BOQUERONES EN VINAGRE | Trucos y consejos para hacerlos en casa

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Күн бұрын

Cómo preparar boquerones en vinagre de forma fácil y segura. Una de las tapas españolas más populares y ricas que puedes encontrar en bares y tabernas. Requiere sus tiempos, pero realmente es muy fácil de hacer en casa.
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
www.lasrecetasdemj.com/2020/08...
300 g de boquerones grandes
Para curar:
100 ml de agua muy fría
40 g de sal
300 ml de vinagre de vino blanco
50 ml de vinagre de Jerez
200 g hielo
Para aliñar:
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
5-6 ajos
Mis libros y recetas en PDF: www.lasrecetasdemj.com/p/recet...
Tabla de equivalencias: www.lasrecetasdemj.com/p/tabla...
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Las Recetas de MJ
2020

Пікірлер: 123

@cocinacontxema 4 жыл бұрын

Los haces exactamente igual que los hacía mi madre... Espectacular!!!! Felicidades!!!!

@patriciadelaplaza4684 4 жыл бұрын

Y qué ricos están!!!! Gracias x darnos tu receta. 👍🏻👍🏻👍🏻

@joseantoniodavila2752 3 жыл бұрын

En casa los hacemos casi de la misma manera. La sal la disolvemos en el vinagre a temperatura ambiente y luego lo enfriamos, es más fácil así =) Primero los desangramos y luego los congelamos, pero eso obliga a secarlos muy bien antes, así que quizá sea mejor congelarlos con su sangre y limpiarla después de descongelados. Lo dejamos sólo unas 6 horas en vinagre diluido y además no les quitamos la espina hasta después de curarlos en vinagre, porque así quedan un poco menos hechos y tienen más sabor a boquerón. Cada uno los hace a su gusto.

@LaCaupona 4 жыл бұрын

¡Qué ricos! Yo no solo los hago en verano. Me gustan todo el año.

@IsabelRodriguez-ww4ob 4 жыл бұрын

Muy buena receta, gracias!

@reyespreciado6102 4 жыл бұрын

Fantástica receta 👍🏼🌹😗😗

@Daniela-gd3zr 2 жыл бұрын

Genial tu explicacion!! Gracias!

@joiceprado3926 4 жыл бұрын

Muchas gracias 🥰

@mitocadoryyo697 4 жыл бұрын

Gracias por la receta 😘

@pilargarcia6525 4 жыл бұрын

Buenísimos!!!😋😋😋

@perlamariapisanolaso8230 4 жыл бұрын

Qué ricos, qué buena pinta

@victorialarubia412 Жыл бұрын

Ya tenía yo ganas de saber la receta al completo .Muchas gracias

@agustincobos1730 2 жыл бұрын

Estupendo, se aprende pronto, en hora buens

@criss.h.8449 4 жыл бұрын

Gracias por el vídeo

@olivias.5812 4 жыл бұрын

Exquisitos!!!!!!

@29msmariana 4 жыл бұрын

Aaaaw MJ qué delicia, son una de mis tapas preferidas!!!!😍😍😍

@mjesusg3944 2 жыл бұрын

Espectaculares, enhorabuena por la receta, igual que los hacia mi madre, lastima del engorro de congelación por el anisakis pero es necesario para poder volverlos a comer

@luzeneidapena8474 4 жыл бұрын

Tan trabajo y cuidado debe valer la pena. Se muy rico 😋

@HMBGARQ 4 жыл бұрын

Delicioso, de esas recetas de toda la vida.

@mariarubio5548 3 жыл бұрын

Qué bien encontrar una buena explicación de cómo congelar y descongelar de forma segura. Enhorabuena.

@walermk3738 2 жыл бұрын

como está para que se informen un poco de cuestiones bromatologicas ? no se debe mojar la carne en eagua. besos Rosa.

@tere157 4 жыл бұрын

Muy ricos 👍👏👏👏🌹🌹🌹🌹

@auroraf.8571 2 жыл бұрын

Fenomenal

@gabrielgsb4457 4 жыл бұрын

Me encantan MJ sobre todo en verano con una cerveza fresquita🤙😊

@lalicamoseulaliatort2654 10 ай бұрын

A menuda preparo boquerones en vinagre porque nos encantan. Hoy los he hecho con esta receta y han quedado espectaculares. Una vez curados los he dejado 24h en en aceite OVE se Siurana, ajos y perfil, una delícia, ya no queda ni uno. Gracias por conservar y compartir estas recetas.

