Ya vimos cómo hacer Chucrut, y luego cómo hacer Kimchi. Ahora llegó el momento de pasar a las bebidas fermentadas: La Kombucha. Una bebida fermentada en base a Te, que nos trae pura vida para nuestro organismo. Si te interesa alguno de los productos que estamos utilizando, ve este video en Zing: www.getzing.store/p/k9lv9nijtzy
Invité nuevamente a @Pura_fermentacion ( / pura_fermentacion ) a hacer Kombucha.
Además, el hecho de poder ser una alternativa a bebidas alcohólicas, como la michelada, es una muy buena noticia. Realmente con el maridaje para una tabla de picoteo andaba muy bien, porque las burbujas ayudan mucho también.
Receta para 2 Lts de Kombucha
- 2 litros de agua filtrada
- ⁠200 grs de azúcar
- ⁠10 grs de té o hierbas
- ⁠200 ml de Kombucha ácida (una kombucha anterior, o líquido del Scoby)
- ⁠1 Scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
- ⁠1 Frasco de vidrio con capacidad para 2,5-3 litros
- ⁠1 tela limpia
- ⁠elástico
Calentar una parte del agua (30%) con todo el azúcar hasta que hierva y el azúcar esté completamente disuelto.
Apagar el fuego e incorporar el té. Infusionar mínimo 20 minutos, enfriar y colar.
En un frasco de vidrio limpio, agregar la solución azucarada infusionada con el té, ya fría. Mezclar con el resto del agua, la Kombucha ácida y con la manos limpias colocar el scoby en la superficie del frasco.
Tapar el frasco con una tela, que permita la circulación de aire, y dejar fermentando en un lugar tranquilo donde no llegue luz solar directa.
Ir probando a contar del día 5, fermentar entre 9-11 días. Una vez que decidamos que nuestra Kombucha esté lista, sacar el scoby. En este momento podemos saborizar por 1-2 días, y después traspasar a botellas herméticas para gasificar por dos días más a temperatura ambiente.
Consumir siempre fría, no agitar y mantener siempre refrigerada.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo hagan en sus casas!
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