★茶葉蛋簡單做法★ | Tea Eggs Easy Recipe

Рет қаралды 423,959

Күн бұрын

張媽媽【茶葉蛋】，香港懷舊小吃！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Chinese Tea Eggs", a classic Hong Kong snack. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
請大家幫幫忙做不同語言的字幕， Please help translate my video into different languages:
kzfaq.info_cs_p...
跟我聯繫 Connect with me:
Facebook: / mamacheungcooks
Instagram: / mamacheungcooks
Blogger: mamacheungcooks.blogspot.hk
Twitter: / mamacheungcooks
Pinterest: / mamacheung
Tumblr: / mamacheung
材料 Ingredients：
十二隻雞蛋 12 eggs
一湯匙花椒 1tbsp Sichuan peppers
一茶匙胡椒粒 1tsp peppercorn
三十五克冰糖 35g rock sugar
兩個紅蔥頭，拍鬆 2 shallots, crushed
兩片薑，拍鬆 2 slices of ginger, crushed
十克肉桂 10g cinnamon
一個草果 1 caoguo
四粒八角 4 star anise
四片肉桂葉 4 bay leaves
四包紅茶包 4 black tea bags
八十毫升老抽 80ml dark soy sauce
四十毫升生抽 40ml soy sauce
一湯匙食鹽 1tbsp salt
三十毫升紹興酒 30g Shaoxing wine/dry sherry
一公升清水 1 litre water
食譜 Recipe:
mamacheungcooks.blogspot.com/...

Пікірлер: 167

@wanderingteaapprentice1039 5 жыл бұрын

Great food, I have to make these today! Thank you for the good recipe! 🍵🐣

@margaretyong1 4 жыл бұрын

喜欢看張媽媽的煮飯

@chanjoyc 7 жыл бұрын

張媽媽，謝謝妳的分享。我覺得妳現在比之前看得來更年輕，說話淡定清楚和感覺很親切，即相由心生，繼續努力呀！💪💪💪

@mamacheung 7 жыл бұрын

joyce chan 你好！多謝你的讚賞！對著鏡頭已習慣了，所以淡定了些！哈哈！謝謝收看和支持😊👍

@banyubening7634 6 жыл бұрын

Thanks @Mama Cheung for the recipe...i've try already...delicious

@mamacheung 6 жыл бұрын

Great!

@skinnydee1886 4 жыл бұрын

Mama Cheung, These eggs looks so delicious! Thank you for sharing your wonderful recipe. Mama Cheung, can you please show us how to make Szechuan Salt n Pepper Shrimp; thank you.

@caveirahow2568 5 жыл бұрын

張媽媽好萌😂😂

@kelehalo 6 жыл бұрын

超鐘意食👍🏻👍🏻👍🏻

@mamacheung 6 жыл бұрын

請試試我的做法啊！

@user-cy1mg4em8e 7 жыл бұрын

多謝指教。

@mamacheung 7 жыл бұрын

強黃你好！不用客氣，謝謝收看😊

@AprilYChang 5 жыл бұрын

一於試下！多謝分享🤗

@mamacheung 5 жыл бұрын

你好👋謝謝支持😊👍💕

@elisewalker3327 6 жыл бұрын

Thank you for the recipe 😍

@mamacheung 6 жыл бұрын

Thanks for your message. Please try my recipe at home!:)

@kennixcheung2270 11 ай бұрын

This is my favor food in Hong Kong ❤. I will try to make it tonight. Thank you 😊 Cheung mama 🥰

@mamacheung 11 ай бұрын

Hello 👋 You‘re welcome，thank you for your support👍😊❤️

@minnieng5681 2 жыл бұрын

I love your channel, it's easy to understand and have the ingredients in description.it make us easier to learn. The wonderful fact is my employer say... it's Taste good.... thanks 😍😍

@mamacheung 2 жыл бұрын

Hello 👋 thank you very much for your support 👍😊❤️

@user-rl3sg7we9e 4 жыл бұрын

0:31 茶葉蛋材料：十二隻雞蛋一湯匙花椒一茶匙白胡椒粒（黑胡椒粒都得）三十五克冰糖兩個紅蔥頭,拍鬆兩片薑,拍鬆十克肉桂（肉桂粉都得）一個草果四粒八角四/五片肉桂葉四包紅茶包調味料：八十毫升老抽四十毫升生抽一湯匙食鹽三十毫升紹興酒一公升清水

@MissMaggieLicious 7 жыл бұрын

Thank you for the recipe!!! I will try it soon!!! I love you Cheung mama 😍😍👏👏✨ !!

