【炒出快炒店般的高麗菜】用深炒鍋炒出鍋氣 ｜櫻花蝦炒高麗菜｜青菜就是要快炒才好吃｜新手基礎料理最重要的一步
Рет қаралды 1,709,518
5 жыл бұрын各位印象中的炒青菜長什麼樣子？
上餐館吃一端上桌
就是熱騰騰發出小當家的光芒
在家吃總是湯湯水水的
越炒越溼.....肯定是火太小？
其實 只要熱好鍋
你就完成一半了
本篇是新手下廚最重要的一步
這一步踩穩了
對往後學習料理的觀念會有很大的幫助
學做菜大多人都想學大魚大肉
煎牛排啊....煎雞排.....
當然這些我也愛
但總是要吃點蔬菜
這時候如果最後端出來的青菜掉了漆
這桌就不圓滿了
炒青菜可是很著重於技巧的
瞞都瞞不過 !!
🎊🎊🎊🎊🎊🎊
好消息 📣
因為太多人詢問我的廚具在哪裡買
這個問題總算幫大家處理好了❤💕
我找到常光顧的餐具行
跟店長討論這件事
店長爽快答應我以優惠回饋給觀眾！
📢📢📢📢📢📢📢
即日起到高雄翌超餐具
可享八折優惠
活動方式步驟如下：
⭕1. 訂閱 “克里斯餐桌” 並分享在個人臉書
⭕2. 打卡 “翌超餐具”
⭕3. 設定 “隱私權公開”
✅結帳前出示臉書個人頁面給門市人員看就享有八折優惠
✅外縣市的朋友們可以加翌超餐具官方Line訂貨
貨到付款
滿三千免運
不到三千運費100計算
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
翌超專業餐具
07-2-911911
高雄市新興區忠孝一路237號
/ yichautableware
有問題需附圖請洽克里斯餐桌粉專
/ yourchefinthehouse
想找我使用的海鹽？
克里斯餐桌賣場
shopee.tw/k1613k
----------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
@christable0202 4 жыл бұрын
影片中使用的鍋子是pearl life 28cm無塗層的深炒鍋 那是我很久以前無意間上網亂逛亂買到的 同學們可以找找 但現在不好找了比較少🙂 刀--yaxell 8吋主廚刀
@davidboyman 4 жыл бұрын
請問克里斯，我看你的鍋好像有開鍋過？是呈現鐵原色。我上網查那層漆應該是矽樹脂，有的網站說要燒除開鍋，有的說不用，那層是不沾塗層，請問這一支鍋是否需要開過（因為家母剛好也是買這支）感謝您
@BertLiu 3 жыл бұрын
深鍋好像蠻好用的樣子。和中式炒鍋比如何？ 最近在看炒鍋
@kikilalacoconut 3 жыл бұрын
@@davidboyman 該牌有很多款 如果我沒弄錯 Chris的應該是清漆塗層的：www.p-life-house.jp/goods_H-8153.html 我個人是認為除了窒鐵鍋之外都要燒掉
@davidboyman 3 жыл бұрын
@@kikilalacoconut 我寫信去原廠問過了，他給我的回覆是他們的漆只試用日本料理，中華料理可能不適用😂 The silicone resin coating is conformable to the Japanese Food Sanitation Law; however, we are sorry to say that we are not quite sure whether it is the same in Taiwan.
@kikilalacoconut 3 жыл бұрын
@@davidboyman 有網友說矽膠樹脂的日文是：透明シリコン焼付塗装 如果你媽媽買的是矽膠樹脂塗層的 我在別牌的網頁說明是250度就能燒掉 其實只要燒掉就好了
@riderks1234 4 жыл бұрын
嫌麻煩的同學可以不用加高麗菜跟食用油 一道溫暖爽口的熱開水就製作完成。
@artfquinn Жыл бұрын
櫻花蝦熱開水
@HappyAngelRightHere Жыл бұрын
在半信半疑之中嘗試跟著影片炒了一次高麗菜，沒想到是我人生中炒得最好的一次！真的很好吃，帶出高麗菜的甜味，第一次覺得料理是這麼有成就感的事，大感謝！！！
@thisismuffinmuffin 5 жыл бұрын
高麗菜的切法很實用!
