Brisket Ahumado Estilo Texas I Tecnica Franklin BBQ
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3 жыл бұрынHoy prepararemos un brisket ahumado estilo Texas, especificamente del estilo del restaurant Franklin BBQ en Austin TX. Este es considerado como el mejor brisket del mundo asi que usaremos sus tecnicas para ahumar este brisket.
Mis Redes Sociales:
IG: @delnorteoficial
Tiktok: @del.norte
Mi Equipo:
Camara: amzn.to/3vrX9W1
Asador: amzn.to/3zJ2z1q
Ahumador: www.academy.com/p/old-country...
Termometro: amzn.to/3zgajqt
Cuchillo Para Cortar: amzn.to/3zJPMfi
Cuchillo Para Filetear: amzn.to/3BtQDlM
Afilador de Cuchillos: amzn.to/3OK72oX
Papel de Carnicero: amzn.to/3cGyrL5
Tabla Para Cortar: amzn.to/3zDL55F
*Los enlaces mencionados previamente son de afiliacion y generan una pequeña comision que ayuda a producir los videos que hago en el canal. No tienen costo adicional al usuario pero me ayudan bastante en seguir produciendo videos para ustedes.
@lauraprado1056 2 жыл бұрын
Felicidades!!!😋
@jampetrelli 3 жыл бұрын
Woow!!! Gracias por los tips justo lo que andaba buscando desde hace meses compare y claro que me suscribo, Saludos desde Monterrey, N.L. 🤠
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Muchas gracias mi Jorge! que bueno que te sirvio y ya sabes si necesitas algo mas aqui andamos! Saludo!
@theRagVK 3 жыл бұрын
Excelente contenido mi amigo ya me avente casi todos tus video la calidad y amor que le das a cada uno de ellos es extraordinaria, de ahora en adelante aquí andaré presente, sigue así hermano eres grande. Saludos hermano
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Muchas gracias por las palabras mi Rodrigo, todo un honor! Me alegra mucho que te guste el contenido y pues me motiva para seguir haciendolo, muchas gracias y saludos carnal!
@jorgrcruz6992 2 жыл бұрын
Se ve muy bien
@salgadorodriguezquetzalcoa5772 3 жыл бұрын
Excelente video!!!! La próxima semana lo voy a intentar con un ahumador hechizo que quedó bastante bien, y lo hice exclusivamente para hacer Brisket
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hola! Oye me interesa mucho ver como te queda! Agregame en redes sociales y me mandas foto de tu ahumador :D
@omarmendoza1949 2 жыл бұрын
se ve muy rico yo también voy a prepara uno pero no encuentro madera de roble en donde la compraste
@luchow7839 2 жыл бұрын
Que chulada
@YourLovelyDoctorX Ай бұрын
Wow. 👏🏻👏🏻👏🏻
@fernandacanales2697 3 жыл бұрын
Felicidades y sigue así, muy pronto verás más resultados en tu canal ya me suscribi ahorita, saludos desde Ecuador 🇪🇨
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Muchas gracias Fernanda, te agradezco mucho el comentario saludos!
@mariadelosangeleshuertaval4366 3 жыл бұрын
Que ricooo
@judithelenamaraboli9797 2 жыл бұрын
Excelente video, muy profesional! te felicito ... probare tu receta y volveré con mis comentarios, por ahora me has dejado sin comentarios!!!
@delnorteoficial 2 жыл бұрын
Muchas gracias!! Ojala te salga bien cuando lo hagas! Me avisas como te quedo y si necesitas ayuda me echas un mensaje, saludos!
@Mucarcel25 3 жыл бұрын
Suscrito, buen video y buena las acotaciones de los nombres de ciertos estados y procesos en la cocción. Mañana hago un Brisket, voy con tu receta.
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Muchas gracias Cesar! Si puedes me mandas foto de como te quedo! Saludos!
@Mucarcel25 3 жыл бұрын
@@delnorteoficial las tengo.
@zenoviacelinaantezanabusti6088 2 жыл бұрын
Que rico
@bebubebu5576 2 жыл бұрын
Tira todo nomás
@elgordo312 3 жыл бұрын
Casi lo tiraste todo!
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Fíjate que este venía con much grasa de la fea, no se iba a reducir y no dejaría que el sazón llegara a la carne así que por eso la tire. Lo peor es que te lo cobran por el peso así que literal dinero tirado a la basura haha. Saludos!
