-Pollo Ganso: cup of rump, peceto, pejerrey, redondo, muchacho redondo, etc. -Choclillo: chuck tender, chingolo, bistec de paleta, pez, papelón, etc. -Tapabarriga: Thin flank, flap, vacio, falda (Peru), etc. -Tapapecho: brisket, pecho, paleta, falda, etc. -Sobrecostilla: chuck, asado, etc. -Plateada: short plate, tapa de asado, tapa de lomo alto, diezmillo, aleta, etc.

Maestro, esa idea de poner la lista de ingredientes y cortes al comienzo es lo mejor. En tus recetas anteriores he tenido que retroceder varias veces para ver los ingredientes. Peor aún, a veces salía un ingrediente sorpresa en medio de la oreparación que me dejaba cojo en la cocina. Te pasaste!

En Argentina la mechada sería el corte de carne q se llama peceto... Y la desmechada el corte de carne sería colita de cuadril... Muy rico, lo cocino y es simplemente maravilloso, ingredientes q todos podemos conseguir, acá nada de comprar aceite puro del Congo o piel de delfín soltero 😅😅😅😅... Todo lo conseguimos en el negocio de la vuelta.... O no que todos tenemos ese negocio? Gracias a tu receta hice empanadas de pino ... exquisitas gracias!! 💙🇦🇷🇦🇷💙

perfecto exactamente así hace ambos platos mi madre, de 83 años, que aprendió de mi abuela , la que aprendió de mi bisabuela !!! así tal cual dice el cocinero, hablamos de una tradición culinaria que viene de la colonia.

De niño siempre estuve interesado en la cocina, mi familia hacia eventos gastronómicos de licenciaturas , matrimonios y todos eventos ligado a la cocina, en la casa ayudaba a mi madre a pelar verduras y cocinar, siempre me gustó la cocina,cuando egrese de cuarto medio, elije la carrera de técnico a nivel superior en gastronomía y cocina internacional. Egrese, tuve la oportunidad de trabajar un año y medio, mi pareja queda embarazada y lamentablemente el sueldo de maestro de cocina no lo alcanzaba para vivir.(ya que trabajar en cocina es muy mal pagado) Tuve que salir a trabajar a mineria , pero mi amor por la cocina nunca se me va pasar. Así un día conocí Alvaro Barrientos, un Larousse con piernas digno de seguír sus preparaciones , me ha servido bastante para mantener está chispa que nunca se ha apagado, al contrario sueño con tener mi restaurant. Gracias maestro por compartir sus nocion con todos nosotros.

Maestro que mas se le puede decir solo 👏👏👏 me dejo salivando gracias por enseñar semejantes obras de arte saludos desde peñaflor 🇨🇱

Mi Opcion es.....Carne Mechada (con Pollo Ganso).....en lugar de Fideos prefiero Papas y Arroz....acompañada de un buen Merlot Chileno..... Ideal para Disfrutar el Fin de Semana en Buena Compañia......

Este chef es como el papa 😂, pacificó la lucha del arroz pe/chi, ha pacificado a los valencianos con la paella tradicional de cada pais.....y ahora, apacigua las aguas de la carne ultra cocida de nuestras cocinas.....un superheroe.....gracias, mis humildes y simples gracias, desde Angers, Francia, un...TE ADMIRO

Siempre aprendo con el Maestro y he dejado a mi familia muy contenta. Cada vez que cocino con los consejos y ayuda de Don Alvaro. Gran maestro.

Álvaro, con mi familia te seguimos por ser un excelente chef, cocinero y por tener esa simpatía y cordialidad de compartir tus secretos y recetas, un gusto ser parte de tu comunidad!

Hola aquí en Colombia le decimos muchacho relleno, y la otra carne desmechada es con Murillo o muricillo así la llamamos aquí en Colombia gracias por la infomacion

Alvaritoooooo!!!!!!....quiero que me adopte por un día e ir a almorzar a su casa😅🤣🤣 jajajajajajaja....no será mucho pedir....es que muero con cada una de sus recetas y por Dios que me encanta la comida chilena,enseñada con tanto cariño como lo hace usted....sin lugar a dudas hay olorcito a comida casera sin secretos en varias cocinas del país,gracias por enseñarnos tanto😋🤤😘❤️

Me encantaron estas recetas Alvarito, nunca he hecho carne mechada.........ahora la harè gracias a tu receta......se ven deliciosas esas dos preparaciones....muchas gracias por compartir tu conocimiento en forma tan amena y didàctica

Por fin un vídeo que explique la diferencia entre ambas preparaciones,nunca más mi madre me porfiara que es lo mismo 😂Buen video estimado chef,este fin de semana se come carne desmechada

Alvaro asi lo asi mi madre que partio hace 4 años de este plano que lindo recuerdo.que gran chef que es usted.saludos desde argentina provincia de buenos aires.

grande alvarito, el mejor cheff de cocina chilena🔥

Alvarito, te pa-sas-tes !!! Realmente un genio ya tengo almuerzo para este fds maestro!!!

