Бисквитный торт "Киви-Клубника" рецепт от А до Я

Рет қаралды 128,083

Жыл бұрын

Вкусный, нежный бисквитный торт с кремом-чиз и ягодными конфи из киви и клубники. Подробный рецепт всех этапов приготовления от бисквита до украшения.
Подпишитесь на канал, и не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставите лайк и напишите свое мнение в комментарии, то поможете каналу в продвижении.
*******************************************************************
Магазин с кондитерскими товарами. Доставка в ваш город.
Интернет-магазин ТОРТОМАСТЕР: tortomaster.ru/
Промокод на скидку 5% - LIOKA
*******************************************************************
Бисквитный торт Киви-клубника
диаметр 18 см
вес - 2,2 кг
Бисквит рецепт
Форма - 18 см
Яйцо - 3 шт
Мука - 165 гр
Сахар - 165 гр
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 60 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Духовка - 170С
Время - 35-40 мин
Ягодное конфи Киви и клубника
Форма 16 см, высота 2,5 см
Конфи киви
Киви - 300 гр (очищенные)
Сахар - 100 гр
Желатин - 7 гр
Вода - 35 гр
Краситель - по желанию
Конфи клубника
Клубника - 300 гр
Сахар - 100 гр
Желатин - 9 гр
Вода - 45 гр
Крем-чиз на сливках
Сливочный сыр - 600 гр
Сливки 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 150 гр
Ваниль - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Коэффициент перерасчёта бисквита с диаметра 18 см на формы диаметром:
16 см - 0,8
20 см = 1,3
22 см = 1,5
24 см = 1,8
26 см = 2,1
Подписывайтесь на мой канал! :) и Жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео 😉
Я на KZfaq / liokaspb
Я в Instagram / lioka_bake
Я Вконтакте public176761512
Я в Rutube rutube.ru/channel/24400094/
#тортрецепт #бисквитныйторт #торткиви #конфидляторта #тортсягодами #тортсконфи

Пікірлер: 70

@Liokaa Жыл бұрын

Бисквитный торт Киви-клубника диаметр 18 см вес - 2,2 кг Бисквит рецепт Форма - 18 см Яйцо - 3 шт Мука - 165 гр Сахар - 165 гр Молоко - 120 мл Сливочное масло - 60 гр Разрыхлитель - 1 ч.л. Ванильный сахар - 1 ч.л. Соль - щепотка Духовка - 170С Время - 35-40 мин Ягодное конфи Киви и клубника Форма 16 см, высота 2,5 см Конфи киви Киви - 300 гр (очищенные) Сахар - 100 гр Желатин - 7 гр Вода - 35 гр Краситель - по желанию Конфи клубника Клубника - 300 гр Сахар - 100 гр Желатин - 9 гр Вода - 45 гр Крем-чиз на сливках Сливочный сыр - 600 гр Сливки 33% - 150 мл Сахарная пудра - 150 гр Ваниль - 1 ч.л. Сок лимона - 1 ч.л.

@user-hr1hu1sw3v 8 ай бұрын

Подскажите, пожалуйста, пропорции на бисквит диаметром 28см. Спасибо

@Liokaa 8 ай бұрын

Коэффициент перерасчёта для бисквита 28 см равен 2,4. Все ингредиенты нужно умножать на эту цифру.@@user-hr1hu1sw3v

@user-hr1hu1sw3v 8 ай бұрын

@@Liokaa спасибо

@user-co7zn8xu1x 3 ай бұрын

@user-hj6vw5qh8x 2 ай бұрын

Пекла на 8 марта. Чудесный торт, очень вкусный и красивый. Всё гости были в восторге! Жаль, что не умею выставить здесь фото.

@user-kv4fd2ym1x Жыл бұрын

Красиво и вкусно❤

@user-uo1ih6kp3g Жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт тортика.

@user-nk5xm2tc6d 3 ай бұрын

Какая умница! Всё всем профессионально рассказала и ответила. Очень грамотно дала ссылку на расчет тортов большего объема. Торт красивый внутри и снаружи. Взяла на вооружение. К 8 марта будет самое то! Творческих успехов в деятельности!

@iteaiiiteatea7462 5 ай бұрын

Спасибо за видео очень вкусно получилось!

@user-uc5qr7zo3q 3 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤Спасибо за рецепт😊Супер красота🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@user-yo5nq4xm1i 3 ай бұрын

Очень всё грамотно, чётко сопровождение и показано, только перенимая опыт и делай, молодец! Спасибо, с удовольствием посмотрим следующие ролики.

