Trabajo en un restaurante que aunque no está especializado en la cafetería, es bastante famoso por su café Hace no mucho se trabajaba un capuchino de 3 capas preparado con espresso que llegaba ya hecho Recientemente nos hicieron un cambio en la presentación, ahora se usa café espresso de máquina con granos recién molidos, se nos dió una capacitación para la correcta preparación de la leche, enfocándonos en la cremosidad de la leche. Pero aún lo seguimos sirviendo en el tarro de cristal con base y oreja Y qué creen que pasó? Por mi parte, sólo quejas, la gente constantemente me reclama que así no es un capuccino, y al explicarles lo ya dicho, me argumentan que el capuccino debe tener las tres capas Es ahí donde me doy cuenta que a la gente no le importa la calidad del capuccino, sólo les importa si se ve bonito

Yo soy de Buenos Aires, y cuando viajé a Italia (además de volver con un amor por el café) ahí descubrí que el capuccino es completamente diferente al que te preparan acá. Y nunca, pero nunca en vaso de vidrio, siempre en una taza como la que mostras. Repito, volví enamorado jaja

Maru que docente que sos , positiva , simpática nos anima a prepararnos muy bien para emprender este tipo de negocios y sobre todo nos enseñas a hacer esto con amor y por amor al buen café , gracias !

La primera vez que entré a una cafetería fue a los 7 años, ví un capuchino en la típica tacita de cristal y quedé totalmente asombrada, aún recuerdo perfectamente esa emoción, la imagen del capuchino y hasta detalles del lugar, desde ese entonces supe que deseaba tener una cafetería algún día, le tengo mucho afecto a esas tacitas de cristal por ese recuerdo y me encanta cuando me sirven el capuchino en ellas aunque no sea de especialidad 😅 por la pura nostalgia 🥰

Primera vez que veo este canal. Felicidades por ser una chica tan preparada y que además tienes facilidad para transmitir, comunicar tus conocimientos. Me encanta tu canal... Saludos desde Ciudad de México

Estoy enganchado a tus vídeos, hace un poco más de 2 semanas que descubrí el Canal y ya he visto muchos, son muy buenos, desde las reseñas, la edición, la fotografía, el carisma de Martu, simplemente de gran calidad. Saludos desde Colombia-medellin

Tu explicación referente al café y capccino, es ideal y es la que he compartido con algunos amigos. Soy de un país dónde consumimos café y sabemos apreciar un buen café. Tomando en cuenta que el preparar café es algo muy personal.

Trabajo en una cafetería donde usamos café comercial y preparamos el capuchino con crema y canela en jarro de vidrio y como barista respeto y cumplo con la limpieza diaria de la máquina y calibro todos los días el punto del café para que los clientes tengan una buena experiencia con la bebida que están consumiendo

Hola Martu, soy nuevo en tu canal y estoy sorprendido de lo mucho que sabes café y la pasión que le metes al hablar de ello, me acabo de comprar un molino y una cafetera y quiero aprender a preparar auténtico café, saludos desde México

Amo tus videos, trabajé en una cafetería Australiana y nació toda esta pasión por el café y contigo aprendo mucho, yo disfruto más tomando un café espresso pero un cappuccino de vez en cuando no vienen mal.

El cappuccino en vaso de vidrio era el clásico en todos los restaurantes-cafeterias de cadenas mexicanas. Siempre fue para mi el original. Cuando llegue a USA me sentí defraudado porque lo servían en una tasa normal y no se apreciaban las tres capas. Ahora me fijo mas en la calidad del grano que en la presentación, pero cuando vuelvo a Mexico siempre voy a uno de estos lugares para tomar un cappuccino clásico, según yo, y recordar los viejos tiempos☕

me encantan estos videos con la historia y el origen, deverian hacerlo con mas recetas, porque siempre hay mucha confucion y en internet no esta todo, exelente video. En mi caso creo que prefiero el capuccino clasico jaja me gusta la espumita, pero el moderno tambien se lo ve bien

