Nos juntamos con ‪@chefpaniol‬ , creador de Amor Ibérico, para que nos enseñe a hacer una paella. Nos cuenta la historia del origen de este tremendo plato en Valencia, y nos ayuda a sacarnos algunos mitos de la cabeza. El ingrediente principal es un buen arroz bomba y debe resaltar. No se vuelvan locos agregando una montaña de ingredientes, ni tampoco dejen el arroz caldoso. Esos son algunos de los muchos tips que van a poder sacar de este video.
Además, aprovechamos de hacer la paella con algunos reemplazos para que cualquiera pueda hacerla en su casa.
Algunas proporciones para que puedan hacerla:
- Por cada 3 tazas de arroz, agrega 1 de aceite.
- Revisa las instrucciones del arroz. Algunas requieren de proporción 1/2 y otros son de 1/3.
- Confía en dejarle socarrat...es una maravilla.
- 100 gramos de arroz por persona es una cantidad suficiente.
- No abuses de los ingredientes. Agregamos unos 500 gramos de cerdo y algo similar de pollo. Algunas verduras (poroto verde, alcachofa, habas) y ya es suficiente.
- Infusiona el azafrán. Nosotros teníamos 0,5 gramos e infusionamos todo, pero sólo usamos la mitad de la infusión y ya dio suficiente sabor.
Si les gustó el machete con el que corté el costillar: @cuchillosconhistoria en instagram!
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#paella #cocinaespañola #arroz