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El ají es una variedad de pimiento picante que se cultiva en Latinoamérica, especialmente en México donde se produce en grandes cantidades ya que su gastronomía en su mayoría se caracteriza por tener el fuerte sabor que da el ají, allí es conocido como chile y en Suramérica como ají, donde se mantiene su producción en un porcentaje considerable.
El género Capsicum es originario de México .4​5​ También se habría dado simultáneamente en diferentes lugares de Suramérica y Centroamérica. Después del intercambio colombino, muchos cultivares se extendieron por el mundo, y se usaron tanto en la gastronomía como en medicina tradicional.
La producción mundial de chile en el año 2014, alcanzó 32,3 millones de toneladas de chiles verdes y 3,8 millones de toneladas de chiles secos.6​ China es el mayor productor mundial de chiles verdes, produciendo el cincuenta por ciento de la producción mundial.
Fuente
es.wikipedia.org/wiki/Chile_(...)
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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