Будьте так любезны, продолжения темы Су-вид

Даёшь больше рецептов с использованием технологии сувид! Спасибо

когда прохожие проходят мимо окна Васи, то видят огонь, дымок, и довольное лицо оператора, вытирающего слюни с камеры)

Уважаемый и многоуважаемый Василий ! Слюнные железы просто безобразно обильно источают свой сок ! Спасибо за ликбез, за вкусность преподнесения рецептов. Для меня все Ваши кулинарные произведения хороши. Вы просто маэстро кулинарии ! Успехов и удачи Вам.

Спасибо, вам за рецепт! Приятно вас смотреть и слушать, и готовить по вашим рецептам! Здоровья вам!

Познавательно и не сомневаюсь вкусно!

Сварил по твоему рецепту ЩИ кислые с квашенной капустой, бомба. Сбылась мечта, тот вкус что ел в детстве. Готовил можно сказать, первый раз в жизни. Пять дней только щи и ел.😂😂😂 Значит ты *МАСТЕР.*

Век живи - век учись!!! Спасибо за то, что узнаем новое))

Умнею на глазах с вами Василий !!! Спасибо

Открыл для себя канал Василия и смотрю с большим удовольствием. Огромное Вам спасибо. Все доступно, очень интересно и, не сомневаюсь, обалденно вкусно.

Я сегодня впервые узнала о таком способе приготовления еды. Чувствую что вышла на другой уровень в знаниях. Очень харизматичный и драматичный Вы,Василий !)))смотрела взахлеб от и до)получше этого Рамси)

Не люблю баранину, но БЛИИИН, Василий, когда вы стали ее нарезать, это же просто невозможно, слюнки потекли!!!)))))))

ништяк!!! вчера угостили свининой из сувида - божественно! для меня это прям открытие!

Кааакой вкусный, аппетитный, понятный и - полезный ролик!!! Валерий, СУПЕР, спасибо, хорошего дня!!!😊👍🎉

Василий, после просмотра этого ролика собрал сувид и купил вакууматор. Сначала говядину, потом Вашу баранину, свиная шея сейчас готовится. Получается очень вкусно👍 Спасибо огромное👍

Чуть слюной не подавилась))))) спасибо за подробный рецепт)

Отлично! Век живи, век учись. Сувид надо покупать, однозначно.

Впервые познакомился с технологией Су-вид в 2017-ом, в офисе БСХ. Мне тогда удалось воспользоваться пароваркой Gaggennau. После того, как я попробовал, что получилось, я понял - мир больше не будет прежним! Су-вид это какое-то волшебство вкуса!

За 2 года понимание технологии су-вид развилось. Дай пожалуйста белее полный материал, с пониманием температур и времени. Или даже видов белков и их действия.

потрясающий рецепт спасибо большое за видео

Вы волшебник. Огромное спасибо за рецепт.

Вы очаровываете своей готовкой)))))

Василий, доброго времени суток, было бы так здорово провести небольшой мастер класс по сувиду,разное мясо, разной толщины, способы доведения вкуса и вида? Очень хочется не все шишки самому набить, а немного и вашими воспользоваться))) И вопрос-понятно уже что соль это камень преткновения),но уже много раз делаю разные части говядины и баранины в сувиде,и все заранее подсоленные куски выпускают на порядок меньше сока в процессе, как вы сами понимаете в вакуумном пакете это отлично видно,но в ваших словах сомневаться не хочется, рецепты великолепные,и смотреть процесс-одно удовольствие, не сочтите за придирку,прокомментируйте пожалуйста))

Спасибо огромное. Купила сувид, теперь буду осваивать.

Спасибо за вкусные рецепты! Хотелось бы ещё таких рецептов, где из продуктов низкого качества (жесткого) можно сделать нежный продукт =)

жду вас со съёмочной группой к нам в Рыльский монастырь НЕ приглашала никого. Кормила эмигрантов из США ,Канады и Австралии (правда) они после моей трапезы сказали - Лучше мы нигде не ели в Курской Епархии ( я была не в роли шефа) фартук отдала мужчине(женщина) Нам подарили по 10 ! рублей на мороженое( при моём достатке) мы были благодарны очень . Настоятель был настолько рад) а я послушание выполняла)

Делала курицу и использовала мешки ZIPP..норм ) от баранины такого " не ожидала" ...очень круто !! Беру на заметку

Только что попробовал, единственное время и температуру вашу взял остальное своё. Очень хорошо получилось, спасибо.

По брызгали соусом, положили веточки кинзы и налили рюмочку охлаждённой водочки. Выпили, и быстрее пока боранинка не остыла, тёпленькой закусили. Василий, Лазерсон отдыхает. Спасибо Вам!

Спасибо, что познакомили с аппаратом, теперь я знаю что он мне не нужен, не люблю жарить отварное мясо. А Кастер такой на кухне, вы смелый человек. Мои соседи вызвали бы пожарников. Успехов Вам!))

Круто ! куплю такой ! Спасибо за видео!

Во, - мясу дать отдохнуть.. И спасибо! красиво рассказали и в хорошем темпе.

Делал так свиные рёбра гриль. Сначала сувид 75 градусов, потом запекание по соусом барбекю в течении 15. Очень вкусно. Сочные и в то же время очень мягкие.

Супер!!! Спасибо за информацию)))

Васяня! Ты теперь мой кумир!!! Буду чаще смотреть твои ролики

Красавчег, надо приобрести себе такую технику. Барашек любимое мясо. Хотя с сувидом все мясо станет любимым! Всех благ вам!

Отличный автор, сразу подписался, спасибо вам за такие видео

Мир Вашему дому Василий.Извиняюсь за наглость давать совет,но я для шприцевания рыбы и мяса купил себе в ветеринарном магазине шприц с вет.иглой она в диаметре есть до2мм и длиной до 150мм рассол без проблем любой проходит.За продвижение технологий отдельное СПАСИБО👍👍👍

мясо ем редко и не люблю, рыба--- да < Вы очень Благодатный)

Я Вас. обожаю, Спасибо! !

Спасибо,очень интересная идея!!!

Красиво рассказываешь, всё есть будем пробовать.

Спасибо огромное за видео !!!!!!!!!!

Блин. Блеск! Вот, честно, впервые и слюной истёк, и узнал что-то новое о процессах (ибо, я не образованый повар, но уже на этом зарабатываю себе на хлеб).

Красавчик! Это интересно! Удачи и успехов

можно и для рыбы и овощей) Вы правы с солью) Я с вами всегда рядом)

Класс ! Пользуюсь технологией сувид 2 года. Но баранину готовить не пробовал. Есть в наличии мясо косули (знакомый охотник презентовал). Думаю будет не хуже баранины.

Вот Су- вида у меня ещё нет, все загорелась , надо брать , спасибо за идею!!!!!

Это класс!!!!!! Спасибо!!!

Очень полезное и содержательное видео. Теперь все сомнения исчезли, однозначно покупаю су-вид. Василий, Вам очередной респект! Ну и лайк естественно ))

В итоге сразу 3 сложных техники показали: су-вид, фламбе и коллерование. Браво.

О! Нашла! Василий- у Вас есть наверное всё! Спасибо.

Только сегодня узнал что такое сувид .Очень интересная штука.

Пригодится) Красота) Спасибо) 👍

Афигитительно!)))

Задумываюсь над покупкой су вид. Выращиваю уток. В ресторане любимое блюдо - филе утки. Осталось за малым... Спасибо за науку!

Жаль видосы с су-вид больше не выходят, такое разнообразие рецептов, и как предсказал Василий - терморегулятор есть почти у каждого :)

Огонь! 🔥 Буду гуглить Су-вид ))

Василий! Вы - негодяй! Ну невозможно же спокойно смотреть на подобные вещи: можно слюной подавиться. А если серьезно: большое спасибо за видео и Вашу работу в целом. Очень люблю готовить, но, естественно, делаю это на любительско-бытовом уровне. Благодаря Вам получаю ответы на многие возникающие вопросы. Еще раз большое спасибо за Вашу работу и постоянный источник вдохновения.

