Côte de boeuf parfaite / Recipe perfect beef rib

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Côte de boeuf parfaite / Recipe perfect beef rib

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Berlu BBQ Smok

Күн бұрын

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Пікірлер: 38

@LEVICE_Lucas 3 жыл бұрын

La coup de la bière au début de la video est excellente 😁 . Tes le meilleur, je suis entrain de regarder toute tes vidéos. C'est un vrai régale, bravo !

@berlubbqsmoker 3 жыл бұрын

Merci beaucoup ça me va droit au cœur régal toi 🤘🤘

@2ujp1 Жыл бұрын

Côte de bœuf parfaite. Tout est dans le titre. J’ai tout suivi à la virgule près……enfin presque car j’ai rajouté un Chunk de pommier car j’adore le goût fumé, une belle côte de 2 kgs, tout le monde a adoré. Réveillon 2022 réussi. 🙏👍

@berlubbqsmoker Жыл бұрын

Salut merci pour ton retour bon année à tous

@pierrebigo3246 Жыл бұрын

Hello Lulu suivi a la lettre , pourquoi je n'ai pas vu ta vidéo avant car beaucoup trop de cuisson à 55° mais LA! que du bonheur un grand merci A bientôt Pierre

@berlubbqsmoker Жыл бұрын

Hello merci à toi régal toi 😀😉

@dronedelire8961 2 ай бұрын

Salut Berly, trop bien ta vidéo, je commence le BBQ et je me posais la question : est-ce que tu retournes la cote de boeuf pendant la cuisson ? merci de ta réponse. Dominique

@berlubbqsmoker 2 ай бұрын

Merci, je la retourne que deux fois en direct puis repos sans bouger en indirect

@gregm7304 2 жыл бұрын

Excellente vidéo, je teste ça demain

@berlubbqsmoker 2 жыл бұрын

🤘🤘

@marccherel5854 Жыл бұрын

Super intéressant ta vidéo 👍

@berlubbqsmoker Жыл бұрын

Merci

@teddysilverballs 3 жыл бұрын

Pwouaaaa🤤 , j’arrive avec des bières !! 👍

@emmanuellefebvre2807 2 жыл бұрын

Je viens de te rencontrer et je te quife très mec continue comme ça

@berlubbqsmoker 2 жыл бұрын

Merci 🤘

@dchanrion 3 жыл бұрын

Bon OK le coup de la bière : pouce + abonnement obligatoire ! Merci ^^

@berlubbqsmoker 3 жыл бұрын

Merci 😃 🤘

@miccicheange751 Жыл бұрын

Au fait vos vidéos sont parfaites bravo

@berlubbqsmoker Жыл бұрын

Merci

@Frimouss57 2 жыл бұрын

Magnifique 😉👍

@berlubbqsmoker 2 жыл бұрын

Merci

@MaMa-br6pu Жыл бұрын

Salut Lulu quelle est l'avantage de saisir avant la cuisson ? Tu inverse le Revers sear du coup ?

@berlubbqsmoker Жыл бұрын

Salut c’est une cuisson normal le revers sear et une cuisson inutile à mon sens elle n’apporte rien le fais de saisir la viande à l’avance assure de crée une protection (croute) pour garantir un jus de viande réussi à la découpe

@zybbby 4 жыл бұрын

Comme je te l’ai dis sur ta vidéo du brisket, je cherche ma propre technique ;-) ici tu sales juste avant la mise sur le feu. C’est parce que tu commence en direct? Jusqu’à présent j’ai fais du reverse sear avec une salaison de 2-3 h au frigo avec 1%. Affaire de goût ou technique différente aux objectifs différents ? Merci et 👍

@berlubbqsmoker 4 жыл бұрын

Une salaison sur une cote de bœuf ? Intéressant Je le fais pour avoir une croûte sur le dessus un peu comme une réaction Maillard 🤘

@coqkete 3 жыл бұрын

Perso je la sale la veille voir deux jours avant selon l’épaisseur, toujours a 1% du poids de la pièce de viande. Saler juste avant limite ca ne sert a rien , autant le faire quelques heures avant, pour assécher les premiers millimètres et favoriser les réactions de Maillard, ou encore mieux quelques jours avant pour laisser au sel le temps de pénétrer la viande à cœur et ainsi dénaturer les protéines. Cette dénaturation fera que les protéines vont se dérouler et s’associer telle une longue chaîne et du coup retenir les jus. Résultat, une viande plus juteuse. Si en plus cuite en revers sear et a 80°C, là c’est le respect total des protéines avec comme résultat une viande juteuse et tendre comme jamais.

@Angeloqdr38540 2 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍

@miccicheange751 Жыл бұрын

Bonjour et bonne vacances si vous y êtes,pouvez vous donner des indications sur les températures de cuisson ainsi que les façons de les maintenir durant la cuisson. Merci pour les réponses Cordialement

@robbycollin7822 4 жыл бұрын

🤤❤️

@miccicheange751 Жыл бұрын

Bonsoir,le marquage suivi de la cuisson pourquoi pas l'inverse ? Où est la différence Cordialement

@1789lapin 2 жыл бұрын

44°c c’est trop pour une cuisson bleu ,la preuve à la découpe . Avec une sonde calibrée il faut maxi 39 ° et tout est bleu.

@berlubbqsmoker 2 жыл бұрын

MDR CHANGE DE SONDE !!!!

@marcxjr2529 Жыл бұрын

Pour avoir fait les deux températures, je constate en effet qu’à 39 , la côte est bleu de partout , un délice , et 44 degrés , on a du bleu mais seulement au centre , le reste est plus saignant , à faire qd on a des convives qui n’aiment pas bleu … 😅