¿CÓMO HACER PIZZA NAPOLETANA CON BIGA? 🇮🇹

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¿CÓMO HACER PIZZA NAPOLETANA CON BIGA? 🇮🇹

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Күн бұрын

¿CÓMO HACER PIZZA NAPOLETANA CON BIGA? 🇮🇹
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Tuve la suerte de recibir una bolsa de harina italiana especial para pizzas napoletana y no dudé ni un segundo en probarla.
Así que me pareció buena idea además hacer una biga para fermentarlas lentamente.
Para 1kg de Masa
Biga hecha un día antes:
100% harina Napoletana (575g)
50% agua (287g)
1g levadura seca / 3g levadura fresca
Masa siguiente día
Biga
22% resto del agua (126g)
2% sal (11g)
1g levadura seca / 3g levadura fresca
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Android: hotm.art/P5sz87
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Пікірлер: 476

@AranArmada 2 ай бұрын

Gluten Morgen! Saludos desde Italia mi nombre es Aran soy un niño de 10 años , sigo tu canal desde hace mucho tiempo, tus recetas son brutales. Me quiero volver un profesional también gracias por tus vídeos mucho éxito!

@astrunsso 3 жыл бұрын

Cada cierto tiempo vuelvo a este magnífico vídeo, no porque queden dudas, ya que la explicación es completísima, muy didáctico. Simplemente disfruto verlo. Excelente ‼️

@mochaFiel 3 жыл бұрын

Increíble amigo, después de tantos videos de otros "canales" con tan solo 2 videos tuyos que he visto pude entender las cosas que necesitaba, me imagino lo que llegaría a aprender viendo muchos más videos tuyos... Gracias amigo eres muy amable al enseñar lo que muchos no hacen, solo buscan likes

@mauriciosanchez1471 Жыл бұрын

Gracias a Gluten Morguen me volví un aficionado en hacer pizas y pan!! Cada vez me sale mejor 🙌

@FresiaGil 7 ай бұрын

Puedo ser tu amiga?

@matiascastagna2213 Жыл бұрын

Hola buenas. Me encanto el vídeo. Soy Buenos Aires y vivo en Barcelona. La harina q uso es la caputo. Tengo un pequeño horno de leña en el balcón. Encantado con el horno. A por muchos vídeos más

@DD-vz2ug 3 жыл бұрын

Quiere biga!!! 😂

@sergio6742 3 жыл бұрын

😂

@rockisilva7550 3 жыл бұрын

🤣

@enanosnake2022 3 жыл бұрын

😂😂

@Lean-yo5rw 2 жыл бұрын

Jajajajajajja

@ricardogauto3076 Жыл бұрын

Solo para entendidos jjaaj

@jorgericardosucno2754 3 ай бұрын

GRACIAS PROFESOR USTED SIEMPRE EDUCANDO AL MUNDO PIZZERO...

@hugoalejandrobandamartinez7957 3 жыл бұрын

Sin palabras!!!! Muchas gracias por compartir este video saludos desde Colombia!!!!

@tonicapdevila8394 3 жыл бұрын

La mejor masa q he hecho hasta el momento...creo que esta va a ser la receta a la q más voy a recurrir... gracias por tus indicaciones tan precisas!

@astrunsso 3 жыл бұрын

Muy muy bueno ! Con esos ingredientes de primera, temperatura del horno, sumando la experiencia de Ramón; el resultado final se acerca a la perfección. Aquí en Argentina, conseguir ese tipo de harina y tomate no es fácil ni económico.

@NelsonLombardo 3 жыл бұрын

Coincido, igualmente también ha hecho videos usando los productos más accesibles y el horno más convencional y el resultado no es despreciable. Saludos.

3 ай бұрын

Saludos desde la antiquísima Guatemala, lugar de muchos imperios mayas. Nos ha salvado, tenemos clase de pizza esta semana, estamos agradecidos.

