店長が自分の店に誇りを持った上で、それとは別に合理的かつ効率的に仕事をしているのがすごく尊敬できる

定位・定品・定量をしっかりとし、改善も日々行い、指差し確認でミスを防ぐ。まるで製造業のような効率作業に感動。

最近仕事についての悩み事が多かったので、久しぶりにろたすの動画を見たくなり、しばらくぼーっと動画を眺めていましたら、ますます仕事のことが気になり、やる気が起きてきました。そして、2回目のwebろたす。福岡に居ながらにして静岡のラーメンが食べられる幸せ。ラーメン食べてまた頑張ります。ge-cさん、スタッフの皆さん、いつもありがとうございます。

「ラーメンを食べて感動し、僕もラーメン屋になろう！」っていうシンプルな考えから、自分の店をもって切り盛りしてるって凄いよな。 それほど心打たれる職業ってことかもな…

品質管理・動きやすい環境作り朝早くからの準備頭が下がります。 本当にありがとうございます。

全然レベル違うけど学生時代にGSでバイトしてた時早番やった時を思い出した。あさイチの誰も居ない時の準備って何か特別な高揚感がある。

ラーメン屋さんの裏側が垣間見れて貴重な体験でした❗️ありがとうございます😊

今回も長めの動画で分かりやすかったです！！

ありがとー！ これみながら寝れる🥰

こういうの大好きだからずっと見てられる

That’s quite a bit of prep in 30 minutes. Thanks GE-C. Keep it coming.

ge-cさんの吐息を感じれる素敵な動画でした笑 また食べに行きたいなぁ。静岡県の反対側より愛を込めて。

めっちゃ勉強なりました。ありがとうございます！

「うちはこうだから」と言って無駄な手間をかけているのと違い、良いところを柔軟に取り入れた結果、導線も、効率も良くなった感じですね。貴重な動画ありがとうございます。

そういえば20万人おめでとうございます🎊 いつか食べに行きたいなー

ラーメン店を経営する効率の良い仕組みを構築し、日々、最善を尽くす姿勢には感銘を受けました。

こんなに丁寧なお店ならラーメン食べてみたいって思いました！シンプルに尊敬。 オンラインショップで買ってみますね！

この動画みてこの前食べに行った！！ 美味しかった！！ また食べに行きたいな！

普段何気なく行っているお店の準備がどれだけ大変か伝わります… いつも美味しいお食事の提供をしていただき、本当にありがとうございます😊

オススメに出ててチラ見だけしようと思ったら、全部見てしまった！ こうゆう動画面白いな〜

仕事が丁寧だ 見ていて気持ちいい

整理整頓めっちゃ凄い

とっても綺麗な厨房ですね！！ 仕事で色々な厨房を見ることがありますが、綺麗な厨房は大好きです！

ラーメン屋営むわけじゃないけど凄い勉強になった！厨房綺麗ですごい！

すごいすごい！整理整頓カンペキ！食べに行きたい

尊敬

店内も厨房も綺麗だし、しっかりしてるのが分かる

ラーメン屋さんってすごいなぁ

昔働いてた洋食店ではインスタントカメラで作業手順や配置等の説明が張り出されていました。 変更があればその場で撮影して改善できるし新しく入ったバイトも字や言葉でなく写真で理解できるのでとても便利だった

これぞKZfaq。こんなのが見たかった！最高です！行きてえ😭　もちろん良いね登録しました！ 退屈なシーン超倍速やと見てて気持ちよさそうなので見たいです！

おもしろかった！

最後のトマトジュース 大事ですね! 僕はコーヒーです! またいつか食べに行きたいなぁ

リクエストにお応えしてくれてありがとうございます！自分は北海道なので静岡まで行くことが出来ないんですよね...直接ろたすさんのラーメンが食べたい。

すごい、朝起きてすぐ店やれるようになっているのですね。 東京の大井町に武蔵家っていう朝ラーやってる店があるのですが、自分はこってりしたの食べるなら朝派なのでほんと助かってます笑 いつか静岡行った際はろたすさんも行きたいです

綺麗

木のまな板の焦げ目が素敵ですね😊

金曜の夜にこの動画アップはずるいです！ 明日の朝ラー行ってみたくなります！

こういうラーメン屋の裏側を見るの大好きです！

いつか食べに行きたいです！

朝のラーメンは身体には悪い。。。しかし止められない美味さがそこにある。。いつかろたすに行ってみたい。。

最後まで見入ってしまった 社会科見学って感じの動画めちゃくちゃ好きです

ラーメン屋体感シリーズマジで楽しいからありがたい！ 男なら一回は憧れるもんね

テキパキと用意をする姿さすがです!

