Aided by his granddaughter Stella, Cees Holtkamp makes boterkoek (Dutch butter cake) with ginger, from his book "De Banketbakker" ("The Pastry Chef"). Visit www.foodtube.nl for the recipe.
Пікірлер: 103
@meurteltje7 жыл бұрын
Heel fijn om die samenwerking tussen jou en Stella te zijn. Fijn om zo'n opa te hebben, die je het bakkersvak kan leren.
@suus59855 жыл бұрын
Wou dat ik zo'n opa had ;-)
@claudiamuller91414 жыл бұрын
Zij wordt vast en zeker een hele goede banketbakster!! Het is er min of meer met de paplepel ingegoten!!!❤️☺️
@ClaudeSac4 жыл бұрын
Ik ben een beetje de serie met meneer Holtkamp en Stella aan het bekijken, zo leuk! (We zitten binnen want corona) Zelf ben ik niet zo'n zoete bakker, geef mij maar hartig, maar als ik dit maak dan doe ik een velletje bakpapier op de bodem van de springvorm; vooral niet op maat knippen, lekker over de randen laten schieten, want dan klem je het papier met de springrand vast... en dat heeft als bijkomend voordeel dat de afdichting van de springvorm veel beter wordt, en er zo dus ook minder of geen boter weg kan lekken.
@JoshuaShaneSmith4 жыл бұрын
Goeie tip!
@HappyFamily19666 ай бұрын
'Omdraaien dat ding!' 3:00 😂
@sonjashadow6 жыл бұрын
Ik heb deze boterkoek afgelopen zondag gemaakt en is nu al op, werkelijk verrukkelijk. Ik ben dan ook wel verzot op boterkoek en koop het bewust niet in de winkel en moet deze ook niet te vaak gaan maken haha Bedankt Cees en Stella voor weer een mooi filmpje! Ik heb ze denk ik allemaal al gezien ;-)
@elderaarondavis14 жыл бұрын
My landlord’s church friend from the Netherlands taught her Boterkoek recipe. Then my landlord taught me. Now I bake it every few weeks. We bake it using almond extract. Simple, buttery and tasty
@MrSies19 жыл бұрын
O O wat kijk ik graag naar deze man. Top
@m.l.29943 жыл бұрын
“en omdraaien die boter” “omdraaien dat ding” 😂😂 geweldig
@cashoberg76456 жыл бұрын
Deze gemaakt. Wat een top recept. Goed gelukt. Heb deze in me gietijzeren pannetje van 26 cm gemaakt. Ome kees is de beste. 👍
@1996Fireblade2 жыл бұрын
We kijken het heel graag, oom Henk en ik. Wat een mooie recepten
@anoniemyoutubefan39145 жыл бұрын
Ik heb van mijn oma een recept van super lekkere boterkoek, de ingrediënten heb ik eigenlijk altijd wel in huis. 200 gram roomboter 120 gram suiker 300 gram bloem (1 zakje vanillesuiker) Hij is supermakkelijk te maken en heel lekker Gewoon alles door elkaar mixen😉 Eerst boter dan suiker en dan bloem
@jenneke211 ай бұрын
At what temperature do you bake this boterkoek & for how long?
@marcvdm11114 ай бұрын
echt heerlijk, een van de hoogtepunten van de nederlandse banketbakkerij! (op gember na dan, als er iets is (en dat is bijna niets) dat er bij mij niet inkomt is het gesuikerde gember, zoals Cees al aangaf). Maar een boterkoek, goed gemaakt zoals deze, is overheerlijk
@annabevaart56793 жыл бұрын
Vandaag had Ik zo een zijn in een echte goede boterkoek. Natuurlijk ga Ik naar Cees Holtkamp. Dan weet Ik dat Ik goede uitleg krijg en an het einde een fantastisch resultaat. Hartelijk Bedankt weer hiervoor, Anna
Heb deze boterkoek gemaakt, hij was verrukkelijk. 2 dagen later was hij zelfs nog heerlijk. Binnenkort maar even meer recepten proberen van Cees
@jostasteenbekkers8367 жыл бұрын
ik vind het niet storend de manier waarop cees stella opdrachten geeft. Juist professioneel! Ik zou wel aan cees willen vragen of hij mokka hoorntjes kan en wil maken op youtube?
@jadevanhasselt26184 жыл бұрын
Eerste keer dat mijn zelfgemaakte boterkoek echt lekker is en nog makkelijk gemaakt ook! Toprecept!