@briansung1598 5 жыл бұрын
喜歡這種簡單又不失細膩的講解
@user-ph6yv4od9u 2 жыл бұрын
克里斯人踏實又溫和，對炒菜所理解的原理 經驗 還有教學時候照顧到每個同學的心思，全部的分享都讓人很感動！現在社會真的很難得有這樣的人…不會很辛苦嗎？希望您可以從分享中得到回報！
@user-oq2ch5lh8i Жыл бұрын
ㄅㄤ
@saturnc5506 Жыл бұрын
我人生第一次炒出好吃的高麗菜！謝謝克里斯！
@pengviola7817 3 жыл бұрын
今天用這個方法炒，高麗菜超脆！很好吃欸！ 👍👍👍
@29886122 5 жыл бұрын
沒錯 爽脆才是王道
@iamkhl 4 жыл бұрын
照著影片練習四五次了，教得很清楚實用，加鹽加水跟推菜畫圈等細節很有幫助，覺得脆口好吃，大感謝
@laplaceha6700 4 жыл бұрын
照你教的炒出來的青菜真的好吃，非常感謝
@jasonfang5161 5 жыл бұрын
用心講解 有自己想法 推
@kenlin4468 Жыл бұрын
今天看了您這影片，覺得是很讚的炒菜影片，要按讚才發現原來我以前按過了. 可見我很久以前就看過，而且也按了讚存了起來. 可見好讚的影片，即使失憶了再看一遍也一樣覺得讚. 😄
@mk5gti251 5 жыл бұрын
👍 第一次看 已訂閱！
@MonkeyJanet 4 жыл бұрын
這個炒法真是太神了!!! 之前炒青菜都直接用鍋蓋悶每次都買菜悶得太軟爛，照克里斯的炒法真的變得超香而且很脆! 太感謝你的分享與教學了!!!
@tf6619 2 жыл бұрын
蔬菜想要爽脆，菜烧热后，加点醋就好了
@TomexOu 2 жыл бұрын
若不悶鍋菜會炒不熟，是瓦斯火力太差，還是鍋具問題？
@io963852p 2 жыл бұрын
@@TomexOu 溫度不夠不均的原因比較多，熱鍋冷油下香辛，如果不是鐵鍋或中式炒鍋可以熱久一點、平底鍋則看厚度，一般冒煙就夠熱了，可以下油；水就看你喜愛的口感加，如果想要脆一點也可以把水換米酒、或黃酒炒。
@user-gi2np8rs5w Жыл бұрын
菜本來就有軟爛 跟脆的做法= =
@HolaHolaJ Жыл бұрын
@@user-gi2np8rs5w沒錯 本來高麗菜就有軟派跟脆派的 沒有一定這樣才好吧
@teacake1120 4 жыл бұрын
這段影片很實用, 感謝Chris分享, 跟著學會了~YA~
@mikichang2162 2 жыл бұрын
自己試了，真的很好吃耶，感動，第一次覺得自己炒的高麗菜超好吃～～～
@liaube5934 5 жыл бұрын
不错适合新手看
@shihweichen6455 5 жыл бұрын
講解的很到位也很清楚~讚!!!獲益良多~
@christable0202 5 жыл бұрын
感謝您 歡迎分享喔
@department_of_tattoo 3 жыл бұрын
希望現在學做菜還來得及（30歲），自己喜歡吃，也喜歡看別人吃的開心的表情。 第一次來。就訂閱了
@eason8679 4 жыл бұрын
超有心，單看鏡頭運用已看得出。 加油💪🏿支持你
@user-yw9dn1os9m 5 жыл бұрын
技術總結：不喜歡下廚的同學可以買好直接交給媽媽 一道美味櫻花蝦炒高麗菜完成咯
@pencil2936 4 жыл бұрын
暴力革命 你走错片场了
@aszx12599 4 жыл бұрын
王剛喔
@user-zn1pf2jo7z 3 жыл бұрын
笑翻了
@dly1574 5 жыл бұрын
被更新驚訝到了XDDD 雞腿去骨是看你的影片學的Rrr
@stellinayang6930 5 жыл бұрын
謝謝教學~~ 超愛吃清炒高麗菜的啊！！
@kennykenny5252 5 жыл бұрын
很棒的教學 新手一次搞定!!!
