ブロッコリー好きは試して！フワッと軽い口当たりと緑の恵みを楽しむブロッコリーピュレ

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9 ай бұрын

ブロッコリーはゆでると鮮やかな緑色で、料理の彩りとしても、そして風味も好まれる野菜ですよね。サラダにして食べることがもっとも多いと思いますが、このブロッコリーピュレは、温製でも冷製でも楽しめる新しい食べ方として、大変重宝する一品です。パンにつけてシンプルに食べてもよし、お肉や魚料理の付け合わせにも大変合い、フワッとした口当たりを楽しめます。是非、挑戦してみてくださいね。
▷材料（4人分）
ブロッコリー１株（200g）
にんにく１片
アンチョビ３g（チューブ約5cm）
胡椒適量
EXバージンオリーブオイル大さじ２
▷作り方
1)下ごしらえ。ブロッコリーを茎とつぼみに分けておく。にんにくは縦半分に切り、芽を取った後、潰しておく。
2)鍋にお水を入れにんにくを入れて沸騰したら、ブロッコリーの茎を加えて５分茹でたら蕾を加えて、さらに３分茹でる。
3) 2)をザルにあけ、粗熱をとったらフードプロセッサーに入れ胡椒、アンチョビ、オリーブオイルを加えて撹拌させる。
4)ヘラやスプーンで盛り付ける。
▷松尾幸造経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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Пікірлер: 103

@kuregum 9 ай бұрын

材料少ないのにおしゃれで美味いのマジで助かる　学生の味方

@user-nw4cm1ht7u 9 ай бұрын

松尾先生の料理は、見た目、味、香り、盛り付けセンス、全てにおいて最高。食べたい食べたい！満腹や体調悪いときでも食べたくなる魔法の料理です😊

@user-bq9ck1dr2j 9 ай бұрын

美味しそう。そのまま生クリームいれてポタージュにしても美味しそうな予感😊

@user-yw1by3vj4i 9 ай бұрын

湯がいたじゃがいもにつけて食べても美味しそうですね😊

@Shirokuma0916 9 ай бұрын

愛してるぜ師匠

@user-fq2rf9hs8q 9 ай бұрын

超一流シェフが紹介する料理すごい🔥🔥🥇そしてオシャレな料理を簡単に教えてくれる🔥🔥

@naopsan 9 ай бұрын

素敵だ… 料理もシェフも🥦🧑‍🍳

@lunaluna5441 9 ай бұрын

ブロッコリーが大好きです。そして、バターをはじめ乳製品が苦手。これなら楽しんで食べられます。早速、作りたいと思います。シェフ、ありがとうございます。☘️

@Mikku_sun 9 ай бұрын

これは早速やって見たくなりました

@crazy_seaboy 9 ай бұрын

ブロッコリー🥦大好きなのですが、茹でる炒めるがメインでした。この調理法はとても簡単で真似しやすく、ブロッコリーもたくさん食べられるので早速挑戦したいと思います！

@user-xo3ol9jr7q 9 ай бұрын

ブロッコリーからこんなに美味しそうなピューレができるなんて感激です

@hanawata4228 9 ай бұрын

味見をされた時のシェフのお顔が真剣な表情からパッと明るい笑顔になったのを見て本当に美味しい味なんだなぁ〜と感じました😉✨ 素敵な盛り付けの仕方も不器用な私でも出来そうな感じ😉👍 朝食やランチに取り入れてみます😍

@user-fv7wb2cx2k 9 ай бұрын

作ってみましたが、ふわふわで感動的においしかったです。食材が料理によってこんなにも変わるものかと思いました！

@emishiiruka2427 9 ай бұрын

スプーンだけであんなに美しい形に…やってみます！

@user-sz2xt1oi9w 9 ай бұрын

あのクルクルお洒落盛り、スプーンでできるやつなんだ…！？

@user-tk7uh9ff3o 9 ай бұрын

シェフの優しい語り口で私にもできそうな気持ちになります!

