Wat maak je met sloffendeeg?

Рет қаралды 83,534

3 жыл бұрын

Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella maken sloffendeeg en daarvan maken zie iets dat (nog) geen naam heeft maar wel erg lekker is.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abonneren

Пікірлер: 119

@bert571 3 жыл бұрын

Ongelooflijk wat een ambacht en kennis met deze opnames vastgelegd wordt en daardoor veiliggesteld voor de toekomst. Chapeau zowel voor Cees en Stella maar ook niet te vergeten ......de regisseur😉

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Ja ,de laatste moet veel materiaal bewerken om tot een leuk en duidelijk filmpje te komen , en dat lukt altijd !

@looking4ice 3 жыл бұрын

Cees is een legende maar je ziet dat Stella ook iedere video meer haar kennis durft te delen! Wat een top duo!

@TheNostalgicKitchen 2 жыл бұрын

Wat is Stella gegroeid in haar professionaliteit! Ze stelt precies de goede vragen, echt heel fijn!

@gerritjanfonk8090 Жыл бұрын

Weer erg leerzaam! Nu begrijp ik waarom mijn ingevroren sloffendeeg geen opstaand randje gaf. Merci ❤❤

@gittekleinepier3518 3 жыл бұрын

Hier wordt ik zo blij van! Altijd duidelijke uitleg en een genot om naar kijken. Ik ben echt een grote fan van Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella.

@reneeromijn5084 3 жыл бұрын

wat fijn dat jullie seizoen producten gebruiken en geen aardbeien in januari. Geweldige video weer!

@2king2dingeling 3 жыл бұрын

Hij kan het maar moeilijk uit handen geven he :-) Heerlijke filmpjes. Ik leer er zo veel van. Fantastisch. En zo leuk, opa met kleinkind. Superleuk.

@Nezeo Жыл бұрын

Een hoop “oh, dáárom!”-momentjes gehad gedurende deze fijne, leerzame video 😅

@Sam-tl7ju 3 жыл бұрын

Ik kan me nog de filmpjes herrineren van Cees en Stella en wat zijn ze veranderd zeg!!! Stella is echt een hele mooie meid geworden!

@dianevanderveen3788 3 жыл бұрын

Superleuk. Ik leer weer veel en knap dat jullie toch weer met nieuwe vindingen komen!

@jantepas7511 3 жыл бұрын

Mooie team en gaaf om te zien hoe kneepjes van het vak gedeeld worden.

@adrianous1000 3 жыл бұрын

Echt weer een klassieke topvideo, zoals altijd! Weer een mooie thuiskomer na het werk! 😄

@cosmeticbright 3 жыл бұрын

Ik hoop op een band met mijn kleindochter ooit, wat een fijne samenwerking .

@Bianca-Bibistaarten 3 жыл бұрын

Gewoon weer TOP! En ik persoonlijk heb geen voorkeur...Mijn smaakpapillen werken op volle toeren bij het zien alleen al 😁 . Fijn weekend lieve mensen, blijf gezond!

@evdm8349 3 жыл бұрын

Dank voor deze video! Het ziet er geweldig lekker uit!

@dsquared600 3 жыл бұрын

Top video! Lekker, vol kennis en kundigheid en zo gezellig!

@01Revanche 3 жыл бұрын

Hallo Stella, Casper en Cees!? Wat mij betreft is de cirkel zo goed als rond! Het talent en inzicht heeft ze ondertussen opgedaan bij de hotelschool, niet te vergeten door de persoonlijke lessen van opa Cees en papa Casper! Wat mij bereft een familie die voorlopig hun grootse traditie voort kan zetten!!!! Bakken op alle niveus ❤

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Dank je wel !

@01Revanche 3 жыл бұрын

@@ceesholtkamp4870 Nee. ik dank u/jullie wel!!

@Theaterverslaafde 3 жыл бұрын

Winterse slofkroontjes. Leuk! Dank weer, iedereen

@hermiekuipers5127 3 жыл бұрын

Wat een leuk filmpje en een mooi idee met slagroom. Dat ga ik ook een keer doen.

@angeliqueverhoef1001 3 жыл бұрын

Zo leuk en informatief dit!!

@wiepbreur503 3 жыл бұрын

Geweldige video blij mee!!!

@twinkstance 3 жыл бұрын

Haha stella wordt 100% de top ambacht om dit zo jaren van de professor zelf geleerd te krijgen... mazzel om dit zo met opa te kunnen doen!

