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C'est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science.
Fred, Jamy et Sabine sont partis en Belgique pour découvrir comment on brasse la bière à partir de l'orge et du houblon. Ils ont suivi le délicat travail des moines trappistes. Sucres, enzymes et levures... Dans la fabrication de la bière, tout est affaire de chimie ! Comment transforme-t-on les sucres de l'orge en alcool ? Comment les enzymes dégradent-elles l'amidon contenu dans les graines ? Quel rôle les levures jouent-elles dans la fermentation ? Pourquoi la mousse de la bière tient-elle plus longtemps que celle du champagne ?