A tener en cuenta: esas piedras son de ferretería,por ende comen mucho material y rayan el filo bastante..... Por ende tendríamos que solamente usar esa piedra para hacer el filo desde cero y luego usar otras piedras más finas para lograr un filo más parejo o prolijo para poder cortar de forma más eficiente...... La chaira es para mantener el filo en el tiempo hasta tener que hacer el afilado de nuevo con piedras, y te paso un tip: si tenés un cinturón de cuero de vaca podés pasar el cuchillo por ambas caras del cinto para lograr un filo perfecto sin residuos de piedra o chaira. Muy buen video,saludos!.

El video, que nadie pidió pero que sin broma muy útil. Yo no podía dar filo. Probé como este chico explica y siiiiii!!! Agarro filo . 👏👏👏 Gracias por tu video

De alguna manera, este video es satisfactorio, no se porqué xD, sobre todo la proporción en que logra explicarlo todo en los pocos segundos que le dá el corto de KZfaq, épico

Hola, soy carnicero, la piedra afila de verdad cuando le das al revés, no acompañando el filo sino contra el filo

Este metodo es bueno para desgastar toda la cara del cuchillo, pero es erronea para sacar filo, el por que es muy sencillo, al aplicar este metodo el filo se llena de rebaba por el movimiento y por lo tanto no cortas bien, este metodo es solo para la parte mas gruesa de la piedra que es el desgaste del metal que menciono, la parte pequeña es para crear el filo y el movimiento es de abajo a arriba pero con el filo en contra para asi quitar la rebaba y dejar un filo impecable. 👌👌👌

Yo hace años tenía esa piedra y nunca supe q se tenía q utilizar con agua para afilar, se desgasto de tal manera q se rompió.

Muy bueno este video...porque muchas personas no saben ó no saben la tecnica del afilado... este video es una manera de aprendizaje 💪🏻💪🏻💪🏻

Una cosa es que los cuchillos en general tiene un ángulo mayor de entre 20° o 25°, los que tienen aprox. 14° son los cuchillos de damasco o calidad similar

Bien explicadito, sin muchos rodeos, rápido y conciso

Es mejor en el sentido contrario en la parte del filo, ya que con esa técnica que se muestra siempre se dejan rebabas no perceptibles a la vista pero que hacen la diferencia ya que hace que el filo del cuchillo no quede tan fino, y por lo tanto merme al momento de cortar.

Tengo la misma piedra de afilar ❤

Muchas. Gracias. Por. Esas pequeñas. Clases. Q. Son. Bastantes. Utiles👏🏆👍🎁

Al fin pille un video en español que explica todo con precision y veo que no lo estaba haciendo tan bien como yo creia, gracias

Alguien más piensa que lo esta afilando al revés? Yo siempre lo he afilado con el filo por delante, pero en este video lo hacen al revés.

Por lo que tengo entendido hay que hacer presión en la sección donde estas afilando aquí presionas la punta así se curva la hoja

Al final pensé que iba a cortar la piedra con el cuchillo de lo afiliado que estaba xd.

Genio total,nunca sabía cómo usar la piedra de afilar, siempre le pedía a mí hermano que él afile los cuchillos, gracias 👏👏👏👏👏👏👏🙋🏻‍♀️

En el lavadero también funciona por si no tienes piedra, solo que dura menos el afilado

Es mejor humedecer la piedra con aceite y también se afila de manera circular. Gracias por el video, amo los cuchillos.

Me encantó, soy carnicero. Afilo de esa misma manera pero hacia 1 y 1, me encantó lo de 10 veces por lado! Lo voy a probar, tiene pinta de que va de 10

Todo bien, excepto que la mano que va en la hoja del cuchillo debe presionar siempre sobre la piedra, no como lo muestras porque produce una curvatura de la hoja y no hay contacto con la piedra a excepción del borde. Saludos

Aquí un cuchillero y afilador por hobby: El método está bien hecho, únicamente 2 cosas. -El método que mostraste es únicamente para cuchillos que no tienen absolutamente nada de filo. Ya que el granaje de esa piedra es de 200 (el más grueso y tosco) y de 600 (sólo un poco más fino pero sigue siendo muy alto). Por lo tanto, come demasiado material. -La chaira no mantiene el filo ni lo asienta, solamente "alinea" alguna rebaba que tenga el filo. Ironicamente, cada roce con la chaira lo va desgastando. Te sugiero piedras de afilar del tipo japonesas. Yo se que son caras pero te regalo un tip. Si vives cerca de algún monte, río o llanura, puedes encontrarlas en el suelo (literalmente. Son gratis). Si quieres saber si afilan o no, sólo lleva alguna pequeña navaja o frota 2 piedras (las humedeces un poco) y si suelta algún polvo o material, son para afilar. Saludos y no olvides que la práctica es lo que te da sabiduría 🇲🇽🇲🇽

Gracias, muy importante.

Personalmente trato de tener los cuchillos afilados o bien mantenidos asi que solo utilizo dl lado fino de la piedra y tengo cuchillo para rato. Del mismo modo para que dure más utilizo un ángulo de 20 grados que es como ya vienen de fabrica todos los cuchillos que utilizo. Para acostumbrarme al angulo tengo un taquito de madera que me hice con un ángulo de 20 grados en el que apoyo el cuchillo antes de empezar a afilar y mientras afilo de tanto en tanto vuelvo a apoyar el cuchilllo sibre esre taquito para verificar cómo estoy afilando. Gracias por compartir tus videos. Saludos.

Está bien lo que estás queriendo plantear pero se necesitan unas cuantas piedras mas con calibres escalonados de la más fina a la más gruesa, tienes que hacerlo desgarrando la rebaba del cuchillo en base al grado de afilado del cuchillo al igual que estar haciendo pruebas de afilado constantemente y finalmente se usa un acentador de cuero

Trabaje un tiempo en carpinteria y ahi usabamos unas piedras tan lisas como azulejos para afilar las cuchillas de las herramientas

Mem te juro que nunca encontraba un video con esa piedra, lo buscaba y lo buscaba pero nunca encontraba ahora que ya lo encontre muchas gracias

Mi abuelo antes de fallecer tenía su piedra para afilar la navaja, ambas ya con muchos años a cuestas, me regaló mi madre ambos objetos, la piedra es extremadamente fina y para rectificar tengo una que es una barrita y la chaira. Mi esposa se queja siempre de que le dan miedo los cuchillos 🔪 como los afilo😅 Gracias Abuelo, cada vez que la uso, te recuerdo con cariño. No hay nada como poder cortar o picar con un buen filo

Noooooooooo enserio no mames wow que genial asombroso es algo espectacular magnífico sorprendente súper 😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒😒

Mi madre: *utiliza una piedra grande del patio toda sucia para sacar filo*😎

Buen tip, personalmente trato de tener el ángulo del filo exacto ya que así no como tanto cuchillo.

😱 Gracias por éste video 👍👍👍👍.....

Bien, así podre apuñalar apropiadamente a mis enemigos sin que el cuchillo se trabe y haga un desastre.

Para afilar un hacha de mano necesito alguna piedra en especial o se puede con una de estas como la del video??

Esa piedra es especial la conozco es para afilar cuchillos en japon creo vi que lo vendian es identica!!!

Pregunta dónde compro ese tipo de piedra ? En alguna ferretería?

10 veces de cada lado intercalando es mi tecnica, exelente video

Siempre pensé que era a contrafilo, o sea de arriba para abajo... siempre afilo asi y con esa piedra agarra un filo muy, muy bueno

Yo creo q cada cual afila a su manera .. pero si querés hacer buen filo se hace a contrafilo ..así solo se llena de rebarba .y se va el filo a los pocos cortes

Para sacarle filo tiene que estar bien mojada

En casa teníamos una piedra grande 😄 no de ferretería. Y recuerdo que estaba toda desgastada de años de usarla para sacar filo a los machetes y cuchillos. Incluso lampas y palas. 😃

Ahora la palabra "whetstone" tiene más sentido XD

Y recuerdo que mi abuelo salía afuera de la casa y como no tenía acabados la pared le sacaba filo ahí xd

Dos cosas, es en sentido contrario y tanto la técnica japonesa como la americana sostienen la hoja completa con la mano libre, si se presiona hacia abajo con la hoja fuera de la piedra se flecta y queda malísimo

No es necesario remojar por 30 minutos y no es necesario mojar cada vez que toca el cuchillo

Me funcionó tan bien que no cortaba una salchicha y literalmente una hora después de haber hecho esto lo utilice y me vole con todo y uña una pequeña parte de mi dedo, y vaya que fue un corte limpio xd

Pero te qedara muchisimo mas filo si intercalas los mobimientos para afilar el cuchillo en los 10 mobimientos intercalados 5 alun lado y sinco al otro pero intercalado uno alun lado y otro al otro lado y asi susesibamente asta qe el cuchillo te qede como yiled

GRÁCIAS GRACIAS Gracias!!!!!! No sabia como hacerlo

No es una piedra cualquiera es una piedra especial japonesa que usan los carnicero también conosidos en Japón como 肉を切る

Tengo entendido que el ángulo para un cuchillo occidental es de unos 30 grados. Mientas que para un japonés será de entre 10-15, que es el que habías recomendado. Más inclinación, más fino, más filo, pero se pierde más rápido, por lo que habrá que afilar más veces. Y no es necesario, por el tipo de comida que vamos a cortar. Los japoneses necesitan más filo para cortar los pescados para el sushi más fácil sin maltratar el producto

Cual es la piedra más fina para pulir el filo..!?