Gracias por la aclaración Alvarito.....como siempre muy didáctico......ahora a prepararla.....mmmmmm

Alvaaaaaaaaarooooooo te veo en TV y hoy hice carne a la olla contigo 😅 me quedo espectacular, te quiero , si soy la colombiana q más te quiere ❤❤❤ bendiciones para ti y tu familia .

Albarino,que grande y generoso! Muy bien explicado, tan ameno y apasionado de la cocina,que no queda más que decir Gracias Maestro!😂🎉🎉

Con puré para mí querido Alvarito 😂😂. Me encantaron ambas recetas, para la carne desmechada es especial el tapapecho....según yo😂. Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí y tu familia. Tere with love 💕 💜

Hola Alvarito como cada semana esperando tus ricas recetas, cariños mi querido chef, gracias por compartirlas😊❤

Hoy me luci con mi almuerzo gracias a ti alvarito Carne desmechada con pure de papas 👌exquisito

Alvaritoooooooo Dios es precioso, mi madre de cumple la celebramos el sábado y adivina qué quería para el almuerzo… carne mechada jajjajajajajajajaj con ñoquis 😋😋😋😋 veré tu receta y la complementaré con la mía ijuuuuuuuuu

Gracias por el dato maestro, no sabia que eran 4 cortes para la.carne desmechada; solo conocia el tapapecho. Saludos Crack!!

Voy a tener que hacer tu receta, mi querido Alvarito. Me encantan los sándwich con carne desmechada, ahora que encontré a mi profesor, seguro que cuando la prepare será todo un éxito 😋☺️

👏👌que recuerdos de niñez,la carne mechada con tallarines..gracias Alvarito

Thanks you Alvaro. Muy Bien explicado lo prepare, desde New Zealand, saludos🤗

Uuuffff qué cosa rica.... está por llegar mi olla de presión y si o si voy por la desmechada.... mi abu me la preparaba con papines doradas, para los típicos paseos de curso de fin de año en el cole... Gracias Álvaro 👏

lo mejor de aprender a ocupar la olla a presion ahora que pude independizarme y a no tenerle miedo, lo primero que haré es la desmechada jejejej bacan tus videos alvaro

Tremenda Receta....llevo años preparando carne mechada a mi familia y hoy decidí seguir tu receta....nada que decir, me quedo maravillosa, todos muy contentos. Muchas gracias.

Siempre que quiero preparar algo que no se, vengo a ver sus videos ❤ me encantan, con la gracia que cuenta las cosas y toda la explicación que da, muchasss gracias se ven exquisitas esas preparaciones 🎉

Muy buen tutorial, siempre se aprende algo nuevo contigo Álvaro, muchas gracias..

Excelente explicación. Álvaro muy bien explicado, cero secreto!!!! Receta infalible!!!! :D Un abrazo compañero de cocina! Saludos y gracias por enseñar estas cosas! Que no se pierda la comida cacera!!!!

Ayer repliqué la receta para la carne desmechada (me faltaron los hongos secos solamente), a mi familia le encantó. Gracias Alvaro por tremendas recetas!! 🤝🏼🙌🏼

Que rica receta amigo alvaro lo saludo de la provincia de santa cruz Argentina abrazo geande...

Los que pelean son solo los q no saben, en mi realidad sin tener conocimientos técnicos de cocina siempre fue así. Muchas gracias por el video.

Eres genial Alvarito gracias por tus recetas cada día aprendo más gracias saludos

ENTRE A TRABAJAR A FUENTE CHILENA COMO COCINERO Y ES UN AGRADO FELICIDAD ENTERARME DE QUE USTED Hizo TODA LA CARTA POR ENDE MMMMMUUUUY RICAAAA FRICANDELA LENGUA PLATEADA MAS ENCIMA QUE VENGA DE USTED QUE ADMIRO MUCHO! EXITOOO

Buenas noches Alvarito muchas gracias por la nueva receta bendiciones.

