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🔥☕️Cómo secar un café especial ?
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Күн бұрынAspectos a tener cuenta para secar nuestros lavados honeys o naturales, te doy algunas recomendaciones y te muestro como lo hago yo. 🔥🔥
@amarocarrilloelchocolatito9240 Жыл бұрын
Excelente sistema de secado, sería genial un documental de cómo construir esos tipos de secadores! Saludos desde Perú
@zaidarodriguezccvccv3759 Жыл бұрын
Gracias por toda la enseñanza que nos brindas. Hace 2 años comencé a trabajar con el café y de verdad que con tus videos voy aprendiendo y mejorando mis técnicos. Mucho éxito. 🇵🇷
@arimidex1 7 ай бұрын
Santiago hola . Tu exportarias a new york?
@user-wt9yo9gp4y 4 ай бұрын
Muchas gracias
@mariohernandezmedina8167 11 ай бұрын
Muy interesante yo estoy iniciando y todos estos consejos me son muy importantes Gracias
@user-nx5ki9bl7n 9 ай бұрын
Felicitaciones por tus procesos y compartirlos es una guía importante a los que estamos abiertos a la mejora continúa y por qué siempre se está innovando en los procesos de mejora continúa para que el objetivo sea el disfrute de una excelente taza de café ☕ desde el bello estado de Puebla, México en la sierra mágica nororiental mí reconocimiento y admiración seguimos pendientes de tus videos.
@rosamejias6765 Жыл бұрын
Excelente me gusta como prosesas tu cafe
@joseguapacha1273 2 ай бұрын
Muy buena información para todos
@juancarlosgutierrezmartine6454 11 ай бұрын
Luego de ver este material, mi respeto por cada taza de café ha aumentado 🎉
@user-lp5jo4hj3t 10 ай бұрын
Gracias por compartir este interesante tema, lo tendré muy en cuenta.
@ARTEANDOANDO 9 ай бұрын
Excelente explicación.....Soy Barista de Argentina...Saludos 🧉☕🇦🇷
@rubensanchezromo2851 Жыл бұрын
Santiago Eres muy espléndido y muy entendible. Gracias!
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
Muchas gracias 🙏🏻💪🏻
@willydekit3821 Ай бұрын
Gracias por esos datos que no los savia..
@victorhugocampoverde3051 Жыл бұрын
Gracias por compartir estas enseñanzas sobre el tratamiento del secado del café, será posible que indicaras como construir estas camas de café si es con metal perforado
@guerisrivera8822 Жыл бұрын
8:45 quiero saber de qué materiales son las camas,,,???
@jonhalejandroruizjoaqui5413 Жыл бұрын
crack, mil gracias me gustaria saber de las conservas, aplica este método para todos los tipos de cafe" lavado , natural y honey." gracias que buen material
@miguelreyes-tn6ez Жыл бұрын
Interesante todo muchas gracias por compartir lo ideal entonces es un 11% para que el café quede estabilizado tanto para el tueste y la preparación en si
@MIA-lk3ii Жыл бұрын
No me pierdo tus vídeos. Y agradezco que sigas explicando, valoro más la taza de café gracias a tu información. Saludos desde España
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
Muchas gracias la idea es llegar hasta el final del proceso
@enrique8564 3 ай бұрын
Me dan ganas de conocer el proyecto turístico en Colombia que acá llaman "eje cafetero".
@user-os8pv1wf5t 10 ай бұрын
Santiago! Q le pones de vase a la como Africana! Es una especie de tela o alambre malla!
@marianeylapardo-fy5br Жыл бұрын
Hola buen día. Excelente explicación sobre el secado de café, 👏
@williammiranda5699 9 ай бұрын
Muchas gracias mss gente como santiago q nos enseñe como es la especialidad en el cafe
@josem.duenas.8708 Жыл бұрын
Excelente explicación
@ednaventura5477 Жыл бұрын
Fermentación láctico tiene que estar herméticamente sellados los barriles ose pueden abrir durante los días de fermentacion
@leomarmaraima Жыл бұрын
Excelente información.. Saludos desde Venezuela
@francaoliviaguamanbastidas3819 Жыл бұрын
GRACIAS POR TU AYUDA, NECESITA,OS MERCADO TENEMOS GESHA, TIPICA Y SIDRA
@JesusUruchurtu1 10 ай бұрын
Nosotros en México secamos igual en camas africanas pero no son extendidas, sino bastidores de cedro individuales de 25kg en despulpado para sacar alrededor de 20kg una vez que llegue a 11%. Encontramos que es más fácil el manejo y movimiento de los bastidores individuales, y además nos permite llevar un control más detallado del tiempo de secado de cada día de corte y proyectar cuánto tardará en salir el siguiente lote. Saludos desde Veracruz México!.