@user-ps9zj2yw1p 4 жыл бұрын
你的炒高麗菜是所有KZfaq影片裡面最實用的，照著炒真的超脆超好吃，在家也可以炒出熱炒攤的風味，又簡單又有效，太厲害了！
@christable0202 4 жыл бұрын
感謝你
@user-ru7cs5tj1d 5 жыл бұрын
開頭的影片呈現超棒，我喜歡
@christable0202 5 жыл бұрын
果然內行看門道
@naohido 3 жыл бұрын
剛試著炒一盤櫻花高麗菜，超好吃的，感恩
@ruizchen181 5 жыл бұрын
久違的克里斯餐桌，又學到好多Tips 了~ 感謝師傅的分享。
@christable0202 5 жыл бұрын
謝謝你^^
@ice800125 5 жыл бұрын
訂閱 這個教學很迅速又很細膩 超有幫助！
@user-uv1xy4sk4b 3 жыл бұрын
我試著做，經過幾次手忙腳亂後開始熟練，現在老婆說我炒的高麗菜最好吃，有外面快炒店炒的味道(或者說是鍋氣)，感謝版主無私的分享。
@mincao7912 Жыл бұрын
太棒了！细致地讲解和教学，真是学到了！谢谢！
@wangfu.yuanbaba.manto.qiuqiu 4 жыл бұрын
謝謝老師，這部影片我看了很多次，終於炒得稍微像樣了
@wei-yiliu9528 5 жыл бұрын
讚讚讚讚讚!!!!
@tienweitsai3632 5 жыл бұрын
夠專業
@MrJL620 4 жыл бұрын
很實用。
@user-cf9gs6rs1o 3 жыл бұрын
照您的方法，炒了一次！ 很好吃！ 希望未來有機會收服我未來的岳母
@milkybrier 4 жыл бұрын
嗯，喜歡你解說的速度和聲音
@wfghw 5 жыл бұрын
一次學兩種風味；又提供便捷的經驗，操作三次後，應該都能上手了!
@chuchuzhu333 4 жыл бұрын
很棒的技巧！超级感谢
@arcadian91007 5 жыл бұрын
我非常喜欢你的幽默感， 很有意思，谢谢分享。
@christable0202 5 жыл бұрын
謝謝你😁
@a3015831 5 жыл бұрын
影片質量很高 ~~ 節奏也很棒 !!!! 直接先訂閱再說XD 謝謝老師講解
@christable0202 5 жыл бұрын
謝謝你!
@user-jp4xt5rm3r 3 жыл бұрын
請說品質，說質量是腦子被侵略了？
@jianmingchen1522 5 жыл бұрын
希望可以持續推出烹飪新影片,講解很仔細也有故事性
@jinshuenchen5036 5 жыл бұрын
樸實有用的教學! 推~
@lowerhowda 3 жыл бұрын
很棒的基本功教學！
@fengshiunchen3887 5 жыл бұрын
讚
@user-cf5wc7tk7k 5 жыл бұрын
超棒的！ 我看完，炒白菜香菇，用一樣的概念！ 超級好吃😋 比我之前炒的好吃 原來用對技巧才對😎 謝謝分享 有炒蛤馬或三杯系列嗎
@christable0202 5 жыл бұрын
恭喜妳成功了！ 炒蛤罵跟三杯我先筆記下來了
@aalicegao442 2 жыл бұрын
谢谢你！新年快乐🎉🎊🍾️🎉🎊
@Odelette45 Жыл бұрын
一直對炒高麗菜有障礙，謝謝你，終於好多了😊
@EKAU-ol7zl 4 жыл бұрын
说实话，炒菜看似简单，要炒好真没那么容易。学到了
@iamhuhu 4 жыл бұрын
油壺好美
@turtlelittlester 5 жыл бұрын
讚啦，Chris加油
@christable0202 5 жыл бұрын
謝謝你^^
@user-ix2oq8wh5h 4 жыл бұрын
因為爽脆的高麗菜，我一訂閱了~🤩
@CYC999 5 жыл бұрын
喔喔～很多小撇步可以學耶～
@haoluo5680 5 жыл бұрын
