Breakfast Cream Recipe - آسان ترین و بهترین روش تهیه سرشیرو خامه صبحانه خانگی خوشمزه و دو نکته مهم

No video

Breakfast Cream Recipe - آسان ترین و بهترین روش تهیه سرشیرو خامه صبحانه خانگی خوشمزه و دو نکته مهم

Рет қаралды 88,427

Күн бұрын

How to Make Clotted Cream | Kaymak Recipe - Sarshir Recipe by Vida Cook
طرز تهیه سرشیر خانگی
For detailed recipe visit my blog
www.vidacook.com
Follow me on social media
Twitter: / cookingwithvida
Instagram: / vidacook
Facebook: / cookingwithvida
یکی از دلایلی که این ویدئو رو تهیه کردم این بود که در امریکا سرشیر نیست و یا خیلی
سخت پیدا میشه و بعضا با ذائقه ایرونی خیلی همخونی نداره.
نکته جالب توجه اینه که بر خلاف امریکایی ها، انگلیسی ها سرشیر رو تو سبد غذایی شون داشتن و به اون Clotted Cream میگن که خیلی به سرشیر ما شباهت داره و خیلیم خوشمزه است. که البته افغان ها، ترک ها و دیگر کشور های همسایه ایران هم سرشیر رو دارن و به اون قیماق، کیماک یا قیمر میگن.
اگر شما هم به سرشیر دسترسی ندارید و یا علاقه مندین محصولات با کیفیت و خوشمزه خونگی درست کنید، امیدوارم این ویدئو براتون مفید باشه. همچنین خوشحال میشم این ویدئو رو به اشتراک بزارید تا همه بتونن ازش بهره ببرن.
درسته که چربی سرشیر بالاست ولی ... سالی یکبار هیچ ضرری نداره!
طرز تهیه :
سرشیر خیلی خوشمزه است البته برای اون دسته از کسایی که لبنیات دوست دارن و خب مشکلی هم با چربی ندارن.
برای تهیه سرشیر شما فقط به شیر پرچرب یا HEAVY CREAM نیاز دارید.
ظرف مورد نظرتون رو روی شعله ی بسیار کم گاز بزارید ( بهتره که از یک شعله پخش کن استفاده کنید تا اینجوری مطئن شین حرارت به صورت یکسان به ظرف منتقل میشه) شیر رو داخل ظرف بریزید . به مدت 4 ساعت بزارید روی حرارت خیلی کم بمونه و گرم بشه. هر از چند گاهی بهش سر بزنید تا مطمئن شین شیر یه وقت نجوشه.
بعد از گذشت 4 ساعت یک لایه خامه ای روی سطح تشکیل میشه. حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین ظرف به آرامی سرد بشه. سپس روی اون رو با سلفون بپوشونید و به مدت 8 ساعت بدون اینکه تکونش بدید بزارین داخل یخچال.
بعد از مرحله سرمایشی سر شیر شما اماده سرو هست. اون رو برش بدید و در ظرف های در دار بریزید. بهترین زمان مصرف یر شیر 5 الی 7 روز ِ که اگر تغییری در بو یا طعم و ظاهرش دیدین دیگه مصرف نکنید.

Пікірлер: 145

@ladana9408 6 жыл бұрын

ويدا جونم چه قدر راحت بود مرسي از اين آموزش عاليت،خيلي دلم سرشير ميخواست ❤️😘

@VidaCook 6 жыл бұрын

نوش جان عزیزم.

@scharifscharif2474 4 ай бұрын

خیلی راحت وسریع دست تان درد نکنه خواهر ❤

@VidaCook 3 ай бұрын

نوش جان

@saharsarmadi1334 6 жыл бұрын

سلام، بسیار ممنون از این ویدئو و آموزش خوبتون. من هم سالهاس که سرشیر نخوردم و از دیدن این ویدئو خیلی خوشحال شدم و امروز میخوام با روش شما درست کنم.