@mamacheung 7 жыл бұрын

MissMaggieLicious Hello! Thank you for watching and support 😊👍

@maylow5313 6 жыл бұрын

试过很多老师的做法都不滿意，張妈妈的做法超讚👍👍👍😘

@mamacheung 6 жыл бұрын

謝謝你的支持！：）

@Ymt121228 7 жыл бұрын

好鍾意張媽媽親切的笑容，同時，示範每款的餸菜，都十分啱我地嘅口味。

@mamacheung 7 жыл бұрын

ABC DE 你好！謝謝欣賞和收看😊👍

@winniechan4193 7 жыл бұрын

好呀茶葉蛋至中意食張媽媽你真好人多謝

@mamacheung 7 жыл бұрын

Winnie Chan 你好！不用客氣！照我的配方做，會令你有滿意的效果嘅！試試看😊👍

@ysnchan4171 7 жыл бұрын

Winnie Chan k

@mieayoshitjahpati4726 2 жыл бұрын

Thank u for your recipe,,,I try it and yummy taste 😋😋😋😋

@mamacheung 2 жыл бұрын

👋 you are welcome 🤗 Thank you for your support 👍😊❤️

@mayanocharon5933 2 жыл бұрын

i want to try to make this soon, looks yummy..

@mamacheung 2 жыл бұрын

Thank you for your support 👍😊❤️

@cfssunny 4 жыл бұрын

謝分享

@mamacheung 4 жыл бұрын

你好👋不用客家！謝謝支持😊👍💕

@rubytwoshoes1032 6 жыл бұрын

Hi Mama Cheung. I love your channel. I'm not Chinese but have a great friend who is. I've cooked many of your recipes and the results have been great and so tasty. Any chance you have a recipe for yummy soy eggs. Happy cooking😊 and thank you.

@mamacheung 6 жыл бұрын

Thanks for trying out my recipes! Please subscribe to my channel. I'll add soy eggs on my "to-make" list, thanks for your suggestion!

@nancyleng1399 5 жыл бұрын

Hi Mama Cheung. I don't know what is草果. Can we make the dish without this if I can't find this? After we have cooked the eggs, how long can we keep the eggs? Do we put the eggs into the fridge if we are keeping for more than a day? Thank you.

@shernatalie4124 7 жыл бұрын

張媽媽，你好，我今日跟你做蒜蓉蒸虾，真係好好味呀😋😋 多謝你😝

@mamacheung 7 жыл бұрын

Sher Natalie 知道你做出好味的蒜蓉虾，非常高興！可以試試其他餸菜呀！謝謝支持和收看😊👍

@sieman1985 7 жыл бұрын

thanks for sharing!! It was my favorite snack when I was a child :D

@mamacheung 7 жыл бұрын

Sieman Wong You are welcome! Thank you for watching 😊👍

@hazeieris4478 6 ай бұрын

Can I re-use the soup to make more eggs?

@ceciliaau3963 2 жыл бұрын

張媽媽早晨，今早即刻整鹵水蛋，試下做得好唔好食。多謝張媽媽教做。

@mamacheung 2 жыл бұрын

謝謝支持和鼓勵

@pearlkally8325 6 жыл бұрын

Hello Mama Cheung. Loved your videos. Thank you so much for sharing. I have tried a few of your recipes and they turned out delicious. I have a request on a recipe that is growing world wide and see if you have it. My kids have been asking for bubble waffles. That really reminds me of my childhood street snack and now came back as a hit world wide. Do you have a recipe for that ? Since this crunch egg rolls look so good. I think the bubble waffle may be close to this egg rolls. Just an idea hope you have one and share. Thank you so much for share these yummy recipes. Kally from Canada, I also follow you on Instragram. I just made your New Year treat and posted. Remember you said hello?