@albertbusscher4270 3 жыл бұрын

I love watching your shows and have even made your apple strudel !! Pity I cannot get the recipe off the screen.

@topperdepop 3 жыл бұрын

@15:20 Zo goed...

@arnoldvanzuylen8483 3 жыл бұрын

Cees, heerlijk zoals je dat zei 'we waren een beetje eigenwijs'.

@smurfiennes 2 жыл бұрын

Die kleintjes zijn zo schattig 😍

@Laura-un1qt 3 жыл бұрын

JEEEUUUJJ mijn favorieten, Stella en Cees :D ben benieuwd!!

@rhvann 3 жыл бұрын

Geweldig!

@margreetanceaux3906 3 жыл бұрын

Jullie zijn weer geweldig!

@corbastens6211 3 жыл бұрын

heerlijk om naar te kijken en te doen ! C Bastens maastricht

@patpat446 3 жыл бұрын

28:28 Stella 's blik LOL

@fanznoize Жыл бұрын

klassieke topvideo,

@johnny841100 3 жыл бұрын

Hallo Cees en Stella ! al jaren kijk ik met heel veel plezier jullie filmpjes en lessen .veel recepten probeer ik gelijk ook thuis uit .nu een vraag zouden jullie eens de arretjescake onder de loep willen nemen maar dan met eigengemaakte Maria biscuits ..m v g John otten

@fkaptijn7111 3 жыл бұрын

Die Stella's van Stella zien er het lekkerste uit 👩‍🍳

@HappyFamily1966 3 жыл бұрын

Zegt Stella hier ( @15:20 ) nu: 'wat een gekloot is dit' of versta ik het niet goed 🤣🤣

@eefregelneef2956 3 жыл бұрын

Hahaha. Ze zei het ja.

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Ja ze zegt het inderdaad , ik hoor slecht ,dus toen niet nu wel , leuk , moet kunnen vinden jullie niet .

@HappyFamily1966 3 жыл бұрын

Beste heer Holtkamp, ik geniet enorm van deze filmpjes en leer er veel van. U geeft veel vakmanschap over op uw kleindochter Stella. En Stella is een leuke, leergierige meid en compleet zichzelf. En dat zij dit gekloot vindt snap ik heel goed. Van u mag het... van mij ook. Ga nog lang door alstublieft. 🙏

@eefregelneef2956 3 жыл бұрын

@@ceesholtkamp4870 Het kan zeker. Ongelofelijk leuke vlogs maken jullie.

@josephvaes6987 2 жыл бұрын

ze zei verkloot dit/ik verkloot dit

@kadirvuranok 5 ай бұрын

Zou ik ook lemon curd kunnen gebruiken ipv frangipane?

@erikhoogerwerf2176 3 жыл бұрын

Leuk en informatief filmpje!! Ik doe zelf de bakkersopleiding en vind het daarom erg leuk om dit te zien. Weet u ook waar het recept hiervan staat zodat ik het zelf kan maken (en lezen)?

@foodtube 3 жыл бұрын

Zie www.Foodtube.nl

@erikkastermans272 3 жыл бұрын

Geniet van jullie bezig zijn, in dit recept mis ik de citroen rasp. Is daar een rede voor????

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Soms zit er zoveel boter in Erik , bij boterkoek hetzelfde , dat we het er niet indoen , maar het kan natuurlijk wel .

@user-ro4if3fk6g 3 жыл бұрын

Ik zie het voor me Cees en Stella op roadtrip bij Europese patissiers langs.

@hermiekuipers5127 3 жыл бұрын

Ze zijn in de maak 😁

@marehogenhuis8829 3 жыл бұрын

Hoi! Waarom gebruiken jullie frangipane in plaats van gewoon amandelspijs?

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Frangipane is eigenlijk amandelbeslag ,met het hoofdbestandeel amandelspijs, krokant deeg en zachte amandelvulling heerlijk contrast.

@Raiswars 3 жыл бұрын

agar-agar voor de vegetariër en voor algemeen mens voeg ik vaak gelatine door de slagroom is het is het vriezer heel goed houdbaar: 1blad ( Oetker klein) per 250 ml slagroom doe je meer gelatine proef je het, en in de koeling ook nog vrij lang houdbaar ( klopfix ben ik niet zo voorstander van proef je toch) groetjes chef kok+ hobby bakker

@martienvanhout1590 3 жыл бұрын

Hallo Cees & Stella, Ik kijk met veel plezier naar jullie bak kunsten. 👍👍 Als je niet aan zeeuwse bloem kunt komen in de supermarkt wat voor alternatief kun je dan gebruiken. Met vriendelijk groet, Martien.

