Volvimos a invitar a ‪@chefpaniol‬ , creador de Amor Ibérico, para que nos enseñara sus secretos para preparar la mejor tortilla de papas (patatas) y la verdad es que el resultado fue un lujo.
Para un sartén mediano usamos:
- 8 huevos
- 1 k a 1.2 papas
- 400 gramos de cebolla
- abundante aceite...abundante
Lo primero es ir sofriendo la cebolla con mucho tiempo, partiendo con fuego fuerte pero inmediatamente lo bajamos al mínimo, y en aceite de oliva.
Luego se pelan y cortan las papas (puede ser en trozos o laminadas, pero Miguel Ángel prefiere laminadas para lograr una cocción más pareja.
Las cocinamos primero en aceite a temperatura más elevada, y luego lo bajamos para que se confiten (aprox 12-15 min). Filtramos y dejamos que enfríe un poco.
Batimos los huevos y agregamos 700 gramos de papa con cebolla ya mezclada. Se cocina primero fuerte y luego bajamos para que no se queme el exterior. Una vez que agarra color por debajo, la damos vuelta. Por el segundo lado se cocina mucho menos tiempo.
Para acompañar, una buena tabla de picoteo...aquí nos lucimos.
Datos para uds:
- Sartén: www.blackburn.cl (Greenpan)
- Pan: delivery.elpandcd.cl/
- Charcutería: pedidos.soler.cl/
- Amor Ibérico: amoriberico.cl/
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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