@VidaCook 6 жыл бұрын

چقدر خوب. نوش جان

@mm3213 5 жыл бұрын

خیلی عالی بود دست شما درد نکنه من هم سالهاست که نخوردم حتما به روش شما درست میکنم

@VidaCook 5 жыл бұрын

نوش جان

@pershingsarvaleh320 5 жыл бұрын

مرسی، بعد از سالها به آرزوم رسیدم😊😊😊🤩

@VidaCook 5 жыл бұрын

خوشحالم که خوشتون اومده. نوش جان

@3inone577 5 жыл бұрын

بسیار زیبا و بسیار خوشمزه و بسیار سپاسگزارم

@VidaCook 5 жыл бұрын

ممنون. خوشحالم از ویدئو خوشتون اومده.

@sharzadqesehgo1495 5 жыл бұрын

ممنون از آموزش تون راحت و سریع

@VidaCook 5 жыл бұрын

خوشحالم که دوست داشتین

@ashikarimi8249 4 жыл бұрын

چ روش اسان و راحتی بود با سپاس

@VidaCook 4 жыл бұрын

در عین سادگی واقعا هم خوشمزه است. نوش جان.

@skyatlas9327 4 жыл бұрын

عالی

@pedramgh2998 4 жыл бұрын

عاقب یه نفر دیدم بلدت به صورت حرفه ای یوتیوب کنه، عالی هستید مرسی

@VidaCook 4 жыл бұрын

درود بر شما. ممنون از پیام تون. خوشحالم که محتوی کانال رو دوست داشتین

@marziehfo627 5 жыл бұрын

Great recipe, thanks for sharing 😋😋

@VidaCook 5 жыл бұрын

Glad you liked it 😊

@sagharsheibani4148 2 жыл бұрын

عااااااالی. ممنون

@opalskills2571 3 жыл бұрын

بسیار عالی ممنون از آموزش خوبتون

@davidoalvandi7804 2 жыл бұрын

Aval daste shoma dard nakone. Merci az video Damet garm

@VidaCook Жыл бұрын

نوش جان

@zarasafghancuisine9453 6 жыл бұрын

عاليست بيحد زيبا خيلى متشكرم از طرز تهيه هاى شما عزيز دل💕😘👍❤️🍅

@banoyesharghy5130 4 жыл бұрын

خیلیم عالی🤗😍

@davidoalvandi7804 2 жыл бұрын

Thank you so much for the video

@VidaCook 2 жыл бұрын

Glad you liked it

@user-ch8oy8te8f 2 жыл бұрын

ممنووونن

@mohammedomgomg1735 5 жыл бұрын

خیلی عالی 👌

@zariia2224 6 жыл бұрын

خیلی خوشم امد تشکر خواهر عزیز.

@VidaCook 6 жыл бұрын

ممنون از پیام خوبتون

@MRSheikhian 6 жыл бұрын

وای وای وای ، عالی بود

@hosseinoji5554 3 жыл бұрын

سلام.ویدا جان .بهارم تشکر از شما توضیحاتتون 👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@VidaCook 3 жыл бұрын

درود بر شما خوشحالم که ویدیو رو‌ دوست داشتین

@parastoogolestany Жыл бұрын

Awesome thank you for the video 😋

@VidaCook Жыл бұрын

Bon appetite

@sappysamurai5170 5 жыл бұрын

Wonderful! Merci

@VidaCook 5 жыл бұрын

Glad you liked it

@joebashin1162 4 ай бұрын

good thanks

@nathanrayne 6 жыл бұрын

Love this stuff. Looks delicious!