@riakos60243 жыл бұрын
Ben hem aan het maken,hij is erg mooi geworden
@martinevb59754 жыл бұрын
Beste recept voor boterkoek! 200 gr 20 min klopt ook precies. Wordt de koek niet te gaar. Heb ik weleens gehad en dat is zó jammer. Vandaag deze versie met gember gebakken in springvorm. Heerlijk knapperige korst en van binnen net niet gaar en dus nog lekker smeuïg👍.
@1Ascanius5 жыл бұрын
Man I wish I spoke Dutch but I subscribed anyway hopefully I can try some of your recipes thank you Peace
@muppetbaby10004 жыл бұрын
How was it? 🙂
@gerardhengeveld19795 жыл бұрын
Cees hoor ik het goed : gebruik jij een heteluchtoven ( geruis bij openen ovendeur ) Wij wonen in Canada en hebben dus zo'n hete lucht orgel lol . Gaat sneller dan een conventionele oven Bedankt voor je altijd geweldige recepten.
@ger464294 жыл бұрын
Daar krijg je spierballen van Stella, ik wou dat jou opa ook mijn opa was, maar ik ben al blij met de vlog dan heb ik het goede voorbeeld.
@r.675 Жыл бұрын
Hallo ik heb een vraag ik hoop dat hij wordt beantwoord. Ik heb een boterkoek gegeten die hard was maar erg lekker. Hij was "brokkelig" hard maar niet droog. Hij viel in kleine stukjes uitelkaar in mijn mond en die werden smeuig en zacht door het kauwen. Ik vraag mij af hoe je zo een structuur krijgt. Kunt u mij dat vertellen? Ik vind het lekkerder dan een zachte vettige boterkoek.
@ceesholtkamp48702 жыл бұрын
20 cm Jan .
@mariakuijpers53084 жыл бұрын
Oooh heerlijke recepten mmm super ..maria
@maartjesmit6982 Жыл бұрын
Kunje het deeg ook een paar uur van te voren klaar maken en in de koelkast leggen om te rusten...bijv in de middag het deeg maken en in de avond afbakken?
@ceesholtkamp4870 Жыл бұрын
Natuurlijk kan dat Maartje
@Nur_is_trying Жыл бұрын
Mijn familie is dol op boterkoek en maak het graag voor, wel een echt lekkere dus altijd het recept van Ces holtkamp! Nu vroeg ik mij af of ik een speculaas versie kon maken door speculaaskruiden door het deeg te doen, moet ik dan minder bloem doen of ik kan ik het er gewoon bij voegen?
@georgef.kerkhoff7164 Жыл бұрын
As a former Dutch Pastry Chef, I never thought about using a 'Boterkoek' recept and add 'Speculaas kruiden'! You could try by using a little bit dough and add some kruiden in it and bake it and "see" how it taste!? I am trying to 'visualize' the idea or taste but cannot get excited about it! 🙄😳
@Nur_is_trying Жыл бұрын
@@georgef.kerkhoff7164 it actually worked amazingly well!! I've done it before but with another recipe and it was a whole ago, but now that I tried it again with Holtkamps recipe it's even better, perfect for fall with a nice cup of tea 😊😊
@georgef.kerkhoff7164 Жыл бұрын
@@Nur_is_trying Thanks! Interesting and never too old to learn! 🙂😋 PS. On one of Cees' tapes it did show him as a young boy (leerling) at a Banketbakkers school and when I noticed the teacher (a priest or 'broeder' or whatever we used to refer to them) standing in a corner, I was thinking that is the same school I attended during that time! Who knows Cees and I could have been in the same class! Darned, now I gave my age away! 🤫🤐😵💫
@apvanm91815 жыл бұрын
Cursus online “ bakker “ .😉 Top uitgelegd .....👌
@pimpernell902 Жыл бұрын
Als ik nou boterkoek met speculaaskruiden maak, krijg ik dan iets wat op Blokzijler brok lijkt?
@Kebab_with_extra_garlic_mayo3 жыл бұрын
Ik heb liever een dikke boterkoek maar door mijn grotere cakevorm wordt hij te dun, als ik het recept verdubbel, moet ik dan ook de kooktijd verdubbelen?
@ceesholtkamp48702 жыл бұрын
Sorry voor late reactie Keba , dubbele tijd niet maar wel iets langer in de oven , 5 minuten bijvoorbeeld.