@yolandagarciamorales6028 4 жыл бұрын

Hacer boquerones en vinagre son más sencillo, como los hacia mi padre y ahora mi hermana es limpiar bien los boquerones y lavarlos y congelar 24 hora, descongelar volver a lavar escurrir bien de agua y a vinagre con sal y a curar, 12 horas después a consumir

@Ylesofficial 4 жыл бұрын

uff obsesionada estoy con ellos, es un currazo, gracias por compartir tu sabidura nivel premium expert, un abrazo desde barcelona

@IsabelRodriguez-ww4ob 4 жыл бұрын

Es una receta esplèndida, tiene unos pasos imprescindibles, por salud, pero sencilla, prueba y veras...

@marisitaandaluza8095 3 жыл бұрын

Salen buenísimos.Asi los hago yo.Hoy por cierto he puesto de aperitivo con.n patatas a la inglesa.

@ElCanaldePaloma 3 жыл бұрын

Delicia total mil gracias la haré

@SofiaMauro 2 жыл бұрын

Ya los hice, que buenos quedaron, mil gracias por la receta tan bien explicada.

@myriammoralesvales7918 4 жыл бұрын

Uy.. Que ricoooooooi

@mama_bunuelos_7735 4 жыл бұрын

Parece que me lees el pensamiento!!! Los haré en breve y acompañaré con unas patatas fritas y una cervecita. Qué gusto!!! Muchas gracias

@MonitoSmith 4 жыл бұрын

QUe rico,,,,,,,,,!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@canalchristianrubio 4 жыл бұрын

que buena pinta... eso sí... trabajo tiene!!! jeje

@gabrielruizmedina9608 4 жыл бұрын

Gracias! Que agonía de viajes al congelador y la nevera! Menos mal que merece la pena! Gracias

@koala6614 3 жыл бұрын

Qué tiempos aquellos en que, en Madrid, te los ponían de aperitivo en casi todos los bares. No hace tanto. 😋

@oekintaro1486 4 жыл бұрын

se puede hacer con otro pescado? este no llega a mi país, y si es anchoa como dicen en uno de los comentarios, sólo llegan en conserva.

@JamesSmith-rf8wo 4 жыл бұрын

oekintaro1486 la anchoa no es un pescado, sino la definición que recibe el lomo encurtido del boquerón.

@sarahgutierrez832 3 жыл бұрын

Yo lo hago con filet de sardina

@alextaboada7056 3 жыл бұрын

Así los hacia mi padre, y los sigo haciendo yo,el era de un pueblo de Jaén,peal de becerro. Gracias por estas recetas maravillosas.

@jane18grecco 4 жыл бұрын

aquí no llegan por ahora, que bueno sería probarlo

@putapoesiamusic 4 жыл бұрын

Saludos desde México, soy un joven de 24 años, me encanta tu manera de cocinar, me relaja demasiado! Un abrazo y bendiciones!

@javiervega8904 3 жыл бұрын

Si a cada capa de boquerones, además de ajo y perejil le pones unas laminitas de chile o guindilla, el resultado es orgasmatico

@burrongos 4 жыл бұрын

Huy MJ qué riquísimo se ve eso...!! Gracias por la receta... Saludos amiga desde Chicago...!! Cuidese mucho ok..??

@mariquitapalomo 4 жыл бұрын

Que buenos!!!!!!!!!. Aquí en Jerez se curan en vinagre de Jerez sin más. Por lo demás todo igual

@mariadelosangelesallendequ56 2 жыл бұрын

La mejor receta de boquerones Yo los hago siempre así Salen espectaculares 🤗

@chefyirecetachina8386 4 жыл бұрын

你好，朋友，Que rico! Gracias

@cocinalatinahumildexd4412 4 жыл бұрын

Baya muy rico

@LuisGonzalez-dj5wi 4 жыл бұрын

Buenas tardes disculpe hase 60años mi padre tenía una cantina y compraban botecitos latas chiquitas d boquerones a donde los puedo conseguir vivo en México creo que eran de importacion

@LuisGonzalez-dj5wi 4 жыл бұрын

Crujientes los boquerones los e buscado

@asyabiserova3832 4 жыл бұрын

Y QUE Buenos q están Guapa 😋💯💥😍!!!

@Consuelo0906 4 жыл бұрын

Gracias por la receta. Dónde vivo no hay vinagre de Jeréz ¿Se podría sustituir por otra cosa?

@estibalizsainz9470 4 жыл бұрын

Sii por vinagre de vino blanco de hecho siempre se ha hecho con este último

@manolifernandez1479 12 сағат бұрын

Cada uno los hace de una manera

@mariadelrosariorosassanche6904 4 жыл бұрын

los boquerones yo solo los he comido como los venden en el supermercado empanizados o enchilados me encantan un familiar de estos pescados son los charales que en mi mexico los comemos en una especie de "tamal" se preparan dentro de una hoja de maiz con nopales,chile,cebollas

@anydiaz69 4 жыл бұрын

Ooh que curioso yo nunca los he probado así los charales, solo dorados con sal, que los conozco como los naturales y los que son dorados también pero que llevan chile en polvo y sal, disculpa de que parte eres? Yo soy de Gdl.

