Odc. 540 - Tym razem zapraszamy do „Piekarni Remigiusza”. Rączka piecze chleb na zakwasie z ziarnami oraz pszenne bułeczki. Do tego przygotuje dwa rodzaje rzodkiewkowej pasty do pieczywa. Składniki poniżej:
Chleb ziarnisty
mąka żytnia (typ 720) - 1 szklanka
mąka orkiszowa do chleba - 600 g
mąka z samopszy (rodzaj pszenicy) - 100 g
przegotowana letnia woda - 1 szklanka
zakwas chlebowy - 0,5 szklanki
sól - 1 łyżka
pestki dyni -100 g
siemię lniane całe - 100 g
płatki owsiane- 100 g
do posypania: mak cały - 50 g
piec ok. 60 min w temp. 220 °C
Bułki pszenne
mąka pszenna typ 500 - 1 kg
mleko - 260 ml
woda - 240 ml
drożdże - 3 dag
masło - 4 łyżki
cukier - 2 łyżeczki
sól - 1 łyżka
Pasta serowo-rzodkiewkowa
rzodkiewka - 200 g
ser żółty - 200 g
majonez - 2 łyżki
czosnek - 2 ząbki
sól, pieprz - do smaku
Pasta twarogowo-rzodkiewkowa
twaróg półtłusty - 500 g
rzodkiewki - 1 pęczek
szczypiorek-1 pęczek
jogurt naturalny - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku