[Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha]

  Рет қаралды 1,336,024

Diana Cahya

Diana Cahya

4 жыл бұрын

**English Description is at the bottom section.**
Matikan subtitle : Settings - Subtitle/CC - Off
===============================================
Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 :
1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) : pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
2. Straigth Dough : pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
3. No Time Dough / Dough Break : pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat.
Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunya
Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane ❤
Kamu bisa cek di sini • Yudane Method - Bread ... untuk testimonial temen2 yang sudah mencoba metode Yudane ini 😊
Mau tau lebih banyak tentang YUDANE bisa baca di www.dianacahya.com/2020/05/26/...
=================================================
Topik
00:35 : Perkenalan Loyang yang dipakai
01:21 : Persiapan pembuatan Yudane
04:40 : Cara membuat adonan roti
YUDANE SHOKUPAN / ROTI TAWAR (OPEN LOAF AND CLOSED LOAF)
(DOUGH 1.161 gr)
Yudane Dough :
Tepung Terigu Pro Tinggi 125 gr
Air Mendidih 100 gr
Campur hingga homogen
Bungkus clingwrap.
Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam).
Bahan A :
Tepung Terigu Pro Tinggi 500 gr
Gula Pasir 40 gr
Ragi Instan 8 gr
Bahan B :
Susu UHT 380 gr (dingin)
Bahan C :
Unsalted Butter 30 gr (dingin)
Garam 12 gr
1. Siapkan 2 buah Loyang Roti ukuran 20 cm*10 cm* 10 cm. Alasi dengan baking paper / oles dengan butter.
2. Mixer A hingga tercampur rata.
3. Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer dan tambahkan Bahan B hingga tercampur rata.
4. Masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window.
5. Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit.
6. Bagi adonan menjadi 6 pcs @193 gr, lalu bulatkan hingga mulus. Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit.
7. Tipiskan adonan, lalu gulung. Susun dalam loyang. Perloyang isi 3 gulung adonan.
8. Diamkan adonan hingga double size atau hingga mendekati permukaan loyang.
9. Preheat Oven 180 dercel selama 10 menit.
10. Panggang adonan dengan suhu 180 dercel (Api Bawah saja) selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160 dercel (Api Atas Bawah) selama 20 menit. Sesuaikan dengan oven masing2 yaa, karena tiap oven itu beda.
===============================================
Oxone Giant Oven OX 899-RC 52L
Oxone Signature Stand Mixer OX-859
Instagram: / oxoneonline
Website: oxone-world.com/
Official Site: www.dianacahya.com/
Instagram: / chef_dianac. .
===============================================
[English Description]
In general, there are 3 methods of making bread:
1. Sponge & Dough (including Boiled Dough): making a sponge first to help the smooth texture of the bread, then mix it into the bread dough, mix together until smooth elastic, ferment until the dough is double size.
2. Straigth Dough: mixing all ingredients, then mixing until smooth elastic, fermenting until the dough is double size.
3. No Time Dough / Dough Break: fast bread making, short fermentation.
===============================================
Topics
00:35: Introduction to the baking sheet used
01:21: Preparation for making Yudane
4:40 am: How to make bread dough
YUDANE SHOKUPAN / BREAD TAWAR (OPEN LOAF AND CLOSED LOAF)
(DOUGH 1.161 gr)
Yudane Dough:
High Pro Wheat Flour 125 g
Boiling water 100 g
Mix until homogeneous
Wrap the clingwrap.
Cool for min 2 hours in the "chiller", better quality that is left to stand overnight (about 8 hours).
Material A:
High Pro Wheat Flour 500 gr
Sugar 40 gr
Instant Yeast 8 g
Material B:
UHT Milk 380 g (cold)
Material C:
Unsalted Butter 30 g (cold)
Salt 12 gr
1. Prepare 2 pieces of bread pan size 20 cm * 10 cm * 10 cm. Cover with baking paper / spread with butter.
2. Mixer A until well blended.
3. Add Yudane Dough with small pieces. Mixer and add Material B until well blended.
4. Enter C, mixer until smooth elastic, forming gluten window.
5. Round the dough, and let it rest 10 minutes.
6. Divide the dough into 6 pcs @ 193 gr, then round until smooth. Let the dough rest another 10 minutes.
7. Thin the dough, then roll it. Arrange in a baking dish. Perloyang contains 3 rolls of dough.
8. Allow the dough to double size or until it approaches the surface of the pan.
9. Preheat Oven 180 dercel for 10 minutes.
10. Bake the dough with a temperature of 180 dercel (Lower Fire only) for 20 minutes, then reduce the temperature to 160 dercel (Upper Lower Fire) for 20 minutes. Adjust it with each oven, because each oven is different.