@VidaCook 6 жыл бұрын

Sure it is, you should definitely try it ;)

@nathanrayne 6 жыл бұрын

@@VidaCook I've made something very similar called "clotted cream" :)

@VidaCook 6 жыл бұрын

Perfect, enjoy every spoon of it, soooo tasty 😋😋

@amira4121 5 жыл бұрын

زنده باشی ویدا

@VidaCook 5 жыл бұрын

سلامت باشین

@JanAghaKohistani 6 жыл бұрын

ممنون عالی بود

@davidoalvandi7804 2 жыл бұрын

Damet garm

@afsoonbahadoran4284 2 жыл бұрын

خیلی عالی بود ممنون!

@VidaCook 2 жыл бұрын

نوش جان

@SM-cp5nn 6 жыл бұрын

خیلی ممنون از آموزش خوبتون 🤓 میشه لطفا طرز تهیه خامه رو آموزش بدین؟

@VidaCook 6 жыл бұрын

بله حتما در برنامه های آینده طرز تهیه خامه رو هم خواهیم داشت :)

@SM-cp5nn 6 жыл бұрын

Vida Cook ممنون😄

@MN-jy7be 2 жыл бұрын

وای خدای من 😋😋😋😋من اینجور چیزا میبینم از کنترل خارج میشم😊😊

@joea5743 4 жыл бұрын

دست و پنجول شما درد نکنه ... ایول

@fahimanooristani603 2 жыл бұрын

بسیار خوبیش

@rd3798 6 жыл бұрын

سلام خانوم خیلی خوب یاد دادید آیا وقتی سر شیر را با همزن میزنند خامه صبحانه میشود مرسی دست گلتون درد نکند

@VidaCook 6 жыл бұрын

درود بر شما بله اگر هم بزنید خامه میشه فقط باید خیلی با دقت انجام بشه. درست کنید و لذت ببرید بسیار خوشمزه است 😋

@user-hf3nx2yr1o 10 ай бұрын

سپاس.سوال با شیرپاکتی کوچک هم میشه درست کرد؟

@VidaCook 7 ай бұрын

باید شیر پر چرب باشه که پس از پخت سرشیر (چربی) شکل بگیره

@user-ch8oy8te8f 2 жыл бұрын

Thank🙏

@VidaCook 2 жыл бұрын

نوش‌جان

@mah_2620 Жыл бұрын

سلام مرسی از ویدیو ، من گاز ندارم و تاپ گلاس یا شیشه ای هست ، میشه روی L یا کمتر بگذارم؟ میشه لطفا راهنمایی کنید؟ ممنون

@VidaCook Жыл бұрын

سلام مهناز میتونید روی حرارت low تنظیم کنید ولی نباید اصلا بجوشه فقط باید تا دمای مورد نظر برسه.

@fmahnazf339 5 жыл бұрын

چقدر خوب 💙 چون اینجا هم سرشیر نیست امیدوارم بتوانم

@VidaCook 5 жыл бұрын

درود بر شما بسیار آسونه. حتما میتونید یه سرشیر خوشمزه درست کنید. فقط از شیر با کیفیت استفاده کنید. نوش،جان

@fmahnazf339 5 жыл бұрын

@@VidaCook ممنونم 🌹🌹 در مورد پنیر توفو هم اطلاعات دارید؟

@VidaCook 5 жыл бұрын

اطلاعات م در مورد توفو خیلی کامل نیست. اما در زمان مناسب دوست دارم یک ویدئو براش درست کنم. چون خودم خیلی جدیدا استفاده میکنم.

@fmahnazf339 5 жыл бұрын

@@VidaCook سلام 💙 خسته نباشید من توفو گرفتم که بصورت خام صبحانه استفاده کنم اما نتوانستم و مقداری سرخ کردم با سبزیجات خوردم فکر نکنم دوباره بخرم فکر پنیر بادام هندی و یا بادام بهتر باشد آن را هم امتحان میکنم

@VidaCook 5 жыл бұрын

اگر میخوایید کلا جایگزین پنیر کنید فکر کنم اولش یکم طعمش براتون دلپذیر نباشه. دو مدل که خیلی خوشمزه میشه (البته به نظر من) یکی در سس کره و سیر با مقدار ادویه معطر مثل اورگانو هست. دیگری هم در سس باتر چیکن. پیشنهاد میکنم امتحان کنید. در کنار سبزیجات و نودل بسیار کامل و خوشمزه است.