@pimpernell9022 жыл бұрын
05:00 Haha :D
@evangelie38773 жыл бұрын
1:46 Ja logisch :)
@tinekewolters71752 жыл бұрын
In bijna alle recepten wordt er een ei erbij gedaan, wat is de reden dat u het niet doet?
@ceesholtkamp48702 жыл бұрын
Er zit zoveel boter in dat een ei niet nodig is , in dit geval gaat het er welop .
@dano73174 жыл бұрын
1:44 XD
@100Aninna4 жыл бұрын
Een heerlijk recept! Bedankt Cees. 😊 Toch heb ik nog een vraag. De baktijd staat altijd in een directe verhouding met de hoogte van een koek of taart. Dus welke maat springvorm is hier nu eigenlijk het beste voor een boterkoek met vulling? En welke maat voor een boterkoek zonder vulling?
@ceesholtkamp48703 жыл бұрын
Ik dacht dat ik hier de springvorm van 16 cm hebt gebruikt en voor de gember 18 cm , maar het is al zo lang geleden ,Stella is nu 17 jaar
@100Aninna3 жыл бұрын
@@ceesholtkamp4870 Tjeetje, dan heb ik het wel helemaal verkeerd gedaan, want ik neem steeds een springvorm van 26 cm voor een koek zonder vulling. 😂 Toch is hij enorm lekker zo en ik maak hem regelmatig en iedereen is wild enthousiast! Je boterkoek is zelfs over de grens beroemd bij mijn vrienden. 😊
@ceesholtkamp48703 жыл бұрын
@@100Aninna , je doet het helemaal niet verkeerd, jouw boterkoek is groter en platter en dat is toch ook prima .
@100Aninna3 жыл бұрын
@@ceesholtkamp4870 Ja, maar ik ga de correcte manier (dat wordt dan dus de dubbele hoeveelheid deeg in mijn springvorm van 26 cm) toch zeker ook proberen. Ik heb er niks op tegen want dan heb ik lekker de dubbele hoeveelheid boterkoek. 😎 Ik kan er toch zo moeilijk van af blijven. Omdat de boterkoek de volgende dag echt het lekkerste is bak ik hem bewust meestal s'avonds, zodat ik niet te veel in verleiding kom. Maar als ik dan s'ochtends wakker wordt, dan is de helft al op. 😔.....😎😂
@bremsebal5 жыл бұрын
Ja! Ik ga ze maken, thx
@soumaya95945 жыл бұрын
Hoelang moet het deeg in de koelkast verblijven? Leuke video!
@ceesholtkamp48703 жыл бұрын
Uurtje !
@eugenievanruitenbeek92053 жыл бұрын
Ik heb 4 g zout er bij gedaan en hij word nu echt heel zout!
@ceesholtkamp48703 жыл бұрын
Eugenie , standaard is 1% zout van de bloem , dat betekent 3 gram zout , ik deed 1 gram extra vw de grote hoeveelheid boter en suiker , zout versterkt de smaken vandaar , maar je moet er voortaan maar iets minder zout in doen .
@eugenievanruitenbeek92053 жыл бұрын
@@ceesholtkamp4870 Oke! Bedankt.
@HappyFamily19666 ай бұрын
Eugenie, heb je misschien per abuis gezouten roomboter gebruikt? Ik gebruik ook 4 gram en de boterkoek is niet te zout. Alhoewel ik me realiseer dat de ene eerder iets te zout vindt dan de ander.
@adrianarichardson32308 жыл бұрын
Inderdaad 4 gram zout vind ik te veel, boterkoek heb ik weggeven aan de liefhebber, heb hem eerder gemaakt met een snufje zout, en die was wel lekker
@Mayatemil7 жыл бұрын
Adriana Richardson ik denk 4 gram zout ist genoug...
@zm78303 жыл бұрын
There is no eggs or baking powder in this recipe?