Пікірлер: 1 800
@aureliuspollini6941
@aureliuspollini6941 16 сағат бұрын
Alah pakai sebutan rahsia segala, pada hal biasa² saja
@lennihuang3498
@lennihuang3498 3 жыл бұрын
Wah.. Roti ini bener2 enak bgt gaes..👍👍👍 Rasanya premium, gak kaleng2.. Gak boong krn sy dikirimin langsung begitu si roti ini selesai shooting jd artis..😁 Rotinya masih lembut & empuk walaupun udh 3 hari di suhu ruang. Sy juga udh cobain sendiri buat resep shokupan Yudane resep Chef Diana Cahya ini. Hasilnya Wow.. Amazing.. Yg suka baking, harus cobain resep DC ini. Thank you ya Chef DC buat Video tutorialnya.. Sungguh sangat bermanfaat.. GBU.. 🙏 Happy Baking DC Lover.. 👨‍🍳❤👩‍🍳
@wahonochannel9657
@wahonochannel9657 12 сағат бұрын
Tepung total 600 lebih...volume kok 1 kg y😂😂
@meilanievasari5556
@meilanievasari5556 2 жыл бұрын
Ka, aku baru coba, ngembanginnya lama bgt smpe aku ketiduran, trs aku buka, udh nempel atas. Lgsg aku bakar, pas udh matang, atasnya ga ngembang dong ka 😭, bantet. Kenapa ya kira2?
@nuraenyfauziyah6261
@nuraenyfauziyah6261 2 жыл бұрын
Aku bikin yudanenya 250gr airnya 300gr lebih dikit jadi lengket gk jadi kalis seperti di video... Apa aku bakal gagal socupannya chef? 😭
@bnmart590
@bnmart590 2 жыл бұрын
Sy coba rebake wkt nimbang2 ku udah curiga koq susunya bnyk amat..dan trnyt bener udah mixer sampe hampir 40mnt adonan ngga kalis2, terpaksa ku tambahin tepung spy kalis
@sherlylie88
@sherlylie88 3 жыл бұрын
Menurut saya, bahan dan pembuatannya benar, hanya saja jika dibuat dengan tangan tanpa mesin / alatnya hasilnya kurang bagus ya..., rotinya tetap bisa mengembang hanya saja teksturnya tidak bisa elastis dan memakan banyak tenaga untuk uleni adonannya.
@eviarijani8231
@eviarijani8231 12 сағат бұрын
aiman assalamu'alaikum a sugar
@linasusanti8524
@linasusanti8524 Жыл бұрын
Chef,klu misal kita memproofing adonan roti tawar waktunya 2 jam,apkh tidak mempengaruhi rasa dari roti tawar tsb?(klu proofingnya 1,5 jam,adonan msh belum naik).Mksh atas jawabannya.
@palaxs3772
@palaxs3772 3 жыл бұрын
klo aku suka sistem Straigth Dough,soalnya produksinya ribuan ,kalo pake sponge dough gak keburu :)..maklum roti murahan....:)...tapi klo buat pesenan atau buat makan sendiri pasti sponge dough 1night rest.....thanks buat ilmunya,berguna bagi yg masih belajar dan mencari point yg pas,buat chefnya...semoga selalu sehat agar bisa memberi wawasan yang baru...dan tetap semangat
@Ibukkirana
@Ibukkirana 3 жыл бұрын
Chef cantik mau tanya, saat mencampurkan yudane ke bahan2 lainnya boleh dalam keadaan dingin, atau harus menunggu hingga menjadi suhu ruang chef? Terimakasih banyak, god bless you ❤️