@CarlosGarcia-eq1xn 10 ай бұрын
Hola amigo, disculpa me podrías ayudar, después de despulpar el café, cuánto tiempo se debe dejar reposar? ahora lo dejo reposar en agua o solo en baba así como sale de la despulpadora, para lavarse después, gracias.
@JesusUruchurtu1 9 ай бұрын
@@CarlosGarcia-eq1xn depende de lo que quieras lograr. Un café lavado sin fermentación en pulpa o mucilago te va a dar un perfil limpio y tenue, dependiendo de tu variedad y tu manejo de finca y limpieza de corte. Un café fermentado, en pulpa o mucilago (baba como le llamas) te dará notas más fuertes y acentuadas. Es necesario controlar las variables de temperatura y acidez del grano para no sobre fermentarlo y echarlo a perder). En cuanto a tu pregunta sobre reposarlo, después del despulpado debes de secarlo hasta llegar a una humedad de 10.5% y almacenarlo durante 3 meses en costales de yute en un lugar fresco y fuera de los elementos para que alcance su máximo potencial.
@gabychoquel.8700 3 ай бұрын
Muy bueno el video, me gustaría saber más del Procesos honey
@Loevloev9 Жыл бұрын
Tu cuenta es genial!!! Gracias por tus videos!
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
Gracias a ti por el apoyo catalina
@rogger7025 Жыл бұрын
gracias por tus enseñanzas saludos.
@rafaeldorantes8952 Жыл бұрын
Gracias por tan importante información saludos desde el estado de Veracruz México
@dhcancelo Жыл бұрын
Muy bueno Santiago 👏
@maicollinares6612 Жыл бұрын
Saludos desde Venezuela increíble
@Robertplatt420 11 ай бұрын
Muy Bacano !
@juancarlosdeabreudanobrega Жыл бұрын
Excelente información, gracias por compartirlo. Bendiciones.
@enrique8564 3 ай бұрын
No tenía idea todo lo que explicas, muchas gracias es muy interesante.
@sucubus1000 Жыл бұрын
Profesorrrr . Súper.
@wuillianyanez4749 Жыл бұрын
saludos desde Venezuela excelente , me gustaria saber mas sobre los secado de cafe de especialidad
@alonsocruzperez9123 Жыл бұрын
Hola Santiago cordial saludo gracias por tus vídeos quisiera preguntarte: estoy construyéndo un parabolico con estructura en hierro, cómo templas las mallas, que capacidad por metro cuadrado tiene una cama. Gracias por tu información. Soy alonso cruz
@josemariagonzalessalazar7079 10 ай бұрын
Buenísimo.
@carlosenriquevelasquezquin6320 Жыл бұрын
Saludos de El Salvador, Santiago gracias justo en este Proceso voy con el natural y era lo que necesitaba, gracias por compartir tus conocimientos Parcero
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
Me alegra mucho que te sirva, saludos
@pablojavierteranjimenez3802 9 ай бұрын
Quisiera aprender mas
@elvertmejia3060 Жыл бұрын
Hay voy aprendiendo
@rogerpargas4032 Жыл бұрын
Excelente video
@danielivanmartinezarevalo3318 Жыл бұрын
Saludos y gracias por la información.
@lugojoseroberto Жыл бұрын
Gracias amigo por toda la info que nos das, en realidad no hago procesos del café, mero me gusta el tema, quisiera en el futuro próximo emprender con una cafetería, pero necesito saber lo más que pueda del café desde su siembra hasta su empacado, gracias de verdad
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
Saludos Daniel gracias a ti por el apoyo 🙏🏻🙏🏻
@edwinjaimeloaizahernandez8069 Жыл бұрын
Excelente video. Muchas gracias. Me gustaría saber si puedo visitar alguna finca donde realicen estos procesos por favor
@AgroLife. 9 ай бұрын
Gracias por compartir este importante conocimiento.
@auribecalad 3 ай бұрын
MUY BIEN EXPLICADO EL PROCESO, MUCHAS GRACIAS. QUERIA SABER COMO SE LLAMA LA TELA NEGRA QUE EMPLEAN PARA ARMAR LAS CAMAS AFRICANAS. ES UNA POLISOMBRA?
@ronalhernandez5564 Жыл бұрын
hola Santiago como construimos las Camas africanas, nos puedes ayudar!! 😊😊😊
@vicentetoserorevelo8091 7 ай бұрын
Excelente informaciøn Santiago . Nos puede dar más información sobre las mallas que se utilizan en las camas africanas y cóno influyen en la calidad del café si son plásticas , metàlicas o en yute. Mil gracias.
@nelsoncasas7159 7 ай бұрын
Me gustaría saber SOBRE TOSTION DE CAFES ESPECIIALES, SOBRE LA TRILLA DEL HONEY CEREZA, Y SOBRE EL MERCADO INTERNACIONAL DEL CAFÉ.