タッパーに書く日持ち管理、自分も最初は付箋に書いてたのですが、取れることがよくあったので、マッキーで直接書いてゲキ落ちくんで食洗機にかける前に消すというやり方に変えたことで書いた付箋がどっかに行くこともないし付箋の節約にもなりました！ 良ければですが参考にしてみてください！応援しています！

すごい、無駄のない動き…‼︎ 自分なら途中でリズムが狂って全てパーです これからも美味しいラーメン作ってください🍜

この三十分の密度が凄い。1時間以上見てた気分になる。

ラーメン屋さんのルーティンすごく面白いです、音が心地よくて最後まで見てしまった。。。 素人が言うのもあれですが、キャベツの補充後の残りは大きいタッパーから小さいタッパーに移してしまうのはどうでしょうか？冷蔵庫の空きが増えたりするのかなと思いました。 これからも楽しみにしてます！

八王子の園は自分も何度か行きましたがあれは凄かった！

厨房めちゃくちゃ綺麗

段ボールから常温のトマジュー直飲みするあたりが漢って感じです😳！

staff onlyの場所を撮影するってすごいなぁ。 お、ギターが置いてあるぞ。

こういうの見たいっす！

FPS系のFPP視点みたいで観ててすげぇ楽しい◎

限定メニューの試作動画とか見てみたいです

おもしろかったです

お店には行けないのでオンラインショップで注文します！

おもしろ〜い！！

厨房きれいなのでラーメンが美味しかったら普通に通います。30分たらずで旨いラーメンつくれるのか？って思ったけどコロナ禍でも生き残ってるから問題なく作れて旨いんだろうなぁって思いました。

楽しく拝見しました！！ありがとうございます！ せん越ながら、、 食洗機横のシンクの底に、キャンプに使う様なマットを引くと、忙しくても器がなってうるさくならないし割れ物も防げますよー★

撮影に耐える厨房を保ってるラーメン屋が何割あるかって思います。素晴らしい。

無駄がないってこういう事なんだなぁというのを実感できる30分間でした。と同時に結構やることが多くてこれを毎日やっていて仕事が嫌いにならないのがすごいなと、誇りを持たないとできないことですね。 八王子の園ですが、おそらく今はろたすさんが感動し人生を変えたラーメンではなくなっていることでしょう・・・新オーナーに変わってから味ががらりと変わり、かつてのファンはいなくなってしまいました。私もあまりの味の変わりように文字通り震えてしまいまして、悲しみが沸き上がってきました。当時のラーメンを食べられたのは幸せだったんですね。

徒歩10秒はうらやま

飲食店で勤務しています。調理器具の配置や冷蔵庫内や文房具の並びから、5ｓがしっかりされているお店と一目でわかります。 自分の職場ではクローズ作業時に翌朝必ず使う機材・調理器具を作業場に前もって置いて帰ります。（例えば必要なサイズのレードルを複数の中から探し出す手間を短縮するためです。） 油性マジックはキャップ式の物ではなく、ノック式の物のみを使用しています。これにより片手での動作、キャップの紛失・食材への混入のリスクを軽減しています。やや割高ですが。 手拭きタオルは紙タオルを使用しています。コストがかかりますが、感染症や食中毒対策です。 以上　長々と書きましたが、ご不快でなければ何かご参考になりますと幸いです。

2층 집 1층 가게라니 정말 멋져요 사장님! 이웃나라의 팬으로 늘 응원하고 있습니다 ☺

栃木県民の女子です！ いつもKZfaq拝見してます^ ^ ろたすほんとに食べに行きたいです！ オンラインショップ検討中です🥺

素晴らしい。これは一つのドキュメント作品だと思います。どこまでも合理的な配置。それによって完璧に保たれる清潔。お店の隅々まで思考が入り込んでいるのを感じます。 (チャッカマンを使うのは基本的には朝一度だけ。と言うことが見ただけでわかりますｗ)

柄杓（別の用途）なら自前であります。 靴紐オススメのやつありますよトライアスロン選手などが使用する紐です。 整体やお医者に言われていないのであればオススメします。少し靴紐の通し方が特殊ですが

凄く綺麗です。 両替金の場所だけ変えた方がいいのかも。 みんなにお金の在処を教えてしまってるので。 これからも応援致します！

もう終始思ったことは機材や道具の選別に一貫性があることと、食材の日付ごとに冷蔵庫の食材配置がすごくキッチリしているのがわかる。 そして何気ない盛り塩で好感上がりました(笑

