Bułki pszenne na zakwasie żytnim
Рет қаралды 37,555
Күн бұрынBułeczki pszenne na zakwasie żytnim, które swoim smakiem zachwycą każdego.
Jeżeli jesteście zwolennikami świeżych bułeczek na śniadanie, proponuję przygotować je wieczorem, a rano włożyć do piekarnika na 20 minut. Też tak czasami robię i wychodzą zawsze pulchne, pachnące i pyszne.
Składniki:
1 kg mąki pszennej
4 łyżeczki soli
400 g zakwasu żytniego
300 ml mleka
200 ml wody
40 ml oliwy
2 łyżki miodu
jajko do posmarowania bułek
mak do posypania
Temperatura pieczenia: piekarnik rozgrzewamy do 250°, po włożeniu bułek zmniejszamy do 230°.
Czas pieczenia: do 20 minut, zależy od piekarnika.
Link do zakwasu:
• Zakwas żytni do wypiek...
@marekzrenata8396 3 жыл бұрын
dziękuję za przepis myślę wykorzystać zakwas orkiszowy i zamienię mleko na mleko roślinne
@krzysztofjarzyna4225 2 жыл бұрын
Moim zdaniem najlepszy filmik bułkowy jaki oglądałem. Super!
@damiantomczyk4163 3 жыл бұрын
Piękne i jakże napewno smaczne bółki pani Doroto. Od niedawna wypiekam chleb żytni na zakwasie, teraz dla odmiany będą pani bółki... Pozdrawiam..
@Stina239 3 жыл бұрын
Pani Doroto, piekne bulki! Przepis wyprobuje. Pozdrawiam
@morszczukpasiasty4080 3 жыл бұрын
Bardzo dziękuję za przepis, bułki wyszły przeeeeeeeeppyyyszne, właśnie tego smaku szukałem. Życzę dużo zdrowia!!!
@NataliaDubiel94 3 жыл бұрын
Piękne bułeczki :) Spróbuję jutro upiec.
@marzenaarciechowska7690 3 жыл бұрын
wspaniale wygladają i napewno obłednie smakuja dziekuje za przepis
@MsMadlen 2 жыл бұрын
Super przepis! Zrobiłam już 2 razy, z połowy porcji i na mleku owsianym, wyszły przepyszne, super wyrosły! :) Pozdrawiam!
@ms837 2 жыл бұрын
Jest moc💪
@hmrouwena1655 3 жыл бұрын
Od lat pieke chleb na zakwasie, tym razem ''kradne'' przepis na te smakowicie wygladajace buleczki i biore sie za robote .Pozdrawiam.
@bogusia3964 3 жыл бұрын
FAJNE
@WitekWojciechowski 3 жыл бұрын
Rewelacyjne! Na pół porcji wszystkiego po pół? Zakwasu też?
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Tak, zakwasu też o połowę mniej. Pozdrawiam!
@dajmos6969 Жыл бұрын
Wspaniały przepis. Zastanawiam się czy można sobie takie bułki zamrażać? Jak temperatura pieczenia?
@dorotypomysly Жыл бұрын
Witam, nigdy nie zamrażałam tych bułek, ale myślę, że spokojnie można by je zamrozić. Temperatura pieczenia to 230°C, przed włożeniem bułek rozgrzewamy piekarnik, razem z blachą do pieczenia, do temperatury 250°C. Piekarnik ustawiam na tryb pieczenia "góra-dół". Pozdrawiam 👋
@rolek777 3 жыл бұрын
Czy do tego przepisu można użyć mąki orkiszowej pełnoziarnistej? Pozdrawiam ❤
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Witam! Można spróbować, ale czas wyrastania się wydłuży i mogą wyjść bardziej zbite i ciężkie. Pozdrawiam!
@krystynajarosinska130 3 жыл бұрын
Pani Dorota,czy może pani napisać jakiego robota używa ? Pozdrawiam z Łodzi
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Witam! Ja używam robota firmy Bosch MUM58L20. Pozdrawiam!