Сувида нет, а за прекрасную подачу готовки баранины- Лайк, спасибо!Вам- всех благ!!!

Раньше у меня су-видом был радиатор отопления в зимнюю пору, а сейчас мультиварка с функцией мультиповар. Замеры показали отклонение максимум в два градуса, то есть + - 1 градус. (не знаю с чем связано, но сразу после покупки разница составляла + - 2 градуса) единственный минус - это шаг в пять градусов. Для дома пойдет, всё же лучше радиатора отопления и не нужно зимы ждать. :-)

Су-Вид штука хорошая, но дорогая. Купил по случаю один из бюджетных вариантов и не пожалел. Больше всего всем нравится грудка курицы. Как говорит Обломов: "Нежнейшее". Но и остальное отлично. Первоначально брал только ради мяса.

Хочется узнать больше о сувиде. Вы сказали про овощи, сделайте передачу по подробнее, я про технологию, температура, время и т.д.

Пояснение к вакууматору. Поскольку пакеты для вакуума дороговаты, можно сделать их многоразовыми, если продукт с жидкостью (и не только, напр. соленые грибы) класть сначала в обычный пакет. Но пакеты при этом уменьшаются в размере и стоит брать пакеты побольше. Что касается су-вида, то кое-кто уже нашел выход из положения: делают это, помещая мясо в кастрюлю с водой, которую ставят в термо... (забыла как называется). Короче, можно ставить в другую кастрюлю с водой и следить за температурой, используя выносной термометр - я так думаю. Буду пробовать. Огромное спасибо за информацию.

Бльшое вам спасибо за инфо.

Отлично, как сказал бы Лазерсон, "после такого ужина ни одна женщина не устоит...". А нож, как мне кажется, все-таки нужен другой, типа стейкового. Тарелка как всегда неповторима.

С функцией су вид прекрасно справляется мультиварка с мультишефом (возможность устанавливать свою температуру и время для любого режима). Я делаю на "тушении" - красота. Кстати, прекрасно подходит для диетического питания.

Спасибо Шеф !!!👏👏👏👍👍👍

Василий! ЭТО ШЕДЕВР!!!!!! 😋

Ну, что сказать? ВАУ!!!!!!! 😋👍

Отличная подача материала

Ну всё, пол -- второго ночи, я пола хомячить. Пожалуюсь на Емельяненко в ЮНЕСКО!

чуть не захлебнулась слюной !))) и скоро лопну от зависти к вашим тарелочкам! Надо срочно начать их реализовывать! Но нельзя так вкусно все описывать!!!! Как досидеть до конца рабочей недели, чтоб приготовить одно из ваших творений !?

Василий! За "просто так" открою секрет такого вакуумматора.(Вы наверняка поняли ,что у меня такой есть:-)) ) Плюньте на инструкцию и отрезайте пакет так,что бы от края до продукта было не более 5 см.Высасывает весь воздух,не оставляет даже малейшего пузырька и...не "сёрбает" жидкость. Ну,а сам приборчик не только позволяет "извращения" в су-виде,но и изрядно экономит место в холодильнике.

Вообще-то я баранину не ем. Сейчас купить нежирную, молодую и без резкого запаха баранину трудно. А другую не могу есть. Но, глядя на чудо- технику и на чудо-повара, поняла, что вот ТАКОЕ мяско я бы с радостью попробовала! Вася, дружочек, так держать! Знания - в массы!)) ЛАЙК!!

Подарила брату набор для су-вид. Теперь себе тоже хочется. :))

Шедеврально.

