
50g burro sciolto
(per il Biscuit classico sostituire il cacao con la farina)
COTTURA
in forno statico a 180-200°C per 8 minuti circa
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INGREDIENTS:
(2 rectangles 50x30)
115g egg yolks
100g sugar
125g egg whites
20g sugar
25g wheat flour
25g starch
25g cocoa powder
50g melted butter
(Classic Biscuit replace the cocoa powder with the wheat flour)
COOKING
bake at 180-200°C for about 8 minutes