@Project25.5MediaWeb 3 жыл бұрын

Hola muy bueno !! yo me certifique en napoli como pizzaiolo Napolitano solamente porque soy fanático de la pizza y Amo napoli , nosotros cuando hice el curso en Associazione Verace Pizza Napoletana , el impasto lo hacíamos de otra forma un gramo de levadura fresca por cada kilo de Harina y 50 % de agua , hacíamos todo el impasto y después la dejábamos fermentar 24 horas y recien ahi haciamos los bollos y preparábamos la pizza . igualmente no esta muy alejada tu pizza a la autentica . si podes conseguite la harina caputo originaria de la región del vesuvio . Aclaro la pizza napolitana no es Italiana Es Napolitana que es otra cosa . muy bueno el video te felicito saludos desde Napoli .

@victoriavargas884 3 жыл бұрын

Hola, tal vez me puedas ayudar, en la receta utiliza para la biga 500 gr, pero no se menciona que pasa con el resto, se utiliza en algun momento ? o la receta en realidad es para medio kilo? Saludos

@marcelomandiola2530 Жыл бұрын

Porque la Masa de la Napolitana konklavs Aceite de Oliva?

@felipearancibia775 Жыл бұрын

Creo que eso hizo o no?

@vortex-gv7vh 2 ай бұрын

Lo que te enseno es un pizza de baja hidratación.en biga se hace de esta manera.hay pizzas que van a 85 %de hidratación.son masas complicadas de trabajar.y necesitas una buena harina para esto.

@julianzarate5194 Ай бұрын

A la hora de embolillar es mejor utilizar aceite en el mesón y no utilizar harina de más, solo hay que utilizar sémola a la hora de abrir la masa ya feementada y lista para hornear … Grazie

@DaveoMan93 2 ай бұрын

Muy buenas tardes gluten desde Sevilla, España. Hoy ya es la segunda vez que intento hacer esta receta, la primera para mi fue desastre total, no se terminaba de amasar (a máquina), como que estaba demasiado hidratada, a la segunda, a la hora del amasado iba muy bien hasta nose en que punto volvio a bajar y no se agarraba al gancho de la amasadora, decidi añadir un poco de harina y finalmente se amaso, la verdad que yo estoy usando harina de fuerza, sabrias por qué podría pasar esto?? Muchas gracias monstruo

@MonitoSmith Жыл бұрын

Tengo un hornito de esos y vengo practicando mucho para lograr ese resultado. y no hay discucion al respecto.. Es fundamental una buena harina. Como estan las cosa en Argentina cuesta conseguir otra cosa que no sea "harina de supermercado" y la verdad es que en vez de pizza me salen panes. No pierdo la esperanza y sigo buscando una harina que me de resultados parecidos a estos. Sigo tu canal y me han servido muchisimo todos tus consejos y los de los invitados. Muchas gracias Ramon.

@tomguti10 Жыл бұрын

Harina campodonico es buena opcion!

@MonitoSmith Жыл бұрын

@@tomguti10 Gracias amigo... La voy a buscar!!

@naguibalvarado7200 7 ай бұрын

La masa para el día siguiente necesita ser guardada en la nevera?

@ramonitacruzdepierotti483 6 ай бұрын

@@naguibalvarado7200Saludos, no.

@elpyny1139 2 жыл бұрын

Yo gasto caputto pizzería antes se llamaba caputto blue es de un molino de Nápoles,voy a hacer esta receta con la viga un saludo desde alicante ,España.

@federicopedemonte8297 3 жыл бұрын

👏👏Felicitaciones desde Uruguay 🇺🇾 ya he hecho pizza con Biga 100% (con esa misma harina) y es la mejor! La hice con 65% hidratación. Te salió una pizza Canotto. Tremendo cornicione!

