Согласен, затянуто малость... Автору респект, но хотелось бы инфу и изложение по кучней и тогда будет просто огонь! )))

СО без цкт уж точно путь в бездну))

Привет. У меня нет цкт на 2т, но позволю себе вставить свои пять копеек. Я варю лагер на 34/70, дображиваю в бутылках зимой на балконе. Так вот, даже после двух месяцев при отрицательной температуре дрожжи всё равно продолжают пузырить. До тех пор пока не сниму дрожжи, со дна бутылок поднимаются пузыри, особенно сильно, если бутылки немного потрясти. Сколько варю пиво, не понимаю суть этого процесса.

на отрицательных 5-7дней. потом поднимаю до температуры хранения 3-5 градусов.

ферментами не пользуюсь. максимум подкормка для дрожжей

Резкий перепад температуры это плохо, если возьмете и сразу из холодильника добавите, будет шок для них. Поэтому гдето перед варкой поставьте их в помещение при комнатной температуре, чтобы к концу варки плавно поднагрелись. Тут опять же какой обьем этих холодных дрожжей, если литр одно, если 20л то они дольше греться будут. В чайнике не греть! в кипяток не ставить))) Температура сусла перед внесением дрожжей должна быть на 1-2 градуса меьше планируемой температуры брожения. Дрожжи когда начнут размножаться и питаться, они сами поднимут температуру весьма быстро.

@@dorbeer5624 если не сложно, в следующем видео расскажите подробнее. Может, чтото еще осветите связанное с этим вопросом, что вам кажется значимым

я о таком честно говоря и не думал никогда о брожении под вакуумом. это как? подключить вакуумный насос на весь цикл брожения. а зачем? перекись категорически НЕТ! это не аэрация! будет окисление пива

@@dorbeer5624 О дистилляции при пониженном давлении еще 10лет назад тоже ни кто не задумывался, а сейчас (дорого, сложно, но результат оправдывает затраты ) ! Против физики и биологии не попрешь. Чем выше давление или ниже температура, тем дольше время брожения!? Соответсвенно повышая температуру уменьшаем время брожения, но при этом изменяем вкусоароматику…! В виде эксперемента, на время основного брожения опустить давление до -0,1 ~ -0,3 Bar… так же должна изменится ароматика.

@@dorbeer5624 Аэрация это и есть окисление сусла! Если боимся заражения, а для размножения дрожжей необходим кислород…

я Вам умными словами и с доказательной базой врятли отвечу про перекись. И в какой-то момент я тоже думал что перекись даст суслу кислорода, и ненадо ее смывать. но практика указала на обратное, в долгосрочной перспективе попадание перекиси пагубно влияет на пиво и на скорость его старения. это также описано если не ошибаюсь в учебнике у Милединой

А Вы в теории об этом говорите, или практикуете? Что без лаборатории будет там на 10 генерацию, можно предположить? Вы пробовали бродить на 10-й ну или хотябы на 7-й генерации одних и техже дрожжей, хорошо получается?

@@dorbeer5624 не пробовал но знаю что получится дрянь, т.к. помимо дрожжей в осадке много биоматериала который и портит потом сусло. В то что именно генерации портят слабо верится

​@@dorbeer5624нет!, он Практик - Специалист, а ты пургу мелишь!, столько лет пытаешься варить пиво, а досих не научился... 😢😢😢

О, как! 2 часа - и точка. И неважно, какая температура, плотность, фаза, какие дрожжи, и куча всего другого😅😅😢 И про "каждая клетка из предыдущей новой" тоже бред.