CAP BOULANGER: The ultimate test of French bakers
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Күн бұрынDo you want to pass your baker's CAP as a free candidate? This video of the C.A.P Boulangerie exam is made for you!
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In this video, I follow CAPs during the C.A.P practical exam. Bakery, these are people undergoing retraining who are training for the CAP as a free candidate.
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00:00 presentation of the FOURNIL
01:15 Calculation of the data sheet
03:10 Kneading the “Puff yeast dough”
04:10 Preparation of the “Puff yeast dough”
05:30 Kneading traditional bread
08:15 Turn the “Puff yeast dough” well
12:00 Shaping MILK BREADS
2:45 p.m. Detailing of CROISSANTS
17:15 Detailing of CHOCOLATE BREADS
18:00 Detailing of the RAISIN BREADS
19:40 Viennese baguette division
20:25 Making SOFT BREAD
21:35 Shaping Viennese baguettes
23:00 Baking milk breads
24:45 Making COUNTRY BREAD
27:30 Making wholemeal bread
29:20 Making TRADITIONAL BREAD
32:30 Cooking the “Puff yeast dough”
33:00 Baking traditional bread
35:30 Baking of Special breads
37:30 FINAL BUFFET “presentation of CAP Boulanger”
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See you soon on bakery step by step by Fabrice Cottez.
#CAPboulanger
#bakery
#leaven
#bakerypasapas
#bakerywork
#sourdough
@barbara8003 2 ай бұрын
Un bon prof🏆qui aime son métier et qui passionne ses élèves J' apprends beaucoup grâce â cette chaîne.Merci
2 ай бұрын
Merci à vous pour votre message. Très encourageant et sympathique qui me pousse à toujours faire de nouvelles vidéos pour ma communauté au top.
@valentine5659 2 ай бұрын
Bonjour Fabrice, quelle pédagogie et quelle fluidité dans les explications !!! Je ne suis qu'une simple amatrice sans objectif de cap mais je ne perds pas une miette de votre vidéo ! Bravo, vous êtes vraiment doué pour enseigner à vos futurs candidats !
2 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant. Et merci pour les futures. Candidat au CAP Boulangerie. À très bientôt
@Le_Spatula 2 ай бұрын
Young inspiring bread baker here, these are beyond phenomenal. The technique, the attention to detail is unbelievable. A lot of bakeries I have seen and worked in the USA don’t ever want to explore and expand their knowledge or perfect their techniques. It’s amazing and truly inspiring to see what passionate bakers can do.
2 ай бұрын
Thank you SO MUCH ❤️ you're welcome !!
@cyrillemalherbe4873 2 ай бұрын
En formation sur la vidéo, je confirme. Fabrice est le meilleur prof imaginable. Bons conseils, rhytmé à l'écoute, toujours bienveillant et à l'écoute. On tm Fabrice !❤
2 ай бұрын
Merci Bad Baker !! Dernière ligne droite !🤘🏻
@philvauthier6380 2 ай бұрын
les lignes ne sont jamais droites avec le Bad Baker !! 🤣🤣🤣
@cyrillemalherbe4873 2 ай бұрын
@@philvauthier6380 🤣
@doudeaujonathan4295 2 ай бұрын
Je vous avez même pas lu la "Fafa" on va tous déchirer ! CAP les gars!
@vincenb7540 2 ай бұрын
C'est tellement mieux quand tu donnes les explications 😊👍🏻
2 ай бұрын
Oh merci 😊 c’est vrai que la communauté française aime bien toutes les explications, mais les vidéos sans parole sont internationales, ce qui est très intéressant dans le monde
@cguilweb 2 ай бұрын
Super vidéo ! Un régal pour l’amateur que je suis de voir tous ces gestes, et écouter tous ces conseils. Courage aux candidats, mais je pense que va bien se passer 😊
2 ай бұрын
Merci infiniment pour votre message très encourageant. À très bientôt j’espère.
@philippemontanaro582 2 ай бұрын
Je souhaite un bon courage et bonne réussite aux candidats 👍👍👍👍
2 ай бұрын
Merci beaucoup, c’est sympa
@syllin7370 2 ай бұрын
Rien qu'en voyant cette vidéo je viendrais volontier passer une formation chez toi Fabrice 😝 Super boulot bravo et je pense que tu es le prof que tout le monde rêve d'avoir !
2 ай бұрын
Avec plaisir 😁 soyez le bienvenu pour 2025
@QuangTRAN-xf7et 2 ай бұрын
Trop bien technique , vous aurez obtenir le CAP facilement, bon résultat pour tout le monde 18/20 pratique
2 ай бұрын
Merci du compliment
@sebastienguillet4125 2 ай бұрын
J'adore vos vidéos Fabrice et au passage un super prof. Bon courage aux futur candidats.