Gracias, siempre lo hacia sin mojar la piedra :'v

Tenía una navaja de esas de los chinos que no cortaba nada y ahora tiene un filo que parece de afeitar corta como manteca cualquier cosa aunque quedo un poco fea pero me sirve.

Gracias 🙂

Donde se consigue esa piedra? Cualquier ferreteria?

Esta es la mejor manera de mostrar lo que NO DEBES HACER con un cuchillo.

Los cuchillos de cocina occidentales tienen filos de 20/25 grados, nunca 15 y menos 10!!

Excelente, genial, descubrió el agua tibia!!!

... Porqué No' lo. Sabía antes?? Compré esa piedra,, nunca la pude usar,,, Ahora por hay anda,, la buscaré,, Muchas, muchas gracias!! Y las tijeras??

Tutorial que nadie pidió pero todos nesesitamos

Yo siempre veo a mi papá afilar los cuchillos, he ido aprendiendo cómo hacerlo mientras lo veo

Pero es una piedra especial para afilar o puede ser cualquier

Gracias bro ✊🏻

¿Por qué digo que es u mal afilado? -Es un filo de rebaba, si cortara super bien UNA vez por que se doblará la rebaba y ya cortará mal -Ninguna piedra es para acentar, quizá una japonesa grano 50,000 de cerámica. Pero esa piedra del mercado es grano 800 como máximo - Se acienta con un acentador cómo el cuero. -se deben usar más de 2 granos, se puede con 2 granos pero no se recomienda

Mames jajaj yo lo ago con las tazas de cerámica que tengo xD y quedan perro.

Hola, te pregunto porque yo tengo una amarilla/gris de "la diamantina" dice que la amarilla ( 2/3 de la piedra) es para afilar y la gris para asentar. Me tiene loco porque yo también pienso que es al revés

Yo siempre tengo la piedra bien mojada !!! 😊

Realmente no es necesario mojar la piedra Mojarlo solo ayuda que no saque polvo simplemente 😎🤞🏻

GATOS MUY GRACIOSOS

Hay que aclarar que con esa piedra básica se logra un filo bastante pedorro, peroooo para los usos normales de cocina vale bastante

Aceite es mejor no ?

Esto es un requisito de vida en mi familia

¿Por qué no pusieron el como quedó el cuchillo, osea como corta?

Donde puedo comprar una piedra para afilar cuchillos de combate y cuchillos con filo diamante

¿Qué número de piedras se usan?

Para que ponerlo en reposo en agua por media hora...??? Si al final tengo que estar mojando la piedra... Tantas veces...??? Es que yo no recuerdo que era mucho así cuando vivía en México... Vidrio recuerdo a mi abuelita que es Nana para nosotros en el norte de México y abuela en el sur de México Xquis mi nana lo hacia con vidrio perooo no recuerdo ☹ como lo hacía

Finalmente aprendi...hahaha la tengo 1 año y nunca supe como usarla Gracias Che

Naa un capo este man

Que número es la piedra?

Es una esponja Véanlo y verán que el agua es absordida

Después de eso si cometen un errorsito de la manera más cordial díganle adiós a sus deditos 🤣

El cuchillo tiene que ser acero al carbono. No acero inoxidable , es mucho mejor

Con las piedras de las calles es la misma

Descubrimiento milenario JAJAJA

Bueno yo soy de esos que no saben mucho pero mi papa es un experto y no se debe de mojar se rompe demasiado fácil mas si es de ferretería dos el cuchillo se pone de lado en el suelo y le raspas la piedra hacia abajo no es tanta quimica sabes

Se necesita tener una piedra especial?

Puedo afilar asi una katana?

Me viene perfecto

jajajajaja media hora dice el animal. hay que dejarlo 2 o 3 minutos, o hasta que no salga más burbujas de aire.

El ángulo es la clave, luego el mojo.

Una pregunta, porque hay que remojar la piedra? Y que pasa si esta seca ?

👍👍💯💯❤️❤️

Para sacar un buen filo se recomienda lavar el trapo antes de usar .

Nadie lo nota... Pero gracias por usar un vaso de agua, ya que muchos tiran el agua y desperdician ese recurso. Gracias bro

Lo único correcto es tenerla mojada

👍👍👍💪

Yo utilizo una piedra del río, y me afila bien los cuchillos pero mis cuchillos no han pasado la prueba de cortar el papel.

De donde encontraste esa piedra?

Hay que tener siempre la piedra bien mojada🚶‍♀️

En mis tiempos en ves de agua le hechabamos aceite