সমস্ত শাকের মধ্যে পাট শাকের পরেই আমার সবচেয়ে প্রিয় বোধ হয় কুমড়োর ডগা। এতো হাজারো রকমের পাঁচমিশালি তরকারির মধ্যে এই কুমড়োর ডগার পাঁচমিশালি তরকারিটা যে আমার বিশেষ পছন্দের তার আর একটা কারণ এই তরকারিতে আমাদের বাড়িতে মুসর ডাল বেটে দেওয়া হয়। কী যে সুন্দর এর স্বাদ সেটা একবার না বানিয়ে দেখলে বোঝাতে পারবো না!
কুমড়োর ডগা কাটা কিন্তু কঠিন নয়। কীভাবে কাটতে হয় তাও দেখিয়ে দিয়েছি এই ভিডিওতে।
বাঙালি পাঁচমিশালি তরকারি আমার কাছে জাদুর মতন মনে হয়। এই রান্নায় ফোড়ন ছাড়া আর কোন মসলা নেই। এমনকি আদা পর্যন্ত নেই। শুধু সবজির গুণে আর রান্নার কায়দায় এতো সুস্বাদু একটা পদ-সেটাই বাঙালি রান্নার আসল ভেলকি। গত আট বছরে আমাদের ইংরেজি চ্যানেলে মোট পাঁচটা পাঁচমিশালি তরকারি দিয়েছি-পালং শাক দিয়ে, সজনে ডাঁটা দিয়ে, শীতের সবজি দিয়ে, আর লাবড়া, ছ্যাঁচড়া তো আছেই। আজকেরটা নিয়ে হাফ ডজন হলো।
✍🏾 লেখা রেসিপি: www.bongeats.com/recipe/kumro...
📌 Watch this video in English: • Kumror Doga-Pumpkin Vi...
___________
🌾 আজকে কুমড়োর ডগার পাঁচমিশালি খাচ্ছি রাঁধুনি ফোড়ন দেওয়া পাতলা মুসুরির ডাল আর কাটারিভোগ চালের ভাত দিয়ে। অনলাইন কিনতে চাইলে: www.amar-khamar.com/products/...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW...