Boquerones en Vinagre - Duros, firmes y Superfáciles de hacer

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Chef Amadeo

Күн бұрын

Haz tus boquerones y disfruta de un productazo

Пікірлер: 162

@paquimorenomolero493 Жыл бұрын

Que maravilla de trucos y receta! Gracias

@pilarflores4867 Жыл бұрын

Magnífico video, gracias

@doloresllorenteespin4553 Жыл бұрын

Me ha encantado como los has hecho,muchas gracias.

@FJaviersle 3 ай бұрын

Muchas gracias por tu ayuda Chef, eres el mejor

@rosarioperezalba1225 10 ай бұрын

Hola magnifica receta riquisimos los boquerones

@wendyreyesdelrossrio3136 7 ай бұрын

Me encanta esta recetas un saludo desde Galicia

@Marisoldextremadura Жыл бұрын

Hola buenas noches,buena receta, me encanta todo lo que sea pescado,genial, saludos desde extremadura

@majuve4958 Ай бұрын

Me encanta!! Muy bien explicado. Gracias por los trucos y por compartir esta receta tan rica 😋

@carlosmartineztoledano2433 Жыл бұрын

Magnífico, tomo nota

@yaakoublahtial1106 Жыл бұрын

Hola chef Amadeo como estás saludos desde Alemania es muy excelente me gusta mucho él boquerones feliz día chef Amadeo

@mariadoloresjimenezgarcia5761 Ай бұрын

Es imprescindible congelarlos previamente para evitar el anisakis

@joseantonioperezmunoz5926 18 күн бұрын

Yo los tengo tres dias en el congelador con el aceite limpios y todo

@martacaballo7057 Ай бұрын

Gracias por tus recetas

@salvadorferrandiz3065 Жыл бұрын

Los preparare sin duda

@jacp9178 Жыл бұрын

Excelente 👌

@miguelojedamorales9644 Жыл бұрын

Que ricos me gustan mucho

@anamarialucas611 Жыл бұрын

Me encantan.

@mchbzzz6335 Жыл бұрын

Me emociona aprender las recetas de mi tierra tan bien explicadas

@SR.miscojones.33 6 ай бұрын

Viva Cuenca !! grandes.

@angulon1 Жыл бұрын

Sr Amadeo...ole, ole y ole. Enhorabuena igual que los hacía mi madre en nuestro Bar. Y eran y siempre lo serán los mejores boquerones de Buñol.

@MariaLucia-wd8xu Жыл бұрын

😅 por un lloc😅 la bb 😅😅😅😅

@marialuisajimenez1272 Жыл бұрын

Me gusta su forma de hacerlos gracias.

@margaritagarciaromero135 Жыл бұрын

Cuanto tiempo, los boquerones en aceite de girasol ???

@margaritagarciaromero135 Жыл бұрын

I cuando se ponen los boquerones al congelador, antes de prepararlos ???

@marisolpr6748 Жыл бұрын

@@margaritagarciaromero135 claro bien lavados y quitada la raspa se congelan 72 horas

@blug7915 Жыл бұрын

¡Muchas gracias!

@javierortegaable Жыл бұрын

Gracias Chef

@ALEJROD2011 Жыл бұрын

Hay que congelar para prevenir el anisakis. Lo mejor es despues de deshidratar con la sal y el vinagre. Pero es una de las preparaciones típicas donde todo pescado debe ser congelado.

@jp_hl Жыл бұрын

Con las 4 horas en vinagre que da uj medio ácido y la nevera, dando una cocción invertida por frío, no queda vino...nada!... Hablamos de un pH entre 2,5 a 4,5 del vinagre de vino ó del vinagre de manzana, en el que se refiere en el video. El anisakis lo podrás encontrar más en pescados blancos(rape sobre todo, bacalao y merluza), desde luego que en pescado azul también, pero sobretodo de gran tamaño! En boquerones es muy raro ya que el comen crustaceos muy pequeños, el anisakis llega en la cadena atrófica a los pescado por que se comen unos a otros y de mayor tamaño que el boquerón. El congelar que es lo más efectivo y siempre ha que recordarlo (en eso estamos totalmente de acuerdo), es más para cuando aplicas seguridad alimentaria para cocciones cortas como la plancha y horno que hay menos gradiente de temperatura que por ejemplo la fritura.

@ixm8189 Жыл бұрын

@@jp_hl hola tesoro, el anisakis también está en los boquerones aunque sea raro y si en una de esas ocasiones que lo tiene y no se ha hecho el proceso de congelación .... Problema a la vista. Ya no hay pescado seguro, si no tiene una cosa tiene otra. Un saludo y cuidate muchísimo. 😁😉😜🤗

@luismigueltorresborrego4316 Жыл бұрын

No dudo de tu explicación, pero las autoridades sanitarias en la comunidad andaluza exigen la congelación. Está legislado y la restauración no puede saltarse la norma. A los particulares se han dirigido varias campañas haciendo hincapié en la congelación.

@ALEJROD2011 Жыл бұрын

@@luismigueltorresborrego4316 Lo único que comento es que la congelación es mejor hacerla después del curado con sal y vinagre no antes. Nunca he dicho que no haya que congelar. La razón es un poco técnica y tiene que ver con lo que se llama nucleación y crecimiento de los cristales en una fase líquida.

@mariarodriguezredondo9571 Жыл бұрын

Mi hija cojio el anisaki comio boquerones en un bar, mucho ojo

@edwardvillate2112 Жыл бұрын

FELICIDADES AMADO 🥳, DISFRUTO Inmensamente Tus RECETAS , por Tu SENCILLEZ de EXPLICACIÓN, y ELABORACIÓN HERMANO ‼️😉 MASIVAS GRACIAS ‼️ desde MIAMI FLORIDA USA .....

@maricarmenbermejo7957 Жыл бұрын

Yo después de ponerlos en vinagre con sal los saco y los congelo con aceite y los saco del congelador para los aperitivos les pongo el ajo y el perejil muy picado y aceite virgen extra ...divinos

@palmiramolimoli6644 Жыл бұрын

Antes de nada, 5 días en congelador, nueva norma. Pero seguro que lo ha hecho 👌🏻

@pilardelafuente6514 Жыл бұрын

Pues debería hacerlo😮

@PatryEchelon 11 ай бұрын

Se puede poner a congelar una vez ya cubiertos con aceite también, no?

@penalver7839 10 ай бұрын

@@PatryEchelon Sí, es lo mejor, una vez en aceite se congela y quedan, para mi gusto mejor que congelar al principio

@virtudesmariaromeraruiz8011 9 ай бұрын

Vete a saber lo k comes sin el bicho..y ahi estamos

@margarodriguez672 2 ай бұрын

Con tenerlos 2 días en el congelador...basta.

@encarnabaixauli7972 Жыл бұрын

Gracias por la receta, no tenia ni idea que se hacen así!!!! Me apetece muchísimo ir a vuestro restaurante, a ver si puedo reservar pronto!!!!! Saludos desde Valencia!!!

@pilartrillolopez Жыл бұрын

Muy bien explicado

@pilartrillolopez Жыл бұрын

Gracias coruña

@brisiaurbina113 Жыл бұрын

Excelente excelente excelente

@angelinaalcoleamedina2165 Жыл бұрын

Gracias😊😊

@ouachouachdaoud8400 3 ай бұрын

Un salud desde marrueccos

@vicenteariasvillegas6494 Жыл бұрын

Que ricos...encima de una patatas cocidas bañadas en mayonesa con ojo..brutales

@angelacostanillacasas3400 11 ай бұрын

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@Gabaartabi8849 Жыл бұрын

Que pintaaaaa😜👍❤

@m.bergua.videos. Жыл бұрын

Buenísimos Like

@anacasanova7350 17 күн бұрын

El anisaki esta en japon, el boquerón y la sardina del mediterraneo dudo que lo tengan, eso si sanidad dice si comes pescado crudo congelar. Yo soy ama de casa y frio las sardinas y el boquerón y rara vez los hago en vinagre. Pero están muy buenos.😊

@mariaalcazar3610 2 күн бұрын

El anisaki está aquí también.Por experiencia congelar¡

@rosarioruizperez7188 Жыл бұрын

Muí bueno rosi 5:56

@aracelicuencaluna2821 Жыл бұрын

Buenos consejos 😮

@concepcionbustillogarrido320 Жыл бұрын

Los boquerones en vinagre siempre fueron una tapa de bar que no faltaba en ningún sitio.

@flordeloto163 Жыл бұрын

Chapó 👏👏

@mariadoloresortizlopez9197 5 ай бұрын

A mí 5:41 me salen muy buenos también y duros blanquitos pero los congelos para quitarles el.anisaki

@savitaramchandnanwani3383 29 күн бұрын

Al principio según los compras?

@mariajesusgalvin90 9 ай бұрын

Se pueden arreglar unos boquerones en vinagre qué ya estaban en aceite de girasol y no está blancos?. Espero su respuesta y le doy mil gracias.

@user-nw6qi8kb1g 3 ай бұрын

Se tienen que congelar antes de hacerlos por el aniisaki. Ok?

@aresskun1022 19 күн бұрын

Gracias

@kattymontoyaurbaneja818 Жыл бұрын

Hay que congelarlos?porfa

@jorgegirona9664 2 ай бұрын

Yo creo que deberias contestar a los comentarios. Porque lo de congelar el pescado es recomendable. Saludos

@davidcovenant3624 Жыл бұрын

Un entrante excelente para entretener boca en mesa, mientras lo acompañas con una buena cerveza rubia. Yo algunas veces, compro una barra tipo baguette, vistiendo su interior con gran afluencia de boquerones con su guarnición de ajo, perejil, aceite en forma de bocadillo. Seguramente no sea lo más correcto, porque me encanta, pero es que además al bocadillo, le añado unas pocas patatas fritas de bolsa..... De esas auténticas patatas fritas con pompas de aceite, que explotan en paladar, con lo que me pongo fino filipino. Un abrazo y gracias por el interesantísimo consejo de conservación con aceite de girasol.

@Ana-lo5zh Ай бұрын

Hay que congelar antes de aliñar y comer

@darekgradzik3643 5 ай бұрын

Tienen buena pinta:))

@pepemartinez1829 Жыл бұрын

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👌🏻😋

@anaalarconlopez255 Жыл бұрын

Y congelas el boquerón antes de preparar o después?

@mariajosegaleazosanabria8295 10 ай бұрын

Antes. Es por el Anisaqui

@elenalobo2693 Жыл бұрын

No los congelador por los anisakis?

@teresaruiz1340 Жыл бұрын

El boquerón hay que congelarlo por el anisaki. Es muy importante.

@rosaferrer1564 10 ай бұрын

No me he acordado de congelarlos...los tengo en vinagre ya 4 horas. Los puedo congelar ahora, antes del aderezo? Gracias!

@rosermascaro681 8 ай бұрын

y no se congelan para el anisakis?

@luisamesejoalvarez4126 Жыл бұрын

Yo primero los pongo 12 horas en sal y vinagre en el frigorífico y luego loa lavo y los pongo en aceite y los congeló 48 horas para prevenir el anisakis

@dionysos334 Жыл бұрын

Muy importante hacer asi. Nuança les como fuera de casa.

@SR.miscojones.33 6 ай бұрын

Tu sí que sabes.

@emilingil Жыл бұрын

Los boquerones hay que lavarlos muy bien en un bol combinado el agua, después se dejan en agua con unos cubitos de hielo para que pierdan la sangre, después se ponen en un taper y se les pone sal, vinagre y un chorlito de agua, al día siguiente los meto en el congelador unos días, cuando los sacos los pongo donde los vaya a servir escurridos con chorlito de aceite de oliva, ajo picadito y perejil. Así los hago yo y están muy ricos.

@pilardelafuente6514 Жыл бұрын

Hasi los hago yo👍👏👏👏👏👏

@MiguelMorales85 Ай бұрын

Maestro

@caliuet Жыл бұрын

super crack Amadeo, ara quan faça més bon oratge baixarem a Gandía a fer-te una visita com Seu mana 👏👏👏

@catalinamarquez6937 2 күн бұрын

You put a lot of lemon lemon lemon onions onions onions garlic garlic onions garlic and leave and leave it for one day people yummy 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤😂😂❤❤❤ I know it's my mom because you're here my mouth is melty

@r.j.2277 9 ай бұрын

Muy buena receta. El vinagre blanco ES DE ALCOHOL, el rojo de vino tinto y el amarillo rosadito de manzana. Es para no que se equivoquen. 👍

@damianosorio5730 2 ай бұрын

Hola tienes un fallo muy grande.tienes que congelarlo antes.por el anisake

@elenalobo2693 Жыл бұрын

No los congelador por los animales?