@mariadelrosariorosassanche6904 4 жыл бұрын

@@anydiaz69 soy del Estado de Mexico

@fatimaSM236 4 жыл бұрын

En mi casa se usa vinagre de vino blanco porque nos gustan bien blancos y menos tiempo. Por lo demás, casi igual. De todas formas, en cada casa siempre se hacen variaciones en todas las recetas tradicionales, es normal.🍀

@franciab8863 3 жыл бұрын

se puede hacer con sardinas?

@maveric1200 4 жыл бұрын

👋👋👋

@mcarmenurios8447 4 жыл бұрын

Yo los pongo en vinagre una noche y luego los escurro y los congelo en un taper, cuando los descongelo les pongo el aceite. Me gustaría que me dijeras si mi procedimiento es también válido para matar el anisakis. Gracias

@yosoyalbertico 3 жыл бұрын

En otro video dicen mejor cristal que tupper

@marinapastorrebullida2155 3 жыл бұрын

Esta muy buena la esplicacion pero no entiendo si es aceite de oliva porque se escurre en papel si es rico i después lo reutiliza eso no me convence

@ARO1975 3 жыл бұрын

Buenas muy buenas recetas pero yo pienso que lo mejor es desangra antes los boquerones y a la hora de servirlo no se escurre en papel eso es un desperdicio de aceite ...un saludo

@bellabela7893 4 жыл бұрын

Waw no los he probado asi. Que son boquerones? Sardinas?

@estibalizsainz9470 4 жыл бұрын

No son anchoas

@sarahgutierrez832 3 жыл бұрын

Pero es muy parecido a la sardina y se puede sustituir con sardina

@mariateresahernandezcastan4316 3 жыл бұрын

Bhhgh

@aliciahuertascascos7624 4 жыл бұрын

Hola yo los veo poco blancos para mi gusto.un saludo

@rafaelripollaguilar1914 3 жыл бұрын

Cuando los hago, suelo dejarlo todo preparado, desangrado y enjuaga do y puesto en la fuente para que no se estropeen, se le borra el plateado del boquerón Y después se echan todos los ingredientes, y el ajo muy picado

@hemiscantero7408 3 жыл бұрын

¿Con qué se puede acompañar? Bebida y otro alimento.

@Thebeoz1 4 жыл бұрын

♠☄😎✌ Saludos esos pescaitos son anchoas 🤔 y una pregunta por que no se hacen frescos es necesarios congelarlos y despues descongelarlos ☄♣

@gabrielgsb4457 4 жыл бұрын

Para matar posibles bacterias como Anisakis

@gabrielgsb4457 4 жыл бұрын

Son boquerones

@perlamariapisanolaso8230 4 жыл бұрын

Las anchoas vienen en conserva, y se salan, eso son boquerones

@mariadelpozuelo576 4 жыл бұрын

Anchoa es el nombre que reciben los boquerones curados en sal, que se hacen en lugares generalmente del norte de España como Santoña

@estibalizsainz9470 4 жыл бұрын

Antes nunca se congelaban pero para evitar el anisakis hay que hacerlo después seguir el procedimiento normal dejar descongelar escurrir y añadir ajo perejil y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra todo esto en la nevera buen provecho!!!

@nicolassilva3262 3 жыл бұрын

En buenos aires se consigue poco boquerones pero en Argentina se hace exactamente la misma receta pero con lengua de vaca.

@purificacionmartinez6442 4 жыл бұрын

Los boquerones en vinagre de mi madre son los mejores del mundo mundial. La he observado y ayudado en muchísimas ocasiones. No soy capaz de ni de besarle las zapatillas en este tema. Ysoy buena guisando, que conste. MJ, sin ánimo de ofender, te morirías de gusto si los probaras.

@kaalebgamin4552 4 жыл бұрын

recetas extremas

@Ciudadize 4 жыл бұрын

El boquerón es la anchoa sin salmuera?

@concepcionllorentedefrutos1821 2 жыл бұрын

Sí, es el mismo delicioso pececito.

@AlexTorres-mm6th 3 жыл бұрын

Alguien sabe como se llaman estos pescados en México?? Igual boquerones? O son anchoas?

@concepcionllorentedefrutos1821 2 жыл бұрын

Boquerones son frescos ( también llaman bocartes) y anchoa, el mismo pez en salazón

@lauracortinamartinez7952 3 жыл бұрын

A mi últimamente me quedan blandos, alguien sabe porque puede ser, yo no pongo hielo cuando les pongo el vinagre, no se si puede ser eso.