@valentinor12134 3 жыл бұрын
Wow mucho profesionalismo, felicitaciones!. Ah y si haces mucho brisket seguido, te recomiendo probar distintos tipos de sazon, quizas encuentres uno que te guste mas!
@moinevarez3317 3 жыл бұрын
Sal y pimienta es la receta más texana qué existe, no necesita más.
@carlosa.gonzalezchica7154 3 жыл бұрын
Muy bien explicado todo,una pregunta no usas un recipiente con agua para ahumar.
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hola Carlos! Este ahumador en especifico tiene un plato ondo directamente arriba de donde esta el carbon/madera asi que ese use en este ahumado. Pero si, normalmente se usa un recipiente con agua para mantener un clima humedo y que se forme mejor costra. Saludos!
@carlosa.gonzalezchica7154 3 жыл бұрын
@@delnorteoficial Realmente no lo vi en el video, por eso le pregunté, un saludo y muchas hasta gracias, me suscribire a su canal de inmediato.
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
@@carlosa.gonzalezchica7154 muchas gracias Carlos! Ahí me avisas si te avientas un brisket y me dices cómo te quedó 🤘🏼
@MaVi-dp6vp 2 жыл бұрын
Muy bien!! Le faltó un poco más de humo pues no salió con el clásico borde rojo.
@ybarraychocolate 3 жыл бұрын
Se ve espectacular ..buenisimo muy bien explicado sabes cual seria el equivalente del brisket en Mexico o como se le llama en Mexico?
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Muchas gracias!!! Fijate que tengo entendido que es parte del suadero, mucha gente en el centro de mexico lo usa asi para los tacos... Tambine aqui en el norte se hornea y desmenusa...
@rodrigorivera2353 3 жыл бұрын
Lo encuentras como pecho!
@salgadorodriguezquetzalcoa5772 3 жыл бұрын
Pide pecho en la carnicería
@Drew-di6nt 3 жыл бұрын
👍
@yamilavila 3 жыл бұрын
Excelente te salió. Una duda. A partir de cuánto tiempo le diste la primera humectada y luego cada cuánto tiempo
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Muchas gracias! Esta vez como fue un brisket prime y tenia muy buen marmoleo no lo hice pero si lo haces yo recomiendo que te esperes unas 3 horas a que se forme una buena costra y despues cada una o dos horas como vayas viendo el brisket, siempre cambia asi que es solo ver como va el ahumado y adaptarte... saludos!
@luisleija4654 3 жыл бұрын
se ve excelente el sabado hare 1 de 5kgs que me aconsejas tengo un chargriller el mediano de un solo tambor
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hola Luis! Pues te recomiendo que empieces con tiempo, realmente nunca sabes cuanto puede tardar asi que tienes que tener paciencia. Tambien te recomiendo que solo le heches sal y pimienta y una madera con olor leve para manteer todo sencillo. Tienes el asador que tiene solo un tambo? entonces no es ahumador precisamente?
@luisleija4654 3 жыл бұрын
@@delnorteoficial hola buenas noches así es mi char griller es el mod 2121 es grande lo puse en la parrilla de acero parte superior por 3 horas con leña de mezquite en trozos para que no se elevara la temperatura ya después lo puse en la parrilla retirado del fuego otras 4 horas y ya después 2 horas en papel aluminio a 80c reposando si salio bien por ser la 1era vez no lo pude cortar asi como ustedes la pba del dedo ya que donde lo agarraba se deshacía lo ahumé con corteza de nogal y pequeños trozos
@jairosifuentes1546 3 жыл бұрын
una pregunta hay que ir agregando el carbon ho solamente le pusiste una ves
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hola Jairo, en esta preparacion especifica si tuve que recargar con leña alrededor de 4 veces. un leño me duraba alrededor de 2-3 horas. Con carbon es un poco diferente porque te dura mas pero para un brisket si tendras que recargar por lo menos una vez.
@stayreelaxchannel9401 2 жыл бұрын
Has un brisket en tu nuevo ahumador bro! Acabo de comprar uno como el tuyo...pa robarte tips haber como te queda... Saludos desde Chihuahua 🙂
@delnorteoficial 2 жыл бұрын
Cual ahumador carnalito? El Pecos? Saludos bro!
@carlosenriqueherreraayala6252 3 жыл бұрын
Hola, varias preguntas tú Ahumador es de 18”, en el recipiente de agua cuanta le pones, y que termómetro es el de las sondas que usas?