Gracias a ustedes,soy una fans de ustedes,vivo en San Rafael Mendoza Argentina,hace 38 años que salí de mí Chile querido,con ustedes estoy cerca de la patria

Muchas gracias Don Alvaro por el video un abrazo de quilpue

ESTIMADO AMIGO ÁLVARO, EN CHILE, VALPARASÍSO MI ABUELO TUVO CARNICERÍA Y AL POLLO GANSO QUE UD. NOMBRA LE LLAMABAMOS "CHOCLO" - COMO EN OTRAS PARTES DEL TERRUÑO - DE AHÍ QUE EN EL CUARTO DELANTERO ENCONTRAMOS EL "CHOCLILLO". CREO QUE LE CAMBIARON EL NOMBRE CUANDO EMPEZARON A IMPORTAR CARNES DESDE ARGENTINA, URUGUAY DESDE EL OTRO LADO DE LA CORDILLERA DE LOS ANDES. POR OTRO LADO, EN MÉJICO A LA CARNE DESMECHADA LE LLAMÁBAMOS "DESHILACHADA". GRACIAS POR RECORDAR LAS RECETAS Y ENSEÑÁRSELAS A LAS NUEVAS GENERACIONES. LA DE LOS CALDOS CONCENTRADOS Y LAS CREMAS DE SOBRES. UN ABRAZO.

Muchas gracias Alvarito, hacía mucho tiempo quería saber la diferencia de estás carnes. Ahora que lo veo, recuerdo a mi madre servirla, tal cuál usted lo a hecho. Gracias, un abrazo.

Idolo SOS grandioso cocinando!

Exelente recetas Nunca e comido Carne Mechada Gracias Alvarito

La carne mechada es lo mejor del mundo. Mi mami la hacía deliciosa....con tallarines, por supuesto😋

Alvarito esta receta la voy a guardar para hacerla para la navidad ud es el megor chef chileno.❤

😂😂😂 Alvaro, te veo desde Australia y tengo serios conflictos para conocer las carnes de acá y hacer un paralelo, pero este video es infalible 😂cómo tus recetas, carne desmechada con silverside, "plateda"😂 y me hacen sentir más cerca de Chile❤ muchas, muchas, muchas gracias🎉 Se acerca septiembre y estoy lista para hacer las empanadas con el pino y la masa de nuestras abuelas❤ ❤❤❤❤❤ Gracias por tu pasión por la cocina, eres una inspiración para muchos de nosotros 🙏😊🙏 gracias 🌈😉🦘

Eres genial Alvarito,gracias por todo lo qué nos enseñas un abrazo.Se ve todo exquisito.

Eres el mejor, siempre te sigo, tengo una pime vendo pan amasado al estilo alvaro barrientos🎉

Don Alvarito, recordando su deliciosa receta de las Escalopas, enseñenos la mejor manera de preparar pan rallado y sus recomendaciones para que quede bien.

Tremendo video Alvarito, súper aclaratorio por lo demás, sin dudas ambas preparaciones son un verdadero manjarrsshhhh!!!

Felicitaciones, excelente preparación!!

Álvaro, eres increíble 🎉lo hice con plateada(silverside) aquí en Australia. Quedó increíble 😍 Y yo odiaba el Silverside 😂Ahora será comida favorita una vez por semana. Hoy la acompañe con puré pero la próxima, tienes toda la razón, será excelente con pasta😄😋🎉 Thank you, legend 🙏🦘🦘🦘🦘

Alvarito saludos desde curico. A su esposa jesusita a sus hijos 👋👋👋👋

Gracias Alvarito, solucionaste la duda que teníamos con mi hija...ahora sabemos cómo cocinarlas y cómo pedirlas cuando salgamos a comer❤

Álvaro, estive mês passado em Santiago e Iquique de férias e comi um sanduíche de carne mechada, fiquei curiosa e fui pesquisar e apareceu o seu Canal com esta sua receita. Eu estou encantada com você, eu amo cozinhar, gosto de falar espanhol e o Chile abracei como meu segundo país. Já sou sua fã, vou aprender novas receitas e também aprender mais a falar como os chilenos. Obrigada por existir, espero um dia conhecê-lo pessoalmente em Santiago, desejo muito sucesso e muitos carinhos. Vivo em Campo Grande - MS cerca de Paraguay y Bolivia. Besos desde Brasil ❤

Se me hizo agua la boca...😋😋 Lo sabía ..pero vale la pena verte y seguirte... gracias por cada vídeo ..! Un abrazo..

Gracias Alvarito. Eres un encantó de persona.

En mi casa a la mechada le agragabamos tocino, zanahoria y ajo, que cosa más rica 😊 Uno de estos días la voy a hacer así como Alvaro por que se que va a a quedar rica rica

Exquisito....rica la carne

Hola alvarito por fin conoci la diferencia de las carne la mechcda yla desmechada gracias por enzeñar soy chilena de la serena

Que buen video con las diferencias entre ambas, me encantooo...gracias y felicitaciones Alvarito...realmente tus recetas siempre han sido infalibles 👌✨️

Buen día Alvarito,Hoy prepararé Carne Mechada ( estoy Emprendiendo),digo tus consejos y me ha Ido bien,Ayer Vendí Empanadas de Horno(X Supuesto) las hago con tu receta (Solo carne Picada) Tu masa y el Pino Uuuuuf un DELEITE Gracias X Ayudarme Con Tus Recetas

Maravillosa la carne mechada con tallarines, lo mejor.