Trabajo en una cafetería y de toda la vida hacia el capuchino con 3 capaz , con el tiempo fui viendo sus videos e intentando mejorar . Mis bebidas eran mejores , a los clientes les gustaban más aunque no tuviera esa triple capa pero mi jefa amenazó con correrme si no regresaba a hacerlos con la triple capa . Fue muy triste saber que yo había mejorado y que en mi trabajo me pedían volver a hacer las cosas mal ahora que sabía hacerlo mejor

amoooo cualquier cosa con café de especialidad, disfruto de un buen espresso, de un filtrado o de un buen cappu. y comparto la misma opinión sobre el cappuccino tradicional, no hay nada como un café bien preparado con leche cremada. gran video

Grandioso como siempre aprendiendo! Gracias!!!

Me encanta que nos enseñes de la historia ♥️

Primera vez que, veo tus videos muy enriquecedores porqué yo quiero aprender hacer esas delicias con el café. Gracias que, Dios te bendiga y saludos desde Costa Rica..

Excelente trabajo el que haces !!! Mil felicidades, se nota lo mucho que disfrutas de este tema !!!! Gracias por compartir ese valioso conocimiento!! Felicidades!

Hola Martu, este fin de semana, preparé mi primer café turco con un café de especialidad con cardamomo con la molienda muy fina; hoy lo preparé agregando canela y anís, también mi esposa le agregó endulzante. La segunda opción para este tipo de café es más sabrosa, por tanto, va a depender del productor del cafeto, de la semilla de la cereza, de los distintos procesos de producción, del tueste, de la molienda, de la receta, de la pasión del barista. Siempre debemos sacar las mejores cualidades del café para encontrar las mejores experiencias. Gracias por tus videos, aprendemos mucho. Un saludo desde Santiago de Chile.

Importante receta y fórmulas el capuccino tradicional y el moderno son espectaculares a la gente le gusta de ambas formas así que vamos a tomar café en todas las formas porque es una bebida muy saludable para el organismo felicitaciones por este hermoso y valioso programa

Me encanta ! , un buen Capuccino es el equilibrio perfecto cuando se quiere cambiar a una preparación diferente a los métodos tradicionales

Me encanta el cappuccino, para mí es siempre con un buen espresso, leche texturizada y latte art, con un toque de cacao en polvo. Me encanta lo que has contado, no lo sabía!! Gracias, Martu! 😘

Feliz tarde Martu difruto mucho viendo tus consejos maravillosos de barismo,, soy catador y preparador de blens el café es una pasión extraordinaria, un abrazo

Gracias por tus resúmenes de café , me ayuda mucho en la cafetería de mi propiedad y como siempre tus ideas ayudan y complementan gracias 🙏

Gracias!!!!!! Luego de mucha práctica y paciencia, tienes razón la calidad del café es fundamental, texturizar la leche no es espumarla. Aquí en 🇵🇪cafetero tenemos cafés de diversas altitudes . Amigos Feliz Año 2023!!!!!!

Super realmente aprendo mucho de ustedes los felicito!!

Hermoso video, y ¡Necesario! ♥️ Anteriormente quise investigar a cerca de esta bebida, en específico la de tres colores que está en el tarro de vidrio. Por qué si el original era italiano ¿De dónde salió está? Llegué a la conclusión que en los bares, los clientes no siempre tomaban alcohol, o prendían variaciones con café, de ahí que los barman, usando su ingenio en la estética de colores en las bebidas recrearon el cappuccino en tres capas y en algunas ocasiones les añandían; amaretto, crema irlandesa, rompope, etc. Por lo cual no le daban importancia al café si no a la presentación y al alcohol. Y ahí concuerdo con Martú, las cafeterías que ofrecen este "cappuccino bandera", habla de poca limpieza en la máquina, café de baja calidad, y descuido en el trato con la leche etc. Me encuentro en este dilema de ofrecer en mi cafetería el capuchino original y en la que se ofrece con el de tarro, ya que en México se asocia el cappuccino más comunmente con el cappuccino bandera que el Italiano. Así que en el tarro de vidrio uso café de buena calidad y separo la leche cremada y la espuma por partes iguales y queda con excelentes sabores, y le pregunto al cliente si lo desea con cocoa y canela espolvoreada y todos contentos. ¡HERMOSO VIDEO YA LO ESTOY COMPARTIENDO!