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Iedere molenaar in Nederland verkoopt het, maar mocht dat niet lukken gebruik dan de bloem uit de supermarkt en doe er iets bakpoeder bij .

@martienvanhout1590 3 жыл бұрын

@@ceesholtkamp4870 Bedankt voor uw reactie..

@ericbaan671 3 жыл бұрын

mooi .... ik zoek al jaren naar het recept van de limburgse hanenkam. welk deeg is daar voor nodig ? weten jullie dat ?

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Sorry Eric ,misschien weet een limburgse bakker het .

@ericbaan671 3 жыл бұрын

@@ceesholtkamp4870 Dank voor je super snelle antwoord. Helaas is er geen te vinden die het weet :-(

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

@@ericbaan671 , als ik het probeer op te zoeken kom ik bij Limburgse punkers terecht en paddestoelen ,maar dat bedoel je natuurlijk niet

@mikenew11 3 жыл бұрын

Ik zie Stella en Cees. Ik kijk. Simpel.

@Doeff8 3 жыл бұрын

De keukenmachine maakt het deegje in wording al behoorlijk warmer. Daarom boter er niet te warm (uit de koelkast) in.

@johnroekoek12345 3 жыл бұрын

Stella wordt steeds ouder en Cees steeds jonger. Ik mis Stella's schort. Ik heb weer genoten en ga het weer zelf proberen.

@joostvermeer409 3 жыл бұрын

Dag Cees, ik heb 2 weken geleden in jullie winkel de banketbakker gekocht, alleen nu ben ik iets in de war. Op de video's hoor ik u vaak over de oven op hetelucht spreken. En in het boek staat dat er met boven en onderwarmte wordt gewerkt. Zijn de recepten nu op hetelucht of boven en onderwarmte geschreven/ of wat werkt het best? Ik hoor graag alvast dank. Gr Joost

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Ja Joost dat is inderdaad verwarrend , daar heb je gelijk in ,we werken altijd met hete lucht , en de temperaturen zijn op hetelucht gebaseerd , als je met stilstaande warmte , dus onder en boven bakt doe er dan 10 % bij optellen , dus als Stella en ik het over 180 graden hebben dan wordt het zonder hetelucht 198 zeg maar 200 graden , sorry voor deze late reactie.

@rudolfkasanpawiro644 Жыл бұрын

Stella is groot geworden.

@Doeff8 3 жыл бұрын

De Stella's zijn geboren!

@mylanvoskamp474 3 жыл бұрын

Meneer Holtkamp, wat is uw eigen favoriete ding om te maken? Is het eerder patisserie gericht of is het de klassieke banketbakkers kroketten kant?

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

De bananensoes Mylan , de volgende dag .

@jacqiejoseph 3 жыл бұрын

Wordt dit op hete luchtstand van de oven gebakken?

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Ja Jacq, ik bak altijd met hete lucht , voor een gelijkmatig resultaat.

@jacqiejoseph 3 жыл бұрын

@@ceesholtkamp4870 dank voor het snelle antwoord! We gaan ze van de week uitproberen.

@ewaldhouba 3 жыл бұрын

Wat voor merk en type is die keukenmachine? Hij klinkt zo mooi rustig en robuust.

@martijnvv8031 3 жыл бұрын

Dat is een Bosch MUM59M55. Prijs rond de 400 Euro op dit moment, ik heb er nog 449 voor betaald. Top machine. Er zijn ook goedkopere modellen van deze MUM serie, maar met minder motorvermogen en mogelijkheden.

@ewaldhouba 3 жыл бұрын

@@martijnvv8031 Dank!

@isabelfrancois 3 жыл бұрын

@@ewaldhouba Tipje:Ik zou even kijken of er een Belgische webshop ook naar Nederland verzend want ze staan hier in België aan €380.Toch een serieus prijsverschil voor hetzelfde type.😨

@ewaldhouba 3 жыл бұрын

Dank voor de tip@@isabelfrancois, maar ik heb al gezien dat Media Markt hem ook verkoopt voor €379,99 en je weet dat ik als goed Hollander dan toch voor die ene cent ga 😉

@isabelfrancois 3 жыл бұрын

@@ewaldhouba Hahaha,groot gelijk hoor..zou ik ook doen.😉

@lpleijsier5145 Жыл бұрын

gezellig samen kijk altijd met water in de mond kunt u krenterogge maken is een soort zachte stokbrood met krenten er in misschien heeft u er van gehoord en jonge dame hahaha mazzzzllll

@TheThomeck 3 жыл бұрын

Ik dacht dat Sloffen met amandel meel ook gemaakt werden?

