グループ節目の10店舗目は近重総料理長が専属で限られた席を解放するカウンター焼肉 #江戸焼肉 に5度目の訪問。
東銀座駅から徒歩5分の新しいテナントビルHULIC & new NAMIKI 6の4階に入り、系列店で初めての空中階店舗。
外観はエレベーターで4階に上がるとちかみつクリーム色の壁面に白い暖簾がかけられた店舗が見える。
内観はお洒落な石畳を抜けると手前右手にカウンター焼肉の江戸焼肉の個室がある。
個室の空間は美しく目の前で全てが作られている過程が見れるLIVE型。
近重総料理長は88年生まれで自分と同い年。8年ほど前から系列店に通っているがどんどん美味しくなり腕が上がりステージアップし遂に自身で好きな事が出来るカウンター焼肉をオープン。
カット、焼きの技術はもちろん人柄もコミュ力も素晴らしく今回も最高に美味しく楽しい空間を堪能出来た。
江戸焼肉では、焼肉メニューだけでなく拘り抜いた肉の仕入れに肉割烹の要素が入ったコース構成に。純血但馬万葉牛と神谷商店の神シリーズで構成された肉は間違いない。
系列店では食べられる事のない、完全差別化されたハイクオリティな内容。
この日のタン捌きで1832本目！
焼肉店では珍しい近重大将にソムリエとパティシエもいるドリンクとデザートにまで手を抜かない他にない焼肉チーム！
より肉を引き立てさせるソースや薬味の使い方、コース構成もシンプルに肉を楽しませてくれるものが確立され満足度が高かった。
最初にまずシンプルにヒレを一枚焼いていただき、雲丹ドックはなんと赤雲丹を2人で1箱使う贅沢の極み。
タンやサーロインも和牛の脂をより軽く感じさせてくれる工夫もあり進化を感じられた。
そしてかき氷も生クリームとサワークリームを合わせたソースと濃厚マンゴーが美味すぎて専門店を出して欲しいレベル笑
頂いたメニューは以下。
おまかせコース
■ひと焼き
■冷たいニラムバ
■純血但馬万葉牛肉寿司
■雲丹ドック
■神谷商店厚切リタン
■神谷商店ハラミ
■純血但馬万業牛サーロイン
■純血但馬万葉牛シマチョウの南蛮漬け
■和牛メンチカツ
■純血但馬万葉牛ヒレ
■神谷商店サガリ
■とまと冷麺
■肉寿司
■かき氷宮崎マンゴー