@krystynajarosinska130 3 жыл бұрын
@@dorotypomysly dziękuję
@Szympekist 2 жыл бұрын
Tak pięknie wyglądają.... a ponieważ miałam zakwas-wypróbowałam.Coś poszło jednak nie tak, zrobiłam z połowy porcji- wyszły bardzo zbite niestety chociaż w smaku fajne no i ta chrupiąca skórka- mniam.Ciasto wydawało mi się dobre jeśli chodzi o gęstość, może zakwas był jeszcze za mało ,,zakwasowy,,? Poproszę o radę na następny raz, na pewno będę próbowała :) Pozdrawiam
@dorotypomysly 2 жыл бұрын
Witam, jeżeli zakwas był za słaby być może potrzebowały dłuższego czasu do wyrośnięcia. Często robię bułki wieczorem i zostawiam na noc do wyrośnięcia, zawsze wychodzą przepyszna. Pozdrawiam!
@Szympekist 2 жыл бұрын
@@dorotypomysly dziękuję za szybką odpowiedź będę próbować dalej:)Pozdrawiam
@Szympekist 2 жыл бұрын
Tym razem mialam już lepszy zakwas i wyszły fajnie. Pozdrawiam :)
@krysiad9438 Жыл бұрын
A może być mąka chlebowa typ 750? Mam do tego zakwas pszenny z mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Czy takie połączenie zakwasu i mąki może być na te bułeczki ?
@dorotypomysly Жыл бұрын
Nie próbowałam takiego "zestawu", ale myślę że bułki powinny się udać. Proszę spróbować. Pozdrawiam!
@enpije9198 3 жыл бұрын
czy może Pani zrobić filmik, jak robi ć zakwas? bardzo proszę
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Witam, jest kilka filmów jak zrobić zakwas, ale jak Pani koniecznie chce, to mogę zrobić film "zakwas" . Będę potrzebowała około 10 dni, bo zrobienie zakwasu jest czasochłonne. Pozdrawiam!
@emagieika90 3 жыл бұрын
super by było gdyby Pani dodała przepis w opisie ;)
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Witam! Dodałam przepis na bułki do opisu, z czasem postaram się uzupełnić resztę filmów. Dziękuję za podpowiedź i pozdrawiam.
@emagieika90 3 жыл бұрын
Dziękuję :)
@helenagaska3350 Жыл бұрын
Piękne te bułeczki.Pani Dorotko mam suchy zakwas ile go dodać na 1 kg mąki .liczę na odpowiedż .pozdrawiam .
@dorotypomysly Жыл бұрын
Proszę dodać do 2 łyżek suchego zakwasu trochę wody i mąki żytniej. Jak zakwas się uaktywni, należy dokarmić jak na filmie. Pozdrawiam 👋
@helenagaska3350 Жыл бұрын
@@dorotypomysly .Bardzo dziękuję Pani dorotko za tak błyskawiczną odpowiedż i życzę pomyślnego Nowego Roku. i dalszych inwencji twórczych .pozdrawiam cieplutko.❤
@dorotypomysly Жыл бұрын
👋👋👋❤
@mariolasawinska8609 2 жыл бұрын
A czy można upiec jako długa bułkę
@dorotypomysly 2 жыл бұрын
Oczywiście że można, sposób wykonania się nie zmieni, tylko w końcowej fazie uformuje Pani "bagietki". Pozdrawiam!
@olala1960 Жыл бұрын
Niestety nie mam robota a chciałabym upiec te bułeczki. Wyszło by to też mikserem? Bo ręcznie to chyba za dużo zabawy...
@dorotypomysly Жыл бұрын
Można spróbować rozrobić mikserem rzadsze ciasto, na końcu dodać resztę mąki i skończyć ręcznie. Sam mikser raczej nie poradzi sobie do końca, ciasto jest zbyt gęste. Pozdrawiam!
@olala1960 Жыл бұрын
@@dorotypomysly dziękuję bardzo za odpowiedź, chyba spróbuję ręcznie, 10 minut zagniatania wystarczy?
@dorotypomysly Жыл бұрын
Powinno wystarczyć.👋
@krzysztofjarzyna4225 2 жыл бұрын
Jak stary jest ten zakwas, że tak ładnie bułeczki rosną?
@dorotypomysly 2 жыл бұрын
Chyba już 7 lat, nie pamiętam dokładnie. Pozdrawiam!!!
@Kucus9 Жыл бұрын
Pani Doroto, pszenna 850 sie nada?
@dorotypomysly Жыл бұрын
Oczywiście, proszę spróbować, jestem przekonana, że bułki będą przepyszne. Pozdrawiam!
@ilovecats7219 3 жыл бұрын
Pani Dorotko,czy robot jest warty zakupu? czy sprawdza się zwłaszcza przy wyrabianiu np chlebków ,bułek ?
