[Bouchée de Fromage Japonais] Chef patissier teaches

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[Bouchée de Fromage Japonais] Chef patissier teaches

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Patissier Masayoshi Ishikawa

Күн бұрын

Пікірлер: 63

@by7155 3 жыл бұрын

この動画を観てから、すでに100個近くのブッセを作りました♪いつも、とっても分かりやすくて、大切なポイントを教えて下さるから、ポイントを意識しながら作っています。バタークリーム&杏ジャムを挟んで作るなど、私なりのバージョンも楽しめています。ありがとうございます♪

@user-ym4kv2rd3e 4 жыл бұрын

良い時間です。粉と砂糖と卵でこんなに色んなメニューと、果てしない心の癒し。動画を観ているだけで別世界に連れていってくれて匂いまで感じます。やっぱり石川さんのスイーツは最高の贈り物です。

@suicaholic 5 ай бұрын

全卵で作るレシピが多くて、それだと時間がかかるので別立て方だと作る意欲が出て有難いです😆

@jyuuken96 4 жыл бұрын

こちらは私には敷居が高いので、私はまずはシュー生地の失敗をしないようになります。しかし要所で為になる事がありありがとうございました♪お店で注文する際に手が込んだお品を注文してみようと幅も広がりました。

@teppi0216 2 жыл бұрын

こちらのレシピで今までで一番美味しいブッセができました。ありがとうございます。ココア生地のチョコレートブッセも見てみたいです。

@maimai0615 2 жыл бұрын

以前ブッセに失敗してしまったのですが、石川シェフの丁寧な説明のおかげで綺麗なブッセを作ることができました！とっても美味しくて、家族で食べたら一瞬で無くなりました😅 以前の失敗の原因も発見できて嬉しいです。ありがとうございました。

@NORISIE 4 жыл бұрын

最後の解説すごくわかりやすくてよかったです👍🏻僕もブッセ好きなので作りたいです😊

@miena7163 Жыл бұрын

初めてブッセを作りました。色々と反省点はありましたが、美味しくできましたありがとうございます。挟むクリームを変えたらバリエーションは無限大ですね。あんバターやレーズンバター、キャラメル、チョコレート、コーヒークリームなど夢が拡がります。これは極めたいのでまた作ります。

@misakohillion3381 3 жыл бұрын

やってみたかったんですブッセ、強力粉なんですね。最初の絞り出しの時に自然に落ちてきてしまったので私が挑戦した生地はビデオで教えてくださっているのよりちょっと柔らかかったかも..．でもちょっとしたコツも教えていただきながら、紹介してくださっているのにほぼ近い仕上がりにできました。チーズクリームが本当にさわやかで、冷やしていただいたらおいしかったです！お店の出店おめでとうございます。ビデオのレッスンも続けてほしいです！

@sugar967 4 жыл бұрын

この、分量で何個ほどのブッセが作れるか教えて欲しいです！

@hunterroyalista9223 4 жыл бұрын

Thank you chef for sharing your techniques in baking May God Bless you 🙏👍👌❤

@yihonghu1978 2 жыл бұрын

Thank U! Will try it for Christmas.

@user-sn5xz8kn9l 3 жыл бұрын

今日作ってみました！パティシエさんの作ったものとは天と地の差ですが💦フリーズドライの苺を混ぜてイチゴクリームをはさみました。ブッセは何度も作ってますが、強力粉でグルテンを出す作り方は初めてで今までにない食感で美味しかったです！

@masayoshi_ishikawa_patissier 3 жыл бұрын

良いアレンジですね！

@phuongq6293 4 жыл бұрын

Very informative. I really enjoy your video🤗.

@rma637 4 жыл бұрын

モンブランタルトのホール、作って欲しいです！🌰

@nicolasjonathan6266 4 жыл бұрын

Thanks for the tips and notes chef! Please keep on giving notes in every video since it's so helpful.

@JoeCoachTV 4 жыл бұрын

Thank you for sharing very nice video, I always keep you👍👈

@Ahchza9739 4 жыл бұрын

The recipe and music are harmonious from a magical world💖💖💖💖 yammmmI love 💝💝thinks

@ChichaysKitchen28 4 жыл бұрын

nice video! thanks for sharing!

@user-zl6qv8ee1i 3 жыл бұрын

おいしかったです！クリームは何日ぐらいもちますか？

@hana._.ss._. 2 жыл бұрын

今からクリチ買いに行こうかな悩

@steffitham3074 4 жыл бұрын

chef, if i would like to increase the quantity to double, do i increase all the ingredients into double too? i would like to make macarons for the next video. :D

@crystalteoh3675 4 жыл бұрын

Chef,can you teach us how to make Canele please 🙏 .

@user-pg7to2lp5h 4 жыл бұрын

いつも楽しみに拝見してます。　今回使用してるボウルの直径を教えていただけませんか？　よろしくお願いします。

@Michele-ft4qh 4 жыл бұрын

🎹 🤟🏻🎧nice music!! So relaxing.

