I canederli sono un piatto tipico dell'Alto Adige molto semplice da realizzare e tanto saporito che viene servito spesso con il brodo. Vengono chiamati anche gnocchi di pane o knodel e hanno una storia centenaria. Derivano dalla cultura contandina che ci ha sempre insegnato a non sciupare nulla e infatti i canederli sono fatti con pane, uova, farina, latte e e poco altro, insomma tutti ingredienti di uso comune che di certo avrete anche voi in casa. Si potrebbe certamente chiamare piatto svuota frigo e in effetti è così!
Sono un piatto perfetto per grandi e bambini perché somigliano un po' agli gnocchi e sono anche tanto nutrienti e gustosi.
In questa versione tirolese c'è l'aggiunta di speck e formaggio che dà una bella spinta al gusto. Se non li avete mai provati, questo è il momento giusto per farlo!
► Ingredienti per preparare i canederli:
Pane Kaiser raffermo 300 gr
Latte 240 ml
Speck a fette spesse 150 gr
Cipolla 100 gr
Farina 40 gr
Burro 40 gr
Uova 3
Erba cipollina 1 ciuffo
Prezzemolo 1 ciuffo
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Per servire
Burro 60 gr
Brodo di carne q.b.
Erba cipollina 1 ciuffo
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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