@Lia-wj6sh 8 ай бұрын

美しすぎる😭

@user-dv2xl5ot3t 9 ай бұрын

明日早速作ります❤

@toshii-xt3cu 9 ай бұрын

美味そー❤ 早速作ってみます😊

@user-if7fd4ey8y 9 ай бұрын

なんてお洒落！！

@life_is_like_an_onion 9 ай бұрын

ブロッコリー苦手なんだけど松尾さんの動画見てるとめっちゃ旨そうに見える不思議

@lwisvdvmgsb 9 ай бұрын

なんて美しい料理なんでしょう！

@necomoiru 9 ай бұрын

クリスマスにに作ろう❤

@user-gu8ft4tg3c 9 ай бұрын

ブロッコリーのピュレ、とても美味しそうです。🥦🤱🥦🤱🥦🤱🥦🤱🍝🤱

@Amma_shooo 9 ай бұрын

健康的、おしゃれ、そして美味しそう！

@user-so7yc5yt5n 9 ай бұрын

ブロッコリーは、 11月～２月にまとめ買い虫が少ないから無いからボイルする時に砂糖一撮みエグミ無くなりますセルフ冷凍食品半年分作ります長野県産、北海道産、オススメです。

@akr5479 9 ай бұрын

これなら私でも作れそう！ミキサー買いました☺️

@tomo0404 9 ай бұрын

簡単でおしゃれで、色も綺麗で、これは色んな使い方が出来そう! 早速今夜作ってみます!

@user-pp4kc5nx5n 8 ай бұрын

これ今日作ります！かぼちゃのピューレの作り方も見てみたいです！

@user-rn8pn6et6s 9 ай бұрын

簡単に作れて美味しいイイですね👍

@a_tantan 9 ай бұрын

盛り付け方まで教えていただけるの助かる😭💕✨

@user-ym6pv2oo4v 9 ай бұрын

ブロッコリー大好きです🥦 料理方法が片寄ってたので今回のレシピ嬉しいです😭✨ レパートリーが増えて行くのが嬉しい😊

@violet-by2hm 9 ай бұрын

ブロッコリー大好きでいつも茹でで食べていました。こういう料理なら私にも出来そうです。サラダとして出したら良いですね。やって見よう！

@user-hp4vb6yo7n 9 ай бұрын

一緒に添えたお好みのサラダも美味しそう😮

@user-ps1le6ci8k 9 ай бұрын

本格的なレシピ痺れます。満を持してビーフシチュー作らせていただきました。明日朝もまだ食べれるのが楽しみです❣️

@shibasakikakeru 9 ай бұрын

シェフの声が聞いていてとても落ち着くので見ています

@user-ec9xh9ln4g 9 ай бұрын

シェフの料理を真似して作っているのですが、料理初心者の私でもいつもめちゃくちゃ美味しく出来て何度もリピートして作ってます😊有料なレシピを教えてくれてありがとうございます✨ これからも動画楽しみにしてます✨

@taroUcoji 9 ай бұрын

松尾シェフが作ると、普通のサラダが変身しちゃいますね😊今回も配信ありがとうございました‼️

@user-xy6ic3so2n 9 ай бұрын

簡単そうでしかも美味しそうですね。　お皿に上に色鮮やかなグリーンとサラダがはえて素敵なご馳走に見えます。明日はバゲットを買い早速作ります　明日が楽しみです

@user-hm3yg4qc3l 9 ай бұрын

誕生日に動画がUPされていてテンションが上がりました笑ブロッコリー大好きなので早速作ってみます！　いつも素敵なお料理動画ありがとうございます。大変勉強になります。

@kindo-chan 8 ай бұрын

早速作りました！茹でてプロセッサーにかけるだけで簡単。ブロッコリーがふわふわになって、初めての食感でした。ブロッコリーはもともと好きですが、高級なものに変身。美味しかったです！

@user-qg7rf3oq3e 28 күн бұрын

盛り付けもとても参考になります。ありがとう😊ございます。動画をみるのが楽しみです。

@user-mv9gx5mw8t 9 ай бұрын

付け合わせは、人参かジャガイモに、成りがちだけど〜お洒落✨なものを教えて下さり、有り難うございます🥹。今度作ってみます。

@user-tk2lf4td2j 9 ай бұрын

おいしそうです🤤ニンニク🧄とアンチョビとオリーブだけでこんなオシャレに出来上がるんですね！そしてスプーンで形を整える🥄ってさすがです✨ 作ってみます🥦

@hiro-tj7lk 9 ай бұрын

お家でレストランみたいな料理ができる！材料も身近なもので、すぐトライできますね。ブロッコリー好きな母が喜びそうです！

@kibounohitsuji 9 ай бұрын

なんて素敵なまるで映画「食べて祈って恋をして」に出てくるエッグベネディクトのような優雅で美しい気品を感じました。松尾先生のおかげでほんとうに料理が好きになって、面倒くさがりがすっかり治りました。台所にも立っていられるようになり、今は作業所ですが在宅での仕事も決まりました！10月は結婚記念日なので頑張って作ってみます！ありがとうございました♥️