2 ай бұрын
Merci infiniment
@samiaalnoor8259 2 ай бұрын
Des bons souvenirs qui ressurgit, je souhaite à tous ceux qui vont le passer bon courage .
2 ай бұрын
Merci beaucoup pour eux
@fabriceduchiron4778 2 ай бұрын
Super, très belle vidéo. J'attends toujours avec impatience.
2 ай бұрын
Un grand merci !
@tahafidahoussen7530 2 ай бұрын
Bon vidéo, ça me fait penser mon CAP . MERCI .
2 ай бұрын
Merci à toi
@user-fe5ce6jy5v 2 ай бұрын
Un jour, tu pourras faire le CAP en deux ans, montrer l’examen final de la deuxième année pour le CAP boulanger et expliquer la théorie et tout pour réussir à maîtriser tous les points la viennoiserie la PF
2 ай бұрын
Je pense que sur la chaîne il y a déjà toutes les vidéos pour passer le CAP énormément de vidéos tournée au début au Fournil. N’hésite pas à les regarder.
@kikoucoco8178 Ай бұрын
Merci infiniment pour cette vidéo tellement attendue... J'ai pris 4 pages de notes pour l'exam de Juin. Encore merci pour tous vos conseils et vos petites astuces 🙂
Ай бұрын
Merci beaucoup pour ton message et bon courage pour ton CAP Boulanger
@jamilamansouri2038 2 ай бұрын
Bonjour Fabrice merci infiniment ,un très bon travail.
2 ай бұрын
Avec plaisir
@mohamedben2079 2 ай бұрын
Salut Fabrice je suis abonné et te suis depuis l’Algerie t’es vidéo sont super instructif à regarder j’espère inchaalah que tout les élèves sur la vidéo auront le CAP 👍💪
2 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message et pour la petite exclusivité. Une vidéo tournée en Algérie arrive très bientôt.
@mohamedben2079 2 ай бұрын
super tu sera très bien accueilli en Algérie 🇩🇿 👍tu verras très beau pays misterieu et authentique et si tu pouvais aussi ouvrir un centre de formation à la boulangerie pâtisserie française parce que ont en manque beaucoup l’état algérien aide bien ces initiatives car notre nouveau nouveau et en train de faire de belles réformes et en plus le français est bien parlé partout merci 🙏 d’avance
@MrXscooteringx 2 ай бұрын
Merci pour la vidéo, à la fois rassurante et pleine d'informations utiles pour le passage de l'examen Merci aussi pour le partage des formes, je ferai une couronne bordelaise en votre honneur ! (en plus j'adore cette forme) Video à revisionner plusieurs fois avant le jour J. Bon courage à tous
2 ай бұрын
Avec plaisir merci beaucoup pour votre message et j’espère que vous allez assuré pour le CAP Boulanger.
@marcelrenou4141 2 ай бұрын
Des points faciles le jour J: 1) Lavage de main après la phase organigramme et entre chaque changement de préparation. 2) On dégage le poste de travail au fur et à mesure. 3) On nettoie le poste de travail avant de commencer.
2 ай бұрын
Exactement
@zora0610 2 ай бұрын
Bon dimanche et merci pour cette très belle vidéo j'aime beaucoup 👍💯👍🌞😁🎉
2 ай бұрын
Merci beaucoup 👍
@KoukouJohnson 2 ай бұрын
Thank you very much. Your work give me peace in my head
2 ай бұрын
You’re welcome
@brendafitia2617 2 ай бұрын
Merci chef je vais passer mon examen bientôt et c’est inspirant votre videos coucou de la réunion 🇷🇪
2 ай бұрын
Félicitations Merci beaucoup pour ton message et bon courage pour ton examen. À bientôt
@philvauthier6380 2 ай бұрын
Bravo chef ;) la vidéo est top et retranscrit très bien tout le parcours d'apprentissage quand on fait ta formation. Trop envie de refaire un p'tit CAP blanc :)
2 ай бұрын
Un grand merci ! Eh bien n’hésitez pas à faire un CAP, ça fait toujours plaisir de sortir des beaux produits
@marcelrenou4141 2 ай бұрын
19:30 Sur le pain au raisin, abaisser à 30 par 50 permet de faire les 12 pains faciles: 4x12 = 48, il y a 1 cm de chaque côté pour parer un peu le rouleau.
2 ай бұрын
Très bien
@kikoucoco8178 2 ай бұрын
J'attends avec impatience 😄
2 ай бұрын
Vous allez adoré je suis sur ☝️
@SekouSawadogo-yy4yu Ай бұрын
C’est trop bien ça j’ai franchement adoré
Ай бұрын
Merci beaucoup
@santangin 2 ай бұрын
Chapeau l 'artiste .... belle prestation ...
2 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant et à bientôt.