@pitermendez9022 3 жыл бұрын

Hola fede, una pregunta. Que harina me recomendas para hacer pizza en uruguay? Mucha gracias

@federicopedemonte8297 3 жыл бұрын

@@pitermendez9022 Hola Piter. Para esas pizzas de alta hidratación y maduraciones largas no te sirve ninguna de las de super. Yo conseguí la 5 stagioni de 10k. Sino proba con la harina AIDA u otra con 00 o 000 y por lo menos 5.5 de proteína en la info nutriciónal. Pero la diferencia entre una Italiana y las que hay acá es brutal.

@nolenl1503 3 жыл бұрын

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😍😘❤️❤️👍👍

@maurewo96 8 ай бұрын

Excelente lo de la biga 🙌🏼

@armandoespinozaaa 3 жыл бұрын

Excelente receta. Esta vez salió perfecta. Abrazos desde 🇵🇾

@pastelesartesanos7605 3 жыл бұрын

Hola mi amigo muy buena pizza y que presentacion impecable. Muchas gracias por compartir la receta eres una bellisima persona es un gran placer aprender con usted estas recetas tan buenas que haces. Like granito de harena fuerte abrazo saludos.

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Saludos! Que el gluten te acompañe!

@pastelesartesanos7605 3 жыл бұрын

@@GlutenMorgenTv muy bueno gracias tengo helados de limon

@gabriel196938 28 күн бұрын

Hola ,si tuvieses que hacer una masa con por ejemplo 10 o más kilos de harina ,que cantidad exacta de levadura usarías por kilo de harina? Gracias.

@lordwilliamable 3 жыл бұрын

Tu video me hizo viajar a Italia sin salir de mi casa. Molte grazie! 🍕

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Que el gluten te acompañe!

@marcosgonzalez93 3 жыл бұрын

Espectacular enhorabuena por el vídeo. Yo también preparo así la pizza, pero la hago con un poolish. Un consejo.... La próxima vez reserva una de esas masas y la horneas con un poco de azúcar por encima y piñones. Y si quieres al final le echas gotas de anís( Coca de Corner )Saludos desde España.

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Ufff! Una coca!! Si que rico!

@daliarubia 16 күн бұрын

Y pisco cerveza a la masa con el agua, también se puede?

@paulbarrientos4781 8 ай бұрын

Que ricoooo! Buenas! Te sigo en Tiktok! Tenés algún vídeo haciendo la masa con harina común de supermercado?? Es posible? A mano, porque, no mucha gente tiene la amasadora globo. 😅👍🏻

@jesusgarcia-gv3vk 3 жыл бұрын

Utilizo harina caputo azul, aprendo mucho de usted muchas gracias

@AlejandroCebolido 3 жыл бұрын

De las marcas de harinas que se consiguen en argentina, cual sería la mas adecuada o parecida a esa o cual recomendas? Gracias, muy bueno el video.

3 жыл бұрын

Harinissima de Molino Campodonico

@jaythemuss2229 3 ай бұрын

Estoy a punto de la hostelería después de 14 años dedicado a ello y este hombre a sido un gran referente para mi, espero lo sea para las generaciones posteriores.

@flavorsfromscratch1259 2 жыл бұрын

Hola Gluten Morgen, gracias por tus recetas :) Duda: Una vez que haya formado los bollos ?puedo guardar algunos en el congelador para otra ocasión?

@marianomoreschi3947 2 жыл бұрын

Si se puede, igualmente cuando quieras hacer esas pizzas los vas a tener que sacar y esperar a que doblen en tamaño antes de cocinarlas

@valentinovillar6602 3 жыл бұрын

Lo mejor que e visto usted es un gran maestro ,una pregunta mi horno por motivos ahora solo emana calor abajo mas no de arriba se puede hacer pizza ahí o no, al no a ver una buena distribución de calor

@youngtone99 20 күн бұрын

Saludos desde Colombia!! Excelente video, una pregunta, ¿A qué velocidad pones la amasadora?

@florenciachavez910 3 жыл бұрын

Tremendo! Genio Gluten Morgen👏

@fedevila6941 Жыл бұрын

Muy buen video Morgen, Gracias!