@user-rk5eg4bn9z 3 жыл бұрын

سلام عالی بی نظیر حتما امتحانش میکنم. من یه سوال داشتم من میخواستم از شیر محلی استفاده بکنم اول بجوشونمش بعد بزارم سرد بشه کارهای که گفتین رو انجام بدم؟

@VidaCook 3 жыл бұрын

درود بر شما. شیر محلی که خیلی هم خوبه و چربی بالایی هم داره. مراحل پاستوریزه کردنش رو انجام بدید و بعد سرشیرش رو جدا کنید. دقیق نمیدونم چند مرحله سرد و گرم کردن نیاز داشته باشه حتما از گوگل بپرسید 😉 راهنمایی

@user-rk5eg4bn9z 3 жыл бұрын

خیلی خیلی ممنونم عزیزم واقعا از آموزش‌ها تون عالی و بی نظیره🥰😍

@leilan1389 2 жыл бұрын

سلام ایا منظورتون اینه که قبل از اینکه به جوش بیاد ــاز روی شعله برداریم؟؟؟

@VidaCook 2 жыл бұрын

سلام دوست عزیز نباید بزارید جوش بیاد. با حرارت ملایم چربی ها به سطح میان و همون حالت سرشیر تشکیل میشه. نوش‌جان

@leilan1389 2 жыл бұрын

@@VidaCook به هر حال... هرچقدر دما و حرارت پایین باشه بالاخره به نقطه جوش که میرسه... نمیرسه؟؟؟؟چکار کنیم که جوش نیاد؟؟

@VidaCook 2 жыл бұрын

منظور از جوش اینکه نباید قل بزنه، حرارت ملایم باشه، شعله پخش کن بزارید زیرش.

@delshaddastbaz7227 2 жыл бұрын

شير پر چرب يعني چند درصد خوبه ؟؟؟ ٣ خوبه؟

@VidaCook 2 жыл бұрын

Whole milk

@fatemehsaffari4299 2 жыл бұрын

عالی بود ممنونم ، فقط اگر سر شیر را با لیسک جدا می کردید به جای قاشق خیلی قشنگ و شکیل بود ، 🙏🙏💐

@VidaCook 2 жыл бұрын

نوش جان

@makaiamati6182 2 жыл бұрын

👍👌

@mariaamiri9118 6 жыл бұрын

الی

@NicsTravel1 4 жыл бұрын

Hi Vida, how long will the clotted cream last in the refrigerator?

@VidaCook 4 жыл бұрын

Hello, you can store it in the fridge for about a week, if you notice any change in color or smell, toss it away.

@susannehashemi3212 5 жыл бұрын

عالی بود فقط ببخشید ماالمان هستیم این شید ازکجابخرم...واینکه میشه از گاو داری هم خرید کرد شیر گاو ممنونم

@VidaCook 5 жыл бұрын

درود بر شما دوست عزیز بله اگر امکان این رو دارید که به صورت مستقیم از گاو داری شیر رو بخرید که عالی میشه. اینجا این شیر رو من از فروشگاه whole foods میگیرم که محصولات ارگنیک دارن. احتمالا شبیه به این در آلمان هم هست. درست کنید و نوش جان

@keyvanjahanbazi9016 4 жыл бұрын

این همان Schlagsahne هست .همه ی سوپر مارکت ها دارند.هر چقدر هم که شیر پرچرب باشد باز به اندازه ی شلاگ زانه سرشیر نمیده.نوش جان

@leilan1389 2 жыл бұрын

@@keyvanjahanbazi9016 ببخشید... یعنی میشه کلا فقط با همین خامه پرچرب سرشیر درست کرد؟؟؟ بدون شیر؟