@virginiaferreiroorive4127 3 жыл бұрын

según dicen los expertos, puede ser por falta de sal,

@vicentetejedagallardo4973 2 ай бұрын

Una semana ? Tanto aguanta el anisaquis? El pescatero me dijo que con 24 horas es suficiente

@urkixo7297 4 жыл бұрын

Me surge una duda que no sé si alguien tendrá a bien contestarme: ¿se pueden congelar después de desangrados? Es por comprar gran cantidad y poder hacer la mayor parte posible de la tarea antes de congelados, y luego irlos sacando por porciones y que ya quede menos trabajo.

@cristinadeprado2731 4 жыл бұрын

@urkixo7297 4 жыл бұрын

@@cristinadeprado2731 ¡Gracias maja!

@joseantoniodavila2752 3 жыл бұрын

Sí, pero tienes que secarlos muy bien antes de congelarlos. Yo los pongo entre papel de cocina.

@urkixo7297 3 жыл бұрын

@@joseantoniodavila2752 ¡Muchas gracias!

@diocinmendez4855 4 жыл бұрын

Se tiran dos semanas en ese proceso así era la comida antes tediosa y lenta ahora con tanto químico es más rápido pero malo para la salud

@manolifernandez1479 12 сағат бұрын

Yo los limpio y los congelo cinco días

@user-lp5bs2vr8s 4 жыл бұрын

আপনার ভিডিও দেখে বন্ধু করে নিলাম👍👍🔔🔔আমার পাশে থাকবেন💜💜আমাকে যে সাব করবে আমিও তাকে সাব করে দিব কথা দিলাম 💜💜💜🌹🌹🌹

@margaritamarga4811 3 жыл бұрын

Mi pescadero me quito la cabeza y tripas y me los puso en una bandeja y medijo que tal cual me los dio los congelará asi. Yo les quito la cola y la espina dorsal que no megusta encontrarme nada ah yo no les pongo agua al vinagre pues tardan más en hacerse como los ago yo tardan dos horas en estar blancos

@aideelagunes8043 4 жыл бұрын

Disculpe que son anisaquis??

@martinjuarez7332 4 жыл бұрын

Un nematodo parasito de pescado que puede infestar a humanos

@angelvelez8474 4 жыл бұрын

Rayoz lastima que a mi pinche estomago le caeria fatal. Ya me veo como el exorcista XD

@chus1486 4 жыл бұрын

Por qué los congelas una semana ? Normalmente no son 72horas??

@liz_velasco 4 жыл бұрын

Es para eliminar el riesgo de anisaki. Lo dice ahí claramente en el vídeo

@marials9245 4 жыл бұрын

Yo lo que he leído es que en las neveras de casa, que son menos potentes que los congeladores industriales que suelen tener en restaurantes, y no llegan a temperaturas por debajo de -21-23, para asegurar que matamos el anisaki se recomienda un mínimo de 5 días congelado, imagino que por eso lo de 1 semana, por asegurar al 100% que está libre de anisaki.

@aliciahuertascascos7624 4 жыл бұрын

Con dos días es suficiente.

@chus1486 4 жыл бұрын

Liz Lara Esa no era mi pregunta sé que es por lo del anísaki preguntaba que por qué una semana yo soy alérgico a eso y con 72 horas es suficiente

@irmamtz9618 4 жыл бұрын

Que son boquerones

@joseantoniodavila2752 3 жыл бұрын

Anchoas, anchovetas, sardinas boconas... en América tiene otros nombres. En el norte de España los llaman anchoas.

@josemariarojascubillas4548 2 ай бұрын

Faltan unas olivas de anchoas y que sepa avinagre 😅

@rosafernandez3134 4 жыл бұрын

Con huevo duro por encima., probadlo

@carlostito5600 4 жыл бұрын

Mucho tiempo

@isabelruiz8488 3 жыл бұрын

No te los limpian y los hago con picadillo limón aceite y sal

@mariagortazar7998 2 жыл бұрын

No lo

@mariagimenez6939 4 жыл бұрын

vaya vueltas los boquerones

@SandraFlores-ri4it 4 жыл бұрын

Feo sabor

@vanessac2851 5 ай бұрын

Tanto trabajo para comer sardina?

@aitanabermudezortiz9103 2 ай бұрын

No cuesta tanto. Los boquerones no son sardinas y tampoco es lo mismo que comerte unas sardinas en lata. Eres una inculta.

@jennifercortes9633 3 жыл бұрын

Si pues. Anda si tengo que esperar todo ese tiempo para comermelos no veas vaya tontería

@dominvazquez2598 Жыл бұрын

¿Es mi vista o la nevera estaba toda derramada?