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hola Carlos! Si, mi ahumador era el de 18" y normalmente llenaba el recipiente de agua completamente lleno de agua hirviendo para que el ahumador no gastara energia calentando el agua hasta evaporarla. El termometro que use se llama Ink Bird, te dejo enlace aqui por si gustas verlo mas a fondo. Saludos! amzn.to/2ROpEwl
@michaelarauz3574 3 жыл бұрын
Consulta amigo, tengo que ponerle leña durante todo el periodo de conección? Para que siga ahumando ? O solo es durante las primeras horas
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hola Michael! Pues depende, si planead envolver el brisket como en este video ya no tienes que segui aplicando madera despues de envolverlo. De hecho si quieres en ese punto despues de envolverlo lo metes al horno a la temperatura que deseas y terminas la coccion asi. EL humo le da el sabor al ahumado esas primeras horas pero al envolverlo ya creas una barrera entre el humo y la carne entonces no es necesario.
@michaelarauz3574 3 жыл бұрын
@@delnorteoficial muchas gracias por la pronta respuesta , saludos desde Guayaquil-ecuador
@camilobernal7771 3 жыл бұрын
Como es el nombre de la Madera mi amigo; gracias por tus buenos videos 💪🙏🙏👍👍👍
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Buenos dias carnal, el tipo de madera es de arbol de Roble, dependiendo de donde vivas puede ser roble blanco como el que use en este video pero investiga que arboles hay en tu region y con esos se arma si no encuentras este. Saluldos y gracias por el comentario :D
@camilobernal7771 3 жыл бұрын
@@delnorteoficial thank you carnalitooo estoy en austin texas puro pa delanteeee; Voy averiguar el árbol de roble aquí 🙏🙏💪💪💪💪💪
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Ira nomas!!! No pues con todo carnal, yo vivi ahi como 7 años, es mi ciudad favorita! Lanzate a Academy, Home Depot o alguna ferreteria y compra "Post Oak" ya sea en trozos grandes o en cuadros o includo los chips (astillas). Y con eso no te puede salir mal!
@facturasbinda5314 3 жыл бұрын
¿Es recomendable poner una charola con agua después de las 4 horas en que se forma la costra?
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hola! Todo depende... si vas a envolver tu brisket personalmente yo no pondría agua de vuelta en el ahumador porque estarías gastando calor evaporando el agua y el brisket se mantendría húmedo dentro del papel aluminio/cárnicero. Si no vas a envolver el brisket yo si dejaría ahí el agua para ayudar un poco a que la costra se forme mejor. Todo depende de la calidad de el brisket y si tienes uno de buen Marmoleo o uno muy magro. Es de gustos hay gente que nunca le pone charola de agua y les queda muy bien. Saludos!
@capp91 3 жыл бұрын
Crees que se pueda hacer en un asador normal tipo weber ? no es ahumador
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Claro que si Carlos, de hecho tengo otro video donde te muestro paso a paso cómo hacerlo en un Weber te invito a que lo veas. Saludos!
@humonegro3067 2 жыл бұрын
Lo hidrataste en algún momento ? Y con qué ?
@delnorteoficial 2 жыл бұрын
Hola buen dia, no de hecho como el ahumador tiene un plato de agua incluido para mantener clima humedo no se necesita. Pero a veces si lo humecto simplemente con cerveza porque esta a la mano haha. Saludos!
@pablorivera2846 Жыл бұрын
Para cuantas personas aprox rinde esa porción?
@delnorteoficial Жыл бұрын
Creo que terminaron siendo como unas 9 lbs de brisket al final. Perfecto para unas 15 personas.
@danielnogales6610 3 жыл бұрын
Como no eres famoso?😥
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Con poder ayudar un poco a la gente a que se se avienten un brisket en casa tengo Dany, saludos!
@franciscourena2813 2 жыл бұрын
Muy bien todo !! Pero hay mejores formas !!!
@ingsalinasipn Жыл бұрын
hola, hay alguna razón del porque no hidrataste el brisket?
@delnorteoficial Жыл бұрын
No estoy seguro porque no sale pero si lo hidrate. Una vez por hora hasta envolverlo es suficiente en este ahumador. Si estas mas cerca de tu fuente de calor puedes considerar hidratar mas para que no se seque. Saludos.