@armandofonsecacorrea9018 Жыл бұрын
Hola Santiago, excelente. ¿en dónde estás ubicado?. Algún correo de contacto ?
@rafaelrivero5875 Жыл бұрын
Buenos días, qué árbol maderable es el más adecuado para serrar y obtener tablas para camas de secado? Además capacidad de la cama por metro cuadrado o indicarme que superficie requiere la cama para albergar 1 Quintal, 46 kgs, de café?
@Therorro716. Жыл бұрын
Saludos me encantan tus vídeos y toda esa información que das,quisiera preguntarte si después de fermentar debo de lavar las cerezas o simplemente de las canecas las llevo a las camas africanas,gracias
@marinocastanoortiz8354 Жыл бұрын
Entonces es mejor secarlo en silo que se puede manejar mejor de la temperatura
@davidaugustoaguirrezuluaga5196 8 ай бұрын
Una idea nueva para mi es la propuesta de guardar el café con humedad entre 20 y 30 % Me gustaría conocer más sobre esta práctica y si aporta al final del proceso que es la tasa
@vicentecardenas6141 Жыл бұрын
Excelente trabajo pregunta cuantas horas fermenta para natural, lavado y honey el ph hasta cuanto puede llegar saludos desde Ecuador Vicente Cárdenas
@carlosjuliocruz3260 4 ай бұрын
De q aria es la finca y cuan tas cargas d capacidad procesoa en cosecha , y cuántos obreros recoletan esa calidad d café
@carlosmalave1613 Жыл бұрын
Santiago muy bueno, estoy secando en camas pero no e podido contruir el invernadero aspiro poder este año si puede compartir el tamaño estándar de este y las camas porfa, saludos desde Caripe Vzla
@JoseRamos-xt3jv Жыл бұрын
Buenos días Santiago saludos desde Honduras, nos puede compartir las medidas estándar y materiales de las camas africanas
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
Claro que si las buscaré y te las envío, pronto habilitó un número y me escribes
@CFVR1989 Жыл бұрын
Al momento de la selección del tipo de fermentada (natural-honey-lavada), hay algún proceso extra a colocar en los granos? I mean, solo hablaste en el Vídeo anterior del natural q escogiste, pero el honey y lavado como se realizan? Se les añade algo en la caneca? Como se originan los sabores? La fermentacion lactica y y alcoholica como se generan los médios para el enfoque? Como se aislan los microorganisms? Excelente vídeos! Saludos desde NZ
@mauriciomartinez4871 Жыл бұрын
Hola Santiago excelente, explicación que otros videos sobre estos procesos tienes?, me podrias compartir! Gracias.
@SantiagoMatute-xn8ls 4 ай бұрын
Saludos de honduras
@davidordonezn1914 4 ай бұрын
Podrias hacer un video de como construir las camas africanas o otro metodo de secado artesanal 😊
@MILKYSUGGAR Жыл бұрын
Aprendiendo un montón 🤓
@raydoespinoza2052 Жыл бұрын
Santiago buenas, y si utilizamos una centrífuga para sacar la humedad superficial, crees q podría estar menos tiempo en las secadoras, ya q 15 días a un mes no es una buena capacidad en volumen de secado vs el costo de la infraestructura
@johanstevenmarroquinhernan3048 Жыл бұрын
Dónde tienes la finca amigo
@ORTODONCIACarlosHerrera Жыл бұрын
Como se mide la humedad del café, algún termohigrometro especial? Como se hace?
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
Si hay equipos especiales para humedad de granos en especial el café. En el mercado los encuentras portátiles o de laboratorio
@federicopineda5011 7 ай бұрын
El café lo usan en las tiendas donde venden perfume para que el cliente olfatee el café como si fuera una forma de limpiar el olfato para probar un nuevo perfume. Supongo que eso se hace por la capacidad higroscópica del café que absorbería moléculas de perfume de las fosas nasales.
@DarioM69 11 ай бұрын
Que tipo de malla se utiliza para el secado , en canas africanas ?
@lazarobenavides8248 Жыл бұрын
La fermentación consiste en guardar las cerezas 4 o 5dias en los tambos nada más o se le pone algo de agua o alguna otra cosa?
@campoapicolamieldeabejas4655 11 ай бұрын
HOla, qué variedad de café fermentas? Se puede hacer tipo honey sin fermentar? Gracias
@alexlinares1954 7 ай бұрын
Excelente video.
@Rukiaa 10 ай бұрын
Qué materiales y como podemos hacer ese espacio para las camas africanas?
@johanstevenmarroquinhernan3048 Жыл бұрын
Amigo que variedad manejas
@luzmirianmonrroycardenas7567 Жыл бұрын
Perdón por mi ingnorancia como sacan la almendra del café natural luego que seca ?? Bueno y tambn del otro antes de la torsión ? Hay una máquina que quita el pergamino ?