@yolipop2diary
@yolipop2diary 3 жыл бұрын
Senengg banget ikuti tips Chef Diana, krn no hoax. 👍 Thanks sharing resepnya, chef🙏🏻
@salmasalma7268
@salmasalma7268 3 жыл бұрын
SubhanAllah...
@moriatamara7768
@moriatamara7768 3 жыл бұрын
Kreeeen bgt mbk..mantaaap bnr2 ide cemerlang & sgt2 bermanfaat buat sy krn sy jg mnyukai roti & suka buat jg..mksh mbksay..good luck yaa😊👍
@nyimasmory2418
@nyimasmory2418 3 жыл бұрын
Iihhh..... seneng banget ada cheff yg kasih resep plus cara, trik, penjelasan yang bener2 bikin jadi mengerti. TOP. Tks cheff 🖒🖒🖒
@aifichang1154
@aifichang1154 3 жыл бұрын
Thank you for sharing Diana, ini yg aku lg cari cari, God Bless 🤗😇
@ritasusanti6132
@ritasusanti6132 3 жыл бұрын
Thank You Chef Diana Cahya, resepnya dan Tutorialnya sangat Keren, penjelasannya sungguh2 Jelas, praktis dan Sangat Bermanfaat..suatu saat mau Coba krn begitu lihat Hasil akhir dan packagingnya betul2 Nice dan Keren Habiez..Trmksh Chef ..Sukses Slalu👍😃🙏💓
@windaaffianti5465
@windaaffianti5465 Жыл бұрын
Saya suka ama chef Diana ini, gak pelit bagi ilmu dan tips, semoga sehat sll ya Chef,
@sofiasuharja7414
@sofiasuharja7414 3 жыл бұрын
Terima kasih resep dan caranya...mau coba mudah " ber hasil,👍🏻👍🏻🙏🙏
@mawanhermawan5546
@mawanhermawan5546 3 жыл бұрын
Sy baru belajar bikin roti,,, begitu lihat resep ini, sepertinya sy harus wajib coba... Makasih yaa chef
Cara Membuat Roti Kukus Roti Tawar Super Lembut
10:03
Mama Ella Fenty
Рет қаралды 1,2 МЛН
Why Is He Unhappy…?
00:26
Alan Chikin Chow
Рет қаралды 38 МЛН
路飞太过分了,自己游泳。#海贼王#路飞
00:28
路飞与唐舞桐
Рет қаралды 32 МЛН
Resep ROTI SOBEK EMPUK DAN LEMBUT TANPA MIXER TANPA ULEN
19:24
DAPUR AZIZAM SAMARINDA
Рет қаралды 2,4 МЛН
Lembut baget! TANG ZHONG MILK BREAD!
9:21
Luvita Ho
Рет қаралды 483 М.
The easiest way to make croissant! Why I didn't know this method before!
8:04
Liza's delicious recipes
Рет қаралды 1,6 МЛН
Ep 20 Tips !! Apa itu metode Yudane & Tangzhong dalam membuat roti
26:36
Mickey’s Little Pastry
Рет қаралды 46 М.
100% SUKSES! Resep Roti Sisir Lembut Berserat [Metode Sponge & Dough]
13:53
Devina Hermawan
Рет қаралды 1,2 МЛН
How to make Tangzhong milk bread
6:04
우미스베이킹Umi's baking
Рет қаралды 19 МЛН
Resep Roti Tawar Gandum,Tanpa Pelembut Tetep Moist.
22:35
Nikmatul Rosidah
Рет қаралды 226 М.
Tangzhong & Yudane: Explained | Which One is Best?
10:38
ChainBaker
Рет қаралды 231 М.
HASILNYA LUAR BIASA BANGET!!! ROTI METODE SPONGE
8:03
DAPUR AZIZAM SAMARINDA
Рет қаралды 15 М.