Chef Wang shares: What's the "Pork Jowl", is pig's cheek dangerous to eat? 槽头肉里藏着的美食“松板肉”

No video

Chef Wang shares: What's the "Pork Jowl", is pig's cheek dangerous to eat? 槽头肉里藏着的美食“松板肉”

Рет қаралды 90,329

2 ай бұрын

如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZfaq官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

Пікірлер: 152

@ck574b027 2 ай бұрын

恍然大悟為何嫌麻煩可以叫攤主處理，因為伯爺就是攤主

@user-fw2ub7bu7d 2 ай бұрын

感謝𡈼刚大廚師長分析與分享教我們做菜❤❤❤

@84_z52 2 ай бұрын

猪颈肉我一般喜欢吃烤的。在家自己做我是刷叉烧酱，放i空气炸锅炸。

@xiaojie1973 2 ай бұрын

能不能麻烦介绍一下，空气炸锅温度设定多少？时间多少？谢谢啦

@kellyfung6734 22 күн бұрын

@@xiaojie1973180度7分鐘，拿出來看一下，不夠熟的話反面再3分鐘，不要弄太厚，豬頸肉爽脆口感，薄點好吃

@nosaj1260 2 ай бұрын

台灣那片肉叫松坂肉，特別貴，市場零售價約在台幣 250/600g 吃起來很脆，但順著紋理切的話會韌到咬不太動

@Peng-Jui-Jun Ай бұрын

那邊是1.2斤

@hansensun9154 2 ай бұрын

有这样的伯伯真幸福

@HuanYuX 2 ай бұрын

不是伯伯，这是伯爷，是王刚爷爷的兄弟一辈的

@tsumabuki-satoshi 2 ай бұрын

@@HuanYuX是四伯，爸爸的四哥，往期视频介绍过

@fjamato 2 ай бұрын

Pork jowls are used tomake cured meats in Italy. It is called Guanciale. It's used in a variety of dishes. The most famous would be Spaghetti Carbonara.

@thelightsilent 2 ай бұрын

another great educational video thanks!

@kroniesaoryushun475 Ай бұрын

四伯爺健健康康掌刀有力說話元氣看了開心

@witnessleo 2 ай бұрын

为数不多的精品节目

@EddyWoon 2 ай бұрын

Looks great!

@user-xt9zj4um9c 2 ай бұрын

7:54 蛋清：原来我是乱七八糟的东西！刚锅！ T_T

@user-mu3kb9iz4h 2 ай бұрын

白糖、醬油、胡椒、姜蔥汁也都掃到颱風尾

@tsaimohan 2 ай бұрын

以前在家都是整片煎熟，切條吃。

@alexfatjai3840 2 ай бұрын

每次看你跟四伯爺處理食材，才知道為什麼某些食材這麼貴。現在知道豬頸肉貴在哪裡了。

@mmkksss0417 2 ай бұрын

貴在難處理而且沒有攤商願意賣

@mattshu 2 ай бұрын

uncle looks healthy and happy!

@mon6745 2 ай бұрын

Chef Wang - you should try making Chinese bacon out of the pig jowls. They so it in Italy - guanciale

@e.lycopersicon9720 2 ай бұрын

an Italian, looking on, thinks "What are they doing cutting all the fat off that guanciale?"

@1spicatto Ай бұрын

I think its because fat from that part is very intensely flavored and could overpower the other ingredients in the dish

@ylzhu6323 2 ай бұрын

正宗桂林米粉的锅烧，必须用这块，但是去掉淋巴，王师傅有空来桂林看看桂林菜

@danailminchev4685 2 ай бұрын

This video is lovely. It has everything one may wish to see in a cooking video. First we have two experienced chefs sharing the workbench together. Then we have this cute interaction between them with so much trust and respect. And, finally, we have chef Wang's extreme precision and mindfulness to the tiniest details. When Chef and his uncle cook together, they are a pure pleasure to watch!