@sharzadqesehgo1495 5 жыл бұрын

میشه هردو رو با هم مخلوط کنیم نصف شیر نصف خامه رقیق ؟

@VidaCook 5 жыл бұрын

بله

@rezat41 5 жыл бұрын

درود فراوان سپاس بسیار برای این ویدئو ... خوشحالم با کانال شما آشنا شدم ... در همین زمان کوتاه خیلی از ویدیوها را دیده و نزدیک ترین سلیقه آشپزی را اینجا و در آموزش های شما یافته ام ... برای نمونه لوبیا پلو با گوشت تکه ای ... کتلت گوشت بگفته خودتان مامان پز ... یک درخواست و یک راهنمایی برای مشکلی که همه عمر داشته ام درخواستم روش تهیه عدس پلو با گوشت تکه ای است و اما مشکلم که امیدوارم بتوانید کمکم کنید من شوربختانه تا کنون ماهی نخورده ام نه تنها به جهت بو بلکه مزه اش هم ... آیا ماهی یی می شناسید و نیز روش پخت ویژه ای که بتوانم ولو شده یک گونه ماهی را بخورم بی آنکه حالم بد شود ؟ بی نهایت سپاسگزارم

@VidaCook 5 жыл бұрын

درود بر شما دوست عزیز ممنون از پیام تون. خوشحالم ویدئو هارو دوست داشتین. ماهی یا حالا آبزیان کلا بوی خاصی دارن. ولی فکر میکنم ماهی تیلاپیا از بقیه ماهی ها بی بو تر هست و حتی تیغ هم نداره و سریع و راحت آماده میشه. Tilapia Fish

@rezat41 5 жыл бұрын

@@VidaCook درودی دوباره بی اندازه سپاسگزارم ... با آرزوی تندرستی و بهروزی

@amira4121 3 жыл бұрын

ویدا خانم از ته مانده سر شیر ماست میتوان درست کرد؟

@VidaCook 3 жыл бұрын

بله میتونید ماست بزنید. نوش جان

@peplinz1758 6 жыл бұрын

can you cover the pan while its cooking? even partially?

@VidaCook 6 жыл бұрын

You'd better not to cover so that this fat creamy layer will show up on surface

@peplinz1758 6 жыл бұрын

alright thank you (-:

@sadeghsade382 3 жыл бұрын

لطف کردید

@VidaCook 3 жыл бұрын

نوش جان.

@nuraghasemi9986 3 жыл бұрын

Mitunam be jaye foil dare taba ro rush bezaram ke shishei hast?

@VidaCook 3 жыл бұрын

معمولا باعث میشه در کمی عرق کنه و آب جمع بشه.

@nuraghasemi9986 3 жыл бұрын

@@VidaCook agar mishe cake vanilla ba style iraniam amuzesh bedin.

@sharzadqesehgo1495 5 жыл бұрын

سلام بجای شیر پر چرب میشه از خامه رقیق هم استفاده کرد؟

@VidaCook 5 жыл бұрын

درود بر شما دوست عزیز بله در ابتدای ویدئو هم اشاره شد که از خامه رقیق هم میتونید استفاده کنید. نوش جان

@User.hgfsd67ti 4 жыл бұрын

سلام ویدای عزیز آیا شیرپرچرب و هوی کریم یکی هستند؟ من همیشه فکر میکردم که هوی کریم خامه اس، ممنون میشم راهنماییم کنید

@VidaCook 4 жыл бұрын

درود بر شما. نه شیر پر چرب و هوی کریم با هم خیلی فرق دارن. عکس هر رو در ابتدای ویدئو گذاشتم. هوی کریم خامه ی رقیق هست که اگر با همزن بزنید فرم میگیره و برای تزئین کیک میتونید استفاده کنید.