@luistorroellarodriguez6159 3 жыл бұрын

Buena pinta tiene esa pizza, imagínate Le 5 Stagioni y Caputo son la elite de la crema de las harinas

@abrahamcarrillo3766 3 жыл бұрын

Por el santo gluten! Cada vez me encantan más los vídeos. Ya no tengo más palabras para describir lo excepcionales que son. He preparado pizza con distintos metodos, pero de esta forma, dejando la mitad del agua para el final, no. Lo intentaré, solo que me tendré que conformar con mi hornito casero a gas jajajajaja

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Gracias Abraham!!! A darle con todo!

@daliarubia 16 күн бұрын

A 230 grados horno eléctrico media hora precalentado, piedra abajo y luego arriba, conseguí una pizza cómo si fuera de leña /fuego

@carlaoz3362 3 жыл бұрын

Se me hizo agua la boca, que belleza.

@gonzoducks8 3 жыл бұрын

Aquí en los Estados Unidos tenemos harina Antimo Caputo, de Nápoles. Tienen una harina especialmente para la pizza "Pizzeria" y otra harina llamada "Americana" (harina para la pizza estilo de Nueva York).

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Si hay muchas variedades.

@graphicsselloc.a.9513 10 ай бұрын

Gluten saludos desde Venezuela amigo me explica la cantidad xq no la entendí ví que solo fue con la viga

@graphicsselloc.a.9513 10 ай бұрын

Perdón biga y el resto de la harina no la uso

@angelalbertocastillo1241 2 жыл бұрын

Gracias por el tutorial, una consulta, el reposo es en la nevera o temperatura ambiente? Saludos de Chile ✌🏼

@Colobarco._111 Жыл бұрын

Es todo temperatura ambiente, saludos👋🏻👋🏻

@felicitascordoba2535 3 жыл бұрын

Te amo ramón! Impresionante la calidad de los ingredientes

@Eczov 3 жыл бұрын

Qué adictivos son estos videos.

@amaresca 3 жыл бұрын

Muy buena variante de la bigga, amigo, ese horno es comprado o hechizo? saludos

@limpiaalfombrasrugdoctorch7730 Жыл бұрын

Gracias maestro Baje la app en el iphone y nuestra 3 masas ,,,,nads pizza un abrazo!!

@BojczukMatiDJ 3 жыл бұрын

Increíble todo lo que haces!

@oscardonadio5243 4 ай бұрын

Hola, te felicito por los videos!!! Tenes opinión sobre el agregado de gluten a una harina de poca fuerza?

@Radialchic 3 жыл бұрын

no conozco muchas harinas, pero esa es... fantástica...

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

realmente me dio muy buenos resultados.

@arkaitzgaraikoetxeazelaiet884 3 жыл бұрын

Tremenda! Una pregunta, en qué velocidad utilizas la KitchenAid y durante cuánto tiempo? Gracias!

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

la uso en velocidad 1 y 2, hasta que logro un buen desarrollo del gluten. FIjate la membrana.

@carolinadimarco5402 8 ай бұрын

Hola durante cuanto tiempo? En que tiempo lograste ese desarrollo de gluten ? Gracias

@grupodeoracionjesusmariays4403 25 күн бұрын

24 horas@@carolinadimarco5402

@daliarubia 15 күн бұрын

Tengo la misma pregunta, cuánto tiempo lo logró usted? @@GlutenMorgenTv

@victorflores1125 2 жыл бұрын

Que imponente quedaron esas pizzas 🍕 👌 saludos desde fray bentos uruguay

@johnnie60th 5 ай бұрын

Excelente pizza, me gustaría una técnica de horneado para cuando se tiene un horno estándar de casa, gracias

@ADRIYOMAR 2 жыл бұрын

Muy bueno. En mi caso pongo la preparación de la biga en un taper, lo cierro bien y lo agitó bastante por unos segundos. Conseguís una biga perfecta luego entre 16 a 25 hs a la nevera y está lista para agregarla a la preparación de la pizza.