@josephdiaz2182 2 ай бұрын

I'm almost sure that his uncle doesn't cook, but hisbrother (wang gang's dad) does

@royaguo9069 2 ай бұрын

良心王剛 🎉我懂您的意思🎉

@gyman978 2 ай бұрын

在台灣這塊肉叫松坂肉而且賣得特別貴

@Wow22668 2 ай бұрын

火雲邪神氣色越來越好

@yindu_Weige888 2 ай бұрын

*我想吃😋。💓*

@ibeli3v33 2 ай бұрын

猪锦肉拿来做锅巴肉👍👍

@user-zy2sc7ds9v 2 ай бұрын

在香港叫豬頸肉，能單獨買，大概3O元一片😊

@atn233 2 ай бұрын

不只吧

@user-qm6xy2is5i 2 ай бұрын

这么便宜？

@weichin5622 2 ай бұрын

山姆、costco都有的卖的，50几块钱一公斤

@bahafat 2 ай бұрын

台灣的話一台斤大概落在270左右一片10兩大概要170元換成港幣大概要41蚊一片很貴因為我拿得是批發價如果超市的話可以上到60蚊一片

@zevfeistory 2 ай бұрын

yummy~~ i want to eat

@s82345 2 ай бұрын

安逸巴適得很

@lxzex 2 ай бұрын

这个肉我通常用来烧烤，或炒肉片

@gyman978 2 ай бұрын

已經拉近特寫了還是看不出瘦肉跟淋巴結有什麼差別..

@yansiangang7650 2 ай бұрын

#洪叔书法，感恩分享!!!🤗🤗

@chesleyhu624 2 ай бұрын

意大利人喜欢这个肉。

@calvintang2308 2 ай бұрын

豬頸肉拿去燒烤，烤箱或炸都很好吃

@wewewewe8512 2 ай бұрын

厚切看到雪花比較好吃

@Amy27632 Ай бұрын

這部位超級好吃... 怎麼煮都好吃就連水煮都好吃燙肉的水再煮湯，豈不美哉

@johnhu9137 2 ай бұрын

每期必赞，为了不被家天下

@sigogglin 2 ай бұрын

cow cheek is popular/trendy in some parts of the US, we sometimes make bacon from the pig jowl also.

@nuo.not1033 2 ай бұрын

In China, pig cheek meat is different from pig neck meat, pig cheek meat is good meat, pig neck meat can only be fed to dogs, but there are also many bad businessmen use pig neck meat to extract oil, because Chinese people like to use pig oil to make dishes. I don't lie.

@Darkword1987 2 ай бұрын

這部位超級好吃的不輸牛羊

@covid-19-chinafinancesocia72 2 ай бұрын

加油加油👏😂 🐷肉怎么做

@annbower6278 2 ай бұрын

Italian heaven is that part of pig cheeks is used in cooking carbonara, in Italian its called guanciali.

@user-wl2xy6qn2u 8 күн бұрын

食品安全太重要了，我舅是卖猪肉的，淋巴肉有人收，一般都是做肉包子的，所以不要在外面买肉包子吃😢

@nyanpassu868 2 ай бұрын

是不是可以做咸肉，意大利的guanciale就是这块肉吧，卖的特别贵

@samlee7428 2 ай бұрын

那个是脸颊肉

@bababan573 2 ай бұрын

王剛是不是有密集恐懼症，密密麻麻的東西又愛切又愛看🤣

@lizzzz1603 2 ай бұрын

哈哈哈应该不是吧要是着急忙慌地甩开才是密集恐惧症他说的那几个画面我都不敢细看

@rtcjaco 2 ай бұрын

好市多五花肉一公斤250元豬後頸這塊一公斤將近800元！

@tp730703 2 ай бұрын

以前不值錢，被商人炒作後愈來愈貴

@user-ku6pr7tk7y 2 ай бұрын

好市多賣麼貴? 我這邊市場一斤400

@CCYeh-bj1hx 2 ай бұрын

@@tp730703 台灣商人取了個好名"松坂肉"

@CCYeh-bj1hx 2 ай бұрын

@@user-ku6pr7tk7y 賣場賣的本來就比傳統市場貴

@donghongzhong4903 2 ай бұрын

比法国好市多还贵一点

@rogerdwan 2 ай бұрын

傳統台式滷肉飯就是用下面的肥油做的，不過現在就不一定了

@Fei_Ge 2 ай бұрын

大部分正规的肯定会用好食材做，而且还有食品监管局，除非是某些少数的不良商家才会昧着良心用淋巴油

@user-ln4wb5gq3s 2 ай бұрын

四伯爺像極了我大爺

@kenny1868 2 ай бұрын

是松坂肉嗎

@mmkksss0417 2 ай бұрын

是

@zhou5639 2 ай бұрын

每次去泰国餐厅，必点的“碳烤猪颈肉”

