¡Que nos gusta una tapa! ¡Un montadito! Un platillo como esta tosta con pipirrana, boquerones en aceite y unos huevos de codorniz. Un montadito bien aliñado que nos vuelve locos.
Los boquerones en vinagre, los conocemos. Huevos de codorniz, habremos comido o no, pero le damos forma al asunto. Ahora, ¿la pipirrana? Es un picadillo de hortalizas muy típico en Andalucía. Sus ingredientes básicos son la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el pepino, en ocasiones. A veces se le añade huevo cocido, algún tipo de pescado, como estos boquerones que le sientan de lujo.
Recetas con alma de boquerón
Cuerpo alargado y delgado, ojos y boca muy grandes, de ahí su nombre. Sólo tiene una aleta dorsal en el centro del lomo. Cola en forma de V. Estamos hablando del boquerón. Este pescado es, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país.
En Menudos Torres es el protagonista absoluto del programa. Si te has perdido alguna de las recetas que Javier y Sergio han cocinado las puedes recuperar aquí.
INGREDIENTES:
14 boquerones
300 ml de vinagre de vino blanco
100 ml de agua
2 dientes de ajo
unas hojas de perejil
3 g de sal
aceite
Para la pipirrana:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates pera
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