@justinianow.4815 3 жыл бұрын
¿En dónde compraste el brisket?
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Siempre compro los briskets en Costco... Ahi son de buen tamaño y muy buen marmoleo.
@justinianow.4815 3 жыл бұрын
@@delnorteoficial gracias
@charlyfilms5786 2 жыл бұрын
después de esas 4 horas , la comiste todavía con buena temperatura ?
@delnorteoficial 2 жыл бұрын
Buen día, si! De echo como lo envolví en tanto papel, en una toalla y lo eché a una buena hielera se quedó todavía caliente pero no hirviendo. Ese proceso es bien importante, Alomejor no 4 horas pero entre más lo dejes descansar queda más jugoso. Solo asegúrate que este bien envuelto y en una hielera o incluso en el horno a la temperatura que te lo quieras comer. Saludos!
@charlyfilms5786 2 жыл бұрын
@@delnorteoficial Gracias Bro! espectacular como se vé ! exitos !! ahí te seguimos!
@delnorteoficial 2 жыл бұрын
@@charlyfilms5786 muchas gracias bro, saludos!
@alfonzoescamilla 3 жыл бұрын
A suscribirse 😎
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Gracias Alfonzo! Bienvenido :D
@gilbertogvn 2 жыл бұрын
Parece algo duro
@delnorteoficial 2 жыл бұрын
Como que la toma que agarre del brisket no es la mejor. Pero con las 4 horas que le di de descanso quedo super suave. Saludos!
@thiago4to1raeyacasco29 3 жыл бұрын
Te voy a denunciar, como vas a hacer un vídeo de semejante carne y no pegarle un buen mordiscon, na mentira, muy buen video
@lucifernos 3 жыл бұрын
Muy bien el corte pero consejo que te doy bro, ponte zapatos que te cae una braza y pierdes el pie…
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
haha si buen consejo muchas gracias, tambien mi esposa me dice lo mismo ya hare caso!
@LT-dv2lr 3 жыл бұрын
No mames todo vien pero lo unico Malo que a ablas mui romantic
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Hahahaha dame chance era de mis primeros videos 😂
@jannahfriedman2822 Жыл бұрын
Pero le has kitado mucha carne
@delnorteoficial Жыл бұрын
Fue un trim muy agresivo porque a mi familia no le gusta mucho la grasa pero es al gusto.
@Manolo2000x Жыл бұрын
Amigo ! Gracias por tu video pero NUNCA hablaste de cómo regular las ventilas.. Ni las de arriba ni las de abajo y eso quita muchos puntos porque hace incompleto tu video . Gracias
@delnorteoficial Жыл бұрын
Hola buenas noches. Muchas veces las configuraciones de las ventilas aún que sean en ahumadores iguales no llevan a la misma temperatura del ejemplo en si. Muchos factores afectan la temperatura como humedad, madera, temperatura ambiental, etc. en fin, entiendo tu comentario pero no podría recomendar algo sin saber el tipo de ahumador que la gente usa. PERO, un buen lugar para empezar sería las ventilas de abajo abiertas a 1/4 y las de arriba completamente abiertas. Esto te permite una salida libre de humo para no encerrarlo y crear sabores agrios. De ahí se modifica tomando en cuenta los principios de aerodinámica previamente mencionados. Si tienes un ahumador en específico que vas a usar te puedo dar unas recomendaciones. Saludos.
@Luisantonio-wy5uf 3 жыл бұрын
Sin duda le faltó estar más suave y por lo visto nunca le puso ni agua o vinagre de manzana,, por eso le puse que no me gustó el vídeo y sin duda un par de cosas más pero pues equis
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Si quedó chida mi buen. El agua y todo eso se hace cuando tienes la carne muy cerca de tu fuente de calor. En este caso ese ahumador tiene un plato de agua justo arribe de la caja de fuego y crea humedad al evaporarse por eso no se necesita agua. Ya lo demás pues no se que decirte haha. Te invito a que veas el otro video de brisket que tengo ahí si le echo agua para que no se quemara la costra. Saludos y que estés bien 🤘🏼
@obedrodriguez2326 3 жыл бұрын
No good
@delnorteoficial 3 жыл бұрын
Thanks for watching anyways! Appreciate it.
@sonidodiscothequemaxims7759 2 жыл бұрын
Wue, le partiste la madre al brisket al cortarlo 🤦🏻♂️
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