@plumagezhang1613 2 ай бұрын

烤猪颈肉还是很好吃的，日本料理里面叫松阪猪，吃了好几次之后才知道是猪颈肉

@xiaojie1973 2 ай бұрын

请问这里的烧猪颈肉，或松板猪的做法，是指烧烤roast还是红烧stew？

@DLBM613 2 ай бұрын

猪颈肉不是叉烧的主角么？

@peiyingmiao6004 2 ай бұрын

謝謝剛哥實地操作說明！說真的，外面的肉燥都不知什麼肉絞在一起，盡量少吃吧，唉。

@NoComment-hh3rn Ай бұрын

还有灌肠之类的，都是一股脑的放进去。。真的不敢吃了。

@user-fw2ub7bu7d 2 ай бұрын

好嚇人喔！淋巴好多喔！

@wiltmarlonelao 2 ай бұрын

Sounds like it’s be paradise for an Italian there, considering how cheap it would be to make guanciale.

@bluebluesky12321 2 ай бұрын

四伯爷好

@ChickenxBoneless 2 ай бұрын

Pork cheek is the best part.

@speedcraft5400 2 ай бұрын

請問淋巴有哪些壞處？

@liangjiang3122 2 ай бұрын

淋巴本来就是免疫器官，富集了各种白细胞，死细菌，有害的颗粒物之类。

@ycchung7053 2 ай бұрын

👍👍

@user-ql2hv4bo7r 2 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@kingh3276 2 ай бұрын

MSG？！FUIYOH～

@witnessleo 2 ай бұрын

广东人直接砂锅生焗猪颈肉我总在家做那个才叫棒！

@Trader.For.a.Living 2 ай бұрын

这个叫啫啫煲广佛特色做法

@hbfdfgjcyk555 2 ай бұрын

哈哈变了解剖课

@jeffreywang6547 2 ай бұрын

好耶

@Alicia-LiveInCanada 2 ай бұрын

所以要吃瘦肉😂

@areschung 2 ай бұрын

豬頸肉炒20分鐘也沒問題😎

@JohannLee60 2 ай бұрын

黃金六兩肉

@tengzhang5098 2 ай бұрын

找了找摸了摸自己脖子上的淋巴滑溜溜

@tigerbig-hv8kq 2 ай бұрын

火云邪神的自贡话标准得很

@hanyue6553 2 ай бұрын

四伯爷把牙齿修了呢

@everchanging_gluewolf 2 ай бұрын

夠2百斤嗎?

@chiefPeng 2 ай бұрын

脂肪就是油😂

@Bobby-hm4dz 2 ай бұрын

I did not understand the language.....

@HuangDa-tt1lw 2 ай бұрын

王总这一期好像不太开心

@josephjun4688 2 ай бұрын

淋巴太多了

@kizunaaidaisuki 2 ай бұрын

希望剛哥的第1000部影片是宣布移民臺灣或來臺灣開店

@xiaojie1973 2 ай бұрын

想多了。他在当地可能会开歺馆。欢迎来四川耍，定居也行，自贡不错

@swittman9123 2 ай бұрын

The outer skin and fat are edible, as well. Italy and the US both eat it like that.

