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#雞尾包#港式麵包#breadrecipes
【中/Eng】
食譜:
麵團80克*8個
中筋麵粉340克
牛奶190克
雞蛋1個 (帶殼65克+-)
(麵團蛋液40克,表面醬15克)
白糖 35克
即發幹酵母4克
鹽4克
無鹽黃油40克
餡料:
35克*8個
無鹽黃油50克
白糖40克
雞蛋一個(蛋液55克+-,帶殼65克)
奶粉20克(可選)
椰蓉150克
表面醬:
餡料(未加入椰蓉)30克
中筋麵粉20克
牛奶 10克
烘烤溫度:
180°C或356°F
烤箱中下層
18分鐘
Recipe:
Dough 80g*8
All-purpose flour 340g
Room temperature milk 190g
Egg *1 (65g with shell/55g+-egg liquid )
Sugar 35g
Instant yeast 4g
Salt 4g
Unsalted Butter 40g
Filling:
35g*8
Unsalted Butter 50g
Caster Sugar 40g
Egg *1
Milk powder 20g (optional)
Desiccated Coconut 150g
Surface:
Filling 30g( desiccated coconut is not yet added)
all-purpose flour 20g
milk 10g
Baking temperature:
180°C (or356°F)
18 minutes