@user-dk5uz9ml2s 3 жыл бұрын

支持，好味

@LuLu-x84 7 жыл бұрын

謝謝張媽媽分享！🙏😊。

@mamacheung 7 жыл бұрын

Lu Lu 你好！多謝支持和收看😊👍

@limfamily8129 6 жыл бұрын

Mama Cheung u Ilior. M. Ntu u B tutptrrryuuuiuuuuuuuu

@ngsiewlee7909 6 жыл бұрын

@chunpongtam5717 6 жыл бұрын

Ng Siew Lee

@ellalala0000 6 жыл бұрын

is 草果 the same as Cardamon? I cant find it in the States:(

@user-lt4qh2ke5u 6 жыл бұрын

邊變萬化的魔法嬤嬤,幸福好滋味

@mamacheung 6 жыл бұрын

請試試我的食譜！：）

@pixyfairy4721 7 жыл бұрын

Do I have to boil it or shimmer for 6 hours , mama cheung?, thank you for sharing the recipes 😊

@mamacheung 7 жыл бұрын

Hello. No need to boil or simmer for 6hours. Turn the heat off and let it rest for 6 hours to absorb the flavour from the herbal soup. Please try my recipe at home!

@pixyfairy4721 7 жыл бұрын

Mama Cheung Thank you, will try this recipes very soon 😍

@ginalam1472 3 жыл бұрын

張媽媽，有冇推介邊隻茶包好啲啊？我好鍾意食茶葉蛋🤤🤤 謝謝你

@mamacheung 3 жыл бұрын

你好👋車仔紅茶包都不錯啊！謝謝支持😊👍💕

@Yamual51 5 жыл бұрын

那乾葱和薑是用在什麼地方呢？

@chungsiupoon7602 7 жыл бұрын

平丶靓丶正加上好味，好嘢嚟嘅。

@mamacheung 7 жыл бұрын

chungsiu poon 說得好👍謝謝支持和收看😊👍

@chungsiupoon7602 7 жыл бұрын

大家继续努力，支持到底。

@mamacheung 7 жыл бұрын

謝謝你！：）

@user-ud8js2fv9e 5 жыл бұрын

请问卤水料煮好之后还可以用多久

@user-nr8bm6cl4w 6 жыл бұрын

Can you cook this way?

@jacinthyiu 7 жыл бұрын

多謝張媽媽分享。仔仔係咁叫你亞姨，同話你整蛋蛋。等我整比佢食先。😘

@mamacheung 7 жыл бұрын

Jacinth Yiu 哈哈！你仔仔真乖樣子很精靈活潑，真可愛啊！謝謝你們收看😘

@kingwang3392 6 жыл бұрын

Jacinth Yiu 一

@user-ie4uc3im7e 3 жыл бұрын

茶葉蛋醫肚一流！

@mamacheung 3 жыл бұрын

對！請試試我的食譜！

@cherrycherry25 7 жыл бұрын

張媽媽請問如果整完茶葉蛋外，d鹵水汁可以整其他什麼餸？唔要又好似好嘥... thx for sharing=)

@mamacheung 7 жыл бұрын

cherrycherry25 你好！可用來卥雞、鵝、鴨、豬腩肉等等，多謝收看😊👍

@GOODNESS-sp4hm 4 жыл бұрын

請問老師: 如果用李錦記鹵水汁還需要加老抽,生抽,酒嗎? 明白必要放紅茶包!🙏

@mamacheung 4 жыл бұрын

你好👋如果用現買的𥖁裝鹵水汁，它有提議加若干水份，但都要自己試味的，我建議加水可以自己慢慢調教，續少加入至自己認為可以的味道，謝謝支持😊👍💕

@Yamual51 5 жыл бұрын

張媽媽請問湯汁還可以循環再用嗎？大約可保存幾耐？要保存有什麼秘訣嗎？湯汁可加雞翼煮嗎？謝謝

@mamacheung 5 жыл бұрын

你好👋可以循環再用的，再用時香料要酌量加多些少，如果貯存耐要放入冷凍櫃結冰，想放入鳮翼滷都可以的，記得雞蛋殼要清洗乾淨，謝謝支持👍😊💕

@lisa16186gmail 7 жыл бұрын

Hi Mama Cheung, is that bay leaf which used to cook pasta?