@user-kg2fm2vo5v 3 ай бұрын

Ну очень вкусный торт,нежный.готовила на 23февраля.огромное спасибо за рецепт

@user-yd8tu7wv3z 9 ай бұрын

Очень вкусный торт, я уже делала раз пять, получается очень вкусно и красиво, спасибо большое за рецепт ❤❤👍👍👍👍

@user-hj6vw5qh8x 2 ай бұрын

Вчера сделала этот торт. Оооочень вкусно!!! Спасибо за классный рецепт.

@zaicevalubov5436 Ай бұрын

Спасибо большое за рецепт. Торт обалденный. Только я делала крем шоколадный, бисквит тоже шоколадный, очень любим все шоколадно 😂😂😂😂

@user-ml5ey7wt3b 11 ай бұрын

Торт безумно вкусный! Невозможно остановиться. Спасибо Вам за рецепт!

@Liokaa 11 ай бұрын

Очень рада, что торт вам понравился :)

@mhakl6165 4 ай бұрын

👍👍

@user-do7on3kl9l 3 ай бұрын

🎉🎉

@user-zu2sm9vt9x Жыл бұрын

А можно делать с агара,а не желатин,просто у меня , аллергия.но торт ваша очень прекрасные и чудесный, праздничный..спасибо умничка,желаю успехов и удачи.🎂🎂🎂🎂🍰🍰👍💯

@Liokaa Жыл бұрын

Можно готовить на агаре. На 100 гр пюре нужно 1 гр агара силой 900. Добавлять его вместе с сахаром в холодное пюре, хорошо перемешать и проварить после закипания 1-1,5 минуты, чтобы агар начал работать. Если клубника замороженная, тогда её разморозить и сделать пюре и потом добавлять сахар и агар.

@Selania2967 Жыл бұрын

Спасибо огромное! А если не добавлять сахар, получится торт? 🙏🌹🌏😊🍀🌺

@Liokaa Жыл бұрын

Без сахара по этому рецепту не получится бисквит. Крем и начинку можно готовить с заменителем сахара.

@user-mb2pm6vj3p 9 ай бұрын

Добрый день, можно использовать другой крем? спасибо

@Liokaa 9 ай бұрын

Для прослойки можно взять коем-чиз на сливках. А для верхнего покрытия выбирайте плотный, стабильный крем.

@user-ii2ny4fp2k 3 ай бұрын

Доброго времени суток. Подскажите а можно не желировать,а как конфи на крахмале? Не очень люблю желатиновые прослойки. Спасибо)

@Liokaa 3 ай бұрын

Добрый день! Можно и конфи сделать, только лучше потоньше слой, чтобы торт не «поехал»

@milonalll Жыл бұрын

А вместо клубники и киви можно использовать другие ягоды и фрукты, например вишню и консервированные персики?

@Liokaa Жыл бұрын

Можно :) для вишни желатина как для клубники, а в персики - регулируйте кол-во сахара

@milonalll Жыл бұрын

@@Liokaa Спасибо :)

@user-ey7el3zj7j Жыл бұрын

Здравствуйте! Какая сила геля желатина?

@Liokaa Жыл бұрын

Здравствуйте! Желатин силой 220 блюм

@user-ey7el3zj7j Жыл бұрын

@@Liokaa спасибо

@user-qc7km9ow8r 3 ай бұрын

А чем можно заменить сливочный сыр? Он очень дорогой, и в маленьком городе его не найти. Спасибо! Очень эффектный и думаю вкусный торт! ❤❤❤😊

@Liokaa 3 ай бұрын

Как вариант сливочный сыр можно приготовить из кефира, есть много рецептов. Или заменить крем на творожный, в основе обычный творог (обязательно его протереть через сито или пробить блендером до однородной массы без крупинок). Вкус получается почти такой же как и крем-чиз.

@user-jw8cu6md9i Ай бұрын

Здравствуйте!А можно заменить желатин на кукурузный крахмал,чтобы была густая консистенция Если да,то количество клубники такое же?

@Liokaa Ай бұрын

можно начинку делать на крахмале, только она получится более мягкая. Для такой консистенции кол-во клубники лучше уменьшить на 30 или 50 %, чтобы слой в торте был не высокий.