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

2 dingen Thomas , je kunt een klein deel van de bloem vervangen door amandelmeel, wat meer voor de hand ligt dat je de frangipane draait met amandelmeel en suiker ,ipv 200 gram spijs neem je 100 gram amandelmeel en 100 gram fijne suiker .

@joostvermeer409 3 жыл бұрын

Welk amandelspijs gebruikt u? Zelf gemaakt of kant en klaar?

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Dat wisselt Joost , deze keer kwam het uit de supermarkt , en dan met wat ei aangemaakt .

@EdodeRoo 3 жыл бұрын

Fran Chipan?

@ivarsnijder 3 жыл бұрын

frangipane

@sannakalkhoven3456 3 ай бұрын

De Tartestella

@bernadettevanderploeg9551 3 жыл бұрын

Stellas is een hele goie naam voor deze tartelettes

@groenendiek 3 жыл бұрын

Ik ben fan :) alleen niet zo erg van de niet gesynchroniseerde audiosporen - hey video editor persoon, let daar op aub ik word knettergek van het geluid ... Met plezier zou ik trouwens zo'n video editen hoor. Gratis.

@rborkie123 3 жыл бұрын

Nieuwe keukenmachine ??

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Inderdaad Roelof , maar nieuw is hij niet , Petra heeft hem jaren geleden gewonnen met een prijsvraag van het blad Nouveau , er zit onderop een sticker van Bosch verder zie ik niets , doet het wel goed maar is niet sterk , het is weer eens iets anders dan de handmixer .

@racingweirdo 3 жыл бұрын

Cees Holtkamp je gaat me toch niet vertellen dat de grote patissier een gewonnen keukenmachine en een handmixer heeft?? Geen fatsoenlijke kitchenaid??

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

@@racingweirdo , ja het is waar , zo’n ding komt binnen ,eindelijk heeft Petra iets gewonnen en dan ga je hem toch niet bij de boom zetten . Maar er speelt iets anders , ik heb de meest eenvoudige gereedschappen in de keuken ,als ik zeer geavanceerde machines zou gebruiken haken de kijkers af ,want dat hebben ze niet in huis , wij laten zien dat je het met simpele gereeedschappen ook redt .

@hetvissermannetje9611 3 жыл бұрын

oooh die Stella! Dat is een mooie jonge vrouw ondertussen geworden van klein meisje !

@bernardlibouton7588 3 жыл бұрын

Elle a beaucoup changé effectivement.

@bernadettevanderploeg9551 3 жыл бұрын

ik krijg zo'n trek

@josephvaes6987 2 жыл бұрын

lijkt op een boschebol op een taartje

@johnroekoek12345 3 жыл бұрын

Ik zie dat het eitje eerst in een apart bakje wordt gedaan. Dit doe ik ook altijd, maar zie het nu voor het eerst. Zo kan je eerst checken of er geen schil in zit.

@LindaEll89 3 жыл бұрын

Of het bedorven is, anders is je deeg gelijk verziekt.

@ceesholtkamp4870 3 жыл бұрын

Dat is nog een gewoonte van heel lang geleden John , de kippenboer ging s’morgens eieren rapen en soms was een ei onzichtbaar in het gras en hij vond dat ei dan weken later , dan weet je het wel , en dat bedoeld Linda , nu komt dat niet meer voor .

@johnroekoek12345 3 жыл бұрын

@@LindaEll89 Ah. Ik dacht alleen voor de schil. Goed om te weten.

@johnroekoek12345 3 жыл бұрын

@@ceesholtkamp4870 Oh, op die manier. Ja, dat waren nog eens tijden. Maar vlak mijn gezin niet uit. We konden ook een ei niet meer vinden na de Pasen. Hahaha. Dat was dan altijd spannend of een ei wat werd opgeraapt door die kippenboer nog van die dag was, begrijp ik nu. Ik leer zoveel van je Cees, ik kom eerdaags solliciteren. 😊 Dank!!!