@user-ix5ic6dy9n 2 жыл бұрын

質問です。焼成時間ですがこのくらい長めにしっかり焼いた方がいいのですか？ブッセを良く作るのですが私が作っている焼成時間では翌日には表面が濡れてしまいます。焼成時間の長さにも関係あるのですか？

@user-ul7gl7rs3g 4 жыл бұрын

こんばんは☺️また最近お菓子作りをしたいと思ってるのですが、ハンドミキサーがない場合のメレンゲの泡立てかたのコツを教えて欲しいです✨

@masayukihada7648 4 жыл бұрын

ミキサーに勝る混ぜ混ぜを手に入れる為のトレーニングが必要です

@cyano8006 4 жыл бұрын

ボウル泡立て器ふるい器等のホコリや汚れをきれいにしておくのが重要だと思います❣️

@uh3398 4 жыл бұрын

実は生クリームよりもメレンゲの方が立てるの楽です！KZfaqの動画で検索したらコツが出てきます🙆‍♀️

@user-pe6jb8zw6s 4 жыл бұрын

ブッセの作り方の動画、レシピは始めてΣ(゜Д゜) これは…………作るしかないですね！(о´∀`о)ありがとうございます！

@user-zs4fn4zn1g 2 жыл бұрын

シフォンケーキの作り方を、ぜひお願いします色々試行錯誤してみるのですがどうしても目詰まりしてしまいます

@kurobear0u0 4 жыл бұрын

I think u have missed the quantity for egg whites?

@user-wg8sr5os2z 4 жыл бұрын

プリンやってほしいです！！！！！！！

@shireowong329 4 жыл бұрын

What can I substitute if I don’t have powdered almond ?

@renak6650 4 жыл бұрын

いつも拝見しています。今回のブッセも凄く美味しそう...!! 質問なのですが、1度に24枚焼けない場合、残りの生地は冷蔵庫待機で大丈夫ですか？もしくは半分の材料で焼ける分ずつ作った方が良いですか？

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 жыл бұрын

一度に焼ける分で作るのが一番状態が良いですが、２回戦くらいなら絞って置いておいても大丈夫です。プリッとした生地でないと流れて広がってしまいますが。

@ichiro5986 4 жыл бұрын

Chef Masayoshi Ishikawa , what oven do you use for your baking videos?

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 жыл бұрын

In this video, I'm using an electric convection oven, one that can't be set to upper or lower.

@yui-ho5nj 3 жыл бұрын

今日作ってみようと思うのですが、焼き方がよく分かりません💦 教えていただけないでしょうか？

@user-jn7bg5tu8j 7 ай бұрын

我が家のオープンは一段しかないので２回に分けて焼かないといけませんが冷蔵庫に保管して焼けば大丈夫ですか？

@masayoshi_ishikawa_patissier 6 ай бұрын

絞ったままそのままの場所で保管で大丈夫です。冷蔵庫は×

@cyano8006 4 жыл бұрын

概要欄で2:11からのメレンゲの分量(卵白75g グラニュー糖50g)が抜けてます? 焼き菓子を作ったときに粉臭さや卵臭さを感じるのですが何が原因でしょうか? 教えていただけるとありがたいですよろしくお願いします🙏

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 жыл бұрын

ご指摘ありがとうございます！抜けておりました。焼菓子は焼いてすぐだと粉臭さや卵臭さが気になったりします。最低でも翌日以降に食べた方が良いです。数日置くだけで各素材の味が馴染んで全くの別物になりますので、ゆっくり食べてください。

@cyano8006 4 жыл бұрын

返信ありがとうございますゆっくり味わって食べます人様に差し上げるときも余裕をもって作るようにしますこれからも見続けますありがとうございました❣️

@justfatima119 3 жыл бұрын

I’m allergic to almond, what can I use to substitute almond powder? Thank you ☺️

@joejoemoejoe 4 жыл бұрын

What do you call this in english?

@Waterbaby69 4 жыл бұрын

😍😍😍such detail. Tq

@user-ws3ii2nw7v 2 жыл бұрын

１日くらいたつと表面が湿気てくるんですが乾燥した状態を保つにはどうすればよいですか？

@leatherDarkhorse 4 жыл бұрын

Yum

@tichafashion4987 2 жыл бұрын

Bread flour or cake flour

@Siudin220 2 жыл бұрын

Is the meringue soft peak or stiff peak? Thank you

@tanapatatipanyawong2104 4 жыл бұрын

Yummy 🤤

@Usagigoyashop 3 жыл бұрын

すみません、あの冷蔵庫にはどこにが良いを置く？

@user-pe6jb8zw6s 3 жыл бұрын

倍で作りたい場合は倍量を一回で作っても大丈夫でしょうか？後抹茶味、キャラメル、イチゴ、ココア味とかも作りたいのですがプレーンが薄力粉100だった時ココアに代える場合、薄力粉10引いてココア10足すや抹茶は100に対して3グラム～5グラム足すなど見たことがあるのですが、味をアレンジするときの割合とかも知りたいですm(__)mお願いします。

@masayoshi_ishikawa_patissier 3 жыл бұрын

倍量は全く問題ありません。ココアと抹茶は薄力粉と同じ量で置き換えると生地が固くなるので、控えめにするか水分を追加します。ざっくりでいうと、ココアだと生地全体量の4%、抹茶だと生地全体量の2%位を目安にし置き換えて、あとは微調整します。他のフレーバーはフレーバーによって違うので実際に作らないとわかりませんね。