@neseromano8556 Жыл бұрын

🐠🐟🐬🐋🐟👍👍👍👍👍

@brunoanibaldi825 Жыл бұрын

Hola Amedeo. Oltre all' aceto di vino bianco io metto anche un po' di sale e le tengo così per 24 ore poi le metto con l'olio vegetale di girasole

@luzdivina6402 11 ай бұрын

Chef, hay una forma de limpiar los boquerones q sueltan toda la sangre, utilizando menos agua, poniendolos en un bol, echarles agua q los cubra, moverlos con la mano suavemente para q no se estropee el boquerón, tirar ese agua y repetir unas dos veces mas aprox. Asi el boqueron suelta la sangre, se quedan muy blanquitos, se escurren y ya se ponen en el vinagre. Lo comento porque tenemos tanta escasez de agua q ver limpiar los boquerones uno a uno debajo del grifo me da mucha pena. Disculpe es usted un gran chef. Gracias por las recetas y las ideas tan buenas q nos da. 🙏

@user-qs5sf2to8c 7 ай бұрын

Lo mismo pensé cuando los estaba limpiando. Que desperdicio de agua. No obstante, muy buena pinta los boquerones.

@mariadoloresortizlopez9197 5 ай бұрын

Y el anisaki como lo quitamos

@juangrido8910 11 ай бұрын

Amadeo en mi país no se consigue anchos tan pequeñas. Se podrá filetear fino el lomo de anchoa y hacerse así ?

@ChefAmadeo 10 ай бұрын

claro

@juangrido8910 10 ай бұрын

@@ChefAmadeo gracias

@user-pd5it9lg7v Жыл бұрын

El boquerón como muchos pescados se ha de congelar 5 días antes de su consumo

@isabelrosiqueedo3019 Жыл бұрын

Pero yo quería saber cómo puedo congelado y que quede bien, soy portadora de anasaqui.

@mariasagrario2078 Жыл бұрын

Lávalos bien, ponlos con hielo 3h, sécalos y ponlos en vinagre con sal 24h, lávalos al grifo sécalos y ponlos en un táper con aceite de oliva que los cubra y al congelador durante 7 días. Los sacas, escurres y les pones ajo y perejil. Salen divinos

@pepin7022 Жыл бұрын

Hola buen plato es necesario congelarlos

@lolagomez4133 Жыл бұрын

Hace falta congeñarlos

@nievesrodriguez4525 Жыл бұрын

Y congelarlos que no lo haces.? Deberias

@catalinamarquez6937 2 күн бұрын

Everything the Limon kilk everything to make you gourgeous to make your skin nice your hair nice and your abdomen too😂❤❤😂

@MariaSanchez-wn4dy Ай бұрын

No se congelan antes de echar el vinagre?

@MariaSanchez-wn4dy Ай бұрын

Muchas gracias. Yo siempre los congelos. Me extraña que no diga nada de eso.

@soniacolladoalino2703 4 ай бұрын

Y no lo congelas?

@Monica-is4lo Жыл бұрын

Sin congelar mal asunto

@RosadelatorreGimenez 11 ай бұрын

A mí también me😅 no escucho y me gustaría que lo contaré en letras

@enykennel315 Жыл бұрын

Y congelarlos cuándo? Un saludo

@catalinamarquez6937 2 күн бұрын

I know people in college vinagre inside the chip's

@mariarocioc.m7898 Ай бұрын

Yo los limpio desangró y congelo de 24h 42h y después ya los blanqueo y aliño

@angelfonseca5478 Жыл бұрын

Aceite de oliva virgen o virgen extra

@carmenquindimilpedreira8303 Жыл бұрын

que da igual, va en gustos

@user-nw6qi8kb1g 3 ай бұрын

Pués al estar congelado mata el aniisaki como mínimo 3 - o -4 días

@mariabarrera4953 Жыл бұрын

Por favor,congelar el pescado mínimo CINCO DÍAS A MENOS VEINTE GRADOS, dicho por un médico,mi marido estuvo ingresado en el hospital muy grave por no hacerlo así. Por favor,es muy grave y también las secuelas que quedan en el organismo. La enfermedad no paró ahí, así que tómenlo en serio, tiene que tener unas inyecciones de adrenalina siempre encima por podibles reacciones adversas.

@Youssef-1911 7 ай бұрын

Puedo congerlar antes de limpiar ? O no ?