@100Aninna3 жыл бұрын
Exactly. No eggs and no baking powder. 😊 Don't worry, it won't make the dough too firm. The short baking time ensures that the cake remains slightly raw inside at the end. This gives the cake a crispy outside and a soft inner core. However, it is important that you give the cake enough time to stabilize, because when you take it out of the oven, it is initially still very wobbly, and the butter is still quite liquid. Therefore, you should not eat this cake lukewarm. This cake tastes best the next day anyway, then the cake has just the right consistency and the different ingredients and flavors have time to combine and form a unit. Therefore, I always bake the cake in the evening and let it rest overnight. 😊
@zm78303 жыл бұрын
@@100Aninna thank you so much for your explanations. Definitely I will try to make this cake soon. I hope it turns out well at the end, haha
@100Aninna3 жыл бұрын
@@zm7830 It certainly will. 😊 The cake is totally easy to prepare. The much bigger problem lays in there not to touch it until the next day, because it tastes so delicious. 😎😉... lol
@zm78303 жыл бұрын
@@100Aninna definitely I will try this recipe asap 🤤🤤🤤
@emiel0154 жыл бұрын
super gaaf ik haal mijn brood ook bij holtkamp delft
@ellennauman14804 жыл бұрын
Beste heer Holtkamp, ik heb laatst een boterkoek gebakken volgens uw recept (zonder gember), echter de boterkoek smaakte heel erg zuur. Ik snap er niets van. Achteraf bleek wel dat mijn basterdsuiker een beetje gekke smaak had, dus weet ik het daaraan. Maar vandaag wilde ik een revanche. Ik kan het dan toch niet goed hebben als het niet goed lukt. Echter, nu is het deeg (ik heb het geproefd voordat ik hem ging bakken) wederom zuur van smaak. Heeft u enig idee hoe dit kan gebeuren? Ik heb goede boter gebruikt, vers gekocht van een goed merk. Ik gebruik witte basterd suiker met fijne kristalsuiker gecombineerd. Ik hoop dat u mij kunt helpen.
@ceesholtkamp48703 жыл бұрын
Sorry voor de late reactie, ik wou dat ik je kon helpen, als de boter,suiker en het meel in orde is , zou het dan de taartpan kunnen zijn ,roestig bv
@remythomassen39894 жыл бұрын
Dit net gezien; "en Stella heeft net haar handen heel goed gewassen"...1:46/1:47...echt Stella? of was het zo erg? :)
@annemaher89696 жыл бұрын
What are the chances of getting this recipe translated into English?!
@foodtube6 жыл бұрын
Hi Anne, I'll give it a shot and get back to you later. I can tell you right now that boter is Dutch for butter, and there's lots of in this recipe.
@foodtube6 жыл бұрын
OK, so here it is. Mix 300 grams of butter very well with 200 grams of sugar and 4 grams of salt, then add 300 grams of flour . Refigerate for an hour or 2. Whip one egg, you'll need it to cover the 'taart'. Devide the dough, put one part in a 'spring form' as you see in the video, take care not to go tp the extreme edges because it will expand a litt;e while baking. Now put in the ginger filling and put the other half on top. If you don't like ginger you can obviously skip this phase. Let it rest for 15 minutes. Now 'paint' the top with the egg. Wait 15 minutes and repaint. Waot 15 minutes again and make the icisions yoy see in the video. This is to prevent shrinking of the egg surface. Put the taart in an oven at 200 C for 20 minutes. It is supposed to be comfort food that can make you snap out of a mild depression. Good luck and a happy newyear from Amsterdam
@annemaher89696 жыл бұрын
Hi there, how wonderful that I received a reply from you - it really was unexpected! Very excited to have this information :)Cheers and HNY to you too from Australia!
@hanszloch8 ай бұрын
hoe groot springvorm?
@juliettev.7826 ай бұрын
20 cm zei iemand ik zou een beetje kijken naar de dikte die hij heeft , dan kun je zien of 20 idd zo'n beetje klopt
@user-je2nh8yq4s6 ай бұрын
❤
@edmae22436 жыл бұрын
40 gram zuid? Bedoeld U misschien 4 gram?
@Wubblysaurus Жыл бұрын
Mag ik ook een boterkoek?
@ArcticZGamer Жыл бұрын
Steek die boterkoek maar ver in je hol, dan krijg je een chocolade boterkoek
@Wubblysaurus Жыл бұрын
@@ArcticZGamer Dankje
@Wubblysaurus Жыл бұрын
@@ArcticZGamer LEKKUURRRRRRRRR
@willemh33197 ай бұрын
en stella was nog zo klein wat groeien ze hard
@hipstastonic34475 жыл бұрын
Kijk Mijn opa!
@janwarnawa79462 жыл бұрын
cees vergeet het achterste deel met de vork geen likes hoor mensen ik heb mezelf maar een like gegeven bedankt hoor
@talithaadmiraal77677 жыл бұрын
Moet er nog een ei in het beslag? Anderen doen dit wel.....