Первый раз узнала о су-вид, когда посмотрела ролик иномтранного повара,который показывал,как просувидить рыбу,если нет аппарата су-вид. В зип-пакет клал рыбу с приправами и опускал в кастрюлю с водой на прищепку на 1-1.5 часа. А потом жарил на гриле.На тарелке выглядело все очень прилично. Не могли бы немного поподробнее озвусить про температуру воды? Очень облегчает приготоаление мяса.Из-за того что говядину мягкой приготовить очень сложно,это отличный выход.Метод сам по себе очень достойный и удивительный.Спасибо его моздателю,а вам за его поосвнщение. С уважением. Татьяна

красавчик! очень толково и доходчиво!

Вы мой любимый повар на Ютюбе

Су-Вид в массы!!! Больше стейков на тарелках народа!!!

по-русски горелка - Змей Горыныч, а по-узбекски - Автоген-Мирза

Всегда всё отлично.Не понимаю почему так мало подписчиков?!

Беллиссимо!!!😋

Здорово, благодарю!

Шикарно!!!

Ну сувид для обывателя - это пока маловероятно. Я хочу вас, Василий, попросить приготовить запеченую баранью ногу (без сувида) в духовке. Помнится мама готовила такую первобытную еду - пальчики оближешь!

Огромное спасибо за ваши видео. Очень подробно и интересно. Обьясните, пожалуйста, чем су-вид в зип-пакетах отличается от су-вида с вакуумированием?

Фантастик!

Спасибо за идею с иньекциями соевым соусом! Но вот горелка должна быть без желтого огня))) а то шмаленным пахнет))

Достойно, слава богу кухня не сгорела) Хотелось бы понять как с в сувиде приготовить свиной, бараний окорок, как горячее блюдо для гостей.

Ja pomoljus za vashego uchitelja!

Немного может не в тему, но просто прочитал много вопросов в данной теме просто о температуре приготовления мяса , не учитывая степени прожарки Су-вид поддерживает температуру сам Обычно ее выставляют 80-82 градуса С Без такой технологии мясо можно приготовить просто в кастрюле с водой в обычном пакете, максимально удалив из него воздух, как вариант можно использовать пищевую пленку, завернув мясо в него Плотно , чтоб не проходила вода внутрь Контролировать температуру воды можно на глазок ( для более опытных ) или с помощью обычного термометра с Китая Так же рекомендуется контролировать температуру мяса в центре куска Для этого есть термометры со щупами Можно протыкать сквозь пленку прямо Вода не попадет и сок не выйдет Получаем технологию бюджетного приготовления мяса Вода температура 80-82 гр Мясо в центре греем до 71-72 гр ))) Как то так

Вот где так , со вкусом готовят, никогда не бывает стирильной, такой неживой чистоты. Но сковороды я бы спрятала в шкаф

Бабушка научила одному способу со шприцами). Если втыкать в мясо в двух плоскостях ( например вводим на треть иглы, изменяем угол втыкания угол и вводим до конца, выпускаем жидкость), то жидкости не будут так сильно обратно вытекать. Проверено

Да , огоньку с дымком потдал Василий)) И мяско сочнейшее вышло. Такого эффекта можно добиться с помощью градусника и методом производственного тыка)

Кипятильник и терморегулятор. Пойду варить голяшку. Через сутки будет аут!!!! Спасибо!

Здравствуйте, Василий! Очень понравился ролик. Все делается с душой и с любовью. Один вопрос, после приготовления этого блюда, в том случае если оно сразу было охлаждено и помещено в морозилку, как происходит дальнейшая разморозка полуфабриката?Если не сложно-опишите процесс, т.к. информация в сети очень размытая.Кто пишет, что необходимо делать закладку полуфабриката в емкость с той же температурой, при которой готовился продукт и держать его столько же, сколько и готовили или даже на 1 час дольше. Поясните пожалуйста.

Рекомендую сопло кипятильника - термостата су вид ( оно там с одной стороны) отворачивать к ближней стенке гастроемкости, в которой находится устройство, чтобы горячий поток не шел струей прямо на ваш пакет с продуктом, а рассеивался по объему воды...поверьте, это важно ))

Василий, Вы просто кулинарный пёс!))