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

私もその映画を観てみたいです。

@user-yn1jd2zz6z 7 ай бұрын

近くではアンチョビは瓶詰めフィレだけ売ってたので、それで作りました。ブロッコリーのピューレは初めて作りましたが、美味しすぎてバケットがすぐになくなりました😂また作ります😀

@MrUMEtake 9 ай бұрын

50代独身男性です。「食」に対して拘りや喜びは無かったのですが、松尾シェフの動画がきっかけで、キッチン用品を揃えはじめました。孤独な私の生活が少しだけ豊かになったような気がします。ありがとうございます😊いつかシェフのお料理をいただいてみたいです。

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

キッチン用品があると何か作りたくなりますよね！いろいろな料理にチャレンジしてみてください。

@user-tl8en7fu8q 3 ай бұрын

ピュレって言葉が出てこなくて探せなかったけど、イケオジブロッコリーでこの動画を探し出せました！

@Yuuki-xl9qi 9 ай бұрын

ブロッコリーといえば、先生のレシピ本15pの「ブロッコリーの温サラダ」はよく作らせて頂いています。とても美味しくてビックリしました❗ このピュレも早速作りたいと思います☺️ スプーンでの盛り付け方もお洒落で素敵ですね。勉強になりました。いつもありがとうございます🙇

@user-wn3uq4fu9n 7 ай бұрын

2回作りました😊　にんにくやアンチョビの主張はあまり強くなく優しい味でブロッコリーのおいしさを堪能できました。材料も少なくて簡単なのになんとなくごちそう感があるし、トーストに塗ったり付け合わせにしたり、使い道いろいろで助かってます！

@grandchefmatsuo 7 ай бұрын

よかったです。食べ方も工夫すると楽しいですよね。

@user-je9kh6ow9e 7 ай бұрын

美味しすぎて茹でブロッコリーに乗せて200%🥦楽しんで完食しましたーーーー😭🎉 スプーン上では綺麗にできるけどお皿に移すのが難しかったです💔練習します！いつも分かりやすくてすぐ作りたくなる（そして出来ちゃう）動画をありがとうございます♩

@user-so7yc5yt5n 9 ай бұрын

夏場のブロッコリーは、オリーブ油綿実油紅花油素揚げお弁当のオカズにたくさん作ってセルフ冷凍食品半年分作ります。

@user-is7dl7br8e 7 ай бұрын

松尾先生こんにちは😊私はブロッコリー嫌いです😜大きくてもそもそして味も苦手👻ピューレなら形も無いし食べられるかも😋

@user-wv2zy8ki3h 9 ай бұрын

以前上がってた、ブロッコリーのアンチョビサラダ、我が家はヘビーに食べてます😄 先生の動画のおかげで、レパートリーも増えてます😊 これは、サラダとゆう食べ方にしたら良いんですか❓

@soli8604 9 ай бұрын

シェフの収納術知りたいです！

@ikisugieeeee 9 ай бұрын

ボディビルダーが喜びそう

@___NY 9 ай бұрын

ブロッコリーは不倶戴天の敵ってぐらい苦手ですがこれならいけそうに思える不思議。カリフラワーで作ってみようかな…

@redred162 9 ай бұрын

コメントしてる皆さん、シェフのいろんなところを工夫して褒めていてすごいですね😂 語り口まで褒めてる人もいますね😂

@pladre0911 9 ай бұрын

嗚呼良い声…

@aineesan25 3 күн бұрын

シェフ、ご無沙汰しております🙏💦 こちらとは違う動画になりますが本日、イチゴをレモン🍋にして作ってみました😀💦 ババロアは最近なかなか売っていないので、こちらのレシピならこれからも自分でなんとか作っていけそうです。有難うございました🙏😀 ブロッコリーも大好きな野菜なのでやってみます❗

@user-xr3dx9ir2g 9 ай бұрын

とっても美味しそうでお洒落なお料理をありがとうございます✨スプーンでの盛り付けの仕方もとっても素敵で、是非真似させていただきます😊　早速作りたいのですが、食いしん坊夫婦なので、こちらにメインもプラスしたいのですが、おすすめなどございましたら教えて下さい😊❤

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

焼魚の付け合わせによく合いますよ。

@user-xr3dx9ir2g 9 ай бұрын

@@grandchefmatsuo様ご返信下さりありがとうございます！焼魚がとっても豪華になりそうです✨是非作らせていただきます😊

@mikitachibana5547 7 ай бұрын

松尾シェフ、こんばんは。昨日、Amazonより新刊レシピ本が届きました！ページ数が増えて、松尾シェフの一つ一つのメニューの説明がとてもわかりやすく嬉しかったです！クリスマスにはブロッコリーのピュレをつくります和食料理人として活動してきましたが、引退して訪問シェフとして活動中です。松尾シェフのメニューからいくつか洋食も作りたいと思います。これはリクエストですが、じゃがいもの三種のレシピがあると嬉しいです！