@mamacheung 7 жыл бұрын

lisa16186gmail Hello！ yes, that's right,😊👍

@carryjohn2951 7 жыл бұрын

張媽媽可教做月餅?差不多中秋節了

@mamacheung 7 жыл бұрын

John carry 你好！多謝提議和收看😊👍

@yoyo-ow6in 7 жыл бұрын

想問一下果煲湯係咪可以不斷返用？如是，果啲味淡左再添加所有材料還是加某類就可以呢？

@mamacheung 7 жыл бұрын

Teddie Pong 你好！可以不斷翻用的，每次都要加些香料和鹽，老抽等等，老鹵越舊，色澤越靚和香，但放入去的肉都要汆水，老鹵才能保持長久不變味，每次用完都要隔渣灘涼後，便可放入冷藏櫃或冷凍櫃收藏，謝謝收看😊👍

@kloyuuki 5 жыл бұрын

mama cheung can i soak the eggs overnight?

@mamacheung 5 жыл бұрын

mushroomkro Yes,you can😊

@chanchan-xi3lp 3 жыл бұрын

張媽媽, 茶葉蛋做法妳將甘草代替冰糖同時以妳的份量加入十粒八粒丁香味道會大大提升。

@mamacheung 3 жыл бұрын

你好👋謝謝提議和支持😊👍💕

@user-gj3pg8yi9m 7 жыл бұрын

請問吃不完的茶葉雞蛋可否浸回鹵水中嗎？兩樣東西可以保留幾長時間。

@mamacheung 7 жыл бұрын

強人你好！當然可以，但想將鹵水留待下次繼續用，便要保持鹵水乾淨，否則鹵水變壞便不能再用了。多謝收看😊

@luengej8873 7 жыл бұрын

张妈妈可否整一期点样焖牛杂牛腩啊？我觉得每个人焖的方法都唔同但系总觉得你焖的会好食d

@mamacheung 7 жыл бұрын

思俊梁你好！首先多謝你的欣賞，會安排的，謝謝收看😊👍

@Happy_Vero Ай бұрын

張媽媽，請問有沒有食材可代替草果？（謝謝！）

@mamacheung Ай бұрын

你好👋沒有的話，可以不放，或者放5粒丁香都可以的！謝謝支持👍😊

@ottom.2727 7 жыл бұрын

學識整茶葉蛋，以後唔會嘥錢買 (呵呵)

@mamacheung 7 жыл бұрын

Otto M. 奧托你好！是呀！自己煑又可以同人分享，正！謝謝收看😊👍

@mavischen6409 7 жыл бұрын

如果用黎卤肉，之后的卤水还可以要吗？？

@mamacheung 7 жыл бұрын

mavis chen 你好！可以再鹵鳮或鳮翼，腩肉等，但要再加些鹵料，鹽等才夠味㗎😊

@yurocky8894 5 жыл бұрын

你好張媽媽, 我有兩個問題請教 1, 茶葉蛋汁能否存放好將來再用, 如可以能放多久? 2, 為何蛋要連殼, 不連殼是否更入味, 連殼有甚麼目的?

@Aulkk 3 жыл бұрын

豬腳姜D蛋冇殼茶葉蛋D蛋有殻兩者分別是：前者蛋白變得好硬同縮小咗後者同普通拾雞蛋大小分別不大和質感亦冇太大改變😅

@jameshue55 7 жыл бұрын

Can you reuse the herbal soup?

