PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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今回は米粉を使った団子を作りました。以前コメント欄で、レンジで蒸す感じにするものは試しに作って記載したのですが、茹でるタイプはやってなかったのでやってみました。
水だけで作るとめちゃくちゃ硬くて微妙だった気がするのですが、豆腐で作ったら柔らかめにできて食べやすかったので動画にしました。
今回は1:1の分量で作っていますが、米粉によって変わってくるかなと思います。僕が使ったのはいつも通り富澤商店のミズホチカラパン用米粉と、共立食品の米の粉です。どちらも1:1でうまくいきました。
今回の団子はできたてが一番柔らかく、冷めるとどんどん硬くなり、冷蔵庫で冷やしたりするとカッチカチになります。なのでできたてを生暖かいぐらいで食べるのが鉄則ですかね。笑
今回は1個あたり15gにしましたが、もう少し小さくても良かったかもしれません。10gぐらいでも良かったのかも？と思いました。火の通りも早くなりますし！
今回色々な分量や米粉の具合が知りたくて、豆腐と米粉で作る団子のレシピをいくつか参考にさせていただきました。
▼豆腐と米粉のみたらし団子
cookpad.com/recipe/1447378
▼米粉のみたらし豆腐団子
ja-niigata.or.jp/food/recipe/...
▼材料2つ！豆腐白玉団子♪子どもと作るお月見団子に♪米粉で簡単
oceans-nadia.com/user/289324/...
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使ったもの
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絹ごし豆腐(充填) 米粉と同じ量
米粉 絹ごし豆腐と同じ量
▼動画内の分量
絹ごし豆腐(充填) 150g
米粉 150g
▼オマケのみたらし
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
水 70~80g
片栗粉 小さじ2~大さじ1
※大さじ1だと少し固め
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使った材料や道具の詳細
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ミズホチカラ100% パン用米粉 2.5kg 富澤商店
amzn.to/3I2m9cV
ホームメイド うるち米(国産)米の粉
amzn.to/3Q8kgzj
タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
amzn.to/42t9ech
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部(団子のみ)で、約619kcal P16.9g F6.3g C125.8g(糖質123.6g)
1個15gとして約20個できたので、1個あたり約30kcal P0.8g F0.3g C6.2g(糖質6.1g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
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#ばくばクック #豆腐団子 #米粉