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♪ Donut (Prod. by Lukrembo)
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以前より卵白だけのシフォンケーキのレシピは何個か出しているBrownです。
いつも言うのですが、卵の匂いがするシフォンケーキが苦手で（嫌いではないです）
卵白を使ったシフォンケーキを自分なりに作っていましたが
今回はもっと簡単に！！！！！
もう一度言います
もっと簡単です！！！！！
以前のシフォンを作ってくださったことのある方には分かっていただけると思いますが卵白のみで作ると
もちっとしたシフォンができるのです。
今回の作り方はで、　　もちっとした感じではなく、ただただ軽くて　ふわっふわ。そして卵の匂いはしない。最高！
だから食べ過ぎ注意！！！！！
今回、色んなアレンジもしてみました。
チョコ・胡麻・抹茶・・・
紅茶もやってみたいなー大人仕様のスパイスもやってみたいなーーー
まだまだ未知の世界です。
色んな味で焼くのが今から楽しみです。
使用している型
プレーンを焼いている型　item.rakuten.co.jp/asai-tool/...
17cmのシフォンケーキ型と同じ分量で焼けるのでこれで焼きました
17cmシフォンケーキ型はこちら（動画ではチョコ味をこの型でやきました）
item.rakuten.co.jp/asai-tool/...
抹茶のシフォンケーキを焼いている型（今回の動画のレシピ半量で焼きました）
item.rakuten.co.jp/asai-tool/...
胡麻味を焼いた型（今回の動画のレシピの1.2倍で焼きました）
item.rakuten.co.jp/asai-tool/...
◆材料
17cmシフォンケーキ型 1台分
◯プレーン味
卵白 210g egg white
グラニュー糖 60g sugar
薄力粉 70g cake flour
牛乳 40g milk
サラダ油 30g canola oil
バニラオイル 少々 a pinch of vanilla oil
使用する道具は全て油分などが付いていないものを使用します
以下、動画内に出てきた他の味のシフォンケーキの材料を記載します。動画内では色んな大きさの型で焼いていますが、全て17cmのシフォンケーキ型の分量で統一します。
◯チョコレート
プレーンの材料の油をチョコレート５０gに変更し、
チョコレートと牛乳を合わせて湯煎にかけて
使用しました。
他の材料は全てプレーンと同じです。
ココアパウダーを入れたいところですが、粉を混ぜるときにココアパウダーはダレやすいので
今回は入れませんでした。チョコの味が少し薄いので、チョコチップを入れたりしてもいいと思います。
◯胡麻
材料はプレーンと同じです。
黒のすり胡麻20gを用意し、
油と牛乳を混ぜるときと同じタイミングで入れています。
◯抹茶
材料はプレーンとほぼ同じです。
薄力粉を65gにして抹茶パウダーを5g足して使用しました。
作り方は同じです、薄力粉と抹茶パウダーをふるいながら入れます。
作り方
水分や油分の付いていない道具を準備します。
オーブンの予熱は200℃でしっかりしておきます。オーブンの予熱機能では予熱が足りないので、私は作動させ続けておきます。
オーブンの予熱が足りないとシフォンケーキはうまく焼けません。必ずしっかり予熱してください。
卵白を計ったら、他の材料を用意するまで冷凍庫に入れておきます。
油と牛乳は一緒にしておき、そこにバニラオイルも入れておきます。
１、卵白を泡立ててしっかりしたメレンゲを作ります、艶のある伸びのあるメレンゲにします。
グラニュー糖を３回に分けて入れます。入れるタイミングがとても重要です。
大きな気泡になったら１回目　その気泡が細かくなってもっと泡立ったら２回目
泡がもっともっと細かくなって泡が細かく白いメレンゲになってきたら３回目　このツノは立っていなくて大丈夫です。
２、薄力粉をふるいながら入れ、切るように混ぜます。メレンゲを潰さないようにしながら混ぜます。
３、油と牛乳を入れておいたボウルにメレンゲを人掬い入れてしっかり混ぜたら
メレンゲのボウルへ戻します
この工程が面倒なときは一気にメレンゲに混ぜてもらっても大丈夫です。
４、型に入れて予熱していたオーブンで焼いていきます。
お使いのオーブンに合わせて調整してください。
170~180℃ で25分（電気）
160~170℃で23分(ガス）焼いていきます
Bake at 170~180℃ for 35min electric oven
160~170℃ for 23min(gas oven)
５、焼けたら逆さまにして冷めたら型から外します。