@mariamgharibyan1455 14 күн бұрын

I well be deke❤❤❤

@user-mt5yv2mz4v 3 ай бұрын

Здравствуйте)подскажите яйцо в граммах ,чтоб пересчитать на другую форму🙏

@Liokaa 3 ай бұрын

Добрый день! Яйцо среднего размера С1 вес примерно 60 гр

@eleniel8441 Жыл бұрын

👍👍👍🍓🥝🍓🥝🍓💯❗️

@fomushka_00 Ай бұрын

Добрый день. Очень хороший рецепт, но вот вопрос. Если крем использовать только для прослойки торта, а для выравнивания ганаш. То сколько крема понадобится?

@Liokaa Ай бұрын

Добрый день! для прослойки понадобиться половина крема от указанного в рецепте.

@user-eo1bm5wy6x 3 ай бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли сливки заменить сметаной?

@Liokaa 3 ай бұрын

Добрый день! При замене на сметану крем получится другой по вкусу и консистенции. Можно взять густую сметану 25-30% или домашнюю и максимально не кислую, кол-во нужно будет подбирать, чтобы крем не получился слишком мягким.

@user-eo1bm5wy6x 3 ай бұрын

@@Liokaa , спасибо за ответ.

@user-qm5ql2vz1o 4 ай бұрын

Гаряче молоко вливаємо в тісто,чи коли вистигне

@Liokaa 4 ай бұрын

Молоко вливать горячее

@user-qm5ql2vz1o 4 ай бұрын

@@Liokaa дякую

@user-bw4ei5ix3t Ай бұрын

Скажите пожалуйста, можно этот торт покурить ганашом

@Liokaa Ай бұрын

Да, для покрытия можно использовать любой крем или ганаш.

@user-rw4lt3rh8x 3 ай бұрын

Скільки потрібно інгрідієнтів на торт з формою 22-24 см. Дякую

@Liokaa 3 ай бұрын

Добрый день! на форму 22 см ингредиенты умножать на 1,5; на 24 см - 1,8

@user-ql5kz1kh9z 5 ай бұрын

Ничего не понимаю, коэффициент с 18 см как в рецепте на 18 см в описании коэффициент 1,3??? Какой правильный коэффициент для диаметра формы 20 см?

@Liokaa 5 ай бұрын

Добрый вечер! На форму 20 см коэффициент 1,3

@ashlieros5772 3 ай бұрын

Выглядит очень эффектно 🎉 только я удивляюсь,как вы сумели киви загустить желатином😮 ведь киви и ананас невозможно загустить желатином🤔

@Liokaa 3 ай бұрын

Пюре из свежего киви не получится загустить, в моем случае оно доводится до кипения и проваривается 30-40 секунд,. После термической обработки желатин работает с киви.

@user-zu6jt3ef2t 3 ай бұрын

Доброго времени суток! Ананас можно загустить, только консервированный.

@kronus5198 2 ай бұрын

Пюре из киви на видео довели до кипения...и далее желатин. Что не понятного?

@user-kt7iu3zs1w 3 ай бұрын

Я как поняла, это надо каждый продукт умножать, чтобы получить нужный вес продуктов? Здравствуйте❤

@Liokaa 3 ай бұрын

Добрый день! Если для увеличения диаметра торта, то да каждый ингредиент нужно умножать на нужный коэффициент.

@user-kt7iu3zs1w 3 ай бұрын

@@Liokaa да диаметр. Спасибо🙏💕 большое 👍

@user-xm4kt5qe3z 2 ай бұрын

Здравствуйте, я так понимаю умножаем граммы и бисквита и крема и желе?

@Liokaa 2 ай бұрын

@@user-xm4kt5qe3z да, увеличивать нужно все ингредиенты

@Sveta.V. 3 ай бұрын

В клубнике очень много желатина, на видео видно что конфи каменное😉

@Elena_Tortinka 3 ай бұрын

А я всегда кладу по- своему желатин в конфи: на 100 гр ягодного пюре- 1 лист желатина весом 1,6 гр, плюс потом сверху 0,5 листа на всё. То есть, на 300 гр. пюре- 3,5 листа желатина ( 5,6 гр в итоге) всегда. Но конфи получается тогда нежным, у меня никогда ещё не текло ничего, но думаю, это от качества желатина зависит, может какой-то желатин и не так будет загущать, тогда конфи поплывёт 🤗 Однажды сделала на 300 гр пюре 5 листов (9гр) желатина, так у меня вышло резиновое конфи😊поэтому надо видимо ориентироваться на свой желатин, поэкспериментировать и приспособиться к нему