Perfecto, super tecnico como siempre! en lo personal soy mas del cafe solo; pero rara vez se me da por prepararme el mismo "espresso" pero agregandole un poco de crema de leche, chocolate amargo, canela y whisky.

Gracias Martu , siempre aprendo algo nuevo de tus interesantes videos. El café ☕ lo prefiero solo . Si voy a una cafetería donde considero manejan el capuchino bien preparado no dudo en pedirlo. Saludos desde Campeche, México.

De los mejores videos que han realizado. Claro y al foco!

¡Este canal es una bendición! Saludos desde Lima

Hola Martu!!! muy buena la informacion que nos das, muchas gracias. Tomo a la mañana un americano religiosamente, y un expreso despues de la comida a los que no les agrego nada (prefiero siempre cafe de especialidad de productores locales). En Ecuador tenemos un excelente cafe de diversas regiones tanto de la sierra costa oriente y hasta de Galápagos. Por el momento consumo un café del noroccidente de Pichincha de Nanegalito (un tipical lavado con un tueste medio, muy frutal) , que te invito a probarlo, podemos ponernos de acuerdo para hacerte llegar que mi hijo viaja a Baires los primeros dias de Junio. El café lo preparo en mi casa con una cafetera lelit ana que la tengo hace un año. El cappuccino aun para mi es un reto, intento cada dia hacer uno para mi esposa, espero lograr perfeccionar la texturizacion de la leche (tu video me dio muchas luces). Sigo tu canal hace mucho y tus videos me han ayudado a conocer este maravilloso mundo del café. Muchas gracias por todo!!!

¡Gracias Martu! Fantastica descripción. Yo lo tomo todas las mañanas

Estupenda tu explicación, desde que aprendí con ustedes las diferencias estoy disfrutando realmente mi bebida predilecta de las mañanas. Me ha surgido el gusto de agregarle un toque de soya barista texturizada. La cual lo realizó siguiendo los pasos con la prensa francesa y el café en la italiana. Al fía al de cuentas, estoy en “prueba y error”😂. Saludos y por favor sigan adelante. Un abrazo enorme desde México.

Genial. Ahora que en casa y oficina nos encanta el café .. toda esta teoría nos abre el conocimiento a esta profesión ,, que ahora hacemos por gusto y afición.. gracias

Buenas soy de Formosa siempre se aprende cosas... Estoy haciendo el curso de barista y me di cuenta que el café es muuuuyyy amplio e interesante... Y rico... Saludos.

Hola. Los sigo desde hace ya bastante tiempo, creo que desde sus primeros videos. Quiero felicitarlos por brindar contenido de calidad. La información que ustedes presentan es muy precisa. Yo llevo bastantes años trabajando como barista en Melbourne y aun no he probado el capuccino vienés. Seguro que es una rareza. Lo del chocolate en polvo es muy cierto y en esto difiere de un capuccino italiano que no lleva nada de chocolate. Respecto al mocha, la forma más rápida y consistente de prepararlo en un café fast paced es con chocolate syrup que normalmente se prepara en el cafê, usando cantidades (gramos) de chocolate y agua. Muchas gracias por su contenido. Están llevando el barismo a latinoamérica!

Amooo, estuve en periodo de prueba en una cafeteria de especialidad de mi ciudad y tus videos me ayudaron muchísimo a comandar los cafés e intentar darle lo mejor al cliente. Si bien no seguiré en gastronomía el mundo del café me parece muy interesante y fue una de las razones por las cuales empecé a trabajar ahí. Muchísimas gracias por el conocimiento. Bendiciones a todos los que hacen flat and withe :) Saludos de bariloche!