@Natanchu 3 жыл бұрын

Cuanto tiempo la habrás tendido en la batidora? Y a qué velocidad? Hasta que la has tenido formada?

@arielvisio 11 ай бұрын

Me encanta, lo voy a intentar. Difiero en el tamaño de la pizza voy a intentar hacerlas más grandes.

@Leunam49 Жыл бұрын

Excelente video en todos los aspectos.

@luismanuelpalaciosamaya6580 Ай бұрын

Gracias por la app

@sebastiangarcia8562 3 жыл бұрын

Brutal Ramón. Brutal 👌💪🍕

@AMULISSES09 3 жыл бұрын

¿Por qué solo hay 03 recetas de pan en la aplicación y una larga lista de recetas en el video? ¡Felicitaciones por los grandiosos videos! Gracias

@ElCrazyWTF Жыл бұрын

eso es lo q me preguntaba, hasta ahora no respondieron

@cascotebogliacino2839 3 жыл бұрын

Es innegable que los ingredientes son de lo mejor, imposible que salga mal

@acl3793 2 жыл бұрын

Genio !!! Un lujo !! Pregunta , tiene que ser levadura fresca o puede ser la que viene de panadería en bolitas ?

@santiagodematoslima5235 2 жыл бұрын

Si. Puese ser levadura seca también. Pero esas burbujas del video salen más fácil con levadura bien fresca

@acl3793 2 жыл бұрын

@@santiagodematoslima5235 gracias !

@josemanuelfranconava1113 Жыл бұрын

He disfrutado mucho este video 10000/10

@susanavanella603 10 ай бұрын

De Argentina fabulosa la masa❤

@dantevalo7498 4 ай бұрын

Excelente receta 🤭 tengo una duda, siempre se usan 3gr se levadura fresca? O existe un porcentaje en relación a la cantidad de harina de levadura que se tenga que usar?😮

@luiscgarcia89 2 жыл бұрын

Hey Gluten, en México hacen una harina mejor que Le 5 stagioni, se llama Harinas Elizondo, tienen una llamada "Hoja de Plata", con 12% de proteína, y una llamada "Alta Proteína" con 14% de proteína.

@juanpablocenturion5254 2 жыл бұрын

Podrias decirme como hacer la amasando a mano, cuanto seria el tiempo y el como, gracias hermoso tu trabajo!!

@daliarubia 16 күн бұрын

Podrías pegarte como 20 min o menos

@SebastianGonzalez-yb1ik 3 жыл бұрын

Eres un genio, muchas gracias

@oscarlaca4872 3 жыл бұрын

Tus recomendaciones para las Pre Pizzas y cómo conservarlas; gracias.

@marrox9747 3 жыл бұрын

Hola Ramon, el fin de semana por casualidad vi un video tuyo y me hice fanático(suscripto). Todo muy profesional y con humor. No sos ningún improvisado y hasta tenes una app, full full el tipo. Una consulta con respecto a la App, me la baje para ios, pero solo me aparecen tres recetas. Las otras la tenemos que crear nosotros a mano?

@sebastianfernandez2155 3 жыл бұрын

Excelente! pregunta: donde conseguiste esa batea con tapa? soy de Buenos Aires :-) no consigo ninguna con tapa, todas son abiertas

@agustinromero6630 3 жыл бұрын

Che la conseguiste?

@LucasnicolasLeguizamonChristia Жыл бұрын

Muy buen video!

@user-vk1fj3ou7q 8 ай бұрын

Hola.... Buenas tardes, disculpa segui todo la paso de la letra y aunque mi masa si tenía una excelente elasticidad estaba demasiado pegajosa a la mano y al molde, le agradezco cualquier tip que pueda darme.... Saludos y que el gluten los bendiga

@oscarlaca4872 3 жыл бұрын

Gluten Morguen, gracias por tus GRANDES enseñanzas, te felicito y te saludo desde Lima PERÚ.

@josemanuelh80 3 жыл бұрын

Ramón puedes explicarme que es mejor? Sí fermentar 24 horas en nevera, o hacerlo fuera como tu has hecho? Muchas gracias

@myftips 3 жыл бұрын

Yo tengo la misma duda!

