За окном уже декабрь, который даже наш регион порадовал снегом и новогодним настроением. Знаю, что ждете этих видео и сегодня я начинаю серию из нескольких новогодних выпусков. Надеюсь оправдать ожидания и буду ждать ваши комментарии. Сегодня у меня большой новогодний стол, который рассчитан на восьмерых.
Подготовка этого меню заняла целый день и еще несколько часов накануне: я заранее подготовила заготовки для самых сложных на сегодня рецептов: для десерта и закусочных пирожных, а также почистила креветки, чтоб не возиться с ними на следующий день.
Как обычно, в комментариях к подобным видео возникает огромное количество вопросов про затраты. Я привожу здесь список покупок для этого меню и цены в НАШЕМ регионе. У меня нет цели уложиться в конкретную сумму, поэтому я не включаю в стоимость такие продукты, как мука, растительное масло, специи. Майонез я использую домашний, поэтому тут его тоже нет. Продукты закупались в разных местах и если вдруг я что-то упустила в списке, поправьте меня. Примерный список продуктов в первом закрепленном комментарии, сюда он не помещается. Цена указаны в рублях.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Свинина в соусе
Свиная шея - 2,5 кг.
Вода - 200 мл.
Соль для рассола - 2 ч.л. без горки
Растительное масла - 50 мл.
Соль в масло - ½ ч.л.
Перец
Приправа «Карри» - 1 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Лук - 2 шт.
Грибы - 400 г.
Сливочное масло - 30 г.
Мука - 2 ст.л. с горкой
Молоко - 500 мл.
Соль для соуса - ½ ч.л.
Перец
2. Гарнир
Картофель очищенный - 1,5 кг
Оливковое масло - 50 мл.
Орегано - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец
Чеснок - 2 зубчика
Розмарин
Кабачок - 1-2 шт.
Сельдерей - 4 стебля
Лук репчатый - 2 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Растительное масло - 30-40 мл.
Соевый соус - 50 мл.
Итальянские травы - 1 ч.л.
Соль - ½ ч.л.
Перец
3. Аргентинские креветки
Аргентинские креветки - 500 г.
Соевый соус - 50 г.
Сок четверти лимона
Чеснок - 2 зубчика
Перец
4. Десерт
Корж:
Сливочное масло - 120 г.
Обжаренный миндаль - 100 г.
Мука - 80 г.
Сахар - 100 г.
Сода - ½ ч.л.
Белки - 4 шт.
Соль - щепотка
Цедра лимона
Сок ½ лимона
Крем:
Желтки - 4 шт.
Сгущенное молоко - 150 г.
Сметана - 50 г.
Сахар - 50 г.
Крахмал - 30 г.
Молоко - 250 мл.
Покрытие:
Белый шоколад - 250 г.
Молочный шоколад - 50 г.
5. Салат с копченой курице
Окорочок копченый - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Маринованные огурцы - 2 шт.
Вареные яйца - 3 шт.
Майонез
Помидоры «Черри», перепелиные яйца, листья салата для украшения.
6. Салат с моцареллой
Куриное филе - 300 г.
Соль
Перец
Чеснок сушеный
Панировочное сухари
Моцарелла мини - 100 г.
Перец
Итальянские травы
Паприка
Масло
Салат айсберг - 100 г.
Помидоры «Черри» - 200 г.
Подсолнечное масло - 30 г.
Сок половины лимона
Перец
Чеснок - 1 зубчик
Соль
Жареный кунжут
7. Морской салат
Кальмар - 2 тушки
Яйца - 4 шт.
Креветки вареные очищенные - 150 г.
Сметана - 1 ст.л. с горкой
Горчица - ½ ч.л.
Икра мойвы в соусе - 1 ст.л. с большой горкой.
Красная икра - 5 ч.л.
8. Салат с сельдью (на 1 тарелку)
Картофель - 2 шт.
Сельдь - 150 г.
Лук - 1 шт.
Перепелиные яйца - 8 шт.
Свёкла - 1 крупная
Майонез 1 ч.л. + майонез для подачи
9. Закусочные пирожные (12 шт.)
Яйца - 5 шт.
Оливковое масло - 50 мл.
Укроп - 2 веточки
Соль - ½ ч.л.
Мука - 140 г.
Разрыхлитель - ½ ч.л.
Авокадо - 2 шт.
Сок ¼ лимона
Перец молотый
Творожный сыр - 300 г.
Сливки 33% - 60 г.
Масло сливочное - 40 г.
Красная рыба - 150 г.
Королевские креветки - 200 г.
Икра для украшения
10. Канапе
Перепелиные яйца - 16 шт.
Копченая грудинка - 150 г.
Оливки - 16 шт.
11. Грибы фаршированные
Шампиньоны - 800 г.
Ветчина - 150 г.
Сыр - 100 г.
Сливки - 1 ст.л.
Соль
Панировочные сухари
12. Брускетта с томатами
Багет - 1 шт.
Вяленые томаты - 100 г
Сыр «Фета» - 100 г.
Балык - 50 г.
Рукола
Эпизоды:
00:00 Всем привет!
00:39 Основное блюдо
03:23 Гарнир
05:41 Креветки
06:47 Десерт
10:14 Салаты
14:12 Закуски
18:53 Готовый стол