真的很会炒！几个小细节感觉非常实用，特别是先加盐还有热锅冷油，先加盐对新手来说可以避免加盐时间太长导致蔬菜炒过头，对老手也可以避免一手抖就撒多盐或者撒少。以前炒高丽菜觉得要热锅热油才能模仿外面餐厅炉子的火力，但是发现一加蒜头或者干辣椒很容易糊，甚至高丽菜倒下去之后在底下的菜会有点烧焦，冷油就解决了这个问题。还有下菜之后立刻加水也是之前不知道的，确实这样可以迅速利用水蒸气把菜炒熟。感谢分享！推荐可以像王刚一样在最后加一个技术总结
@christable0202 5 жыл бұрын
謝謝你我會繼續加油！😁
@timothylin5300 Жыл бұрын
這教學真ㄉ太讚
@user-hy4nq1ix2z 4 жыл бұрын
獲益良多 感激不盡！！！
@zoechang4838 5 жыл бұрын
看似簡單的炒高麗菜竟然是有“眉角”的，謝謝分享
@christable0202 5 жыл бұрын
是啊 試看看不一樣的做法吧
@user-gs4fu1ld3n 5 жыл бұрын
很詳細，學到很多，影片拍得很棒，謝謝張立東(誤)
@christable0202 5 жыл бұрын
謝謝你～ 啊 忘了說我是黃立行阿別再叫錯了XD
@xiaxia3978 2 жыл бұрын
就爱这种一个人一下子就能吃的菜😘
@AlvinHsinhungChen 4 жыл бұрын
家鄉櫻花蝦實在是太銷魂啦
@pearl5538 3 жыл бұрын
高麗菜切法好讚，這個炒法炒出全家都愛吃的蝦皮高麗菜（手邊只剩蝦皮），感謝克里斯超實用分享！希望有機會看到其他葉菜類炒法，炒到大家都愛吃青菜真有成就感！
@marcus1150 5 жыл бұрын
其實可以一開始就把蝦泡油，再用那些油炒菜
@sinyanwinnieho3620 4 жыл бұрын
太好了 這資料好有用
@wukelly1470 2 жыл бұрын
厲害 ! 今天試炒 菜真的超脆
@user-qc9zn8pm6r Жыл бұрын
克里斯的體感時間真的很厲害，觀看了兩個版本的高麗菜，從下油下蒜開始到高麗菜起鍋盛盤都大約在40秒左右（差不到三秒），太佩服了
@quan119 5 жыл бұрын
鍋子真不錯 菜看起來很可口
@jychiu2011 3 жыл бұрын
感謝您教學與分享
@user-ok3jq1hy4v 5 жыл бұрын
首先謝謝克里斯的分享~然後準備一個媽媽，一台平版，點開影片~媽！我要吃這個（指）👉
@user-tl8hg8ty5c 5 жыл бұрын
我記得我十多年前在海軍服役擔任伙房兵時，很喜歡把高麗菜加入豆腐乳一起炒，炒空心菜加入米酒，當時劇說是很早期的老兵一直流傳下來的。高麗菜加豆腐乳我覺得還不錯，空心菜加米酒我個人覺得有點不妥，因為對於吃素的人會比較不方便。
@christable0202 5 жыл бұрын
我學徒時期在學做飯菜 也有人教我炒空心菜炒豆腐乳 原來是老兵流傳下來的阿....🤔
@wilmacarlsson7557 2 жыл бұрын
豆腐乳跟鹹蛋黃可以炒任何青菜 :D
@faymeow5173 4 жыл бұрын
喜歡連洗菜都一起教！之前都很好奇主廚都怎麼洗菜，很多都是切好就開始炒了 ，偏偏常常都是備菜比煮菜還難的感覺
@christable0202 4 жыл бұрын
備料才是全部的基礎 前期作業越好 後期料理才會順利
@wilmacarlsson7557 2 жыл бұрын
真的...自從以菜為主食之後，最痛苦的都是洗菜， 市面上說為了健康跟營養不要先切再洗， 搞得所有菜都很難洗，真的是個大枷鎖。
@user-ys3oe8cs7j 2 жыл бұрын
主廚是不洗菜的
@io963852p 2 жыл бұрын
@@wilmacarlsson7557 看菜囉，像波菜土很多，你可以先整把(或屁股)泡個十分鐘，拉起來切掉屁股，散開來沖一下再泡菜葉，比較麻煩，如果是青江菜基本上屁股切開用水沖就很乾淨了。
@joyhsiuyen8138 Жыл бұрын
To:克里斯餐桌~ 你很棒,你很棒,你很棒! 謝謝你教大家學做菜!