@mamacheung 7 жыл бұрын

james hue Hi ！The herbal soup can reuse,Thank you for watching!😊

@takyauleung645 Жыл бұрын

現成的鹵水汁可以嗎？普利茶包可以嗎？

@mamacheung Жыл бұрын

你好👋現成的鹵水汁和普利🍵包都可以嘅！謝謝支持👍😊❤️

@socholzoo1818 6 жыл бұрын

煮蛋，煮茶叶酱蘸吃好像更方便

@sheungsheunglam3502 7 жыл бұрын

張媽媽可以教整上海舖既蔥油餅嗎？（三角形個種）街上已經唔見有得買了😭

@mamacheung 7 жыл бұрын

SheungSheung LAM 你好！多謝提議和收看😊

@elainevan3484 6 жыл бұрын

張媽媽請問您可不可以教煮甜茶葉蛋嗎？請您回覆謝謝您！張媽請問您，您是不是潮洲人的因為我看到有幾個吃普您教煮是潮洲人吃的

@mamacheung 6 жыл бұрын

Elaine Van 你好！未吃過甜的茶葉蛋，我是潮州人，所以都㑹做些潮州食諳同大家分享！謝謝支持和收看😊

@elainevan3484 6 жыл бұрын

Mama Cheung 您好原來您都是自己人的多謝您的回覆希望有日您回教煮甜的茶葉蛋祝您曰日都健康美麗😉

@hon21 5 жыл бұрын

do i have to use the muslin bag?

@mamacheung 5 жыл бұрын

Hi Honman, thank you for watching! If you don't have muslin bag 3:16 , you could use a sieve to pass the liquid first then pour it back into the pot and continued with my method! I hope you will make some and let me know how it goes? #mamacheungcooks on Instagram or Facebook :)

@hon21 5 жыл бұрын

Mama Cheung yea I’m Cantonese myself and I’ve made some yesterday and it’s already gone. When I made it, I tasted the broth, cause you said at this point I could taste it, so I did. But for me it was kinda bitter? Was it because it has to taste like that or did I something wrong? I’m not sure but it was tasty. I’m just not sure if the taste should me like that, my parents said not enough rock sugar...oh well I’ve tried, probably going to make it again one day. Ty for the recipe.

@mamacheung 5 жыл бұрын

@@hon21 Glad that you have tried it at home, refine the recipe to your taste buds :) If they prefer a little sweeter, you can try adding a bit more rock sugar. Please share your work by tagging #mamacheungcooks on Instagram/Facebook :)

@munwaifoong3635 5 жыл бұрын

我想吃茶叶蛋！好好吃的茶叶蛋。他的因为我吃过汁好吃又好靚。我想吃。

@mamacheung 5 жыл бұрын

Mun Wai Foong 你好👋試試做來吃吖！好好味㗎！謝謝支持和收看😊👍💕

@epolai7141 25 күн бұрын

請問鹵水汁可重用嗎？

@mamacheung 25 күн бұрын

@@epolai7141 你好👋可以的！用之前要加入之前所提及的香料和醬料再煑1 5分鐘左右，之後才加入蛋去浸煑便可以了！謝謝支持👍😊❤️

@chanchan-xi3lp 3 жыл бұрын

甘草可補心脾益氣虛、清熱解毒等還有..上綱可仔細知多D，因鹵水較燥甘草可和下。丁香提香味不小，喺我多年研究所得喺得試過好多試研究

@mamacheung 3 жыл бұрын

你好👋好多謝你的寶貴經驗告訴我知！祝福你新年快樂！身體健康！😊👍👍👍💕

@skuzy 5 жыл бұрын

Hello, is this overcooking the eggs? Boiling the eggs for 5 minutes then a other 10 mins

