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BRANZINO AL SALE: facile da preparare, cottura perfetta!
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3 жыл бұрынIl branzino al sale è un secondo piatto di pesce elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali: una crosta di sale preparata con albumi e aromatizzata dalle erbe diventa uno scrigno che assicurerà la perfetta cottura delle carni del branzino. Una cottura semplice per gustare appeno il sapore del pesce, esaltato da una citronette per condimento!
★ 00:16 - PULIZIA BRANZINO
★ 01:31 - PREPARAZIONE SALE AROMATIZZATO
★ 02:18 - MESSA IN TEGLIA E COTTURA
★ 02:51 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI (dosi per 2 persone)
Sale fino 400 g
Branzino (spigola) eviscerato 550 g
Sale grosso 500 g
Salvia 6 foglie
Timo 6 rametti
Prezzemolo 1 mazzetto
Aneto 2 ciuffi
Alloro 4 foglie
Rosmarino 3 rametti
Albumi (circa 3) 105 g
Aglio 1 spicchio
Limoni 1
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@gabriellabianchi214 3 жыл бұрын
Ciao, per fare il pesce al sale non si dovrebbero lasciare le squame? Grazie e buon lavoro 😉
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao Gabriella, se preferirsci puoi non desquamarlo o farlo solo eviscerare dal tuo pescivendolo.
@afois48 Жыл бұрын
Sono d'accordo con te. Lasciando le squame , il pesce cuoce mantenendo al suo interno più umidità, e inoltre assorbe meno sale. Senza squame il pesce risulterà più salato.
@ASMR_Orangely 2 жыл бұрын
*Mmmmmm sembra buonissimo!* 😋😋
@papycoima 3 жыл бұрын
Non sono un fan del pesce, ma mi avete fatto venire l'acquolina comunque 😋😋😋😋
@DavideDaveDido 2 жыл бұрын
Sarei curioso di sapere la salsa che hai usato nel finale sul filetto... Sarebbe un emulsione ?! Sembrerebbe accompagnare il pesce ancor meglio... Ps: bisogna squamarlo per forza ???
@GialloZafferanoTV 2 жыл бұрын
Ciao Davide, si tratta di una semplice citronette: ricette.giallozafferano.it/Citronette.html Consigliamo di squamarlo per presentarlo meglio al momento di servirlo! ;)
@mariapalma1736 3 жыл бұрын
Che bontà!!!😋👍
@anastadiachetenerezzaquant1236 2 жыл бұрын
Bravissimo
@susydelpiero9563 3 жыл бұрын
Bravissimo Manuel 👏😍😍😍😍😍😍
@graziadolisi5018 3 жыл бұрын
Lo devo fare 😍😋😋😋
@racheleucciardello2020 3 жыл бұрын
Siete bravissimi!♥
@vincenzopassarelli9574 Жыл бұрын
Ciao, ottima ricetta! Alla fine hai aggiunto una salsa..credo al limone.Non ne hai parlato nella ricetta? Mi dici come prepararla?
@gabrielepace4046 3 жыл бұрын
Sembra delizioso 😋
@NiallsSongs 3 жыл бұрын
Ho fame!
@agnesedelcanuto803 3 жыл бұрын
Sono contenta di poter ricreare queste meravigliose ricette❤️❤️❤️
@mariacucina 3 жыл бұрын
Ottimo
@francescodechiara5663 2 жыл бұрын
Ciao !! È vero che per evitare l' inconveniente di un pesce al sale salatissimo è necessario chiudere bene l'apertura della pancia , sovrapponendo il lembo superiore su quello inferiore in modo che il sale non venga a contatto con la carne interna del pesce ? Per lo stesso motivo so che non bisogna decapitare il pesce se deve avere cottura al sale.E' vero tutto ciò ? Mi rivolgo a te perché sei uno chef che stimo .Grazie
@GialloZafferanoTV 2 жыл бұрын
ricette.giallozafferano.it/Branzino-spigola-alle-erbe-in-crosta-di-sale.html Qui trovi tutte le informazioni! :)
@GialloZafferanoTV 2 жыл бұрын
Ciao! Esattamente. Devi coprire il pesce con il sale facendo attenzione che il sale non entri in contatto con la carne interna 😊 mai eliminare la testa prima di cucinare il pesce al sale
@oumanesscuisine3799 3 жыл бұрын
Amazing 🎩
@biancamariacervellione5002 Жыл бұрын
Io vendo pesce e il branzino da fare al sale mi hanno insegnato a pulirlo diversamente
@carmenlattuca9318 3 жыл бұрын
..... lo faccio sicuramente... ma la cremina di limone 🍋... dai dimmi come si fa 😇sempre bravissimo 👍
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao Carmen, prepara facilmente la citronette emulsionando olio e limone, trovi dosi e procedimento nella ricetta: ricette.giallozafferano.it/Citronette.html
@agnesedelcanuto803 3 жыл бұрын
Ciaooo❤️❤️❤️
@danielmulas6210 3 жыл бұрын
molto interessante ma la salsetta alla fine??? segreta? grazie
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao daniel, è una semplice citronette!
@emanuelegallo4818 3 жыл бұрын
complimenti, ottimo, ma quella salsina che ci metti sopra alla fine cosa è?
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
ciao Emanuele! La salsina è un'emulsione di olio e limone!
@sergioroperto 3 жыл бұрын
quando si cucina acon il sale le squame si lasciano per non rovinare le carni
@costinedimaiale6873 3 жыл бұрын
A quando un bel tagliere di formaggio? Siete bravisdimi
@user-rw4xc3wx1m 3 жыл бұрын
Salve cosa ha da propormi questa sera? 🧀
@MarcoBollini 3 жыл бұрын
La salsina che hai aggiunto alla fine cos’è? Olio e limone?
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao, puoi fare una citronette come vedi qui: ricette.giallozafferano.it/Citronette.html emulsionando olio e limone.
@vivianahernandez3343 Жыл бұрын
😋
@jippalippa 3 жыл бұрын
Qui a Roma l'ho sempre sentito chiamare "spigola"
@claramalaroda4649 3 жыл бұрын
Sul Tirreno Spigola , sull’Adriatico Branzino
@mariapiarucci6956 3 жыл бұрын
Siete veramente eccezionale bravissimi complimenti un abbraccio
@ericamenoni8126 3 жыл бұрын
Potrei sapere come si fa la salsina ....
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao Erica: scopri come realizzare la ricette.giallozafferano.it/Citronette.html
@ericamenoni8126 3 жыл бұрын
@@GialloZafferanoTV grazie .....
@alessandrozelioli3964 3 жыл бұрын
L’intingolo che si vede dopo averlo impostato con cosa viene fatto?
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao, puoi preparare una velocissima e buonissima citronette ricette.giallozafferano.it/Citronette.html
@monimure2249 3 жыл бұрын
😀👍👍👍👍🔝
@andreacolonnelli8895 3 жыл бұрын
Ma quella bella salsetta gialla alla fine come si fa? Olio e succo di limone e basta?
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao Andrea, la trovi qui: ricette.giallozafferano.it/Citronette.html
@Lidianyr Жыл бұрын
Ma la salsa gialla cose?
@teresaguarino5041 3 жыл бұрын
Come di fa la citronette?!
@GialloZafferanoTV 3 жыл бұрын
Ciao Teresa, ecco a te: ricette.giallozafferano.it/Citronette.html
@martarilla 3 ай бұрын
ma la salsa??
@solrex2504 5 ай бұрын
Pero nn hai detto la ricetta di que la salsa gialla..
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