Son excelentes hasta para seleccionar la música! 👏🏻👏🏻👏🏻

Excelente la reseña histórica! Me encanto! Saludos

Amo cada video tuyo. Como instruyen!! Abrazo enorme desde Ecuador.

Muy bien.Felicidades ,describes el proceso excelente

Me ha encantado tu perspectiva, la manera en la que explicas el origen y luego el cómo diferencias las versiones que han ido apareciendo, chapó

Brillante explicación, gracias 🤌

Hola Martina felicidades por tu video muy bueno y muy bien explicado.

Excelente lo que explicas👏👏👏❤️he aprendido muchísimo

Muchas gracias, los sigo permanentemente y los recomiendo, renuncie a hacer preguntas por qué no me han contestado ni una

Amo el cafe, café de especialidad me encanta, me gustaria algún día poder tener los conocimientos de un buen barista. El Capuccino Vienés me gusta mucho

trabajo en un restaurante café en colombia , donde se preperan los capuccinos excatamente como dicen en el video, bien tradicional y modernos para el latteart. q buen video

Eres lo máximo! ❤️

Siempre sigo tus videos, gracias por casa explicación detallada

Siempre tan informativa. Muchas gracias. Que rico un café ahorita ☕️ .

Gracias Martu por tus enseñanzas. Solo después de ver tus videos aprendí a tomar café. Y a exigir calidad. Siendo del eje cafetero de colombia no era muy amante del café por su sabor amargo. Ahora es diferente porque ya no compro café comercial. El capuchino me fascina. Y gracias por enseñarnos a apreciar un buen café. Bendiciones.

❤ gracias por ensenar tus conocimientos ❤❤❤❤

Como siempre, excelente información! Saludos Martu! 😀

saludos martu . desde isla mujeres. Quintana Roo Mx. desde me adentre al cafe no dejo de experimentar nuevas formas de preparar lo. el cappuccino en el lugar donde trabajo. antes lo haciamos en jarritas de vidrio después en taza y al igual. me gusta como queda el cafe casi ya mezclado 😅 y los huespedes donde trabajo no dejan de buscarme . pues como digo. hago las bebidas como si fuese para mi. . saludos martu. 🙏🏼

A mí me gusta visualmente el café en el jarrito de vidrio con las tres capas, en casa lo hago usando la cafetera moka y espumando la leche con la prensa francesa. Soy muy fan de la canela, así que se lo agrego. No será un capuchino pero es una delicia jajajaja

Super, mucha data interesante. Como por ejemplo la variedad de las recetas del Capu en distintos lugares del mundo, cada cual prepara de su manera pero que lo llaman Capuccino igual. Yo al llegar de Argentina a España y tener que trabajar de Barman lo cual implica ademas preparar los cafes, me tope con el hecho de las distintas maneras(a lo que conocia yo) de preparar los cafes que hay aqui, por lo cual tuve que hacer a un lado mis creencias pasadas para adaptarme y preparar la cafeteria de la manera que aqui se requiere(Poca espuma y solo con cacao principalmente). Muchas gracias, saludos.

Gracias Martu!

Estos videos me sirvenbdemasiado, gracias. Estoy en mi primer trabajo y en una "cafeteria" o chapateria y me conrrataron de mesera pero pareciera que debo saber todo, me ensñan solo viendo y la verdad es quw jamas habiabusado la maquina y casi ni cocino por la escuela, nunca estoy en mo casa y pies me obligue a aprender y con este video lo lograre o eso espero 🙏 😅 porque les comento que ni capacitación dan, solo es trabajo sobre la marcha.