@aliziiz3228 5 жыл бұрын

Salam.man dirooz az 7.11 shir kharidam vali nashod

@VidaCook 5 жыл бұрын

درود بر شما شیر باید حتما پرچرب باشه. حرارت رو کم کرده و به ارومی بزارین روی شعله ی ملایم کم کم یک لایه سرشیر در سطح ایجاد میشه.

@aliziiz3228 5 жыл бұрын

Merc.mamnoon

@user-lj8oj2ni7t 4 жыл бұрын

خانم ویدا میشه با شیر 3 درصد چربی سرشیر درست کنم؟

@VidaCook 4 жыл бұрын

درود بر شما. از اونجایی که درصد چربی سرشیر خیلی بالا هست، اگر از شیر پرچرب استفاده کنید بافت سرشیر خیلی خامه ای و خوب میشه.

@GD-sq2vj 5 жыл бұрын

كمتره يا بيشتره؟

@amirshavandi 2 жыл бұрын

سلام بسیار عالی👌 این چه شیری بود که اینقدر زیاد سرشیر داد؟؟😑

@VidaCook 2 жыл бұрын

شیر پرچرب بگیرید و داخل یک تابه ی بزرگ بریزید سرشیر بیشتری میگیرید. نوش جان

@lielabanafsh6200 5 жыл бұрын

ممنون خیلی عالی بود اما حیف که من نه شیر دوست دارم نه سرشیر نه کره نه خامه😟😟 😢😢😢چه غم انگیز که دوست ندارم. اما خیلی جالب بود میتونم برای کسانی که دوست دارند درست کنم. متوجه نشدم باید از شیر پرچرب استفاده کنم؟؟ یا کم چرب؟؟؟

@VidaCook 5 жыл бұрын

درود بر شما سرشیر و کره و خامه هم خیلی خوشمزه ان و خب از طرفی باید تو مصرف شون دقت کرد. غم انگیز که نیست حالا دوست ندارین دیگه :) حتما از شیر پرچرب استفاده کنید. نوش جان عزیزانتون

@lielabanafsh6200 5 жыл бұрын

@@VidaCook ممنون عزیزم

@gujaan7417 5 жыл бұрын

خواهر عزیزم چقدر شیر بود شما در کجا زندگی می کنند من در آلمان زندگی میکنم از کریم دوصد گرام در چقدر شیر پر چرب مخلوط کنم

@VidaCook 5 жыл бұрын

درود بر شما من از شیر پرچرب استفاده کردم. بهتره از کریم یا شیر پرچرب استفاده کنید. هر میزان شیر حدود یک سوم حجمش به شما سرشیر خوشمزه میده.

@mojganvakili6597 3 жыл бұрын

چی میمونه از شیر چهار ساعت خدا خیرت بده

@VidaCook 3 жыл бұрын

سرشیر میمونه

@omidghadiri7594 Жыл бұрын

در. کناره مربا و عسل 😅😂😂

@VidaCook Жыл бұрын

دیگه باید حق مطلب رو ادا میکردم. چی بهتر از این.

@sadeyhhaschemzadeh5263 4 жыл бұрын

امتحان میکنم اگر جواب مثبت بود حتما لایک و بدوستان دیگه برای ردیابی سرشیر شما همت خواهم ورزید امیدوارم و اکاوی آنچه آموزش دادید مثمر ثمر واقع گردد

@VidaCook 4 жыл бұрын

ممنون از توجه تون دوست عزیز 😁

@ghasemmonazami7319 5 жыл бұрын

هلی کریم چیه ؟؟؟

@VidaCook 5 жыл бұрын

Heavy Cream, خامه رقیق هست. با درصد چربی بالا که وقتی شما به مدت طولانی اون رو حرارت بدین روی آن یک لایه سرشیر تشکیل میشه. خیلی هم خوشمزه است. شما با شیر پرچرب هم میتونید درست کنید.