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Witam! Używam tego robota około roku, jak do tej pory nigdy mnie nie zawiódł. Przy wyrabianiu ciasto spisuje się całkiem dobrze, a jest dość intensywnie użytkowany. Pozdrawiam!
@Stina239 3 жыл бұрын
Mam taki robot (tej marki, Bosch) tyle ze starszy model bo mam go od 8 lat. Intensywnie uzywany i do tej pory nigdy mnie nie zawiodl. Dodam, ze regularnie pieke chleb na zakwasie. Z mojej strony polecam
@alicebraunstone1470 2 жыл бұрын
@@Stina239 a jaki to model?
@Stina239 2 жыл бұрын
To MUM 56340 Styline, 900 W
@waldemarkruk1600 2 жыл бұрын
Zrobiłem tak jak na filmie, ale... 1) bułki słabo rosną, 2) po upieczeniu są twarde wychodzi mi zakalec w środku. Bułki pieczę na blasze, grzałki góra-dół. Na blasze rosną wcześniej z 2-3h. Zakwas żytni aktywowany (dokarmiony) dzień wcześniej. Robiłem na zakwasie pszennym i też ten sam efekt. Gdzie może być błąd?
@dorotypomysly 2 жыл бұрын
Witam! Wydaje mi się, że za krótko wyrastają bułki. Często zostawiam bułki na całą noc, by rano mieć świeże i zawsze wychodzą pyszne. Ciasto na bułki jest dość gęste, dlatego musi być dość długi czas wyrastania samych bułek. Pozdrawiam!
@waldemarkruk1600 2 жыл бұрын
@@dorotypomysly Też tak podejrzewałem. Zrobię kolejną próbę. Trzecią :) Dziękuję za szybką odpowiedź.
@oppdaloppdal5036 2 жыл бұрын
Czy zakwas można kupić?
@dorotypomysly 2 жыл бұрын
Tak, można znaleźć w sklepach internetowych.
@elanutka4994 3 жыл бұрын
Jaki typ mąki pszennej Pani użyła? Bułeczki śliczne!
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Witam! Ja użyłam mąki pszennej typ 550. Pozdrawiam!
@elanutka4994 3 жыл бұрын
@@dorotypomysly Bardzo dziękuję!!!
@Daniel-ux5ni 2 жыл бұрын
@@dorotypomysly 450 też będzie ok?
@dorotypomysly 2 жыл бұрын
Witam! 450 też będzie dobra.
@Daniel-ux5ni 2 жыл бұрын
@@dorotypomysly mam jeszcze pytanie (dopiero robię zakwas) wyjdzie mi go duzo strasznie bo codziennie dodaje 100g mąki i 70ml wody. Czyli wyjdzie mi pewnie cała kamionka 4l a reszta zakwasu to na śmietnik? Bo w głowie się nie mieści. Myślałem że cały zakwas się wykorzystuje.
@jadwiganowak1870 Жыл бұрын
Piękne bułki, a jaki robot ? Wydaje się dość cichy.
@dorotypomysly Жыл бұрын
Witam, używam robota firmy Bosch MUM58L20. Pozdrawiam 👋
@iwonakulec3117 2 жыл бұрын
Witam!nie wiem dlaczego ciasto mi wyszło luźne i bułki się rozlewaly. Musiałam jeszcze raz posypać bułki mąka i zawijac. Myśli Pani, że zakwas był za luźny, bo podszedł wodą. Jaka temperatura piekarnika.
@dorotypomysly 2 жыл бұрын
Witam, może być wina mąki, czasami trzeba dodać więcej. Co do zakwasu, to nigdy nie podszedł mi wodą, być może też się do tego przyczynił. Piekarnik rozgrzewam do 250°C, później zmiejszam do 230. Pozdrawiam!
@anekuromir2823 Жыл бұрын
Przepis jest trefny. Bułki wyszły surowe w środku.
@dorotypomysly Жыл бұрын
Jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło, żeby były surowe w środku. Najwidoczniej piekarnik nie piecze dobrze, proszę sprawdzić temperaturę jaką osiąga piekarnik. Dla mnie są to najlepsze bułki na zakwasie. Pozdrawiam.