@luluorenge 4 жыл бұрын

I think the 10 minutes was to let the eggs absorb

@winniechan4193 7 жыл бұрын

涵水不知英國能否買到唔落可以嗎

@magical103 7 жыл бұрын

Winnie Chan 唐人超市

@mamacheung 7 жыл бұрын

Winnie Chan 你好！中國超市有售，𣎴加味道不夠香，謝謝收看😊

@mamacheung 7 жыл бұрын

Magical103 謝謝你代回答😊👍

@leungsally 7 жыл бұрын

如果整5-6隻份量是否減一半，因為食五到咁多

@mamacheung 7 жыл бұрын

yuen shan leung 你好！對，謝謝支持和收看😊👍

@leungsally 7 жыл бұрын

唔該灑

@kvk3768 2 жыл бұрын

可以沒有紹興酒嗎？？？張媽媽？？

@mamacheung 2 жыл бұрын

你好👋不喜歡加酒可以不放的！謝謝支持👍😊❤️

@kvk3768 2 жыл бұрын

@@mamacheung 知道，多謝張媽媽的回答，希望越來越多粉絲訂閱張媽媽的頻道啦！我好鐘意張媽媽的菜譜啊😋😋😋👍👍👍❤️❤️❤️

@elainecheng8047 7 жыл бұрын

請問用五香粉代替，可以嗎？

@mamacheung 7 жыл бұрын

elaine cheng 都可以的，謝謝收看😊

@user-uc3ds3ri3p 6 жыл бұрын

紹興酒和茶包可否一開始一齊放晒落去?

@mamacheung 6 жыл бұрын

一開始一齊放晒紹興酒和茶包落去會不香和有苦澀味

@vincentchan3813 7 жыл бұрын

切伐起茶葉蛋

@ashyee4435 7 жыл бұрын

买茶叶蛋茶包简单很多

@mamacheung 7 жыл бұрын

Ash Yee 謝謝收看！😊

@owoy_Ann 4 жыл бұрын

Ash Yee 但是很多茶葉蛋茶包不如自己配的好😂

@siuls7859 6 жыл бұрын

落無多料同心機,住家製作豈是適宜,除非是超級有閒階級吧! 節單好味方便及廉宜的做法才是住家的合適做法也!

@mamacheung 6 жыл бұрын

謝謝支持。請訂閱我的頻道和分享我的食譜。

@user-hq1wi5gg2o 6 жыл бұрын

听说茶叶蛋很贵的，吃不起😁😁😁开玩笑😁😁😁

@mamacheung 6 жыл бұрын

哈哈！請試試我的做法！

@chono000 5 жыл бұрын

哈哈哈，看到蛋黃的部分我就笑了，根本沒有入味！我還在想一顆好吃茶葉蛋有這麼容易嗎

@dolls-tl8mn 7 жыл бұрын

張媽媽你還是看下去很年輕呢

@mamacheung 7 жыл бұрын

Baby Popcorn 哈哈！真開心！多謝你的稱讚😁👍

@dolls-tl8mn 7 жыл бұрын

Mama Cheung 真嫁~好似37、38歲(๑•̀ᄇ•́)و ✧

@lalabu87 7 жыл бұрын

請問八角等等係邊買

@sammili3305 7 жыл бұрын

lili bu 街市嘅雜貨舖, 一般超市或者東南亞食品店都會有

@mamacheung 7 жыл бұрын

lili bu 你好！一般雜貨店和藥材舖都可以買得到，謝謝收看😊

@user-nr8bm6cl4w 7 жыл бұрын

吃了會肝硬化

@chanchan-xi3lp 3 жыл бұрын

如果一日衹食一個喺有益放心🙂

@maykwan4705 7 жыл бұрын

，

@cmy123456786 7 жыл бұрын

原來茶葉蛋咁複雜😱

@mamacheung 7 жыл бұрын

Jeremy Cheung 你好！不複雜，自己和家人，朋友都可以分享到，都值得嘅！謝謝收看😊👍

@cherrycherry25 7 жыл бұрын

張媽媽請問如果整完茶葉蛋外，d鹵水汁可以整其他什麼餸？唔要又好似好嘥... thx for sharing=)

@saytesnake 7 жыл бұрын

可以做滷雞、鴨，配方有少少唔同，可以攞腎、肝或爪試下。滷水傳統上係越老越好，不過若果只係煮雞蛋，咁都無咪差別。

@stevehuang4414 7 жыл бұрын

saytesnake ，

@stevehuang4414 7 жыл бұрын

saytesnake 一

@mamacheung 7 жыл бұрын

cherrycherry25 你好！鹵水汁當然可以再翻用，因為鳮蛋已洗乾淨，可用來鹵雞翼，腩肉鴨、鵝等等，祇要每次再加些鹵料和鹽，便可再用，用完後灘凍後放入冷藏或冷凍櫃，下次可取出再用，因鹵水越舊，色水越靚和香。多謝收看😊

@mamacheung 7 жыл бұрын

saytesnake 謝謝你！👍😊