Son ricas las dos, me encanta ver como cocinas y explicas con mucho amor Te felicito

Mucho más de lo que esperaba y conste que en cada video visto en este canal es mucha la grata impresión,muchísimas gracias 🥂

Gracias, muchas gracias. Estoy enferma por muchos años no pude cocinar , hice tu carne mechada fue maravilloso lo exquisita que resultó. Puedo volver a regalonear a mus hijos. Tengo 70 años , la Neuromielitis Optica quiere invalidarme pero no lo ha logrado, por todo eso mi agradecimiento.

Receta infalible te pasaste una delicia eres el mejor chef saludos de tu fans número uno, siempre te escribo desde siempre, un abrazo grande y saludos❤❤❤❤

Que deliciosa receta Alvarito.... gracias 😊

lo esperamos con alegria en arica alvaro 🥰

Qué bueno, estimado Álvaro, que explicaste la diferencia entre ambas carnes, porque ahora en muchos lugares le llaman mechada a la que NO es… una sola vez vi en la carta de un local que decía “carne deshilachada”, para no confundirla con la verdadera y auténtica carne mechada, la que hacían nuestras madres y abuelas. ¡Tremendo aporte, gran Alvarón !!

Alvaro lo quiero mucho!

Maestro,me inclino ante ti,me entretengo y como bien

Disfruto mucho ver sus las esqusiteces de su programa. Una vez que los preparamos, disfruto mucho más de sus recetas infalibles. Gracias

Muy buena receta....mmm con puré exquisita

😋 Qué delicia Cheff. En casa preparamos y es sabrosísimo, normalmente lo acompañamos con un rico arroz con queso Gracias y bendiciones

Geniales tus videos Alvaro

Hola Alvaro, gracias por compartir tus conocimientos, consulta cual trozo de carne es la desmechada en el video?

! Eres genial, Álvaro! Y que bien comunicado, simpático!!!!! 😅😅😋😋👍👍🎉🎉

Pucha alvaro que me encantan tus recetas siempre que tengo invitados a comer me dicen que dejo la vara muy alta por supuesto con tus recetas 😘😘😘😘

Muchas gracias!!! Hoy por segunda vez la hicimos y de verdad quedó mejor la desmechada, se deshacía sola.

Excelente receta Alvaro felicidades por tus vídeos 🎉

Muy buenos sus videos gracias a usted he aprendido hacer muchas cosas,puede hacer un caldillo de pescado de Pejeperro o cabrilla o congrio xfa saludos desde Antofagasta

Excelente Alvaro Barrientos, seco, me gusta ademas que se presente como cocinero, humilde y autentico ademas, aca un medico aprendiendo de sus recetas

Quiero preparar mi primera carne desmechada (ahora que conozco la diferencia). Mañana, me encomiendo a usted, don Alvaro 😊😅

Alvarito, como siempre tus recetas son geniales. Siempre que hago carne a la olla, es tu receta, no otra. Pero si llegas a ver mi mensaje, tienes alguna recomendación para los morrones verde y amarillo? Siempre se usa el rojo (me encanta), pero los otros? Saludos Alvarito! 🎉😊

Gracias me quedo Exisita la carne...un Abrazo❤

Me encanta Álvaro

La boy acer ya gracias

Me encanto la explicaciòn clara y sencilla como siempre....pero a mi me gusta agregarle ciruelas secas a la salsa de la carne y le da un sabor exquisito extra. Me lo enseño mi suegra hace ya muchisimos años y que en paz descanse... Saludos !!

Heres el mejor ❤️‍🩹....me encantan tus recetas...👍

Con todo mi respeto ... por la chucha que lo respeto maaaseeessssstro. Muchas gracias

Que genial me encantaron sus ricas preparaciones asi uno aprende las preparares de esa misma forma Gracias por enseñar a preparar todas lasrecetas

Muchas gracias por tan bien explicada su receta ...me encanto 😊

¡Sos un crack Alvarito!

Ambas deliciosas… la carne mechada tiene cierto parecido al asado negro según veo la preparación. La desmechada es de mis favoritas! 🤤🤤🤤

Ooooh excelente video Álvaro. Buena explicación de las diferencias entre ambas carnes. Viendo el video podía sentir el aroma y sabor de esas exquisiteces 👍

Gracias por enseñar cada receta con tanta pasión me encanto !!!😃