@santiagodematoslima5235 2 жыл бұрын

Hay que probar y ver la diferencia. Para mi 8hs ambiente queda mejor. Pero he tenido muy buenos resultados con 48hs en heladera

@daliarubia 16 күн бұрын

Yó anteriormente lo puse en la nevera y fermentó mucho, pero es para comerlo antes de 4 días porque al 5to día ya se vé mal la masa

@nicowebok6651 3 жыл бұрын

Hola colega... aca mirándote desde la panadería 😊😊😊👍👍👍

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Saludos!

@mildredestradarodriguez4057 3 жыл бұрын

Tengo la boca hecha agua, que ricooo...****

@Edudperez 3 жыл бұрын

Aprovecho y te lanzo una petición. ¿Podrías hacer un video de como hacer pan libanes? Es el típico que te ponen para comer hummus. Es muy sencillo de hacer en la sarten. He visto muchos vídeos pero nunca dejan claro las cantidades. Lo ideal sería el que usa levadura fresca o seca y tras dejarlo reposar una hora, pasarle el rodillo y terminarlo en la sartén .

@GlutenMorgenTv 3 жыл бұрын

Seguramente lo hare! Gracias.

@Baens666 3 жыл бұрын

Pedazo Video !!!! La cocción en horno eléctrico de cuánto sería??? Un abrazo

@MatiasGonzalez-un1tg 3 жыл бұрын

Hola, en el Apps hay solo 3 recetas.....que pude estar pasando? saludos y gracias!

3 жыл бұрын

Cómo Ramón dice en varios videos la app debería estar sin recetas, está concebida sin recetas y para que cada uno vaya colocando sus recetas

@brendaramirez2661 2 жыл бұрын

Hola gluten! Me encanta esta receta, el único inconveniente es que se me hacen grumos en la biga de aquella harina que no se logra integrar, solo los deshago con las manos al otro día a la hora de batir toda la masa pero quería saber si a ti a veces te pasa?

@flavorsfromscratch1259 2 жыл бұрын

Me pasó lo mismo.

@daliarubia 15 күн бұрын

Me pasó ahora mismo eso

@sergiominelli3526 6 ай бұрын

Cuál podría ser la diferencia entre una pizza hecha con el 100 % de biga y digamos otra en la cuál usamos como biga el 50 % de la harina y el otro 50 % la usamos en la masa final ? Gracias y saludos del Ecuador.

@arielbonavide2355 2 жыл бұрын

Buenas!! Excelente canal!! Te consulto, se puede cocinar con harina 4 ceros? Cuál sería la diferencia?

@sebgg684 5 ай бұрын

hola una consulta se puede dejar una vez q hago la biga final dejar leudando en heladera 24 hs mas? o tiene q ser 24 hacer la biga y una hora mas de leudado solamente, gracias por tus videos!!!

@mauriciomalisani6014 6 ай бұрын

Hola master, una pregunta, la biga no se pone en la heladera? Gracias por compartir

@albalucialopezperez9752 2 жыл бұрын

Hola si no hago todas las pizzas cuánto tiempo me duraría en refri l masa O en qué tiempo debo usarla . Gracias

@eduardocolace299 2 жыл бұрын

Hola genio me encanta todos tus vídeos te sigo siempre y te re banco te ago una consulta yo tengo entendido que la biga es una mezcla de partes iguales de harina y agua !! Tuve la duda y mire varias recetas tanto en KZfaq como Google para ver si estaba equivocado yo pero es así la biga son partes iguales un saludo

@efraingranados5676 Жыл бұрын

Estupendo!!!👌

@juanignaciobabino3651 3 жыл бұрын

Hola, muy buena receta, La vengo haciedno bastante seguido y sale muy bien. Una duda: muchas veces la masa me queda con grumos que supongo que vienen desde la biga que queda media masacote... ¿Cómo puedo evitar que pase esto o qué estoy haciendo mal? muchas gracias!