@user-zr5sq2gx2g Жыл бұрын

Bueno, pero desperdicia mucha agua ,

@user-wj6zx3km6f 7 күн бұрын

Y el anisaki que

@cantbern3069 Жыл бұрын

Si se le ponen cebolla le dan un sabor escandaloso..os lo recomiendo cebolla en juliana por encima..

@joseantonioperezmunoz5926 18 күн бұрын

Con 4 horas estan crudos por dentro yo los dejo 24 horas en vinagre y sal

@loubg3766 Жыл бұрын

No veo lo de no congelarlos y lo del aceite de girasol. Cambia mucho el sabor.

@mertxecarranza4109 Жыл бұрын

Primero limpiarlos y despues congelarlos cubriendolos con agua de 24 ,a 72 horas

@inmagarcia3938 Жыл бұрын

¿Freir las espinas? ¿Las espinas de los boquerones se comen fritas??? ¡¡No había oído ésto en mi vida!! (De entrada ya me ha dado repelús 😱) 4:42

@puriramos3340 Жыл бұрын

Ja😂😂😂 no lo congelas

@tonitortosa1665 Жыл бұрын

De congelar el boquerón no dise nada ,si antes o después. hay q congelar, por el anisaki

@ChefAmadeo Жыл бұрын

Si claro, siempre hay que congelar, al menos 3 dias

@solaanteelpeligro9256 5 ай бұрын

Y no los cogelas antes ni na

@concepcioncuberoalvarez4238 Жыл бұрын

Los congelas antes de ponerlos en aceite de girasol? Si no es así mejor que lo hagas no confundas a la gente

@manuelvidal1144 Жыл бұрын

¿ÁCIDOS Y ACEROS? MAL NEGOCIO.

@catalinamarquez6937 2 күн бұрын

Reactive yourself cancer cells 😮

@angelessanpedro2031 Жыл бұрын

A mi no m quedan blancos😢

@catalinamarquez6937 2 күн бұрын

I throw the hook and fishing 🎣😡😡😡

@hgcomunicacion Жыл бұрын

Nada imposible... lo doy por perdido!!!, he intentado 20 veces hacer boquerones en vinagre caseros (me vuelven loco), y siempre los tengo que tirar. He seguido este video al dedillo y tampoco!!!, 4 horas en vinagre?, a las 4 horas estaban crudísimos, los tuve que meter otras horas con vinagre y nada, partes más o menos pero otras nada y super super blandas..., al colarlo se ropen todas!!!! me da un coraje!!!, ya he tirado la toalla!!! 😡

@fernandoconstantinomata7488 Жыл бұрын

Lo principal es no utilizar ningún utensilio metálico en el proceso de limpiado y demás, nisiquiera en el fregadero ( el metal es el que pone oscuro al boquerón). Y metido en vinagre son 24 horas. Después cubrir de aceite de oliva y meter en congelador un par de días. Receta gaditana.

@hgcomunicacion Жыл бұрын

@@fernandoconstantinomata7488 si el boquerón hay que congelarlo previamente por el anisakis, después se congela otra vez??? En serio?... eso no es saludable, lo sabes? Gracias!

@marisaaguado6531 Жыл бұрын

Y la congelación para eliminar el anisakis?😢😢😢 El aceite al ser más caro escasea 😂😂😂 y nada de oliva, de girasolllll para los boquerones

@ibonsimor2295 Жыл бұрын

Así a mi no me quedan blancos, donde esta el truco?

@ChefAmadeo 10 ай бұрын

No hay truco, es lo que sale en el video, no hay más

@JokerJoker-ey4bc Жыл бұрын

La verdad que pena de gastar un chorro grande de agua por cada boquerón con la sequía que hay otros cocineros hacen boquerones pero no gastan tanta agua gente a sin terminan este país sin aguas no me gustas

@elviray5583 Жыл бұрын

Yo los hice igual que este señor y me quedaron para tirarlos , malos no , malisimos , no se podían comer de tanto sabor a vinagre.

@SR.miscojones.33 6 ай бұрын

Pero son los auténticos boquerones en vinagre Valencianos - como la paella - con judías, caracoles y conejos valencianos... o son boquerones en vinagre mondos y lirondos como en el resto de España ? Es muy importante matizar esto. ¡Visca el Barça !!