@pseudochromis94 2 ай бұрын
Comme d habitude superbe video ! Merci pour tout ! 🥰
@breadsalt_COOKING 2 ай бұрын
👍😍
2 ай бұрын
Oh merci beaucoup !
@user-cp8fr4ti8l 2 ай бұрын
j'attends et bon courage
2 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message
@breadsalt_COOKING 2 ай бұрын
perfect bro❤❤❤❤
2 ай бұрын
Merci beaucoup
@user-co7oy1uw2l 2 ай бұрын
perfectly job
2 ай бұрын
Thank you so much ❤️
@hnkkendal1015 2 ай бұрын
I Like your videos 🖒 from türkiye
2 ай бұрын
Thank you so much ❤️
@christophegervais1242 2 ай бұрын
Bonjour Fabrice, A quand des formations courtes d'une journée pour les particuliers amateurs? Vos formations sont elles éligibles au CPF?
2 ай бұрын
Bonjour, alors mes formations avec Atelier Malice sont finançable par le CPF concernant mes formations individuelles et professionnelles. Ce n’est toujours pas possible.
@Anthony.Missotten 2 ай бұрын
Magnifique
2 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message
@Anthony.Missotten 2 ай бұрын
C'est normal, C'est un vrais plaisir de regarder vos vidéos, Vôtre amours pour le travail bien fait, C'est magnifique. Bonne journée à vous
@vincentremazeilles504 Ай бұрын
C'est beau
Ай бұрын
Merci beaucoup
@charafdin3291 Ай бұрын
Salut Chef J'ai reçu votre Ebook mais sans vidéo Merci bcp
Ай бұрын
C’daccord merci
@charafdin3291 Ай бұрын
Merci à vous Chef👍
@Michael-qm2pw 2 ай бұрын
Bonjour, à combien de degrés sont reglés les frigos pour mettre les pâtes au froid après le pointage température ambiante ? Merci
2 ай бұрын
4°C exactement
@RyanFel10 2 ай бұрын
Salut, bonne vidéo! Est ce que tu pourrais faire le meme concept avec un CAP Pâtissier?
2 ай бұрын
Oui pourquoi pas il faut que je trouve les personnes qui m’accepte
@slasher9515 Ай бұрын
par contre je sais pas comment vous avez fait pour les pains au chocolat on a rien vu du tout il a mesuré la longueur mais comment il a fait pour les détailler ensuite j’ai rien compris fin bref
Ай бұрын
Alors regarde bien les vidéos et entraîne toi car c’est la commande que tu aura à faire
@ABC-yh5vf 2 ай бұрын
Salut, j'habite pas loin de Boussay, quand je regarde le catalogue des formations, il n'y a que des formations pour les pros ! Ma question, est-ce qu'à Boussay on peut passer des CAP blancs ?
2 ай бұрын
Le mieux serait de contacter Atelier MALICE pour avoir toutes les informations et même les prises en charge avec vos droits à la formation
@borislewkowicz8522 Ай бұрын
bonjour, j'aurais une question, pour la PLF, on met bien les patons au congel apres 15 mn de pointage ou sans pointage? merci
Ай бұрын
Sans pointage Tu divises tu abaisses et 15 min au congélateur
@tarekbmansour 2 ай бұрын
Bonjour à tous. J'ai une question : lorsque je fais des pains briochés style burger quelques fois ceux-ci ressortent "ridés", ils sont certes moelleux mais comme froissés, ridés .. Quelles peuvent être les causes ? Merci de m'éclairer !
2 ай бұрын
Bonne question parfois cela peut venir de la cuisson un peu froide ou alors les pains burgers sont sortis trop tôt du four
@tarekbmansour 2 ай бұрын
Merci à vous j'en prends note !
@franckmenanteau4616 2 ай бұрын
Bonjour, Merci pout tout ces conseils. 1 Pâton pour 12 pièces, c'est pétri avec combien de farine ?
2 ай бұрын
Regarde cette vidéo, c’est une petite recette à partir de 400 g ou 500 g de farine kzfaq.info/get/bejne/e6yWZ9J72seof2w.htmlsi=17MQw155US1wL4y9
@tahilylunasivila4156 2 ай бұрын
J'attends de la Belgique.
2 ай бұрын
Merci beaucoup
@user-ds8gd9py5b 2 ай бұрын
waiting sir/pakistan
2 ай бұрын
Thank you so much
@amolah8678 2 ай бұрын
Can you make taco bell cinnabon delights 🌺
2 ай бұрын
Exactement
@hatim_azk9056 Ай бұрын
Esque il faut connaître tout les noms des pain lors du cap
Ай бұрын
Olay moins des 7 susceptible de tomber
@fadiataleb1285 2 ай бұрын
Bonjour tout le monde, Comment ça se passe la pratique quand on est inscrit en ligne ?
