Hai semua, Assalamualaikum
Kali ni kita merantau ke Selatan Thai, dengan menu yang popular di sana iaitu Nasi Ayam Khao Mok. Hidangan ni lebih kurang sama konsepnya dengan nasi briyani. Nasi dimasak bersama campuran rempah tetapi lebih kepada warna kuning dari campuran kunyit, dan dimasak sekali dengan ayam. Ada juga satu lagi pilihan iaitu kita hidang bersama dengan ayam goreng berempah. Ayam yang diperap dengan bahan rempah segar dan goreng garing dan juga hidang dengan bahan condiment yang lain. Kuahnya pula kita makan dengan sos cili Thai homemade. Kalau di Thailand, dihidang dengan sos mint juga tapi Che nom tak buat lah. Dari segi rasa, set nasi ni lebih kepada gabungan rasa berempah, manis dan pedas.
// Bahasa Melayu
-----------------------------
Bahan-bahan untuk nasi:
3-4 sb minyak masak
2 sb minyak sapi (pilihan)
Rempah 4 sekawan (1 kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 4 cengkih)
3 ulas bawang putih
2 biji bawang merah
1 inci halia
2-3 akar ketumbar
2 sb gula (pilihan)
Sedikit air
Garam
½ kiub pati ayam
1 biji tomato
2 ketul peha ayam
4 cwn beras
1 cwn susu cair
5 cwn air
Bahan-bahan rempah khao mok:
2 sb serbuk rempah kurma
1 sb serbuk kari ayam
1 sb serbuk ketumbar
½ sb serbuk jintan manis
½ sb serbuk kunyit
Bahan-bahan perapan ayam:
½ ekor ayam
2-3 akar ketumbar
5 ulas bawang putih
1 ½ inci halia
2-3 batang serai
2 ketul kunyit hidup
1 sb sos tiram
½ sb serbuk perasa
2 sk garam
Sedikit pewarna merah (pilihan)
1 sk gula
Sedikit perahan limau
3 sb tepung jagung/gandum
Bahan-bahan untuk sos cili Thai:
3 biji cili merah
5 tangkai cili padi
1 cawan air
3 ulas bawang putih
2 sb gula
1-2 akar ketumbar
1 sb sos cili
2 sb sos ikan
¼ cwn cuka
Daun ketumbar
1 sb tepung jagung + sedikit air
// English
----------------------------------
Ingredients for rice:
3-4 tbsp cooking oil
2 tbsp ghee (optional)
4 spices (1 cinnamon stick, 2 star anise, 4 cardamom pods, 4 cloves)
3 cloves garlic
2 shallots
1 inch ginger
2-3 cilantro roots
2 tbsp sugar (optional)
A little water
Salt
½ cube chicken stock
1 tomato
2 whole leg chicken
4 cups rice
1 cup evaporated milk
5 cups water
Ingredients of khao mok spice:
2 tbsp kurma spices powder
1 tbsp chicken curry spices
1 tbsp coriander powder
½ tbsp fennel powder
½ tbsp tumeric powder
Chicken marinade ingredients:
½ chicken
2-3 cilantro roots
5 cloves garlic
1 ½ inches ginger
2-3 lemongrass
2 fresh tumeric
1 tbsp oyste sauce
½ tbsp seasoning powder
2 tsp salt
A little red colouring (optional)
1 tsp sugar
A little lime juice
3 tbsp cornstarch/plain flour
Ingredients for Thai chili sauce:
3 stalks red chilli
5 stalks red bird's eye chilli
1 cups water
3 cloves garlic
2 tbsp sugar
1-2 cilantro roots
1 tbsp chilli sauce
2 tbsp fish sauce
¼ cup vinegar
Cilantro
1 tbsp cornstarch + a little water
Support this channel: bit.ly/3v5A9vW
Instagram: bit.ly/CheNomInstagram
Twitter: bit.ly/CheNomTwitter
Facebook: bit.ly/CheNomFacebook
#resepichenom