Carrot cake. Рецепт морковного кекса с орехами и глазурью

Рет қаралды 833

Giuzel Cherchieva - классические рецепты

Жыл бұрын

Recipe in English please see in the comment
💖Мой telegram-канал t.me/bakelikemanjerist
taplink.cc/manjerist
/ manjerist
Тесто на форму объемом 1,5 - 2 литра:
✅Мука - 140 гр
✅Сода - 2,5 гр
✅Разрыхлитель - 5 гр
✅Соль - 2 гр
✅Корица - 2 гр
✅Имбирь - 1,5 гр
✅Махлеб - 1 гр (можно взять кардамон)
✅Орехи грецкие (обжаренные) - 90 гр
✅Изюм - 40 гр
✅Морковь - 200 гр
✅Лимонный сок - 1 ст.л.
✅Масло растительное без запаха - 100 гр
✅Сахар - 140 гр
✅Сливки 30-35% - 70 гр
✅Цедра 1 апельсина
✅Яйца - 160 гр (3 шт С1)
Глазурь:
✅Сахар - 20 гр
✅Сливки 30-35% - 50 гр
✅Сыр творожный - 70 гр
Тесто:
🔅Разогреть духовку до 170 градусов
🔅Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть
🔅Смешать сухие ингредиенты (Мука, сода, разрыхлитель, соль, специи)
🔅Смешать орехи и изюм, добавить к ним 1-2 ст.ложки мучной смеси, измельчить в куттере до крошки, переложить в отдельную емкость
🔅Морковь сбрызнуть лимонным соком и измельчить в куттере до максимально мелкой крошки
🔅В глубокой чаше смешать растительное масло, сахар, сливки, цедру и яйца, взбить миксером 4-5 минут (обязательно)
🔅Добавить мучную смесь, быстро перемешать до однородности
🔅Добавить ореховую смесь, немного перемешать
🔅Добавить морковь, быстро перемешать до однородности
🔅Переложить тесто в форму
🔅Выпекать сразу же 50-55 минут при 165-170 градусах
❗️Если выпекаете в небольших формах, то снижайте время выпечки
🔅Дать немного остыть (15-20 минут) и вынуть из формы
❗️Рекомендую чуть тёплый кекс обернуть пищевой пленкой и оставить в ней на несколько часов
🔅Остывший кекс полить глазурью.
Глазурь:
🔅Сливки нагреть
🔅В сотейнике с толстым дном растопить сахар и довести его до темно-карамельного цвета
🔅Влить горячие сливки, перемешать, проварить на медленном огне 1 минуту, чтобы все образовавшиеся комочки карамели разошлись
🔅Снять с нагрева, добавить творожный сыр, хорошо перемешать венчиком
🔅Использовать остывшей до комнатной температуры.
#carrotcake #caramel #морковныйторт #морковныйкекс

Пікірлер: 6

@GiuzelCherchieva Жыл бұрын

For a mold with a volume of 1.5 - 2 liters: ✅Wheat flour - 140 gr ✅Baking soda - 2.5 gr ✅Baking powder - 5 gr ✅Salt - 2 gr ✅Cinnamon (ground) - 2 gr ✅Ginger (ground) - 1.5 gr ✅Mahleb - 1 gr ✅Walnuts (roasted) - 90 gr ✅Raisins - 40 gr ✅Carrot - 200 gr ✅Lemon juice - 1 tbsp ✅Vegetable oil - 100 gr ✅Sugar - 140 gr ✅Cream 30-35% - 70 gr ✅Zest of 1 orange ✅Eggs - 160 gr (3 pcs medium size) Glaze: ✅Sugar - 20 gr ✅Cream 30-35% - 50 gr ✅Cream cheese - 70 gr Cake butter: 🔅Preheat oven to 170 C 🔅Grease the mold with butter and sprinkle with flour 🔅Mix dry ingredients (flour, soda, baking powder, salt, spices) 🔅Mix walnuts and raisins, add 1-2 tablespoons of flour mixture, chop in a cutter until crumbs, transfer to a separate container 🔅Sprinkle carrots with lemon juice and chop in a cutter until crumbs 🔅In a deep bowl, mix vegetable oil, sugar, cream, zest and eggs, beat for 4-5 minutes 🔅Add flour mixture, stir quickly until smooth 🔅Add walnut mixture, mix a little 🔅Add carrots, stir quickly until smooth 🔅Transfer cake butter to the mold 🔅Bake for 50-55 minutes at 165-170 C 🔅Allow cake to cool slightly (15-20 minutes) and remove from the mold ❗️It’s recommended to wrap a slightly warm cake with cling film and leave it for several hours. 🔅Glaze the cooled cake. Glaze: 🔅Preheat cream 🔅Melt the sugar in a heavy-bottomed saucepan and bring it to a dark caramel color 🔅Pour in the hot cream, mix, simmer for 1 minute over low heat, so that all the caramel lumps formed have dispersed. 🔅Remove the saucepan from heat, add cream cheese, mix well 🔅Use when cooled to room temperature.