Me Gusta mucho el tradicional. Gracias 🙏🏼 por siempre educarnos. Saludos desde Puerto Rico 🇵🇷

Nunca dejamos de aprender!!! Eres nuestra Guru cafetera

Hola Martu te felicito explicas muy bien que buen canal

Wwwooowww me encantó tu vídeo porque me encanta el capuchino. Me tomaba el café de mil maneras y todo era bueno hasta que empecé a ver tus vídeos y ahora me estoy volviendo un poco exigente (jajajaja). En Cancún no tenemos cafeterías tan especializadas y cada quien lo prepara más visual que de sabor, pero al menos ya empiezo a seleccionar mejor lo que me tomo. Muchas gracias por compartir tus experiencias...

Amo sus videos, tanto en lo informativo, como en lo estético. Soy barista y aprendí a preparar el capuchino en la forma moderna, a pesar de haber servido otras variaciones del mismo, siendo una receta de la cafetería. Una consulta, para preparar en casa con una cafetera moka y una prensa francesa para emulsionar, ¿cuál sería la diferencia para ustedes entre un flat white y un capu? Gracias, genios 💖

Hola Martu te escribo desde Guayaquil Ecuador y me gustó tu vídeo la verdad me encanta el café y mientras más pueda conocer del mismo mejor. Gracias linda

Hola interesante la historia, soy un adicto al café, pero hace menos de 1 año que aprendi a tomar el café sin azúcar y ni se imaginan lo que se pierden al agregarle azúcar, muchas gracias @Martu por tu trabajo de educarnos

martu excelente explicación me encanto.

Saludos y buenos días quiero preparar en casa este delicioso café ☕️ 😋 expresso y capuchino intentaré hacerlo y que me quede asi de delicioso con esa exquisita crema 😋 con leche gracias por tu vídeos bendiciones 😘

Excelente aporte gracias

Personalmente me gustan ambos tipos, el capuchino tradicional y el moderno...con una pizca de canela, o también cacao en polvo si es un mocha o de algunos sabores tipo Irish...saludos me encanta tu programa!

Fantástica la textura que consiguen con la leche para lateart !!!!!

Siempre con información tan buena… espero verlos algún día en Guatemala

Creo lo de la tasa de cristal solo es presentación donde se distingue como se separan laa fases, no tendría que ver con la calidad del cafe. Puedes seguir las reglas y servirlo en la taza de cristal y solo creas un impacto visual

Hola, desde Chile. Soy un admirador de tu canal y un amante del café. Me ido interiorizando mucho acerca de esta deliciosa bebida, su historia, los tipos de café, los distintos tipos de tueste, el café de especialidad y sobre todo sus distintas recetas, Aquí en Chile, esa especie de copita con tres capas se le llama Cortado y el capuccino se sirve en la misma copita, pero con una última capa de crema chantillí con algunos toques de decoración como la canela molida o chocolate molido. De echo, hay otro, existe otro llamado Latte, con la misma copa, pero con mayor cantidad de leche que café. Otro es el Macchiato, con un expreso doble y espuma de leche encima. Hay muchas variantes al parecer y no sólo en Chile y Argentina, en todo el mundo, lo esencial es escoger un buen café de especialidad. Saludos desde Antofagasta, Chile.

Son mi canal de café favorito ☕️🖤

Acá en México durante mi niñez la taza de vidrio con mucha espuma y canela era mi capuccino y ahora que ya soy adulta, en cafeterías puedo encontrar hasta tazas de demasiada capacidad con latte art y eso le llaman capuccino

Disfruto tanto un buen expreso como un capuchino o un late...me encanta el café en todas sus formas siempre y cuando sea de buena calidad

Que excelente información, muchas gracias

Excelente video!! Por cierto, feliz cumpleaños 🥳🥳

Muy interesante!!! Muchas dudas despejadas... Efectivamente había deducido que el jarrito transparente y las capas era muy argento... Igualmente queda muy lindo jejeje

Chicos, sois la ostia!!! Me encanta Como esplicais todo!! 💯💯💯

Magistral 👏👏👏👏👏

Uno de mis mejores amigos, con el que eh aprendido mucho de cafe, me enseño que el cafe para saber si es bueno, este debe saber bueno sin ningun añadido, ni siquiera azucar, asi comenze a prender sobre sabores y que sabores me gustan a mi, y a mi me gusta mas el latte que el capuccino pero en todo caso seria el capuccino moderno el que preferiría

Gracias . Buena información

Excelente demostración y bella niña.