@grandchefmatsuo 7 ай бұрын

訪問シェフ楽しそうですね。頑張ってくださいね！

@kauaiisland2022 9 ай бұрын

すごく美味しそう！！ブロッコリースプラウトを食事に取り入れたいのですが、馴染みがないのと、味や食感がいまいちで上手く取り入れられていません。美味しい食べ方があったら教えて欲しいです。

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

ブロッコリースプラウトは単体でたべるよりサラダに混ぜたり、納豆混ぜたり、丼にかけたり幅広い使えて大変便利です。

@MM-it6nt 9 ай бұрын

いつも楽しく拝見しております。簡単に作れそうですし、前菜にもメインの付け合わせにもぴったりだと思うので、ぜひ作ってみます！さて、今、「鱈のブランダード」に興味があり、レシピを検索したり、料理本を見たりして勉強中です。最近、スーパーの魚売り場にも鍋用の甘塩タラや生鱈が並ぶようになり、これからの季節にピッタリのお料理だと思うので、ぜひ紹介していただければ嬉しいです！

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

了解致しました。

@MM-it6nt 9 ай бұрын

ありがとうございます！

@amykokos3123 9 ай бұрын

レストランで出てくるみたいな綺麗な盛り付けですね。身体に良いものしか入ってないですよね。残ったら薄めてスープにできますか?　うちはひよこ豆のハモスが好きですが、今度はブロッコリーのペィストを作ります。ブロッコリー大好きで大量に食べているのに、このレシピは知りませんでした。有難うございました。

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

スープにする時は牛乳で薄めるとよいです。

@amykokos3123 9 ай бұрын

ご返事をいただき有難うございます。これからもどんどんブロッコリーをいただいて元気に過ごします。

@NORIKAs_Sensation 9 ай бұрын

う〜ん　オシャレ✨

@RAMONA1110 9 ай бұрын

ダンディな松尾様カッコイイ(*´>ω

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

コメントありがとうございます。簡単で美味しいですから、是非挑戦してみてくださいネ！

@mikeneko0931 9 ай бұрын

野菜嫌いの息子にもいけるかしら

@ti-tan.Gblove3566 9 ай бұрын

オシャレで美味しそ🤤 でも、うちにはフードプロセッサーも潰すものもないのだ～😭

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

柔らかく煮て押しつぶしてもできますよ。試してみてくださいネ！

@ti-tan.Gblove3566 9 ай бұрын

@@grandchefmatsuo ありがとうございます。

@campfamily8668 7 ай бұрын

保存はどれぐらいできるんだろ？？

@grandchefmatsuo 7 ай бұрын

2、3日ですね。

@ENA_chan66 2 ай бұрын

手動の攪拌機で挑戦したら、見事舌触りザラザラのピュレモドキが出来ました…。自動を買ってリベンジします

@user-lh1kr6ec9j 9 ай бұрын

にんにくは苦手で使わないのですが無しでも良いのか、他の香味野菜で代替するか、悩みます

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

ニンニクなしでも美味しくできますよ！

@user-lh1kr6ec9j 9 ай бұрын

@@grandchefmatsuo 様ありがとうございます貧血があるのでにんにくは避けていましたさっそく作ってみます

@leafmoon300 4 ай бұрын

食べてみたいけどフードプロセッサーがないのです😢 ミキサーじゃ駄目ですか？

@grandchefmatsuo 3 ай бұрын

ミキサーでも美味しくできます。

@user-xd8wi8zd5n 9 ай бұрын

日持ち何日ぐらいですか？

@grandchefmatsuo 9 ай бұрын

3日間位は日持ちします。

@RAMONA1110 7 ай бұрын

👨‍🍳松尾さまシェフXmasディナー贅沢な時間をゆっくりお過ごしされたと存じます🎄🕯🍽🥗🍗🍓𓂃◌𓈒𓐍 私はおうちXmasランチに🥦プロッコリーピューレ松尾シェフさまの真似して作りました👨‍🍳(* ॑ᵕ ॑* )💜‪💯🎉 彩りよく🍅トマトと🟡パプリカ🍏王林サラダ･･･🥔🥕🥒🥚ポテサラはアイスクリームディッシャーで可愛くまるくして添えました" 💜‪私(ﾉ*>∀

@grandchefmatsuo 7 ай бұрын

沢山作ったのですね！お疲れ様でした。