Porciones: 4
Ingredientes
2½ tazas harina tradicional (para todo uso)
3 cucharadas azúcar
2 cucharaditas sal
1 cucharadita polvo para hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
2½ tazas suero de leche
8 cucharadas (1 barra) mantequilla sin sal, derretida
2 huevos, claras y yemas separadas
1 cucharada mantequilla sin sal, y más para servir
Arándanos, opcional
Chips de chocolate, opcional
Jarabe de maple, para servir
Preparación:
En un tazón grande, agregar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezclar bien.
En un tazón mediano o una taza medidora líquida, agregar el suero de leche, la mantequilla derretida y las yemas de huevo y mezclar para combinar.
Agregar la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y doblar suavemente con una espátula de goma hasta que estén combinados.
Agregar las claras de huevo y doblar hasta que se combinen. Asegurarse de no mezclar demasiado. Algunos bultos están bien.
Dejar reposar la masa durante 15-30 minutos a temperatura ambiente.
Agregar la mantequilla a un sartén de hierro fundido y calentar a fuego medio bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté burbujeando, reducir el fuego a medio-bajo y agregar ⅓ de taza de masa al sartén.
Cocinar durante 2-3 minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Si se agregan ingredientes como chispas de chocolate o arándanos, espolvorear sobre el hot cake. Voltear el hot cake y cocinar por otros 1-2 minutos, hasta que esté dorado. Repetir con la masa restante.
Servir los hot cakes con mantequilla y jarabe de maple.
¡Disfrutar!
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