Сегодняшнее новогоднее меню будет из разряда бюджетных вариантов. На продукты я потратила 2930 руб., это по 500 рублей на человека. Почти всё, что я купила, отражено в чеках, поэтому здесь я дублировать это не буду. К этому списку нужно добавить один болгарский перец, стоимость его около 50 рублей, и маринованные огурцы. У меня они домашние. Такие продукты, как мука, подсолнечное масло, соль, специи и т.д., я не включаю в список по двум причинам. Во-первых, эти продукты, как мне кажется, дома есть у всех, и никто отдельно именно на новогодний стол не будет покупать соль или растительное масло. А во-вторых, даже если учитывать эти составляющие, проблематично вычислить стоимость затраченного количества тех или иных ингредиентов. Думаю, никто не будет считать, сколько стоит чайная ложка той или иной приправы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Торт
Тесто:
Сыворотка - 370 мл
Мука - 450 г
Яйца - 3 шт
Соль - 1/3 ч.л
Сахар - 210 г
Подсолнечное масло - 120 мл
Разрыхлитель - 1 ч.л
Крем №1:
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 г
Крахмал кукурузный - 50 г
Молоко - 450 мл
Сливочное масло - 80 г
Крем №2:
Творожный сыр или творожная масса из кефира - 250 г
Сливочное масло - 70 г
Сахарная пудра - 50 г
Начинка:
Мандарины - 4-5 шт
Пропитка:
Вода - 150 мл
Сахар - 150 мл
Глазурь:
Желатин - 1 ч.л
Сахар - 170 г
Вода - 2 ст.л
Сок мандарина - 50 мл
Украшение:
Мандарины - 2-3 шт
Клюква - 30 г
2. Горячее
Свинина (карбонад) - 1 кг
Чеснок - 3 зубчика
Черный перец
Кориандр - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л
Сок ¼ лимона
Мед - 1 ч.л
Растительное масло - 30 мл
Лук - 4 шт
Соус «Терияки» - 2 ст.л
Картофель - 2 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 1 ч.л
Перец черный
Орегано - 1 ч.л
Растительное масло - 2 ст.л
3. Рыба
Пангасиус - 6 филе
Сыр полутвердый - 150 г
Куркума - ½ ч.л
Петрушка (стебли)
Крахмал - 2 ст.л
Соль - ½ ч.л
Черный перец
Сушеный чеснок - ½ ст.л
Панировочные сухари - 2 ст.л
4. Закусочный рулет
Куриное филе - 450-500 г
Перец болгарский - 1 шт
Сыр - 50 г
Черный перец
Соль -1/2 ч.л
Сушеный чеснок - ½ ч.л
Яйцо - 1 шт
Панировочные сухари
5. Закусочный торт
Бездрожжевое слоеное тесто - 500 г
Куриное мясо вареное - 150 г
Плавленый сыр в брикетах -2 шт
Растительное масло - 50 г
Мука - 40 г
Молоко - 400-450 мл
Соль по вкусу
Яйцо - 2 шт
Украшение:
Яйца - 2 шт
Укроп
«Черри» - 3 шт
6. Закуска с помидорами
Перепелиные яйца - 9 шт
Черри - 9 шт
Майонез
Петрушка
7. Закуска с картофелем
Вареный картофель - 3 шт
Перепелиные яйца - 6 шт
Сыр - 70 г
Соль по вкусу
Молотый перец
Сушеный чеснок - ½ ч.л.
Панировочные сухари
Яйцо - 1 шт.
Маринованные огурцы - 1 шт.
8. Салат «Обжорка»
Морковь - 2 крупные шт.
Куриное филе - 300 г.
Лук - 2 шт.
Маринованные огурцы - 300 г.
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез
Соль
Украшение:
Вареная морковь - 2 шт.
Петрушка
Вареные белки - 2 шт.
9. Салат с туцом
Тунец консервированный - 1 б
Пекинская капуста - 300 г.
Огурец - 1 маленький
Помидоры - 2 шт.
Яйцо - 3 шт.
Оливки - 1 уп.
Лук - ½ шт.
Соль
Черный перец
Заправка:
Укроп
Черный перец
Соль - щепотка
Горчица - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Жидкость из банки с тунцом - 2 ст.л.
Масло растительное - 70 мл.
10. Салат со свёклой
Свёкла - 3 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Пекинская капуста - 400 г.
Филе куриного бедра - 2 шт.
Соль
Перец
Чеснок
Помидоры «Черри» - 100 г.
Сыр - 30 г.
Желток - 2 шт.
Соль
Заправка:
Чеснок - 3 зубчика
Черный перец
Горчица - ½ ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Мёд - 1 ч.л.
Растительное масло - 70 мл.
11. Оливье
Картофель - 3 шт.
Огурец маринованный - 4 шт.
Лук репчатый
Колбаса - 400 г.
Яйца - 4 шт.
Горошек - 1 банка
Соль
Майонез
Украшение:
Перепелиные яйца - 4-5 шт.
Горошек
12. Красная рыба
Красная рыба - 150 г.
Лимон - ¼
Плейлист с другими праздничными столами: • Идеи ПРАЗДНИЧНЫХ СТОЛОВ
ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:40 Мандариновый торт
06:13 Горячее
08:47 Рыба
10:00 Работа с курицей
10:47 Закусочный рулет из курицы
12:15 Закусочный торт
14:57 Закуска с помидорами "Черри"
15:27 Закуска из картофеля
16:22 Салат "Обжорка"
18:13 Салат с тунцом
19:53 Салат со свеклой
21:36 "Оливье"
21:58 Фрукты
22:09 Чеки
22:16 Сервировка