@minaq520 4 жыл бұрын
很適合新手欸
@LARCEN5718 5 жыл бұрын
這算是台版的王剛 寬油王寬師傅的翻版嗎
@user-wh7bo8dh2l 4 жыл бұрын
高麗菜我都用薑片先用香油爆香，然後麻油加入之後下高麗菜，再下事先泡在米酒裡面的枸杞跟米酒一起快炒，這樣也很好吃😋
@fijifff8992 5 жыл бұрын
哇，终于更新了
@christable0202 5 жыл бұрын
是啊...希望可以有更多時間做更多
@ytkeigo1183 Жыл бұрын
很寫實又紮實的頻道
@lsyoung8501 5 жыл бұрын
銷聲匿跡了好一段時間了，再次出現當然要訂閱了
@user-sj6ku2fo6c 5 жыл бұрын
你是个厨师，当然不省油啦哈哈哈
@user-vo5ot2ov5s Жыл бұрын
謝謝分享 高麗菜加奶油炒也是好吃
@tommylai7057 4 жыл бұрын
連高麗菜怎麼切都有顧到，讚
@user-ji6xk1vl8c 5 жыл бұрын
不喜歡高麗菜的人可以不要加
@christable0202 5 жыл бұрын
一道美味的炒櫻花蝦就完成了... 喂～～王剛老師的梗玩不膩啊😂😂
@user-yx1ql9ps9g 5 жыл бұрын
我都請攤主一併幫我炒好
@christable0202 5 жыл бұрын
不久後 攤主如願以償開了一家大排檔
@wyh0326 5 жыл бұрын
喂～～王剛老師的梗玩不膩啊😂😂
@user-su4ig8uy1b 4 жыл бұрын
。。。。。
@b976543 5 жыл бұрын
目前炮爐廚師的我覺得 有人想學真的太好了 現在沒多少人想學餐飲了
@christable0202 5 жыл бұрын
我懂... 環境改變 求職心態也變了 雖然我不是做中餐的
@27994656a Жыл бұрын
學在家煮跟上班又是兩回事了，餐飲勢必越來越缺工QQ
@user-yj1rc5gi5s 4 ай бұрын
詳細又簡捷🎉
@LeeHuiHuang 3 жыл бұрын
感謝教學！對新手來說真的很有幫助！請問能否教一些其他菜的料理方式,例如：空心菜、白菜...！還有如何保存、到底能放多久之類的常識，
@sunkist-7954 5 жыл бұрын
嫌麻煩的同學可以請攤主幫忙切😂
@christable0202 5 жыл бұрын
攤主：別玩我啦～王剛老師那兒的還沒處理完呢（還在宰兔子...
@user-vs9ff9xk4q 5 жыл бұрын
炒高麗菜的這些道理我花了快半年才悟出來，老師的影片如果早點出來，我的家人就不用吃這麼多"試驗品"了哈哈哈 立馬訂閱按讚去
@user-pg7yp3pl5z Жыл бұрын
超棒方法
@KaKaSwatow 2 жыл бұрын
我一直觉得炒青菜最考验厨师的厨艺和技巧，平时下厨觉得炒青菜最难，学习了，谢谢！
@Diao69 4 жыл бұрын
頭一次炒高麗菜就獻給你了 真的很忙😂
@SKTTWkartrider 3 жыл бұрын
這個吉娃娃頭貼我喜歡
@iamcalf546 5 жыл бұрын
我覺得還有一個很關鍵的地方 一次不要炒太多才會炒得好吃 感覺一次炒一把的量很剛好
@christable0202 5 жыл бұрын
家用的火力大概可以承載半鍋的菜量
@user-vu4lc7ro7u 2 жыл бұрын
老師很棒
@melomelo0214 5 жыл бұрын
這方法有點厲害
@user-yx1ql9ps9g 5 жыл бұрын
等等....櫻花蝦炒高麗菜的技術總結呢XD
@9229love 4 жыл бұрын
王師傅幫到你😂
@qaz1161216 5 жыл бұрын
那個鍋邊的高麗菜甚麼時候才要撥下來
@LCh-dn7nk 4 жыл бұрын
感謝！超讚的烹飪教學！已訂閱
@user-mg2cm3qq3o 2 жыл бұрын
好吃，謝謝分享
@ice300tw 5 жыл бұрын
比較懶的朋友 可以喊一聲媽 我要吃炒高麗菜
@user-ee9lk2uh6o 5 жыл бұрын
不喜歡炒菜的同學可以不要炒 這一步的目的是讓各位懶散的同學都交給攤主處理
@linyu-chun3733 2 жыл бұрын
學到很多，謝謝！
Action C Mini
Рет қаралды 148 МЛН