@victorvlugt77917 жыл бұрын
Talitha Admiraal van eieren wordt de boterkoek zacht en zompig, als je dit wilt moet je het doen. Maar ik raad het af!
@amayphin94168 жыл бұрын
love to make this but,i wish there will be english translation..
@samanthahirdes24056 жыл бұрын
Paul Lammers bless you!!! You've saved us forlorn English peasants
@LEGOpachinko5 жыл бұрын
@Paul Lammers the ? = 4 gram salt
@willemh33197 ай бұрын
snpperde vroeger de gember door het deeg
@janwarnawa79462 жыл бұрын
Hoe groot is de springvorm cees geen antwoord ook geen likes
@bernadettevanderploeg95513 жыл бұрын
Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!
@heidivanleeuwen42796 жыл бұрын
Holtkamp truffels
@ellyvanderhorst38838 жыл бұрын
Klopt dat nou wel 4 gram zout? Bremzout. Helemaal niet lekker. Een snufje is prima.
@100Aninna5 жыл бұрын
Ja, dat klopt precies. Die 4 gram maken de boterkoek heus niet zout hoor. Daar hoeft niemand zich zorgen over te maken. Het zout werkt juist als een smaakversterker. Met enkel een snufje zout, krijgt de boterkoek een meer vlakke, monotone smaak, zonder veel aroma. ☺
@eugenievanruitenbeek92053 жыл бұрын
@@100Aninna Bij mij werd het wel een beetje zout...
@100Aninna3 жыл бұрын
@@eugenievanruitenbeek9205 Ja, maar dat hoort toch echt zo hoor, dat geeft juist die rijke volle smaak. 😊 Je kan het natuurlijk ook anders doen, met het obligatorische snufje zout, maar dan wordt de smaak wel neutraler, vlakker en saaier. Het is helemaal niet ongewoon om zoet met zout te combineren. Gourmets doen dat regelmatig. Er is ook chocolade met zeezout in de handel of b.v. karamel-zeezout soesjes. Heerlijk! Dat smaakt helemaal niet zout, maar geeft net die extra smaaknuance, die het niveau naar boven haalt van gewoontjes naar gourmet. 😊 Ook in de Bretagne wordt kennelijk vaak zoet met zout gecombineerd, tenminste dat hoorde ik van een Duitse vriend, voor wie ik ooit de boterkoek van Cees gebakken heb. Hij vertelde dat hem de smaak daarvan deed denken aan het gebak dat hij ooit in de Bretagne gegeten had. En als ik zo in het internet kijk dan klopt dat ook wel. Daar vindt je dan recepten voor gebak met gezouten boter, of zoetzoute karamelsaus, of hazelnootpasta waarin chocola met zeezout wordt verwerkt. Maar wat ik al zei, je kunt het natuurlijk ook anders doen. Ook enkel een snufje zout is volkomen legitim, maar dan wordt de boterkoek wel een beetje gewoontjes van smaak, enkel zoet en een beetje saai. Die rijke, volle smaak krijg je dan niet. 😊
@rowenafranken33839 жыл бұрын
En cees holtkamp waarom doe je elke keer stella corrigeren??
@hoodedraider9 жыл бұрын
+Rowena Franken zoals het een ambachtsman betaamt. Hij gaat voor perfectie, Stella kan dat nog niet helemaal behalen, dus kan hij het niet laten die laatste correctie uit te voeren. Het leert Stella ook voor perfectie te gaan. Het is niet allemaal negatief..
@JoshuaShaneSmith8 жыл бұрын
+Rowena Franken Ja ik vond het ook een beetje wat jij zegt, ik snap wel dat ze het moet leren en dat hij perfectie wil maar ietsje anders was leuk geweest. Niet 'jij gaat' maar 'wil je' bijvoorbeeld en die meid af en toe een complimentje geven en een schouderklopje doet het ook wel goed denk ik! :) Verder mooi receptje! :)
@Nickysan19806 жыл бұрын
Wie ben jij om hem te beoordelen? Het is haar opa en ze ziet er nu niet bepaald ongelukkig uit. Tijdens zijn video helpt hij haar en leert hij haar het vak. Wat ook het mooie effect geeft dat mensen die geen ervaring hebben ook deze beginnersfouten meekrijgen.
@Bedkwijler5 жыл бұрын
Stel je niet zo aan, tegenwoordig heeft niemand meer een ruggengraat.