@marioscoffio7963 5 ай бұрын
Disculpa me gustó la explicación del preseso quisiera saber cómo mejorar la calidad de mi café siempre lo lavo y seco y espero que pierda peso más o menos 10x100 será que ando en lo correcto?
@rafaelrivero5875 Жыл бұрын
Gracias por su contenido. Por favor indicar el número de días que el café pasará en las canecas., dependiendo del tipo de café a procesar: honey, natural o lavado.
@HeinerMontilla-eo5vi Жыл бұрын
Hola como estas me interesa saber mas del tema
@edwindariobetancourthflore9669 4 ай бұрын
Muchas gracias por compartir su conocimiento bo todos estan dispuestos a compartir tantas cosas sin resibir un pago, estamos empezando a montar una pequeña fabrica en el Catatumbo, varias familias de esta zona seria posible en algun momento una llamada a usted, Dios le bendiga mucho.
@jannethdelrociocevallosjim2114 Жыл бұрын
Se puede secar en un horno deshidratador ? Controlando la temperatura .
@paolabermudezrepresentante1903 3 ай бұрын
Buena tarde, la información es muy valiosa pero carece de información un poco mas especifica, en este capitulo temperatura ambiente, altura del suelo térmico, en el capitulo anterior cómo se realiza el proceso del laboratorio, debo siempre acudir a un tercero?
@mateorestrepo4465 11 ай бұрын
Me gustaría trabajar en su finca Como recolector O en las labores
@user-nx9sf7sx3d Жыл бұрын
hola Sabtiago, una pregunta: vos dice Cafe de secado de larga duracion , es Honey? una pregunta mas: por que vuestro cafe devlavado es de color amarillento? a mi en cooperativa por este color rebajan el precio.
@SantiagoMatute-xn8ls 4 ай бұрын
Los mejores procesos de cecado
@nubiamariapabuencesantos2204 5 ай бұрын
Hola tengo marquesina pero es muy pequeña. Ud sabe cómo hacer una provisional con maya, ojalá portátil para recogerla en tiempo de lluvia?
@bolivarmunoz9652 Жыл бұрын
Hola buenas noches cómo es el proceso para el Joni
@marioscoffio7963 5 ай бұрын
Buenos días hermano soy nuevo en la cosecha de café mis granos son amarillos y otras variedad rojos pregunta hay diferencias en el sabor?
@user-lp5jo4hj3t 10 ай бұрын
Una pregunta amigo. El proceso tipo honey debe ser fermentado o no es necesario.?
@zenaidagomez2973 Жыл бұрын
Hola una pregunta cuántos días de fermentación recomiendas para el café natural
@enocvallejo9363 Жыл бұрын
Hola santiago tu tienes servicio de taza u cacta. Yo cultivo café y wuiero vomenzar a exportar me puedes colaborar con ese tema. Gracias
@joseluismostazoreguero6834 Жыл бұрын
Me puedes explicar como se sacan las almendras del las cerezas? Gracias
@santiagoelcafetero Жыл бұрын
No entiendo tu pregunta
@joseluismostazoreguero6834 Жыл бұрын
@@santiagoelcafetero , como salen los quicos del café de la cerezas?
@aidycorredor4350 3 ай бұрын
Después de trillarlo cuantas horas se deja fermentado y como es la lavada
@carmenordonez1612 10 ай бұрын
Podrias decirme de que material esta hecha la base de la cama del secador
@johanvillada8939 9 ай бұрын
Cuantas veces se revuelve el cafe natural en las camas africanas
@jorgeortiz8110 5 күн бұрын
Una pregunta desde México un Honey no se fermenta verdad
@edvinchaconramos797 7 ай бұрын
Cuantos días debe estar el café en. Los barriles antes de pasarlo a un proceso Honey
@lalbertoqs Ай бұрын
Como afecta el tueste en cada uno de esos procesos
@user-di8ui1zw5b 7 ай бұрын
Amigo como estas🙏🏼…. Quisiera aprender ha hacer cafe especial ¿ud hace cusos o taller o algo asii y en q lugar del pais?
@eibertmarinogarcespipicano6688 6 ай бұрын
Para secar en sec🎉aderos de madera que defectos puede cojer
@marinocastanoortiz8354 Жыл бұрын
Con quién puedo hacer esas camas africanas y cuánto cuesta
@Pajaritoami 5 ай бұрын
☕️
@odiliaamayavargas9514 9 ай бұрын
Como hago para conseguir mercado para esis cafés especiales estoy empezando voy con la segunda cosecha😊
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La fermentación del café antes de pasar a secado también puede ser para realzar su calidad sensorial
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