@tomektom1940 3 жыл бұрын
Czy można trochę dokładniej wyjaśnić temat zakwasu? Z ilości i konsystencji to jest chyba raczej już rozczyn na bazie zakwasu? W przepisach z tym jest chyba zawsze największy problem. Każdy inaczej rozumie definicję zakwasu. Możemy mieć zakwas dokarmiany codziennie niewielką ilością mąki i wody, możemy mieć przechowywany w lodówce i dokarmiany np. raz w tygodniu lub też rozczyn przygotowany przed wyrabianiem ciasta zrobiony na bazie zaczynu z zakwasu z dodaniem większej ilości mąki i wody (np. po 200g mąki i wody). W tym przepisie to chyba jest ten ostatni przypadek? Ile czasu minęło od przygotowania rozczynu do rozpoczęcia wyrabiania ciasta?
@dorotypomysly 3 жыл бұрын
Witam! Zakwas dokarmiam zawsze około 10 godzin przed jego użyciem. W moim przypadku jest to około 3 razy w tygodniu. Przechowuję zakwas w lodówce, zazwyczaj wieczorem wyjmuję z lodówki i dokarmiam (200 ml ciepłej wody i 200 g mąki, jak piekę chleb, po 100 ml wody i 100 g mąki, gdy robię bułki), z tego odejmuję 2 łyżki do słoika i wstawiam do lodówki. Pozdrawiam!
@nowakznowakowa3389 3 жыл бұрын
@@dorotypomysly fajnie - teraz wszystko jasne również dla mnie
@olala1960 Жыл бұрын
Bułki nie za bardzo mi wyszły. Ciasto zrobiłam ręcznie, wygniatałam 10 minut. Bułki zostawiłam do wyrośnięcia na noc ułożone na wysypanej mąką emaliowanej blaszce, przykryte ściereczką, w odstępach po około 6-7 cm (zrobiłam z 1/4 proporcji, wyszło mi 5 bułek po prawie 100 gramów, lubię mniejsze bułeczki). Rosły około 11 godzin. Mocno wyrosły, pozlepialy się do siebie i przylepily się do blaszki. Siłą musiałam je oddzielić i odlepić od blaszki. Bułki oczywiście przy tej procedurze straciły dużo na nobjętość i zrobiły się niekształtne. W czasie pieczenia mało wyrosły i były mocno zbite, takie gnioty. Co zrobiłam nie tak? 🤔
@dorotypomysly Жыл бұрын
Pod te bułki należy podsypać solidną warstwę mąki i czas wyrastania należy skrócić do 8-9 godzin, w temperaturze około 20 °C. Jak się poprzerywały to uszło z nich powietrze i później nie miały z czego urosnąć. Proszę się nie zrażać i próbować dalej. Pozdrawiam 👋
@olala1960 Жыл бұрын
@@dorotypomysly bardzo dziękuję za express odpowiedź. Będę próbowała dalej. Bułki po 11 godzinach wyrastania pod ściereczką były mocno wysuszone na wierzchu. Czy po 8-9 godzinach też będą wysuszone? Byłoby rozwiązaniem przykrycie ich lekko wilgotną ściereczką? Jeszcze jedno pytanie: jeżeli bym dała bułki do lodówki aby spowolnić ich wyrastanie, można by je tam zostawić na 11-12 godzin? I po wyjęciu z lodówki można je od razu piec czy musiałyby się je jeszcze w temperaturze pokojowej podgrzać?
@agnieszkadrabik3022 Жыл бұрын
Czy ktoś mi powie dlaczego u mnie ani tak nie wyrastają ani nie są takie puszyste w środku 😭
@dorotypomysly Жыл бұрын
Może ciasto nie było dobrze wyrobione, może za krótko wyrastały.👋
@agnieszkadrabik3022 Жыл бұрын
@@dorotypomysly dziękuję za odpowiedz. Wyrastają całą noc więc myślę że tutaj wystarczylo im. A ile czasu powinno trwać wyrabianie ciasta żeby było optymalnie?
@dorotypomysly Жыл бұрын
Około 10 min., można nawet do 20 min. Zależy od mocy robota kuchennego.
@agnieszkadrabik3022 Жыл бұрын
@@dorotypomysly niestety nie posiadam robota i wyrabiam recznie
@agnieszkadrabik3022 Жыл бұрын
@@dorotypomysly niestety nie posiadam robota i wyrabiam recznie
Menu Dorotki
Рет қаралды 656 М.
Khabar SPORT
Рет қаралды 272 М.
Piekarnia Lesi
Рет қаралды 16 МЛН
ŻarPanŻur
Рет қаралды 132 М.
Kucharski to dobre!
Рет қаралды 32 М.
Menu Dorotki
Рет қаралды 606 М.