Carne mechada a la chilena es probablemente un plato que todos comimos de niños en nuestras casas. La carne que no se desmenuza, sino que se rebana. Esa, con harto caldo con mucho sabor.
Les había preparado este video hace algunos meses pero con todas las fiestas tuve que postergarlo. Vean el video en Zing si quieren ver los productos que estoy utilizando! www.getzing.store/p/jqcx7fbz6ce
Acá les traigo la forma en que la preparo yo, con todos los tips que probablemente sean distintos a las recetas que hacen en sus casas, pero que si los prueban les aseguro que no habrá vuelta atrás! Usar la grasa del corte, dorar las verduras y la carne, salar las verduras después de dorarlas, etc. Todo eso ayudará a que tengan la mejor carne mechada que hayan probado!
Además, les traigo la receta de Arroz Pilaf. Una de las formas que más me gusta el arroz, con abundante mantequilla y cebolla blanca sin dorar. Se cocina al horno y por su calor más parejo queda espectacular.
Para la carne mechada:
- Pollo Ganso (si, perdónenme los extranjeros...así le llamamos a este corte magro de la zona posterior del animal). Usé alrededor de 2k.
- Zanahoria, apio y ajo para "mechar".
- Zanahoria, apio, ajo y cebolla para dorar y hacer el caldo.
- Opcional: Callampas secas hidratadas con agua hirviendo.
- Media botella de vino tinto (y hasta 1 botella si ud quiere...pero sáquele una copita primero para el chef).
- Caldo de carne (unos 500 - 700 ml).
- Sal y pimienta a gusto.
- 2 cdas de orégano, 2 de ají color (paprika) y 2 cditas de comino.
Para el arroz:
- 1 taza de arroz
- 100 gramos de mantequilla (o lo que uds quieran, pero más mantequillas es más sabor).
- 1 cebolla blanca de tamaño medio.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno!
Sígueme en mis redes:
- / slucook
- / slucook
- / slucook
#carne #carnemechada #cocinachilena