通販買いました！！ 土曜日注文で土曜日発送で今日届きました！

いつも見てて思う、いつか絶対九州から食べに行きたい！！

Hello from Dallas, Texas! This video is AMAZING 😻 . Thank you for showing this perspective. I hope I can move back to japan one day

よし、朝二郎を食べに行こうかな！

徒歩10秒羨ましいですw カバンの中に何が入っているのかがちょっと気になりました 次回の営業中も楽しみにしています！

もやしとキャベツの補充を別容器に新しい物を入れて残りの物を上に入れると古い物から使えるのかなと思いました。

付箋じゃなくてマスキングテープを使うのおすすめですよ！ マスキングテープの端を曲げて貼るだけで簡単にはがせます‼

自分某有名うどんチェーン店で働いてるものだけどこんなに厨房綺麗なの驚いたわ。 ちゃんとしてるのがよくわかる

愛知県にも店舗出店してほしい

不断の改善めちゃくちゃ響く言葉です！仕事に活かします！

同業だから気になって見たけど、仕事綺麗ですね でも、仕事気分になって落ちてきたから寝ます

あぁ、地獄の日々が思い出される… 俺もこんな広いキッチンで働きたかった……

まじでキッチン綺麗すぎてすばらしい

将来自営業をしたいと考えているものです。 自身のお店を開くに当たって気をつけるべきこ点、気をつけた点、こうすれば良かった点などがあれば教えて欲しいです!! また食材は業者調達なのですか？

ちなみに石油化学コンビナートをいったん止めてしまうと、再起動させてから通常運転に戻すまでに2か月かかるそうです。

切った煮豚を冷蔵庫に入れる時にボロ肉も持って行ったら良いのでは？と思います。 一往復分と、扉の開閉回数、先に入れた煮豚一回出して奥にボロ肉入れてる時間などはロスタイムかと思います。

やっぱ幾つもの種類用意するって大変だな 二郎系みたいに種類少くするのは経営する側としたらかなり大きいメリットだよなぁ

ノーカットでの準備動画は見たことが無かったので新鮮で楽しめました～ ただ靴紐結んだ手で、まな板や器を触っているのは残念でした。 とはいえこだわりのスープ気になるので機会があったらお邪魔させていただきます。

毎回思うけどいつか行ってみたいなぁ・・・何年後になるんだろ

Desde que llegas no paras👏👏👏😉👍

機会があれば食いに行きてー

過去にJA全農もTwitterで発言してたんですが 炊いたお米の場合ちょうど冷蔵庫の温度が1番デンプンが劣化しやすい温度なようで パサついたり味が劣化したりするので 一晩とは言え冷凍してしまった方がいいみたいです その分温めに時間はかかってしまいますが…

日々の営業お疲れ様です 同じく飲食店で働いてる者です！ とてもキッチンが綺麗で店主様の努力が目に見えていて素晴らしいです！ テプラの導入はいかがでしょうか？ タッパーに名前を張ることでもっと分かりやすく、探す手間も省けるかと思います！ 定位置、定量、定方向とよく教わってきました！

盛り塩を玄関に置く理由を教えてください。 魔除けですか？

これを見てVRのラーメン屋ゲームを思い浮かべたごめんなさいw

付箋だと落ちたりするのでマステがオススメですよ。そのまま洗えますし

ほぼ開幕に置いたエプロン。いつ装備するのかと思って観てたらまさかの閉幕間際！エプロンって汚れ避けと自分は思ってたんですけど、ろたすさんだと戦闘服なんですね！感性？感覚？の違いにびっくりしました！

この動画で酔う人は画面にマウスカーソルやシール貼ったり、小さい物を置いて下さい。または酔い止めの薬を飲んで下さい。ある程度軽減できます。ですが、それでもキツイ人は無理しないで下さい。 かなり画面の動きがある動画です。体調が悪くなりましたら無理せず画面から離れて休みましょう。

厨房も店内もキレイ～素晴らしい！ 凄い大金持ち歩いてるなぁーと思ったら…そうか、自販機や口頭トッピングとかあるのか！ 裏側見てるとやっぱりお金管理が一番怖いなぁ(；´Д｀)

見てるだけで腹減ってくるwなんとなく思ったんだけどタッパに付箋だと取れたりしちゃうしめんどくさいからふたを色付にして分けた方が楽そう

4月から新入社員になるんですけど、 なんかこの動画みたら、しっかり仕事覚えていこうというやる気がでました、、笑笑