2 ай бұрын
La pratique du CAP Boulangerie se déroule exactement comme sur la vidéo. C’est le but de montrer que même des élèves en candidat libre. Passe le même examen pour devenir boulanger.
@economideschryssie68 2 ай бұрын
🎩🎓👑
2 ай бұрын
Merci
@user-dq5so4xr3y 2 ай бұрын
Работаю на стройке)))) но почему-то тянет печь сладости)))
2 ай бұрын
Perfect you’re welcome
@user-ik2jg2xe4m 2 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
2 ай бұрын
Thank you so much 🙏🏻🙏🏻 you’re welcome 👨🍳👨🍳
@bresko97 2 ай бұрын
TEAM CAP en 14 jours j'ai pas compris
2 ай бұрын
Ce sont des adultes en reconversion qui préparent le CAP Boulangerie en seulement 14 jours au Fournil. Voilà pour la petite précision.
@user-rh7yh5nf4w 2 ай бұрын
Jattends impatiant
2 ай бұрын
Merci beaucoup à demain
@benyouceftoufik1579 2 ай бұрын
Bonjour et bon rage je suis algérien
2 ай бұрын
Merci beaucoup
@totalement-food 2 ай бұрын
Quelle note, ils auraient eue ?
2 ай бұрын
Environ 15 je pense
@breadsalt_COOKING 2 ай бұрын
😍
@saifullah352 2 ай бұрын
🌹💚💫💫💫💚🌹 👍 Super
@breadsalt_COOKING 2 ай бұрын
😍
2 ай бұрын
Merci beaucoup
@MegaNumero6 2 ай бұрын
Je comprends que cette video traite du CAP, mais quel dommage que tu ne détailles pas pour les noobs comme moi la fonction de tout ces appareils.
@MegaNumero6 2 ай бұрын
En fait je me rends compte que ce qui me manque, ce sont des videos "intermédiaires" entre ta dernière video : "Recette du PAIN au LEVAIN sans pétrissage et sans façonnage !" et celle-ci. Je ne sais pas par exemple si à la maison, sur mon pain au levain (300gr Rouge de Bordeaux T150 meule, 100 gr T80 meule, 100gr seigle semi-complete meule, 370 gr eau, 100gr levain hydratation 100%, 8 fleur de sel) simuler une chambre de pousse m'aide ou pas. En fait je fait chauffer de l'eau dans le microonde dans un ramequin et ensuite je met ce ramequin plein d'eau chaude sur une assiette qui vient couvrir mon saladier inox avec ma pate (frasage 1 heure + 3 rabats legers toutes les 45 min) et je referme le microonde pour garder le tout vers les 28°C. Je n'ai aucune idée si une chambre de pousse ferrait mieux ou pas. ça serait super de nous faire une vidéos je répète "intermédiaire" 🙂
2 ай бұрын
En réalité, il existe plusieurs versions de cette vidéo et surtout énormément de vidéos déjà très détaillée pour le CAP. Dans le démarrage de ma chaîne il y a au total 380 vidéos. Donc n’hésite pas à bien regarder et tu pourras même ouvrir ta propre Boulangerie rien qu’avec mes vidéos, c’est déjà arrivé un peu partout dans le monde.
@sanushrestha8463 2 ай бұрын
🇳🇵💯🙏🙏🙏🤲🤲
2 ай бұрын
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
@slasher9515 Ай бұрын
sérieusement, pendant le CAP ils vont nous demander de faire des petits animaux j’ai rien compris c’est quoi ces conneries encore mais moi déjà que je suis pas prêt mais c’est trop j’ai mon épreuve de pratique dans quelques jours, je suis mort, je connais absolument pas ça c’est pas grave, je recommencerai l’année prochaine je saurais comment faire j’ai juste envie de pleurer quand je vois ça
Ай бұрын
Oui je te confirme toujours les animaux !! C’est sur
@adriank2694 Ай бұрын
Excellente vidéo, mais la bague est vraiment pas très hygiénique.
Ай бұрын
Merci pour ton avis c’est sont alliance alors il a le droit de la porter c’est le seul bijoux toléré
@adriank2694 Ай бұрын
Merci pour votre réponse, je ne le savais pas, je me coucherais moin bête.
@slasher9515 Ай бұрын
je prie pour pas qu’il nous demande de faire ça je vais pas réussir c’est mort impossible et c’est bon déjà que c’est assez dur comme ça la pratique il nous demande de faire des escargots, des pieuvres des tortues mais c’est une blague ou quoi
Ай бұрын
Allez courage
@latelierdeguilhem8421 Ай бұрын
Je me demandais ce qu’il se passait si on ne respecte pas la TB ? Je. J’endure de faire une fournée et j’ai totalement zappé la TB du coup que va t il arriver à mon pain !?🫣
Ай бұрын
Ça dépend des conditions mais respecter. La température de base est très important le jour du CAP.
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