Hola desde colombia me gusta el café de la mañana fuerte y bajo de dulce y un poco de ron gracias por tu charla para mí fue muy importante gracias

Que buen video, bien argumentado y desmitiendo las malas practicas. Considero que muchos lugares hacen el cafe en capaz para añadirle siropes y que genere un agrado visual sin embargo el cafe no deja de ser mal cafe. Por eso es bueno aprender y entender su procedencia, practicas y sobre todo la procedencia. Extraño que sean mas video porque su canal es super informativo, sin embargo deberian hacer mas videos con metodos economicos, diferentes procesos y mas material con materiales economicos, no todos podemos tener maquinas de expresos

Sería genial hacer videos similares sobre otras recetas famosas... Buenísimo este!

Master class!!!! Gracias!!!!

Que maravilloso disfrutar un café, sin importar la presentación o sus capas, colores o paises. Pienso que si estás acompañado de un buen amigo o la familia y buena charla incluso sin azúcar, se siente lo lindo que es la vida y la mistad. Saludos.

Gran video! Siempre que voy a una cafetería acá en Cordoba y pregunto por el capuchino, obtengo respuestas distintas. Personalmente prefiero tomar un latte o flat white a que in capuchino donde hay más “espuma”. 😄☕️

Soy nuevo en esto y me encantaría aprender todo sobre el café y sus preparaciones... se ganan un nuevo subscriptor

Me encanta con canela, el capuchino con.crema y canla el moka blanco y el submarino mmmmm me gusta tu trabajo, un ABRAZO, éxitos !!!

Que buenos videos me ayuda para darme una idea ahora que empieze a trabajar en una cafetería, aunque personalmente no me gusta tomar cafe

Yo preparo capuchinos utilizando café de una cafetera moka. No me quedan mal pero siento que tengo mucho por mejorar. ¡Gracias Martu bonita por los tips! 🤗🤗

Muy bueno....capuchino mi preferido

Yo he estado experimentando buscando cual es el sabor que más me agrada, antes tomaba capuchino o latte que venden en las cafeterías, pero tenía que ponerle algo de azúcar para que me gustara, no lo tomaba para despertarme, después pensé que el café si era amargo y fuerte era un buen café, pero una vez me regalaron uno molido, lo preparé como "café de olla" y me encantó, a partir de ahí empecé a experimentar y después encontré su canal y sigo experimentando hasta encontrar un café que me pueda tomar sin azúcar, que no sea amargo y no sepa a quemado, que ahora ya lo distingo y antes no, jajaja.

Los felicito!!! la verdad muy buen Canal Martu....exitos y salduos desde Bogotà

Yo recientemente entré en una pizzería (no diré el nombre porque mal que pese es donde trabajo, pero está entre Corrientes y Paraná, ahí la dejo) de "cafetero", y a mi segundo día me pidieron un capuccino, preparé uno como lo había entendido desde el café de especialidad, más menos en 180ml puse un espresso doble y leche texturizada brillante, hice el latte art y todo, y los mozos se re ofendieron, uno hasta me sacó de la cafetera porque "¿Cómo es que llegué al puesto de cafetero sin saber lo que es un capuccino?" Porque según esta cafetería, así no es, y resulta que sirven un capuccino en jarra de vidrio para submarinos, con las tres capas, les dije que eso es una receta de un tipo de latte y no un capuccino, y hasta hoy en día sigo peleando con los mozos por insistir que sólo así es un capuccino, sin preguntarle al cliente de qué forma conoce esa bebida primero. Si pasan por esa pizzería y quieren un capuccino o lo más parecido a ello que pueda salir con café comercial, pidan un café con leche con más leche, si estoy laburando al menos entenderé el código, porque acá son señores duros de convencer y me aburrí de discutir.