@fcyiu5780 2 ай бұрын

yeah, chef wang did mention that, just not cooked altogether in the video

@LsyrBeyond 2 ай бұрын

水牛叫了，杀牛才

@XiaoQing_Yidunma 2 ай бұрын

猪颈肉的脂肪含量很高，和五花肉不相上下。脂肪好吃😂😂😂

@user-si7mk1px9e 2 ай бұрын

影片沒辦法呈現淋巴的樣子，真的看到整塊豬頸肉的淋巴會讓人感到密集恐懼😂

@user-baoaku 2 ай бұрын

谁家的牛没有牵出去，它都饿了

@xsazabix 2 ай бұрын

台灣這塊叫松阪肉，貴的離譜

@chaunceykao1888 2 ай бұрын

我看了半天还是分不清肉，完了

@raboq 2 ай бұрын

0.5kg不是一斤吗

@user-rj7ev3sk3y 2 ай бұрын

一斤約0.6kg

@user-et4qb5oi4e 2 ай бұрын

一台斤600克，中國一斤是500克。

@user-rj7ev3sk3y 2 ай бұрын

@@user-et4qb5oi4e 原來如此 👍

@roor.berllou 2 ай бұрын

淋巴肉还贪吃😂

@CharlieNotVietCong Ай бұрын

去掉淋巴整塊連皮一起做扣肉不就好了幹嘛丟

@user-qk8fn4sr6q 2 ай бұрын

首评🎉

@qwq7030 2 ай бұрын

就爱吃蛋炒饭

@MayshowGunMore520 Ай бұрын

松坂肉超貴又難吃的一塊肉

@jo3cj86 2 ай бұрын

以前有缺德商人用淋巴肉做魯肉飯現在應該沒有了吧

@tengzhang5098 2 ай бұрын

前段时间 315曝光用来做梅菜扣肉

@bazziboa2099 24 күн бұрын

掉所有不好或者不利的评论。所以留下的全部都是百分之百的好评论。所以你们永远也看不到不好的评论。你们从来都不觉得奇怪吗？这就是团队的作用。因为我的评论被删除了，因为我说味道一般。不接受评论，只能赞美。

@RichLin-ug7xp 23 күн бұрын

😮眼睛是个好东西😮 中国厨师和外国厨师一行不行行行不行

@user-wp4dj1wd9w 2 ай бұрын

盐多了，豆瓣酱酱油都含盐

@CCYeh-bj1hx 2 ай бұрын

這邊醬油沒放多調色增香

@ddtd6319 2 ай бұрын

我們一般家裡做菜放鹽就不會放味精雞精了，有些老一輩的人迷信還特別討厭味精，出去吃飯會特別要求店家別加味精

@CCYeh-bj1hx 2 ай бұрын

@@ddtd6319 其實不用排斥味精至少我們不用像醬油豆瓣醬這些發酵品是怎麼制做還加了那些化學調味跟有沒有黃麴毒素

@surajsen8546 2 ай бұрын

我是你的第一位觀眾廚師

@tigerbig-hv8kq 2 ай бұрын

火云邪神

@xudaye1949 2 ай бұрын

街頭私人賣的肉包子大多都是淋巴肉、豬奶肉、邊脚肉

@liangjiang3122 2 ай бұрын

这种店开不久的。包子成本大头其实是人工。用不好的料，时间一久，只会生意越来越差。

@marshan1502 2 ай бұрын

火云邪神挥刀狂怒：淋巴组织怎么可能长到皮下脂肪里

@whynotlin7998 2 ай бұрын

Noooo! So much waste of pork jowl bacon! 🙃

@free7221 2 ай бұрын

淋巴肉就是愚蠢的謠言

@DimasFajar-ns4vb 2 ай бұрын

zamzam water and dont eat pork sir

@user-df9lm1wc1w 2 ай бұрын

Why we are not Muslims

@KL005 2 ай бұрын

BOOM WHEYNGGHERNGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

@shawnciu 2 ай бұрын

趕緊出蛋炒飯視頻

@davie7670 2 ай бұрын

淋巴不能吃吗？丢了感觉浪费

@user-yw5tt9mb6t 2 ай бұрын

一般拿去喂小龙虾

@heyki1234 2 ай бұрын

沒有什麼不能吃看你吃不吃的進去

@user-gg4ro6bl3w 2 ай бұрын

可以给动物吃。人最好不吃，当然煮熟吃也没关系

@yatz3796 2 ай бұрын

其實主要是味道口感不好，有煮熟都沒關係的。

@NaNi-vr8yp 2 ай бұрын

拿去做饲料就不浪费了

@mattheweckermann535 2 ай бұрын

the cheek is often the tastiest part of any animal- pork, beef, fish, etc.

@chifungcheung9657 2 ай бұрын

跪求猪頸肉蛋炒飯

@cychong6497 2 ай бұрын

王剛好樣的，又扑倒一隻200斤😂😂😂