@porsiempresi 2 жыл бұрын

El secreto es amasar más

@joseluiscastropena9491 4 ай бұрын

Tiene que cernír la harina y darle un poquito más de tiempo en la mezcladora asta que quede elástica

@alexisvega5860 2 жыл бұрын

Gluten!! Puede ser con viga y la harina italiana la pizza salga como más chiclosa por así decirlo ?

@felipefinale663 Жыл бұрын

Hola Ramon, Muchas Gracias por todas las Recetas en la Aplicacion del Panadero, pero por Favor me puedes esplicar como se Cambia el Idioma ahora solo se puede leer todo en Engles, a pesar de que lo entiendo casi todo me hubiese guatado poder leer en Español, Aleman, Frances o Italiano pero no se como cambiar el Idioma Bueno Muchas gracias Saludos Felipe

@maximilianomiranda3114 4 ай бұрын

Voy a tratar de hacerla pero con harina de bajo presupuesto madre in Argentina.

@josebenitez8090 10 ай бұрын

Buenas. Consulta, como. Se conserva los bollos esos que te sobran y por cuanto tiempo se pueden conservar??

@manologarfantas3172 Жыл бұрын

Una consulta. La biga se puede meter a la nevera? Hace bastante calor ahora yo creo como para tenerla fuera fermentando de un día para otro

@martin3587 4 ай бұрын

pregunta de ignorante, esta masa se pueden hacer en molde también??

@josedomingowongangulo8078 2 жыл бұрын

Levadura seca cuanto me recomiendan saludos

@mariainesemaldirebellato3652 3 жыл бұрын

Ramón, excelente video como siempre! Quería consultarte cuánto tiempo más o menos estuvo la masa en la batidora? Saludos desde Uruguay

@thegabilon8411 3 жыл бұрын

Ni te guíes por el tiempo de la batidora si no de que si se desarrolló el gluten, si se corta ni bien le estiras es porque le falta pero si le cuesta cortarse es porque ya lo desarrollo

@mercedesbedoya3751 3 жыл бұрын

Buenas tardes, en qué momento se puede congelar la masa? Gracias

@jocelynepoblete1265 2 жыл бұрын

Hola Ramón, espectacular la pizza, tengo una duda eso si; dices que los bolos una hora en la nevera y a estirar, si ocupo menos bolos, hasta cuánto tiempo pueden pasar en la nevera???. Saludos desde Chile

@user-hf7fn2oh3m 5 ай бұрын

Muchísimas gracias por el vídeo muy interesante pero me gustaría saber si esta pizza se puede hacer también con un horno de temperatura máxima 250 grados. Un saludo

@Bismarako 5 ай бұрын

Yo lo hice con un horno de temperatura similar,si sirve pero primero horneas la masa sola como por 2-3 minutos,la sacas,le hechas lo demás y de nuevo la tiras a hornear

@damiantodoro1596 3 жыл бұрын

Muy bien!! Podría decirme cuál es la marca del horno y si se consigue en Argentina?

@joseadangutierrez1767 3 жыл бұрын

Neoforni

@federicoadrian2955 7 ай бұрын

Hay que hacer una nueva version de este video Gluten!

@arielfernandez3125 2 ай бұрын

No lleva aceite la masa?

@rulysaldi_2972 3 жыл бұрын

podría realizar la biga con harina 5 stagioni y el refresco con harina común? O debe ser toda con la harina italiana?... aca en México lamcomun es de 11/12% proteina.

@miguelangelns2937 3 жыл бұрын

Hola gluten morgen! Tengo una duda que quizá pasa en más recetas hechas con masa, pero a mi me ocurrió con la pizza. Que solución tenemos si olvidamos poner la sal durante el amasado y los acordamos después de 30 minutos del primer reposo antes de bolear? Gracias de antemano!

@fernandoadriantorrijossuar4807 Жыл бұрын

Échale sal en ese momento