1 Packung Lasagneplatten
1 Schale Champignons, weiß oder braun
Gemüse nach Wahl, etwa 400 - 500 g, grob zerkleinern
4 - 5 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 Packung oder Flasche Tomatenpüree oder eine Glas stückige Tomaten
mit Salz, weißer Pfeffer, 1/2 Teel. Zucker
je 1/2 Teel. Basilikum, Oregano Thymian würzen
1 Knoblauchzehe fein gehackt unterrühren.
Je eine Lage Tomatenpüree, Gemüse, Champignons und Lasagneplatten
in eine feuerfeste Form schichten. Letzte Schicht sollte Lasagneplatten sein, darauf die Tomatenscheiben geben. Die Bechamel Soße vorsichtig darüber geben.
Für die Bechamel Soße:
2 Eßl. Rapsöl mit Buttergeschmack in einen kalten Topf geben und mit
2 Eßl. Mehl verrühren, Herd einschalten und soviel
Mandelmilch zugießen (erst einmal 1 große Tasse), dass eine sämige Soße entsteht.
Hafersahne (ca. 50 ml) einrühren und mit
Salz, weißer Pfeffer
je 1/4 Teel. Nelkenpulver und Muskat fein geschmacklich abrunden
Für 30 Minuten bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober/Unterhitze in den Backofen. Nach ca. 15 Minuten die Form mit Alufolie abdecken, damit die obere Schicht nicht zu braun wird.
Nach 30 Minuten ist das Gemüse noch schön knackig; wer es gerne etwas weicher hätte, noch 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Guten Appetit.