Ceviche
Ingredientes:
- 1kg. de filet de pescado blanco despinado.
- 200 gr. de langostinos cocidos y limpios.
- 100 cm3. de jugo de lima.
- 100 cm3. de jugo de limón.
- 100 cm3. de agua.
- Media cebolla morada.
- Una rama de apio.
Cantidad necesaria de:
- Cilantro.
- Jengibre en polvo.
- Ají picante.
- Sal.
Opcional:
- Maíz frito.
- Palta.
Preparación:
Cortamos el pescado y los langostinos en cubos, reservando las puntas de ambos para realizar la leche de tigre.
Ciselar la cebolla morada e incorporar la mayor parte de ella al pescado cortado en cubos.
Reservar el resto para la leche de tigre y el emplatado.
Salar el pescado y la cebolla morada. Mezclar. enfilmar y reservar en la heladera.
Para la Leche de tigre:
Mezclar las puntas del pescado y langostinos sobrantes con el apio, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y lima,
el agua, el jengibre, el ají picante y la sal. Procesar.
Mezclar la leche de tigre con el pescado. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Servir bien frío junto con la cebolla morada (la pequeña parte que reservamos para el emplatado), rodajas de palta, maíz frito y cilantro picado.
Importante:
Este plato debe consumirse el mismo día de elaborado.
Bon Appétit!
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